Fissler压力锅食谱大全Word文件下载.docx

Fissler压力锅食谱大全Word文件下载.docx

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适量做法：

1.猪肘刮洗干净，雪豆洗净；

2.猪肘和雪豆放入压力锅，一次加足水，放葱节，、绍酒、盐、将压力锅盖盖好，

安全滑动推栓向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵火力调至微火焖煮5分钟后关火；

3.开盖后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱

油味汁食之。

小帖士：

²

照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。

顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的

时蔬或干菜

红酒鸡翅

10分钟烹饪时间：

10分钟

特色：

鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。

鸡翅中段500g葱段20g，片25g蚝油40g，盐1茶匙（5g），白砂糖20g，酱油20ml红酒300ml，西兰花1棵做法：

1.鸡翅用酱油腌5分钟，西兰花择洗干净，摘成朵；

2.锅中倒入鸡翅、蚝油、红酒、白砂糖、水、葱段、片，将压力锅盖盖好，安全滑动栓

滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后，小火收汁至浓；

3.西兰花用开水烫一下，捞出冲凉摆盘，把鸡翅摆放得很漂亮即可。

小贴士：

腌制鸡翅时，冬季味应稍浓，夏季宜淡。

核桃鸡块

30分钟烹饪时间：

色泽红润可人，味道鲜香浓郁，借读费带有秋天山林气息。

仔鸡1只（约400g）核桃仁150g

酱油3汤匙（45ml）白砂糖2茶匙（10g）葱段4段片4片

香葱粒2茶匙（10g）油2汤匙（30ml）做法：

1.仔鸡清洗干净外皮和膛切去鸡尖及周边脂肪剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，

15ml）拌匀，腌20分钟；

2.压力锅里放入鸡块、核桃仁、葱段、片、酱油、冰糖块和适量水，将压力锅盖盖好，

安全滑动栓推向指定位置，点火、火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即将火调至微火焖煮10分钟，关火；

3.待锅体自然冷却后，打开，盛出来吃的时候撒上香葱粒，味道更好。

核桃仁最好是自己现剥的，这样新鲜，没有哈喇味。

板栗烧鸡

15分钟制作时间：

鸡肉酥烂，板栗酥软香甜，时令佳肴，美味可口。

鸡500－700g板栗100g油100ml豆瓣25g老50g大葱10g冰糖25g花椒1茶匙（5g）

料酒2茶匙（10ml）酱油2茶匙（10ml）盐1茶匙（5g）八角2个做法：

1.板栗去壳，将鸡斩成长3cm、宽2cm的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3cm的段；

2.鸡肉和板栗放入蓝点压力锅里，加入料酒、块、豆瓣、花椒、少量盐、酱油、冰糖、

八角等调料和适量水；

3.将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，开中火加压，火力以不超过锅底边缘为宜，待

温度指示阀上升至二线后，改微火10分钟后关火，如果新鸡5分钟；

4.待锅体自然冷却后，压力泄下，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，放入葱段，小

火收汁至浓，锅留少量汤汁为宜。

1．栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。

2．关火后，锅体在一定时间仍然在焖煮过程中，可节约大量能源。

香糟扣肉

15分钟烹饪时间：

15分钟特色：

色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。

带皮无花肉500g盐2茶匙（10g）白糖2汤匙（30g）料酒3汤匙（45ml）香糟50ml蜂蜜2汤匙红腐乳汁125ml做法：

1.将肉切成方块，放在压力锅，加入葱段、片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动

栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火；

2.将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成3cm长1cm宽的肉片；

3.将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、

盐，一起和匀成糟汁；

4.将猪肉片整齐地放入碗，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子，中火加热到温度指示阀

上升至二线后改小火继续蒸10分钟即成。

香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超

市有售。

五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。

一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。

另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好。

可乐花生焖猪蹄

花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，此菜可美容养颜。

猪脚2只可乐1听花生200g盐1茶匙（5g）料酒1汤匙（15ml）绵白糖30g做法：

1.压力锅置于火上，小火加热，锅不用放油，将绵白糖或冰糖块直接放在锅底，待糖化

开，颜色加深后，把猪脚块放入煸炒，煸炒至猪脚着上颜色后放入花生和酱油、料酒、可乐等调料；

2.压力锅盖上盖子，将手柄处的安全滑动栓滑向下方，中火加热，使用燃气时，火力以不

超过锅底边缘为宜；

3.煮至温度指示阀上升至二线后，请将燃气调至成微火焖煮10分钟；

4.待锅体自然冷却，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，开小火收至汤汁浓郁，效果

更好。

n蹄最好选较小的前蹄，超市都有售。

n烹饪时间以温度指示阀上升至二线后开始计算，根据食材量，烹饪时间为参考时间。

葡萄干焖乌鸡

20分钟

看似清汤寡水，其实香气外溢。

葡萄干的甜香与鸡的鲜香相得益彰，与其他鸡汤的滋味迥然不同。

乌鸡1只（500g）瘦猪肉1小块（约200g）葡萄干100g老片3片盐1茶匙（5g）做法：

1.将乌鸡洗净，切去鸡头、鸡尖、爪尖。

瘦猪肉洗净，保留整块。

葡萄干洗净待用；

2.压力锅将鸡块、瘦猪肉、葡萄干、老片放入，加入约7碗（1750ml）清水，将压力

锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。

普通的鸡也可以做，但是用乌鸡来做这个菜还有美容养颜补血的功效。

清炖萝卜牛肉

肉料味浓，食而不腻。

连带萝卜都有肉和酒的味道呢，特别好吃。

新鲜牛肉500g白萝卜250g胡萝卜250g盐2茶匙（10g）白胡椒粒适量片3片丁香2粒香叶2片大料3瓣葱2根料酒100ml做法：

1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下；

2.压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱段、片、料酒、丁香、香叶、大料、白胡椒

粒和适量水；

3.将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待

温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火继续焖10－15分钟后关火，自然冷却。

待压力泄下后，打开锅盖，放入适量的盐即成。

可以用猪肉代替牛肉使用，炖制的时间不变。

玉片烧蹄筋

颜色红亮，质地软嫩，味道鲜香，轻轻松松，滋补容颜。

鲜猪蹄筋250g冬菇3朵玉兰片50g酱油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）葱2段3片盐1茶匙（5g）鸡汤250ml大料2瓣做法：

1.将蹄筋洗净切成寸段，玉兰片用水发开备用；

2.锅加入料酒、大葱、冬菇、、蹄筋、玉兰片、大料和适量水；

3.将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待

温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后开盖，小火收至汤汁浓郁，盛入盘中即可。

在春天，可以用新鲜的春笋来代替玉兰片。

淮药炖羊肉

吃过才知汤浓，见过才知色美。

羊肉中的腥膻味被淮山药神奇的吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

关后腿肉1000g淮山药40g

干辣椒2茶匙（30）大料2茶匙（10g）桂皮1汤匙（15g）盐2茶匙（10g）蒜碎4茶匙（60g）片50g大葱段50g生抽100ml料酒200ml油2汤匙做法：

1.将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块；

2.锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块入焯2分钟（将血水沫撇出），捞出羊肉后再用

干净的热水反复冲洗干净，并控干水分；

3.压力锅中放适量油，放入葱段，蒜末、片爆香后，将肉块、辣椒酱，生抽炒至上色，

烹入料酒、大料、桂皮、淮药和适量清水；

4.将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温

度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后关火

根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一迥焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

肉骨头

浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

排骨1000g盐2茶匙（10g）料酒2汤匙（30ml）酱油2汤匙（30ml）白砂糖50g葱、、适量茴香、桂皮、大料做法：

1.将排骨先斩成小块，用食盐拌匀腌2小时左右取出，放入锅，加清水烧沸后，捞出洗

净；

2.压力锅将排骨放入，加料酒、葱、、茴香、桂皮、大料、酱油、白砂糖和适量清水，

将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时关火。

做出来的排骨汤如果用来煮面条，发加一些青菜，就是一碗鲜美的排骨面。

腿蘑烧牛肉

酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。

牛腱子肉1块（约1000g）鸡腿蘑250g盐2茶匙（10g）

白沙糖1汤匙（15g）料酒3汤匙（45ml）酱油1汤匙（15g）黄酱100g八角2粒花椒1茶匙（5g）桂皮1小块老1小块大葱白1根做法：

1.牛腱子肉洗净切块，鸡腿蘑洗干净，把不适合食用的部分切除，如果腿蘑比较大，可用

刀适当改小；

2.将牛腱肉和鸡腿蘑放入压力锅中，放入酱油、黄酱、盐、白砂糖、料酒、葱段、片和

装入纱布带的花椒、大料、桂皮；

3.将压力锅锅盖盖好，手柄处的安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，

煮至温度指示阀升至二线后立即调至微火，使用燃气建议调至里圈微火，电炉改为低档火力，焖煮15分钟后关火；

待锅体自然冷却后，打开锅盖，盛盘即可。

n牛腱肉购买时要主意选择个头小的，太大的肉块不容易入味；

牛肉其实不应该煮得

太烂太软，否则就不够好吃了，食材中放入腿蘑，吸水性强，请适量加水。

n关火后，锅仍然处于工作状态，称为焖炖时间，可节约大量能源。

番茄焖豆

红彤彤，营养丰富，味道喜人，富含矿物质、维生素和蛋白质，最合适爱美的女士吃

排骨250g黄豆200g豆腐1块番茄1颗料酒30ml八角适量盐2茶匙（10g）做法：

1.排骨洗净，豆腐、番茄切块备用，黄豆用水泡4个小时直到泡软。

2.压力锅放入排骨、豆腐、番茄块、黄豆、料酒、八角和适量水。

3.将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底