海底捞绩效考核Word格式文档下载.docx

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五、门迎组领班标准20

（一）门迎组领班的选拔标准20

（二）门迎组领班的晋升20

（三）门迎组领班的考核标准21

（四）门迎组领班操作手册22

（五）门迎组领班的工作流程（例行工作）26

六、服务组领班标准28

（一）服务组领班的选拔标准28

（二）服务组领班的晋升28

（三）服务组领班的考核标准29

（四）服务组领班操作手册30

（五）服务组领班的工作流程32

七、后堂领班标准34

（一）后堂领班的选拔标准34

（二）后堂领班的晋升标准34

（三）后堂领班的考核35

（四）后堂领班操作手册36

（五）后堂领班的工作流程（例行工作）40

八、客户经理标准42

（一）客户经理的选拨标准42

（二）客户经理的考核标准42

（三）客户经理操作手册44

（四）客户经理的工作流程45

九、文员标准47

（一）文员的选拔标准47

（二）文员的晋升标准47

（三）文员的考核标准47

（三）文员的操作手册49

十、人事专员标准49

（一）人事专员的选拔标准49

（二）人事专员的晋升49

（三）人事专员的考核标准49

（四）人事专员的操作手册50

十一、服务组标准51

（一）服务组员工的晋升51

（二）服务员51

（二）毛巾员53

（三）保洁员54

（四）洗手间保洁56

十二、门迎组标准57

（一）门迎组员工的晋升57

（二）门迎岗位57

（三）保安59

（四）酒水吧60

（五）发票吧61

（六）美甲、游乐园62

（六）擦皮鞋64

（七）电话吧65

（八）收银吧66

十三、后堂标准68

（一）后堂员工的晋升标准68

（二）上菜员69

（三）备菜员70

（四）羊肉间72

（五）洗碗间73

（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐）74

（七）捞面76

（八）传菜员77

（九）油碟房、水果房79

（十）洗杯间、毛巾房80

（十一）库管81

（十二）宿管84

（十三）守夜人员85

（十四）安检员87

一、小区经理标准

（一）小区经理的构成及等级说明

每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。

小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。

（二）小区经理的选拔标准

待定

（三）小区经理的考核标准及方法

1、考核周期：

一年

2、考核方法及内容：

详见下表

（四）小区经理的工作内容及职责

（五）小区经理的工作流程

小区经理日工作流程

工作性质

工作项目

固定工作

1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项

2、查阅个人安财系统，审核相关单据

3、查阅K3系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息

4、查阅OA新闻、制度等

5、关注数据中心中的经营情况

6、每天写工作日志并上传日OA平台

7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。

小区经理周工作流程

1、总结所辖区域的经营情况

2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总

3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况

小区经理月工作流程

固定工作：

篇幅有限，需要海底捞全套打包资料的请联系wei信:

tangsen99

1-3日

1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培训费用、人事部的招聘费用）

2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处

3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果）

4-5日

绩效工作：

1、每月5日提交冲A资料

2、列出对本辖区C级店的帮助计划；

3、对本辖区的门店及小组冲A脱C到站还差1/3时间进行关注并列出帮助计划；

4、所辖区域连续3个月为C的小组，列出整改计划；

5、总结绩效的相关问题及意见

以上几点均上报至分管副总杨斌

2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和问题提交至杨斌

6-8日

1、完善本区域店经理的档案；

检查对比所辖各店员工的档案（包括K3系统档案、纸质档案、视频档案等）；

2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做

3、思考档案管理工作是否合理完善，将相关建议、创新和问题上报谢英

4、篇幅有限，需要海底捞全套打包资料的请联系wei信:

5、每月8号组织召开所辖区域店经理的经营发布会

6、提报本月会议议题至总经理处

9日

写三思，并将三思提交杨波（）

10日

向总经理汇报经营情况

10-15日

1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见

2、审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况

16-18日

沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类等）

25-27日

1、审核本区域的门店及小组级别

2、审核门店各级员工的工资及奖金情况

28日

小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程至杨波处

月底

1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）

2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处

弹性工作

内容：

提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工作、家属的安排、客户的维护）

安全工作：

1、抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；

2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）

3、资金安全工作：

抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；

配合综合事务部：

1、巩固A级外部关系；

2、落实本区域的各级工会工作

1、与员工同吃同住

2、每月上深夜班一次

3、每个店每月巡店两次

审核新店准备工作：

人员配置、设备设施、工程质量等

门店冲A成功后，副总确定A级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁发《工作手册》

门店冲A结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2周内制定新店开业计划报主责副总。

每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外）

年度

1、年终奖；

2、春节方案；

3、春节期间人员休假及招聘问题；

4、寒假工的分析

（六）冲A相关制度

一、申报资格

海底捞（中国）所有门店；

二、申报时间

每月5号之前；

三、申报资料

（1）门店小组级别

标准：

A级小组不低于30%（门迎组或上菜房至少有一个为A级组，服务组A级组不低于2个小组；

不能有C级组；

（2）宿舍级别

宿舍分数在70分以上；

（3）候选店经理名单

有两名候选店经理；

（4）后备店经理店内轮岗考试成绩

考试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；

（5）后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书

四部门在线理论考试成绩70分及以上，三部门（信息部除外）颁发的实践合格证书；

（6）后备店经理理论考试成绩

理论考试合格；

（7）后备店经理民意测评报告

民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的70%及以上；

投赞成票过半，

（8）后备店经理推荐信

推荐人为经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；

（9）第二套班子履历

人数完成，履历完成，并且升迁及现在岗位符合制度要求；

（10）第二套班子投票结果

得到本小组2/3员工的认可；

（11）第二套班子在线考试成绩

在线考试成绩合格，考试成绩在70分以上；

（12）食品安全情况检查情况

每个小组（门迎组、上菜房、配料房、传菜组）食品安全得分达到80分以上，并且有考核人员的手签字。

四、申报及审核流程

（1）门店在每月5号之前，将申报资料提交给本片区小区经理，小区经理在2日内完成初审。

如初审合格，发给人力资源管理部，不合格返回门店；

（2）人力资源管理部在收到冲A资料2日内，将资料转给分管副总。

绩效小组复核现场工作，绩效小组在1个月内将结果回复到人力资源管理部；

（3）人力资源管理部在收到资料后2日完成审核，如果审核合格，将发给海底捞（中国）综合办公室；

如不通过，人力资源管理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；

（4）海底捞（中国）综合办公室对冲A资料进行终审，如通过，在OA上进行公示该门店冲A成功；

如不通过，反馈给人力资源管理部。

本项工作在3日内完成。

备注：

如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过30天

五、冲A成功公布及颁奖 

对于冲A成功的门店，海底捞（中国）在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据《A级店颁奖办法及流程》组织庆功会。

具体奖励为：

为该店总人数25%的员工颁发银豆豆。

为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。

为累计两次获得“A级店”称号的店经理颁发二级勋章。

为累计三次获得“A级店”称号的店经理颁发一级勋章。

店经理按照《海底捞管理干部分红权激励办法》享受相应分红。

六、新店经理的公示：

人力资源管理部根据冲A门店后备店经理及新店开业时间，在新店开业前2天公布实习店经理任命。

七、拓店 

新店经理自接受新店临时负责人时起三个月内完成新店的各项开业准备工作。

新店人员来源：

1、新店领班及以上级别人员来源：

让母店第一套班子员工优先选择留母店或调往新店，包括店经理

2、新店员工来源：

调母店实际正式员工总数的1/4-1/3到新店（不含调动的领班及以上人员），母店必须调的岗位：

人事文员、人事专员、美甲、游乐园、吧台、酒水吧、擦鞋，羊肉、杀鱼、员工餐、凉菜、捞面、小吃、厨师、上菜、库管、电工

（举例：

某店冲A后，需调新店的人员构成=新店领班层+（1/4到1/3）*总人数）

3、其中店经理是小区经理的，需要培养一名后备店经理，小区经理才可调走。

调新店的员工，待遇标准均按照新店的标准执行），特殊情况：

1、由于家庭问题（两地分居或照顾小孩）需要特殊对待，报分管副总特批。

新任店经理管理的子店必须在12个月内脱C，否则由小区经理决定是否给予该经理三个月整改期限，（冲A时间相应顺延三个月）；

三个月后，若仍然脱C失败，则将该店经理管理权交回总公司重新分配，由小区经理协调安排原店经理的工作） 

店经理自任命之日起两年，所管分店必须冲A成功，否则由小区经理决定是否给予该经理三个月限期整改；

整改三个月后，若仍然冲A失败，则将该店管理权交回总公司重新分配，由小区经理协调安排原店经理的工作。

每个店经理在一次冲A和脱C过程中到站没有完成目标时，海底捞（中国）公司只给予一次1-3个月的整改机会。

到站脱C后，如果有出现连续两个月或累计三个月达到C，则不再给予机会。

特批整改时间是多长时间，则冲A时间顺延多少时间。

老经理管理的母店无论脱全套班子或只调出1-3名骨干的，