实用参考厨师研发部周工作计划表docWord文档格式.docx
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时光荏苒，20GG年即将结束，新的一年就要到来。
十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！
一关于门店和公司2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，GG下市前准备好20GG年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据11年的流行趋势增加相应的新品种二关于GG店GG店在暂停营业半年后于11年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于GG路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以GGGGGGGGG--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：
推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。
厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排1，通过对一些和GGG路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5，针对GGG店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。
再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作6，在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
篇三：
餐厅工作计划表
餐饮管理公司周工作计划表篇二：
餐厅周工作计划表店经理周工作计划表篇三：
餐厅工作安排表早班工作安排
王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳晚班工作安排
王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念上班时间早班9:
00—21:
00
晚班14：
00---02:
00湘楚外婆菜前厅值班表格服务员中午值班时间为14:
00到16:
00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。
篇四：
小
食堂工作计划书小食堂工作计划书
供应范围：
一、以面食为主分为早、中、晚餐。
二、早餐以牛肉面、粉汤为主
三、中餐以供应；
干拌；
炮仗；
烩面；
家常拉面等。
四、晚餐以供应盖浇面；
上班时间分为；
早班；
晚班；
早班6：
30分上班为早餐供应做准备。
晚班8：
00分上班到早餐工作结束。
工作纪律：
一、不早退，不迟到。
二、不在窗口与人员发生真吵小食堂卫生方面分为以下几点：
一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。
二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。
三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁
四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。
带班厨师对一天工作的安排与计划：
一、对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配，具体操作包干到
人，确保按时，按点，保质保量的完成早餐工作。
二、午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工作九点半开始，在
具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合
理的进行控制。
对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：
00点完成全部的工作，保证
每个职工能吃到一份可口的饭菜。
三、晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次搭配，保质保量。
第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。
四、要求服务员在早晨7：
50分必须将菜品盛出。
中午11：
10分将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：
10分。
五、带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保证每一个角落不留一个卫生死角，随时清理下水道，清洗地面。
带班服务员对一天工作
流程的建议与计划：
一、要求服务员按时上下班；
早班7：
10晚班8：
00点
二、服务员每天自觉的做完自己分内的事上班时间不要随便的乱跑有时间了学习服务；
厂记厂规；
不要窜岗。
三、建议所有食堂员工在大厅吃完饭后清理桌面把自己用过的餐具清理干净不要堆在洗碗池里不要大小包间里上厕所不要乱用服务员的打扫工具。
四、每星期一擦玻璃星期二刷洗桌椅，星期三打扫包间，星期四整理花盆星期五综合打扫。
五、每天按早班，晚班分，早班的服务员洗碗，清理窗口晚班的服务员打扫大厅包括给花浇水清理桌面，打扫包间。
六、每天洗完盛菜的容器按时摆放在盛菜的地方。
篇五：
餐厅工作计划书餐厅工作计划书-计划
[]餐厅书一：
第一、餐厅内部方面：
1.参与制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体
员工积极完成经营指标，。
2.根据和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮计划，并
在过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管
理人员和员工按服务标准对务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握
员工动向，通过对员工进行评估、，为员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工计
划，并组织员工参与各项培训，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前
存在的问题；
听取员工对餐厅内部管理和对外的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工
作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客
人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、
物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转
出得到体现，合理利用、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作
和工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒
适、优质的用餐。
第二、方面：
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，
并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好
的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢
牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温
馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具
有无限的力。
第三、经营战略：
本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人
流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，
海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的对手，因此：
1.经
营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中
力量，把&
amp;
ldquo;
比萨&
rdquo;
这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去
才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3.从长远来看，继续开分店，实
行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运
营状况和产生的问题，不断改进。
餐厅工作计划书二：
做好餐厅开业前的准备工作，对餐
厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；
对从事餐厅管理工作的人士来说也是一个挑战。
采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个来运作，可操作性极强。
一、餐厅开业筹
备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运
营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）确定餐厅各部门的管辖区域及范
围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。
然后根据实际情况，
确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和呈报总主管。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管
理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归
口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的
管理。
职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、
合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：
餐厅的规模、档次、
装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）制定物品采购清单餐厅开业
前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很
大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清
单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特
点有着密切的关系。
例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅
的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应
根据本餐厅的目标市场定位情
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