山西职业院校技能大赛Word文档格式.docx

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每位参赛选手根据所选茶类、主题、茶具冲泡3次，每次冲泡4杯，其中3杯分别由当值裁判品鉴，1杯自品，每次冲泡后书写自我品鉴，3次冲泡完成后写出综合品鉴。

所有器具均由举办方提供，参赛服装自备以休闲生活服饰为宜，比赛时间不少于6分钟，不超过8分钟。

三、竞赛方式

1.比赛采取个人赛方式，每个院校可选派2至4人参赛，每位参赛选手先后进行指定茶艺竞技、创新茶艺竞技和品饮茶艺竞技三个环节比赛，所有选手比赛结束后，把三项的得分相加，进行由高往低的排名。

2.每位参赛选手指导教师人数不得超过1人。

3.赛项场次安排将根据各院校报名人数进行安排，预安排如下：

四、竞赛流程

比赛时间：

2015年4月举行，主赛场设在山西旅游职业学院，比赛时间3天。

日期

时间

内容

备注

第一天

10:

00-14:

参赛选手报到

14:

00-15:

裁判组报到

00-16:

指导教师带选手熟悉场地

抽签

领队会议、抽签

15:

30-17:

裁判会议

第二天

8：

00-8：

开幕式

30-11:

指定茶艺竞技

比赛

12:

30-18:

创新茶艺竞技

第三天

品饮茶艺竞技

闭幕式

五、竞赛试题

创新茶艺的比赛测试问答和书面两种方式进行。

由公示题库的80%和公示题库外的20%构成。

组委会建立公示题库外的20%试题题库，指定赛题来源参考书目，试题库由50套试卷题库组成，赛前根据大赛规定要求抽取决定竞赛题。

公示题库、题库来源参考书目和竞赛样卷于赛前20天公布至大赛官方网站。

六、竞赛规则

1.指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备；

创新茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备；

品饮茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备。

2.参赛团队中每位成员凭参赛证进入赛场。

报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。

在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；

在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；

在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。

3.赛前组织参赛队领队抽签，确定参加指定茶艺竞技、创新茶艺竞技和品饮茶艺竞技的比赛序号。

4.参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始后迟到选手不得入场参加比赛，报到时应持本人身份证和学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。

只有等比赛正式开始后，方可进行操作。

5.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；

同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。

若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；

若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

6.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

7.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。

8.赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。

七、竞赛环境

（一）竞赛环境

1.竞赛环境安静、整洁。

设立紧急疏散通道，医疗服务站。

2.比赛场地面积约为500m2，场地内设有相对独立的茶艺台/凳，比赛时每队选手占用一个展示区作为比赛用台，其使用面积为4-5m2，比赛场地设有音响设备、煮水用电插座，供选手使用。

3.竞赛所需茶叶（绿茶、乌龙茶、红茶）、以及部分茶具由组委会事先准备好，并标示清楚，整齐放置在每对选手的比赛用台上，其余选手所用茶具、设备等，也按照要求，事先放置在比赛用台上，供选手取用。

4.比赛设观摩席，参赛选手、指导老师进行现场监督，保证公开、透明。

5.创新茶艺竞技采用当场亮分形式，指定茶艺竞技和品饮茶艺竞技分数由记录台当场统计，在通告栏中进行亮分。

（二）竞赛项目所用主要设备清单

分类

茶具名称

规格

数量

桌椅

茶艺台、凳

（指定茶艺）

高750×

长1200×

宽400（mm）；

凳高440mm

茶艺表演台

（创新茶艺）

长1350×

宽650（mm）

绿茶指定茶艺

玻璃杯泡

竹盘

42cm×

30cm

茶杯

规格：

20cl高度：

8.0cm

直径：

6.5cm

白瓷茶荷

10.4cm×

8cm

茶托

11.2cm

玻璃茶壶

1.2L高度：

13cm直径：

13cm

水碗

最大处直径：

12.0cm

茶巾

30cm×

玻璃茶叶罐

375ml高度：

12cm

7.8cm

竹色茶道组

15cm×

4.5cm

桌布

2.0m×

1.6m

奉茶盘

32.6cm×

21.4cm

红茶指定茶艺

盖碗泡

竹席

炭化色30cm×

45cm

小品茗杯

高度：

3.3cm宽度：

5.5cm

茶叶罐

9.7cm宽度：

6.4cm

滤网

3.9cm宽度：

7.1cm

公道杯

5.2cm宽度：

12cm

盖碗

容量：

110ml高度：

4.8cm

最大宽处宽度：

8.7cm

杯托

长宽6.3cm

黑色提梁壶

800ml高度：

20cm

宽度：

14cm

黑陶水碗

口直径：

13.5cm底直径：

7.0cm

5.0cm

茶道组

16.3cm直径：

5.1cm

2m×

21.4cm

乌龙茶指定茶艺

紫砂壶泡

双层茶盘

46cm×

29cm

800ml高度：

20cm宽度：

紫砂品茗杯

2.5cm宽度：

4.8cm

紫砂闻香杯

5cm直径：

3.2cm

长度：

10.5cm宽度：

紫砂壶

150ml

11cm直径：

6cm

16.3cm直径：

33cm×

22cm

同时配备品饮茶艺竞技的五套黑茶、五套花茶及五套白茶的沏茶用具。

（三）竞赛项目所用主要茶叶清单

序号

名称

数量（kg）

绿茶

一级

红茶

乌龙茶

普洱茶

生茶

岩茶

新茶

白茶

注：

各表中所列为每队选手使用设备清单

八、技术规范

竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照2015年全国高职院校“中华茶艺技能”大赛的技能要求，结合《茶艺师国家职业标准》高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。

（一）基础知识

1．茶文化基本知识

（1）中国用茶的源流；

（2）饮茶方法的演变；

（3）茶文化的精神；

（4）中外饮茶风俗。

2.茶叶知识

（1）茶树基本知识；

（2）茶叶种类；

（3）名茶及其产地；

（4）茶叶品质鉴别知识；

（5）茶叶保管方法。

3．茶具知识

（1）茶具的种类及产地；

（2）瓷器茶具

（3）紫砂茶具；

（4）其他茶具。

4．品茗用水知识

（1）品茶与用水的关系；

（2）品茗用水的分类；

（3）品茗用水的选择方法。

5．茶艺基本知识

（1）品饮要义；

（2）冲泡技巧；

（3）茶点选配。

6．科学饮茶

（1）茶叶主要成分；

（2）科学饮茶常识。

7．食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识；

（2）饮食业食品卫生制度。

（二）比赛要求

竞赛内容

技能要求