变质食品经营行为专项整治工作方案2021年稿Word文件下载.docx

变质食品经营行为专项整治工作方案2021年稿Word文件下载.docx

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　　食品经营场所、设备设施和食品经营过程管理情况；

　　食用农产品批发市场和集中交易市场依法建立食品安全追溯体系建设情况；

　　特别是对有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求的食品是否采取有效的保存、配送措施，对过期食品、不合格食品的处理是否符合相关要求，是否存在销售“五无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可证、无食品标签），以及过期变质食品等违法违规行为。

（二）餐饮服务环节重点检查是否落实食品进货查验记录制度；

　　是否做到不采购、不加工使用腐败变质或超过保质期的食品及原料；

　　储存食品的场所是否做到无霉斑、无鼠迹、无蟑螂；

　　高危易腐食品原料贮存是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，是否存在反复化冻的情况，熟制的高危易腐食品是否存在长期存放、感官异常的问题。

　　四、工作步骤

　　专项整治时间自即日起至4月底结束。

（一）集中整治阶段各县（区）局、市局综合行政执法队要对此次整治工作精心组织，制定整治方案，明确任务分工，责任到人。

统筹安排，集中力量，对辖区内重点对象、重点品种进行监督检查，做到边整边改。

（二）督导检查阶段市局将派出有关人员到部分县（区）局对整治工作进行监督整改和针对性指导，及时掌握工作进展情况，发现问题及时纠正，确保按时按量完成工作任务。

　　（三）总结提高阶段各县（区）局、市局综合行政执法队要认真总结整治工作中好的监管措施、做法和经验、典型案例，分析主要问题，提出意见和建议，进一步加强食品安全监管工作。

　　五、工作要求

（一）提高认识，周密部署。

各县（区）局、市局综合行政执法队要充分认识此次整治工作的重要性和必要性，指定专人负责，层层分解任务，做到思想到位、组织领导到位、工作措施到位、监督检查到位。

（二）突出重点，强化监管。

要严格按照整治工作方案抓好落实，不留死角，不走过场，按时限要求完成整治工作；

对整治工作中发现的问题，要依法进行查处，举一反三，采取有效措施消除安全隐患。

　　（三）建立机制，确保长效。

推动食品经营者自查自纠，督促食品经营者对所经营的食品开展深入细致的盘点，彻底清查过期变质的食品。

持续强化日常监督检查，在对辖区内食品经营者实施全覆盖监督检查的同时，有效运用风险分级和“双随机、一公开”相结合方法，对不同风险等级的食品经营者实施监督检查和隐患排查，健全完善食品经营安全风险隐患清单，化解风险。

强化督促整改、行政指导、责任约谈，有效压实食品经营者食品安全主体责任。

　　（四）依法查处，严厉打击。

对检查中发现的过期变质食品，督促食品经营者立即下架、停止销售和加工使用，并监督做好过期变质食品的处置和销毁工作；

　　涉嫌犯罪的，及时移交公安机关。

2021年加强学校食品安全专项整治工作方案范文稿

　　为切实加强全市学校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病风险，保障广大师生饮食安全和身心健康安全，制定本方案。

　　一、工作目标

　　通过学校食品安全专项整治，进一步落实学校食品安全管理责任，强化措施落实，规范学校食堂各操作环节，保障饮食安全和饮用水安全，增强学校管理者和师生的食品安全防范意识，提升食品安全保障水平。

　　二、整治范围

　　全市各级各类学校（含托幼机构）。

（一）责任制建立。

是否建立学校校长为第一责任人的食品安全责任制，是否落实“一岗双责”和“岗位职责”，是否将食品安全工作纳入日常管理中。

制定相关制度，明确责任、任务分工，有工作印证材料。

建立完善的食品安全事故应急处置预案。

（二）饮用水安全。

学校自备水源、水塔、蓄水池、桶装水、饮水设备是否达到饮用水标准，是否落实蓄水池定期清洗消毒等卫生防护措施，严防生活饮用水污染事件的发生。

　　（三）食堂管理。

一是食堂从业人员。

从业人员是否具有有效的健康合格证明；

是否建立从业人员健康档案和培训档案；

是否执行每日晨检制度和患病调离制度。

二是索证索票。

食堂采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否落实索证索票、进货查验和采购记录制度，是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，尤其是采购畜、禽动物肉类及其制品是否索取有效动物检疫合格证明，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票是否规范。

三是食品加工。

食品加工各个环节是否存在违法违规现象。

原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染；

是否按规定留样，记录完善；

是否存在违规使用添加剂现象，添加剂使用是否规范；

是否按规定对餐用具进行消毒，设备运行正常，记录完善；

库房按要求存放食品、环境整洁、无过期食品；

严禁从业人员头发外露、佩戴饰品、留长指甲、涂指甲油、将私人物品、有毒、有害物品带入食品处理区；

严禁向学生出售隔餐剩余食品，严禁中小学、托幼机构违规制售凉菜、四季豆、发芽土豆；

大中专院校凉菜制作是否具做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷餐，操作人员是否佩戴口罩。

　　（四）学校小超市、小卖部管理。

出售食品是否符合有关规定，是否存在“三无”（无生产日期、无合格证、无生产厂名称）及超过保质期限食品等。

严禁销售“辣条”等调味面制品和冰糕、冰淇淋及同类冷冻食品。

　　（五）食源性疾病防范情况。

强化学校食源性疾病风险提示和消费预警。

是否开展了师生食源性疾病预防知识教育，发生食源性聚集性病例时，是否按要求和规范进行调查和报告。

　　（六）食品安全宣传教育情况。

是否把食品卫生纳入学生、幼儿健康教育的内容；

是否结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防，向学生及学生家长宣传食品卫生安全常识，普及防病防疫防中毒知识。

　　（七）学校周边。

学校周边、门口是否存在无安全保障措施、无证、流动制售摊点。

　　四、时间安排

（一）自查自纠阶段（x月xx日至x月xx日）。

各县（市、区）教育行政部门、各学校要制定具体实施方案，进行安排部署，对学校食品安全工作开展拉网式、全覆盖自查，并建立自查台账。

各县、校要在x月xx日前将自查情况报市教育局邮箱：

（二）专项整治阶段（xx月x日至xx月xx日）。

各县（市、区）教育行政部门、各学校要根据自查情况，立即安排专人进行整改，整改情况要记录在册，不能立即整改的要明确整改时限，确保不出问题。

期间，市教育局将联合市市场监管局、市卫健委组成专门督导组对全市学校食品安全专项整治情况进行督导检查。

督导检查情况全市通报。

　　（三）总结汇报阶段（xx月xx日至xx月xx日）。

各县（市、区）教育行政部门和学校要对专项整治情况进行认真总结，进一步查找不足，总结经验，为下一步工作奠定良好的基础。

各县（市、区）教育行政部门和市直学校要在xx月xx日前将工作总结及图文资料（加盖单位公章）报市教育局邮箱：

（一）提高思想认识。

各级教育行政部门和学校要站在维护全市教育系统安全稳定的政治高度，牢固树立底线思维和红线意识，本着对学生身体健康和生命财产安全高度负责的态度，把学校食品安全专项整治行动作为当前学校安全工作的重要内容来抓，切实加强领导，明确工作责任，强化措施落实，加强督查督导，务求专项整治行动取得实效。

（二）严格落实责任。

要严格落实教育部门的行业管理责任和学校的主体责任，严密排查，加强督查，及时发现食品安全隐患，及时整改到位，堵塞食品安全漏洞，严防食品安全事故发生。

对在整治行动中，发现自查、督查责任不落实、措施不得力、工作不细致、排查不彻底、整改不落实等问题的，要进行前置性责任追究。

对因责任不落实、重大食品安全隐患不能及时发现，并及时整改而导致食品安全事故发生的，要依法依规追究责任人的法律责任。

　　（三）加强宣传教育。

要采取多种有效形式，做好对学校食品安全工作的主管领导、管理人员和从业人员进行相关法律、法规和规范性文件的教育培训工作，增强管理人员和从业人员的责任意识和防范意识，杜绝食品安全隐患风险和食源性疾病风险，切实保障学校食品安全管理制度落实，切实保障广大师生健康安全。