火锅店实习调查报告Word文档下载推荐.doc
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火锅店店长实习报告
【摘要】
近些年来，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对餐饮的需求也日益增长。
餐饮行业作为第三产业在中国不断兴起。
在当代这个高速发展的时代，餐饮服务质量的高低更是引起人们的关注。
餐饮行业的发展不仅体现一个地区经济发展水平的高低，而且也体现着该地的精神文化水平，是我们文明的再现！
作为一名大学生，我们走出纯洁理想化的象牙塔来到现实社会中，就会发现许多事情和自己想象的并不一样，甚至相差甚远，有很多人和事让我们看不惯，产生许多不平衡的心理，在这种心理的作用下，摩擦、冲突、矛盾开始在日常工作中产生。
在经过一段时期的磨合之后，我们的心也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打败了，开始学会接受，重新定义这个社会。
接受是有选择的，并不是被动的肯定，我只是打碎了那些过于理想化的东西，找出那些让我看不惯的人与事存在的理由。
我的心累了，因为在进入社会之前没有作好保护措施，但并没有被这个社会所麻木，我还会不失时机的放出我的理想，重燃我的激情。
【关键词】职责态度沟通能力
引言
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握课本所学的理论知识，把我们所学的理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力，以达到学以致用的目的，为此我在七香阁火锅店实习，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。
一、实习基本情况
（一）实习时间:
年×
月×
日—×
日
（二）实习单位:
火锅店
（三）实习岗位：
店长
（四）实习目的：
这次实习是我们毕业前的一次综合性实习。
本次实习为了拓展我们的知识面，扩大与社会的接触面，增加我们在社会竞争中的经验，锻炼和提高我们的社会经验，以便在毕业后真真正正走入社会，并且能够在生活和工作中很好的处理各方面的问题，提高我们的实践工作能力，为以后的工作打下坚实的基础。
二、实习内容
（一）×
火锅店概述：
×
火锅店成立于×
月，位于×
火锅店成立不久，但在其投入了大量的人力财力物力，可以说是这里唯一一家比较正宗的火锅店，火锅店的特色是土鸡锅底，鸡----《本草纲目》中记载“可食，无甚益损，今入诸汤中食之甚鲜美。
”火锅鸡锅底采用农家散养土柴鸡，以传统技艺结合现代饮食新概念，精心烹制而成，鸡肉肉质筋道、口感极佳、味美并且久煮不碎，富有滋补、养颜等多重营养功效。
红汤鸡肉酱香浓郁，清汤鸡肉鲜香醇厚，以冬瓜做底、辅以菌汤，堪称京城美味一绝。
鸡火锅秉承中国的传统饮食理念，菌汤精选云、贵、川高山里的野山原菌辅以农家散养的老母鸡、牛棒骨为原料，文火炖制而成的滋补汤，充分保证了野山菌的原有的营养成分，更兼有美容养颜、强身健脾之功效，菌汤呈黑褐色，烧开后，加一根蕨根粉皮再洒上点葱花，汤的鲜味辅以葱的香味互补交融，使菌汤的鲜香口感更加醇厚。
火锅店全部采用安全可靠的电磁炉设备，锅的种类有鸳鸯锅锅和单锅，单锅共四种，分别是麻辣单锅，三鲜单锅，滋补单锅和野山珍单锅。
是一种点菜型火锅。
（二）我的工作职责
1.有积极主动，优秀的团结合作精神；
2.保证餐厅所提供食品的质量，处理客户的投诉，推行100%客户满意服务；
3.与店铺经理合作，计划完成目标；
4.提供员工培训与发展；
5.管理货存，保持准确货存记录；
6.很好的协调组织能力，有效完善团队建设。
（三）我的成长
首先我觉得当一名长期在家里和学校里面生活的学生走入现实中的工作的时候，我们需要将自己的人物角色进行一定的转换，也就是我们常说的观念转换。
但是这个转换的过程比较麻烦，我足足花了一个星期的时间才彻底地将自己从原来的学生身份转变到了社会工作人员的身份。
其实这个身份的转换就只是意味着我们需要承担更多的责任。
作为店长，如果我不能以自己作为表率，早到晚退，工作有热情的话，其他的店员们又怎么会更努力的工作呢?
我们都希望跟着大家的步伐走，所以为了提高我们店里所有人员的工作效率，我每天几乎都是在超负荷的工作，虽然比起在学校里面的生活要艰难数倍，但是在不断的工作中我也不断地和人打交道，拥有了很多和各种不同人大交道的经验，这对于我日后我工作也将提供很大的帮助，所以我觉得这样一点也不亏。
有一点就是需要把握细节，店员有可能会有所疏忽，为了以身作则，让每个店员都拥有细心检查，尽量不给客户带来可避免的麻烦的意识，我如果在店内的话，基本上都会亲自和其他年龄和我相仿或者比我稍微年长一点点的店员们一起做，这样不仅可以培养我们个人的关系，也还真的提高了我们的工作效率。
也许是以前在学校里面学到理论知识比较多吧，我也运用了一下管理小技巧让和我一起工作的店员可以发现一些细节上的错误，并深刻的记得然后解决他。
最后一点就是需要去倾听别人的意见，一个不会倾听他人意见的人往往难以找到最合适的方法处理事情，因为他始终都是一个人在战斗，如果可以吸纳其他人的意见，整合起来找出方法的话，那这个方法将更有可行性。
实践是检验真理的唯一标准，心酸苦水说出来也不会有人真正理解，只有亲身经历才会懂其中的苦。
话说读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数。
在这形形色色的社会中，什么人你都可能遇到，但是你必须学会认识这些人，读懂这些人。
而且既然是团队，就必须要学会团结合作，学会服从，学会忍让，学会淡定。
（四）工作中面对的问题
火锅店是克拉玛依区共青镇唯一一家火锅店，吸引大量的新老顾客，面对休息日及节假日的顾客多，我店需要处理顾客的就餐时间问题，就要求我与员工的沟通能力和工作效率问题。
几个月的实习练就了我处理突发事件以及对于顾客的协调能力。
三、实习体会
经过这次实习的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，这对我以后的学习,生活和工作都将起到重要的影响。
我会更加努力学习科学文化知识，用知识武装大脑，充实自己，让自己的人生更有价值
这次实习，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西，比如说心理素质的培养，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要碰到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素质和适应社会的能力。
也是不好在这个复杂多变的社会中立足的。
从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的准备。
我相信成功始终会眷顾有准备的人的。
大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；
是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；
是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。
通过实习，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。
这次的实习，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。
实习加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。
实践，可为以后找工作打下基础。
通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习，从学习中实践。
而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其它知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。
陶渊明说过“
盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。
”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼
社会总是不同于学校的，学校中的那份纯真，学校中那份轻松的气氛，在社会上是不存在的，在学校中，我们所接触的人和事都是那么单纯、那么简单，在学校中，我们除了学习没有多少事情需要去做，生活的轻松而且自在，但在工作单位，就不是那么简单了，我们要做的事情是那么多，那么繁碎，然而，没有人会告诉你，你要做什么，你要怎么做，只能凭自觉去做，要做好，做的认真漂亮，要把最简单的事情以最认真的态度去做，也只有这样，我们才能得到别人不一样的评价，我们才能有一个漂亮的开头，同时，我们也会发现自己的不足，才能向别人学习更丰富的知识，才能学习别人为人处事的方法，才能提高自己的能力。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它让我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不到的知识，开拓了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下了坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践的一次尝试。
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