某小酒吧创业计划方案设计书30页精品文档格式.docx

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目的：

通过对《酷客小酒吧创业计划书》的写作，让学生学会写作毕业设计，学会运用所学的市场营销专业理论知识解决企业实际问题，培养学生运用所学理论知识分析问题、解决问题的能力，提高毕业设计写作水平。

任务：

独立完成题目为《酷客小酒吧创业计划书》的毕业设计。

工作日程安排：

1、2013年10月8日，召集所负责指导的学生，提出具体要求。

2、2013年10月12日，交毕业设计提纲，10月10日面谈学生设计提纲。

3、2013年10月27日，交毕业设计初稿，多次修改，直至符合要求

4、2013年11月22日，交毕业设计定稿。

设计（论文）要求：

应遵循理论联系实际原则，论题富有现实意义、并与本专业密切相关；

论点正确、有新意、有自己见解，对党和国家有关方针政策有深刻理解；

论据充分、资料翔实；

论证周密严谨、逻辑性强、有较强说服力、思路清晰、引文准确恰当，基础理论扎实，知识面宽；

结构合理、中心突出、层次分明、条理清晰；

文字流畅、无错别字或不规范简化字，字数一般不少于4000字；

格式规范；

独立完成。

主要参考文献：

[1]柴少宗主编.消费者行为学.北京：

北京交通大学出版社；

清华大学出版社，2010年1月第1版

[2]佘伯明主编.市场营销实务.大连：

东北财经大学出版社，2008年8月第1版

[3]张艳玲主编.商场销售实务.北京：

科学出版社，2010年6月第1版

学生开始执行任务书日期：

2013年10月8日指导教师签名：

学生签名：

学生送交毕业论文日期：

2013年11月22日指导教师签名：

一、引言……………………………………………………………………1

二、市场背景………………………………………………………………1

三、酒吧基本情况…………………………………………………………1

四、酒吧管理体系…………………………………………………………2

五、酒吧服务宗旨…………………………………………………………3

六、酒吧经营理念…………………………………………………………3

七、市场分析………………………………………………………………3

八、选址分析………………………………………………………………4

九、目标消费群分析………………………………………………………4

十、竞争分析………………………………………………………………5

十一、自身资源分析………………………………………………………9

十二、SWOT分析……………………………………………………………10

十三、酒吧定位分析………………………………………………………11

十四、酒吧的特色…………………………………………………………12

十五、酒吧的服务…………………………………………………………13

十六、酒吧战略……………………………………………………………13

十七、酒吧经营……………………………………………………………14

十八、营销方案……………………………………………………………14

十九、主要采取的策略……………………………………………………16

二十、财务计划……………………………………………………………20

二十一、风险规避…………………………………………………………24

一、引言

此酒只应天上有，人间能有几回闻

---酷客小酒吧

二、市场背景：

1、随着我们生活水平的提高，人们对休闲方式提出了更高的需求。

面对我们柳职院目前还没有酒吧这一现状，我们决定从此处着手，改变大学生的休闲方式！

2、经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围的广大学生群，附近的居民，据调查，柳职院旁边主要是附近的超市、饭店、小吃店、ktv、咖啡店等，并没有适合于年轻人休闲的酒吧，而面对上万人大学生主力军的休闲需求，我们相信酷客的开张将会开拓一个新的局面！

三、酒吧基本状况：

酒吧基本情况：

酒吧名称酷客小酒吧

成立时间2013-12-12

注册资本20万元整

实际到位资本20万元

其中现金到位20万

无形资产占股份比例0%

注册地点广西省柳州市

目前酒吧主要股东情况：

列表说明目前股东的名称及其出资情况，如下表：

股东名称

出资额

出资形式

股份比例

联系人

联系电话

甲方

25000

现金

25.0%

乙方

17500

17.5%

丙方

37500

37.5%

丁方

20000

20.0%

四、酒吧管理体系：

1、酒吧主要人员

总经理：

常务副经理：

服务生：

柳职院学生（2~5名）

2、酒吧上班工作流程

（1）19点准时上班，不许迟到早退；

凌晨3：

00下班.

（2）清点酒水，补充当天所需酒水及物品；

（3）打扫卫生，做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生；

（4）服务生营业时，要以顾客为上帝，给顾客提供满意的服务；

（4）营业结束后将吧台清洁打扫干净，并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜；

3、酒吧客人服务流程

（1）问候：

客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语；

（2）领坐服务：

引领客人到其喜爱的座位入座。

单个客人喜欢到吧台前的吧椅就做，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则；

（3）为客人点酒：

客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员询问客人喜欢什么酒水，并耐心回答客人提出的相关问题；

（4）为客人送酒服务：

在送酒的服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生；

（5）开酒与斟酒服务：

在开瓶的过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处，应随身携带启瓶器，以备开瓶使用。

五、酒吧服务宗旨：

顾客就是上帝！

六、酒吧经营理念：

以诚信为本，追求卓越！

七、行业分析：

1.顾客需要：

据分析，现阶段酒吧的投入产出比为负数，这说明酒吧的营业走下坡路，一个很重要的原因就是因为随着当今生活日益发展迅速，经济日益发达，随之而来的各种、各方面压力，促使很大一部分消费者去酒吧。

但是现在的酒吧几乎都是喧嚣声与猜拳声等等，吵闹的酒吧在精神上给与放松但却在身体上给与人们巨大的劳累，去多了以后，人们就会觉得到喧嚣之后的劳累，进而就会导致去的次数少，从而导致酒吧营业额总体呈下降趋势。

只有真正意义上搞懂当今什么才符合消费者，这才是王道。

顾客需要的是一个在生活中可以给与精神和身体双方减压的吧，是一个工作和生活得润滑油，所以安静的酒吧在这个喧嚣的时代符合了广大消费者的需求。

2.竞争优势：

国内一般酒吧，主要顾客面向了20到35之间的青年为了满足喜欢追求刺激和激情的青年人，大多数酒吧无论从装潢还是环境，整体气氛离不开光怪陆离和震撼人心，音乐也是以摇滚和重金属为主，吵闹的音乐使一些顾客不喜，而我们的酒吧中，几乎都是一些比较优雅安静的音乐，比如有古典音乐，蓝调，爵士乐等优雅轻缓的音乐，在此不仅可以喝酒，还可以品茶，聊天，上网（开通WIFI功能）玩桌游，观赏电影等。

而且一般提到酒吧，年长的人会觉得是一个不好的地方，但是我们的酒吧却不存在那些所谓的喧嚣不健康内容，取而代之的是优雅的给人一种健康的环境，可以让那些年长的家长不会反对孩子到此消费。

在人群范围和数量上是一个巨大的优势。

八、选址分析：

酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据了解，柳职院附近很少有酒吧之类的场所，而且柳职院的学生进出只有一条街，经过我的调查之后我们选择将酒吧设在原何杰超市。

首先是因为何杰超市是之前同学们经常买东西的地方，有一定的客源和知名度。

何杰超市附近的烧烤摊是之前同学们聚集的集散地。

相对来说这里人流量大。

其次该地点位于街区，远离居民区，不会出现扰民的状况。

再有，其地理位置优越，这条街是柳职院学生进出的必要通道，附近有金鹰美食城，烧烤摊，网吧，奶茶店，超市。

平时同学们吃饭娱乐聚会都在这里。

最后，相对于这条街外面的KTV酒吧，这里地理位置比较便利，方便同学们的往来，而且里学校不远，步行就可以到达，减少安全方面的问题。

我相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的。

九、目标人群分析:

酒吧主要面向在校柳职院学生，但附近也有众多潜在消费者：

如解放特种汽车厂，两个小区，还有西船大型小区的居民，所以就按年龄分析消费人群。

按年龄细分：

15—60岁

15—22岁：

大多都是高校的学生，同学之间会有一些聚会，饭后一起说话，玩游戏的地方就可以选择我们这里，喝酒在学生中的现象很常见，这里可以为他们提供饮品和场所。

22—30岁年轻人：

大多正值恋爱择偶期间，安静的有情趣的一个地方恰好是一个约会的好地点，我们酒吧就符合了这个主题，不像万年不变得咖啡厅，让现代的女生听了就会头大，一个新颖的酒吧，年轻人约会是最好的选择。

30—45岁中年人：

这些人大多事业有成，他们更多的是子女问题以及回忆过去，家长和子女谈心，20年老同学聚会，战友聚会等情况基本每个人都有，这个时候一般酒吧就不合适了，我们的安静的酒吧是个全新的，绝佳的选择。

45—60岁这些老年人大多退休在家养老，其中很多爱好喝茶喝酒，在成都这个生活很舒适的城市，老人在我们的酒吧可以听歌，喝茶，看风景。

本酒吧主要面向的是学院的大学生，消费水平不能太高，也不能太低。

只能是中低档的消费水平。

据初步统计，学院现有全日制高职生1万余人，教职工683人，一个大学生月均消费647.25元。

而且大学生的生活条件的提高，消费量增加，酒吧的消费对象定位在学生的话，就要把消费档次降低到学生可承受的水平。

学院学生将成为酒吧消费的主力军。

十、竞争着分析：

要竞争对手的划分与分析

1.竞争对手的划分

针对柳职院附近各种娱乐场所，按照产品属性是否相同，可作如下划分

产品属性

娱乐场所

相同

酒吧，KTV

不同

网吧，休闲餐厅，奶茶吧，烧烤摊

2.主要竞争对手分析（酒吧/网吧/休闲餐厅）

（1）酒吧：

主要产品/服务

酒与软饮料，休闲食品，提供棋牌，桌游娱乐项目

营业时间

以晚上营业为主：

18：

00~2：

00（白天清理场所）

营业地点

丰华网吧楼下停车场小巷子内

人力资源

经营者1人

投入成本/营业额

2万以内

经营状况

不理想，规模小，维持生计

目前在柳职院附近酒吧有1家，主要消费群体为在校大学生。

A．经营状况分析：

B．竞争行为及手段

对于现有的唯一小酒吧来说，我的酒吧的出现将是一个不小的冲击，经营者将采取攻击性的竞争行为

产品与服务：

经营者在原有基础上增添新的产品和服务，如主题派对，校园乐队表演等

价格：

相对降低收费，对饮料采取促销手段

C．竞争力分析（竞争优势/局限性）

竞争优势

由于该小酒吧较早进入，经营者较为熟悉酒吧经营流程，并有相对完善的供货渠道，也积累了一定的客源，在学生中形成一定的知名度

局限性

1.消费群体较为单一，造成了市场容量的季节性波动

2.地理环境不好。

处于小巷深处，太偏僻。