营养学试题有答案Word格式.docx
《营养学试题有答案Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养学试题有答案Word格式.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![营养学试题有答案Word格式.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2022-10/12/16b46886-d7fd-46ae-8f42-687534c056d9/16b46886-d7fd-46ae-8f42-687534c056d91.gif)
2.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(D)
A.氮平衡B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮D.正氮平衡
3.维持人体基本生命活动的能量消耗是(B)
A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能
4.能促进钙吸收的措施是(A)
A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多饮酒
5.具有激素性质的维生素是(B)
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.烟酸(维生素PP)
6.维生素B2缺乏体征之一是(A)
A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血
7.能被人体消化吸收的碳水化合物是(D)
A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉
8.膳食蛋白质中非必需氨基酸(B)具有节约苯丙氨酸的作用
A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸
9.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的(C)
A.45%一50%B.70%以上C.55%一65%D.30%以下
10.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的(D)
A.45%B.25%—30C.20%以下D.20%一30%
11.(C)不是评价蛋白质营养价值的指标。
A.食品中蛋白质含量B.蛋白质消化率C.脂溶性维生素的含量D.AAS
12.某种食物的含氮量为4克,那么该种食物中的蛋白质含量为(B)克。
A.4B.25C.75D.64
13.负氮平衡的人群(C)
A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇
14、第四次全国营养调查结果显示,我国居民胆固醇摄入量嫡高,按要求,成年人每天胆固醇的摄入量不应超过(A)。
A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg
15.钾的最好食物来源为(A)。
A.蔬菜水果B.奶类C.酒类D.油类
16、中国成年居民钠的适宜摄入量为每日(C)。
A2000mgB.2lOOmgC.2200mgD.2300mg
17、维生素K与(B)作用有关。
A.抗不孕B凝血C.抗赖皮病D,抗脚气病
18、体重超重的人,若想减去l000g脂肪,大约需要多消耗()的能量。
A.4000kCalB.5000kCalC.6000kCalD.7000kCal三.多项选择题
1.促进钙吸收的因素有(ABDE)
A.维生素DB.乳糖C.膳食纤维D.氨基酸E.青霉素
2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白(BC)
A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白E.牛肉蛋白
3.影响人体基础代谢的因素有(ABCDE)
A.体表面积与体型B.年龄C.内分泌D.寒冷E.性别
4.促进铁吸收的因素有(BE)
A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E.维生素C
5.维生素A缺乏引起(ACE)
A.干眼病B.脚气病C.夜盲症D.坏血病E.失明
6.不溶性膳食纤维包括(AD)
A.纤维素B.甘露醇C.半纤维素D.木质素E.果胶
7.人体必需脂肪酸为(BC)
A.γ-个亚麻酸B.亚麻酸C.亚油酸D.EPA.E.DHA
8.食物的能量来源是(ABCD)
A.碳水化合物B.酒精C.脂肪D.蛋白质E.矿物质
9.下列矿物质中,属于必需微量元素的有(ADE)
A.锌B.磷C.钙D.铁E.硒
10.属于优质蛋白的有(BCE)
A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白
11.下面说法正确的是(ABE)
A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C.非血红素铁主要存在于动物性食品中D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关
12.含碘量丰富的食品有(ACDE)
A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜E.海鱼
13.下面说法正确的是(ACDE)
A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分C.锌参与蛋白质合成D.人乳中的钙磷比例约为1:
1.5E.缺硒是发生克山病的重要原因
14.维生素D的较好食物来源有(BCE)
A.牛奶B.蛋黄C.肝脏D.谷类E海鱼
15.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有(ABD)。
A.补充鱼肝油B.补充维生素D制剂C.补充大豆异黄酮类D.晒太阳
16、维生素B2的缺乏症包括(AD)。
A.口角炎B.眼部症状C.神经症状D.皮炎
17、可反映机体维生素A缺乏的指标有(ACD)。
A.出现眼干燥症B.出现口角炎C.眼生理盲点扩大D.出现毛发红糠疹
1、有利于肠道钙吸收的因素有
(
D
)
A、乳糖、青霉素、抗酸药
B、脂肪酸、氨基酸、乳糖
C、抗酸药、乳糖、钙磷比
D、氨基酸、乳糖、维生素D
2、维生素A含量丰富的食物是
A
)
A、鸡肝
B、猪肉
C、玉米
D、山药
3、目前确定的最基本必需脂肪酸是
B
A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B、亚油酸、α-亚麻酸
C、亚油酸、花生四烯酸
D、α-亚麻酸、花生四烯酸
4、成年人维生素D缺乏,常见的表现是
A、佝偻病
B、骨软化症
C、骨质疏松症
D、骨性关节炎
5、中国居民膳食所需能量50%
以上是由
提供。
A、脂类
B、蛋白质
C、糖原
D、碳水化合物
6、理论上成人每天摄入
克蛋白质就可满足零氮平衡。
A、20克
B、30克
C、40克
D、50克
7、
评价食物蛋白质的质量高低,主要看
A、蛋白质的含量和消化率
B、蛋白质的消化率和生物学价值
C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
8、
维生素B2缺乏最常见的原因是
A、食物过敏
B、摄入障碍
C、膳食供应不足、加工破坏和丢失
D、容易丢失
9、人体所需维生素C要靠食物供给,是因为
A、人体合成太少
B、人体合成障碍
C、缺乏酶
D、人体内不能合成维生素
10、母乳中营养成分能满足生后
内婴儿的全部营养需要、
A、4-6个月
B、3-6个月
C、5-7个月
D、2-4个月
11、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素
A、
维生素A
B、
维生素D
C、
维生素C
D、
维生素B1
12、植物油中亚油酸含量最低的是
C
菜油
玉米油
椰子油
橄榄油
13、大豆蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸
,其中
A、色氨酸较多
B、赖氨酸含量较多、蛋氨酸较少
C、蛋氨酸较多
D、两者都不是
14、不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同,其中
最高
A、整粒熟大豆
B、豆浆
C、豆腐
D、以上都不是
15、与能量代谢有关的维生素是
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素D
D、维生素B1
16、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是
A、多吃蔬菜、水果和薯类
B、吃清淡少盐的膳食
C、如饮酒应限量
D、经常服用钙剂,防止骨质疏松
17、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为
A、蛋白质含量低
B、必需氨基酸模式不合理
C、蛋白质含量高
D、与脂肪含量有关
18、按世界卫生组织的定义,营养教育是
A、改变人们的饮食行为
B、达到改善营养状况的目的
C、两者都对
D、两者都不对
19、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
以下富含饱和脂肪酸的食物有