12岁幼儿一天营养餐安排参考汇编.docx
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12岁幼儿一天营养餐安排参考汇编
早晨起床后洗脸刷牙，喝点白开水（10~20毫升），玩一会，开始进早餐。
早餐内容：
配方奶150毫升左右、面包一片、鸡蛋一个、西红柿一片
注：
如果宝宝胃口较小，可在起床后就喝配方奶，半小时到一小时后再吃面包片、鸡蛋和西红柿。
如果宝宝不爱吃鸡蛋，可以把蛋黄放在配方奶中，蛋清夹在面包片或西红柿中。
早餐与午餐之间的加餐内容：
苹果一个（或半个），也可以给宝宝吃一片苹果，一瓣橘子，或两粒葡萄，根据宝宝喜好选择一两种，不要太多，也不要一次给好几种。
午餐内容：
米饭：
最好是二米饭，或豆米饭；
炒菜：
肉末炒土豆，胡萝卜碎丝，虾末炒西兰花、胡萝卜碎块；
汤：
如果是肉末炒菜，可配虾皮白菜汤或海米冬瓜汤；如果是虾末炒菜，可配鸡蛋黄瓜汤或肉末丝瓜汤。
注：
午餐是一天中最重要的一餐，一定要认真为宝宝准备！
午餐与晚饭中间加餐内容
水果一两种：
梨一块、猕猴桃半个或者草莓2个，西瓜一块。
酸奶125毫升左右。
如果宝宝胃口比较小，水果和酸奶可以分开吃，间隔半小时左右。
晚餐内容：
馒头：
可以是白面馒头，也可以是紫米面馒头、豆面馒头、红薯面馒头、枣面馒头。
炖菜：
豆角炖小块肉、白菜肉炖豆腐（冬季）；清蒸鲈鱼，肉末蒸蛋（夏季）。
汤：
银耳红枣汤、或绿豆汤（夏季）、红豆汤（冬季），或紫菜虾皮汤。
面条面片疙瘩汤：
里边加上一两种才，再放上肉末或者虾肉。
肉菜粥：
里边至少放一种肉，两种菜，一种米。
主食
软饭
原料:
米2勺水4勺制法:
将米淘净后放入焖饭锅;加水后焖熟.
注:
最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.
枣泥软饭原料:
枣泥1勺米2勺水1/2杯制法:
将米洗净后放入焖饭锅;加水’牛奶后焖熟;开锅后放枣泥.
豆腐软饭原料:
豆腐1/10块米饭2勺水4勺肉汤2勺紫菜少许芹菜心1根盐少许制法:
将豆腐切成小块’胡萝卜’芹菜心切碎;豆腐’肉汤’米饭’胡萝卜’芹菜心’盐一起放入焖饭锅;焖熟后’加一点紫菜搅拌即可.
什锦烩饭原料:
小牛肉4勺（20克）胡萝卜1/8根土豆1/6个青豆4粒牛肉汤1杯米2勺盐少许熟鸡蛋黄1个制法:
将小牛肉切碎;将胡萝卜’土豆削皮切碎;将米’碎牛肉’胡萝卜’土豆’肉汤’青豆’盐放入焖饭锅;焖熟后’加熟鸡蛋黄搅拌即可.
面食
酱汁面条原料:
细面条8根酱油若干滴水1杯葱末少许花生油少许制法:
将花生油烧热’放入葱末炒香;加几滴酱油后立即加水煮;水开后下入细面条煮软;最后再加几滴酱油调味.
担担面原料:
龙须面12根水1杯葱末少许盐200毫克香油1滴熟肉末1勺肉汤3勺豌豆尖少许制法:
用花生油将葱末炒香后’加熟肉末拌匀;将水煮开下龙须面’煮烂后捞起放入小碗;肉汤加热’放豌豆尖;面条放入汤中’加盐’香油’撒上肉末.
鸡丝面片原料:
鸡肉4勺水1杯面片2片油菜心1棵姜1片盐200毫克制法:
将鸡肉切成片加姜’水煮烂;捞出后用手将鸡肉片撕成丝’放回鸡汤锅;将面片下入鸡汤继续煮;将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;最后加盐.
土豆饼原料:
小土豆1个面粉1勺牛奶1勺洋葱末少许盐1克油适量西兰花2小朵制法:
土豆煮熟后剥皮’捣成泥;加面粉’牛奶’洋葱末’拌匀’做成小饼;锅中放油加热后放入小饼两面煎熟’入盘;西兰花煮熟’摆盘.
南瓜饼原料:
南瓜泥3勺面粉2勺糖1勺奶油1勺制法:
将南瓜泥’面粉’糖搅拌;制成小饼;平锅内放入奶油’加热后放入小饼煎熟.
鱼泥饼原料:
鱼泥1勺面粉2勺水1勺盐200毫克葱末1/2勺油少许点缀:
香菜少许’樱桃西红柿1个制法:
将鱼泥’面粉’水’盐’葱末搅拌成糊状;在锅内放油’加热后’用大勺舀糊摊成小饼;将小饼放入盘内;最后加香菜’樱桃西红柿点缀.
肉末饼原料:
肉末1勺面粉2勺盐200毫克葱末1/2勺油适量点缀:
胡萝卜花1个香菜1根制法:
将肉末’面粉’水’盐’葱末搅拌均匀’成糊状;锅内放入油烧热后’将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;慢慢转动’制成小饼煎熟;最后用胡萝卜花’香菜摆盘.
葱花饼原料:
面粉2勺水2勺葱末1/2勺盐200毫克油适量制法:
将面粉’水’葱末’盐加在一起搅成糊状;把适量的油倒入煎饼锅加热;舀一勺面糊倒入’将饼锅顺时针摇’使饼摊成圆形;饼熟后放入盘中’用黄瓜片点缀.
鸡蛋饼原料:
面粉2勺鸡蛋1个水1勺盐200毫克油适量制法:
将鸡蛋搅打均匀;加面粉’水’盐继续搅打成糊;在饼锅内加油适量加热;舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅’摇饼锅使蛋糊成薄饼;将薄饼入盘.
肉馅饼原料:
肉末1勺盐200毫克葱末1勺鸡蛋1个油适量香菜末少许制法:
将肉末’盐’葱末调和成肉馅炒熟;将鸡蛋搅打成糊;饼锅内加油适量加热’倒入鸡蛋糊’转动饼锅摊成蛋饼;把肉馅放入蛋饼中’将蛋饼两边盖在馅上;把熟肉馅饼放在盘中’在饼上撒上香菜末.
甜发糕原料:
鸡蛋1个白糖1/2勺面粉1勺玉米粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张制法:
将鸡蛋用力打泡’边打边加白糖;将面粉’发粉’牛奶一起加入搅拌均匀;在蒸笼中铺一张蜡纸;将原料倒在蜡纸上;上汽后大火蒸30分钟;取出略冷后切块.
水果发糕原料:
鸡蛋1个白糖1/2勺面粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张葡萄干2粒水果1小块制法:
将鸡蛋用力打泡’边打边加糖;再加入面粉’发粉’牛奶搅拌均匀;将葡萄干’水果切成小碎块;在蒸锅内铺一张蜡纸;将原料倒在蜡纸上’再撒上葡萄干和水果碎块;上汽后大火蒸30分钟.
白玉土豆凉糕原料:
小土豆1个蛋清1个面粉1勺发粉少许白糖1/2勺蜡纸1张制法:
将土豆削皮切成薄片’用清水浸泡几分钟;将洗净的土豆片放入蒸笼’蒸半小时后制成土豆泥;将面粉装盘上屉蒸30分钟’凉后擀成细粉;取蛋清加糖’熟面粉’发粉’土豆泥搅拌均匀;在小笼屉内铺一张蜡纸;将原料倒入笼屉’蒸15分钟.
玲珑馒头原料:
面粉2勺发粉少许牛奶1勺制法:
将面粉’发粉’牛奶和在一起揉匀’放入冰箱15分钟取出;将面团切成3份’揉成小馒头;将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.
小肉松卷原料:
面粉2勺牛奶1勺发粉少许肉松1勺制法:
将面粉’发粉’牛奶揉匀成面团;将面团分成3份’压扁’卷上肉松;上笼屉蒸熟.
小笼包子原料:
面粉2勺水1勺发粉少许肉馅1勺葱末1/2勺盐少许制法:
将肉馅’葱末’盐调和均匀;将面粉’水’盐和在一起揉匀;把面团分成3份’擀成包子皮;将肉馅包在包妇皮内;上屉将包子蒸熟.
鲜肉馄饨原料:
鲜肉末1勺盐少许葱末少许馄饨皮3片肉汤1/2杯紫菜少许制法:
将肉末’盐’葱末拌成肉馅;把肉馅包在馄饨皮内;用肉汤煮馄饨;最后撒上紫菜.
鸡血羹
原料:
鸡血1小块鸡汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺
制法:
将鸡血切成小块;将鸡汤加淀粉’盐搅拌匀;将鸡汤加热’边加热边搅;加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.
两色豆腐
原料:
豆腐1/10块红豆腐（猪血）25克鸡汤1/2杯淀粉少许盐少许葱末少许
制法:
将红’白豆腐切成小块’放入开水中煮沸’捞出入锅;加肉汤’淀粉’葱末放入锅内边煮边搅;煮至粘稠状后加盐.
豆腐肉丝羹
原料:
豆腐1/10块猪肉4勺（20）泡黑木耳1朵肉汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺葱末1/2勺
制法:
将豆腐切成细条’黑木耳撕小块;将猪肉切成细丝’用淀粉浆一浆’加葱末;将肉汤’豆腐条’盐’淀粉放入锅内边煮边搅;煮沸后放细肉丝’黑木耳搅拌;煮沸后再继续煮3分钟.
三鲜豆腐
原料:
豆腐1/10块鲜虾仁1只鸡肉泥1/2勺鲜蘑菇1个葱末少许盐少许
制法:
将虾仁背脊剪开’取出虾线;将虾仁’蘑菇切碎加鸡肉泥’葱末’盐拌匀;将豆腐切成小块摆在盘内;混合后放蒸屉蒸熟
太阳豆腐
原料:
豆腐1/8块鹌鹑蛋1个胡萝卜泥2勺淀粉1/2勺葱末1勺油3滴盐200毫克
制法:
把豆腐放入盘中’用剜器剜一小坑’把鹌鹑蛋打入小坑中;将胡萝卜泥围在豆腐旁;放入蒸锅蒸10分钟取出;油加热后’将葱末炒香’加盐’加水淀粉搅成稀稠汁’淋在盘中
疙瘩汤
把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。
2、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
3、虾豆腐虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。
4、三鲜蛋羹把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。
5、混合菜糊将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。
番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。
6、果羹将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。
离火加白糖凉后食用。
没有琼脂可用藕粉代替
15个月幼儿营养餐谱
（一）
时间
7：
00
9：
00
12：
00
15：
30
18：
30
睡前
星期一
奶、面包片、鸡蛋
饼干、果汁
肉末包子、碎小白菜汤
奶、果泥
大米软饭、炖鱼
奶
星期二
奶、蛋黄、馒头片
米粉、水果
青菜鸡肉面
奶、水果
小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤
奶
星期三
奶、蛋黄、饼干
绿豆糕、水果汁
大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤
奶、水果
黄瓜鸡汤、面条
奶
星期四
奶、蛋糕、饼干
馒头片、豆奶、西红柿汁
小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉
奶、水果
肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤
奶
星期五
蛋、奶、小肉包子
馒头片、果汁
酥饼、小白菜肉丸子
奶、水果
大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉
奶
星期六
奶、发糕、鸡蛋
豆奶、饼干
芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片
奶、水果
小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉
奶
星期日
豆奶、馒头片、鸡蛋
果汁、米粉
猪肝粥
奶、水果
鸡蛋羹小豆包
奶
15个月幼儿营养餐谱
（二）
时间
6：
00
9：
00
12：
00
15：
30
18：
30
睡前
星期一
蛋奶、馒头片
豆奶、水果、点心
大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤
馄饨、水果
二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉
奶
星期二
蛋奶、面包
饼干、水果
小馅饼、紫菜虾皮汤
青菜鸡汤面
小肉包子、小白菜汤
奶
星期三
蛋奶、饼干
藕粉、点心、水果
鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁
红豆软饭、肉炒茄子、水果
饼子、木耳鸡蛋汤
奶
星期四
豆腐脑、小花卷
点心、水果汁
混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹
小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁
包子、紫菜虾仁汤
奶
星期五
蛋奶、鸡蛋软饼
水果、饼干
大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤
小花卷、菠菜肉末汤
小米粥、煎鱼、胡萝卜炒肉
奶
星期六
蛋奶、点心
香蕉、饼干
春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末
小馄饨
烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤
奶
星期日
蛋奶、饼干
糕点、水果
面片、虾3-6只、番茄蛋汤
丝瓜豆腐咸蛋汤
烂米饭、节瓜排骨汤、青菜烧豆腐
奶
一日食谱举例１：
8：
00 幼儿配方奶200毫升，肉
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