面包连锁店创业策划文档格式.doc何盼盼文档格式.doc

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1.市场背景分析------------------------------------2

2.消费者行为分析----------------------------------3

3.竞争分析----------------------------------------3

三．SWOT分析

1.优势--------------------------------------------3

2.劣势--------------------------------------------3

3.机会--------------------------------------------3

4.威胁--------------------------------------------4

四．营销策略

1.产品策略-----------------------------------------4

2.价格策略-----------------------------------------4

3.渠道策略-----------------------------------------5

4.促销策略-----------------------------------------5

5.品牌推广策略-------------------------------------5

6.员工管理-----------------------------------------6

五．财务分析

1.资金需求-----------------------------------------6

2.财务预算-----------------------------------------6

3.收益预算-----------------------------------------6

4.风险分析-----------------------------------------7

前言

随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。

也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念！

与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼……）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商迅速做大做强奠定坚实的管理基础。

1.项目简介

我计划从事是一家以面包行业为主的连锁企业，本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本低的企业

2.主要产品

本企业的经营的产品主要以早餐面包、小甜点及各式各样精美的西式糕点为主

3.项目宗旨

满足消费者需求，提供各式精美的面包，专一与市场经营。

用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户

二．环境分析

1.市场背景分析

（1）面包市场主要集中在市中心繁华商业地段，独立专卖店和商场专柜，潜在消费市场明显，有消费实力者居多，对价格不是很敏感，易被大众所接受。

（2）随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。

2.消费者分析

（1）消费人群：

年轻时尚群体，学生、白领、上班一族，年龄在18-35岁左右；

（2）目标消费群的食用习惯：

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；

她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等

（3）影响购买的因素：

新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

3.竞争分析

1.最大的竞争对象是周围的面包房，但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多，而且更了解消费者需要什么样的产品

2.竞争对手通过阶段性的促销、降价进行有力的推广，进一步分流了我们的目标客源

1、优势分析

（1）目前市场上所有的面包店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人以放松自由的感觉；

（2）目前市场上所有的面包店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新；

（3）本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。

2、劣势分析

（1）新店开业部分消费者对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；

（2）产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不易接受；

3、机会分析

（1）市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；

（2）良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；

（3）虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给消费者留下良好印象，更显竞争优势；

（4）产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

4、威胁分析

（1）竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施；

（2）随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够；

（3）面包系列产品属高脂肪、高热量食品。

当今社会的审美观念（苗条为美——尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“No”。

1.产品策略

（1）产品复合式经营，不仅推出面包这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；

（2）较之于其他面包店，推出一些具有较高营养价值的面包；

（3）根据消费者的不同，推出不同产品；

（4）更注重服务这一隐形产品的质量。

对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；

（5）产品注重包装，给消费者美好的享受。

2.价格策略

（1）针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；

（2）较之于竞争者，制定相对低廉的价格

3.渠道策略

（1）拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。

销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

（2）有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。

建立起周遍的销售网络，电话预定等。

4.促销策略

本店需要借助面包市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：

1、注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量；

2、不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求；

3、不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群；

4、适时的进行产品促销活动；

5、在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。

6.在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

7、会员制度。

为常来顾客办理消费优惠积分卡，使消费者心理禅城积极消费的心态，也是为项目事业带来经济效益一种可行的方法。

4.品牌推广策略

（1）提高顾客的忠诚度

面包店要提高产品的质量，提供更优质的服务，满足顾客的需求，让顾客满意，从而提高顾客的忠诚度，让顾客能经常光顾本店

（2）加强宣传力度

将部分产品与饮品进行搭配，给予重新命名，并做成宣传单派发，还可以建立自己的网站，有自己的一套网络联系与宣传方式。

5.员工管理

（1）建立严格的员工制度

每个企业都要有严格的规章制度，要求每个员工都要遵守本店的制度

（2）建立奖励制度

建立适当的奖惩制度，对员工的行为进行表扬，给与适当的物质奖励，激励员工的工作积极性，从而提高工作效率

（3）建立管理队伍

因为面包店将会走连锁经营的道路。

所以在员工管理方面，要加强员工的工作能力，加强员工的素质培养，只有这样我们才能不断发展，才能形成店面统一化

1.资金需求

首先，一个项目的营业需要注册相关执照。

并且，采取不同的经营方式，因此，在店面要求上我们的需要会大一些，且采取租房的方式，。

再是基本设施的购买，最后是产品材料采购。

由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉很多的长期顾客，这是我们千万要注意的地方。

2.财务预算

1、相关证件办理（营业执照，商标注册等）：

元

2、店面租金：

元/年50M2

3、店面装潢根据预算、产品类别及店铺风格来确定

4、设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约2.5万元左右；

工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需5千元左右：

货架、展示柜8千元左右；

其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

3.收益预算

（1）日销售量：

5000元/天；

（2）其余附加食品3000元/天（因为是刚开业，所以项目在刚起步阶段的销量就稍微少些）

（3）年销售额：

预计为7万元/年（除去成本后的销售额）

4.风险分析

对于刚进入市场的项目来说，面临着巨大的市场与竞争风险。

首先，从消费者着手，我们还没有达到很好的宣传力度。

其次，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。

再者，现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰等等。

风险：

（1）随着中国经济发展的快速提升，面包行业的市场竞争越来越激烈。

而本商店是新开立的，跟其他的面包店相对比，无疑是处于劣势地位。

（2）暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。

（3）新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没充

分知晓和了解本店

对策：

（1）进行市场调查确定目标市场，以行业销售为主（利润和稳定市场）

（2）渠道销售为辅（提高知名度，扩大市场占有率），充分考虑市场准入及退出细则，保证投资者获得最大收益。

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