食品行业愿景Word格式.docx
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食品技术与食品技术人员：
食品技术包括：
食品加工或工艺技术、质量管理、产品检测（理化、感观、微生物检测甚至于生化检测）、保藏等等各方面的研究、实施、保持、持续改进、国家监督管理等等相关的方法和技巧。
所有从事以上工作的人员都可以认为是食品技术人员，甚至可以包括以食品技术为基础的所有有人员。
2.
2.1
食品技术人员的综合职业技能
作为一个成熟的食品技术和产品开发员，除了应具有专业相关的基本知识外，还应具备如下技术经历或技能：
食品技术
职业技术经历或技能
工艺技术方面
1.
尽可能多地了解各种食品的文化背景，最好能亲历体会；
尽可能多地接触各种食品的实际生产，可能通过实习、实际工作经历、参观等方式；
3.
最好有车间生产线上的工作经历；
4.
尽可能多地了解各种机器设备性能、技术状况，不一定会操作；
5.
了解各种食品生产车间布局、设计要求；
6.
最好接触并了解制药行业的生产卫生要求；
7.
最好接触并了解保健品的生产卫生要求；
8.
能运用各种技能对生产工艺参数进行设计和／或改进以及异常分析、控制、纠错能力
产品开发
时刻关注国内外食品行业动态
尽可能多地了解各种食品工艺技术状况
熟悉各种食品原料及食品添加剂的性能及使用
了解食品营养与健康
懂得如何进行配方的设计、改进配方、评估
懂得如何进行新产品开发的所有程序
实验室试样与生产线试样的经验与实施办法
项目开发
最好经历过项目开发。
项目开发的意思是产品从无到有，从产品开发、配方设计、实验室试样，到生产工艺的设计、设备的采购、安装、产品调试、中试生产，确立产品原料标准、产品标准、生产工艺参数、生产操作程序、质量管理程序、化验室、检验项目及程序系统化
食品检测
熟悉国家相关标准，熟悉国家对各种食品生产厂家质量管理及化验室的具体要求；
具有独立建立化验室及管理化验室的经验及能力；
熟悉各种操作技能包括微生物检测和理化检测，熟悉各种常用测定方法、各种常用仪器的性能及操作方法；
对检测结果的分析及结论及问题的预测及可能的解决办法的提出；
具有检测人员培训的经验。
质量管理
有车间质检的工作经历；
了解食品生产各相关质量标准、法令法规及相关要求；
接受过ISO9000/HACCP（ISO22000）/5S等方面的培训；
与国家相关监管或检测部门有亲密接触
了解并经历过各种体系的认证；
进行建立和维持质量管理体系的工作；
其它
至少一门外语，
具有可进行科技资料的中译英和英译中英语水平，最好具有听、说能力；
熟练操作电脑，会各种常用办公软件；
一定的文字撰写能力。
2.2
梦想中的未来食品界
做一下梦先，理想中的食品行业应是这样的：
食品市场一片繁荣；
所有的食品行业都能按国家相关标准、法令法规要求进行食品经营加工活动；
每种食品生产加工管理技术与国际先进水平平齐；
食品安全管理体系（ISO22000）及相关管理体系的认证、实施、持续改进已形成风气、习惯，食品安全成为全民族的自觉行为；
没有手工黑作坊；
冒牌、掺假、使用非食品原料生产加工行为销声匿迹；
国家食品相关监管部门巡章办事，大义凛然，受厂家企业佩服与尊敬；
食品技术员在企业中起着举足轻重的作用；
2.3
我的愿景
愿景一：
就职于食品企业或食品相关公司的技术部门，或质量管理，或产品开发，或其它食品相关技术工作；
业余时间给一些企业或朋友在食品方面排忧解难，或技术咨询服务；
晚年开个小茶馆什么的，或“采菊东蓠下，悠悠见南山”或“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。
愿景二：
能有自己经营或与人合伙经营的食品加工企业或销售公司；
愿景三：
或现做现卖的食品连锁店。
第二天内容：
3.食品技术人员从业经历
3.食品技术人员从业经历
如果你准备投身到食品技术行业，那么就得有一些经历。
“故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
”
有的人一生很顺，有的人费尽千般劲，然终究一无所有。
我不想一夜暴富，却不希望劳而无功。
不过，如果选择了靠技术吃饭，那么，就得一步一个脚印，有板有眼的走下去。
我想把技术人员的从业经历分成几个阶段，当然并不是说每个人非要有这些经历不可，这只是机械划分罢了：
3.1思想经历
下面的分期没有明显的时间界限，有时可能是互相交织。
因为我们这里不是讨论心理学上的问题，所以也是大约提一下。
这些心理经历的划分并没有参考任何资料，所以同样只代表作者个人的观点，请大家明断。
3.1.1幻想期
这是一个美好的时期，一切都是那么的新鲜，那么的有趣，不知道阿谀奉承，不知道道路曲折、人性的复杂，每天做着美好的梦想，看到什么说什么，不管是对的建议还是错的看法，从心里发出，幻想着别人的欣赏、上司的赞许、老板的宠爱、异性的垂青。
这个时期一般不会太长。
很快就会被碰壁的频次决定梦想破灭的快慢，运气好的破的快点，运气不好的几年还如云里雾里。
3.1.2通往直前期
一种莫名的力量激励着你奋勇向前，不怕苦不怕累，不怕受委屈，只要有任务，不知上班与下班的区别，不知道休息与玩乐对于意味着什么，遇到困难想法解决，遇到不懂不齿上问，向一切可能的人学习，对一切充满激情，完成任务时兴高采烈，失误时充满自责，不求工资高低，不管同事妒忌，一味冲锋陷阵，哪管它是陷阱还是荣誉等待着你。
3.1.3恍惚期
有时对自己的全身心地向前冲是否对错表示了怀疑却无法确定是否不妥，犹豫却觉得毫无根据，所以一边向前冲，一边心里面打小九九。
这一时期似乎明白自己要干什么，却又没有明确的目标。
对于自己的付出并不太在意，有时对现状或处境表现出迷惘。
每天如云里雾里但却一如既往地向前冲。
3.1.4迷惘期
一腔热血却遇不止一盆的冷水迎面泼至，才发现自己是那么的幼稚，甚至还给人当枪使，人世间的复杂，虽然在象牙塔中有所闻却没有想到有那么的残酷无情，对现景失望，对前途迷惘，看不到未来，甚至有放弃或改行的打算。
3.1.5稳定期
生活就是如此，所经历的一切都是社会的本来，所走过的路，早已把一颗原本不稳定的心锻炼得处变不惊，“不以物喜，不以己悲”。
随着对社会接触的深入，淡看了花开花谢，对于各种现象能够较客观的认知与评价，并把自己融入其中。
不怨天尤人，也不盲目乐观，按部就班地执行着自己的职责与职能。
3.1.6回顾期
这应是充斥着整个人生阶段，对走过的路不时进行总结。
有时是对时现实不满对以前的辉煌的留恋，有时是对过去的不足进行检讨而为了更好地走前面的路，有时可能仅仅只是为了打发时光。
不少人可能会写回忆录，或者因此成书。
3.2技术工作经历
一个成功的技术管理人员，以期达到较高的境界，我以为要有以下的工作经历：
3.2.1一线工作的经历或在线品管经历
只有经过一线生产经历，或在线品管经历，才能真正能在工人或被生产制度约束下工作的具体切实感受。
当你走上管理位置或生产参数设置时，就会更多地考虑到实际应用中的可行性
3.2.2化验室检测经历
这是最基本的经历，食品工厂的化验项目要求不多，设备也有一定的局限性，比起专业检测机构的化验室来说，食品工厂的化验室过而不及，但是化验室的工作能得心应手实在也不容易，同让离不开敬业爱业之心。
3.2.3原料验收的经历
原料验收过程对各种原料的真实状况会有更深的了解，如何进行较合理的抽样，在一大堆原料中得到有代表性的样本，会给原料验收带来最大的帮助。
也为以后产品开发项目开发时对原料的要求、验收方法的确定打下实践基础。
3.2.4质量管理经历
对既定要求在车间中执行情况进行监督管理，质量管理是一个很深的学问，沟通显得特别重要，而对于国际、国家、地方及企业的标准要求必须非常的了解与灵活应用，更要探求适合于本生产线的管理方法与具体要求。
很多时候，质量管理与技术管理根本无法区别开来，它们密切协作，与生产管理相辅相成，共同为生产服务。
管理体系的维护、异常的发现与纠错措施、管理评价与持续改进在质量管理中非常重要，也是每个质量管理人员主要的工作任务。
3.2.5外资企业工作的经历
外资企业采用西方先进技术和管理方法，与中国国情相结合，进行中外文化的交流与融合，在这种环境下，眼界与见识会比国内企业得到更好地开阔。
3.2.6配方管理和改进的经历
配方管理是指如何使车间正确不出差错地应用以及一些保密方面的考虑。
这也是开发工作的一部份。
3.2.7产品开发经历
产品开发要求较高的综合素质与专业技术要求，是对自身提高的较好的锻炼。
3.2.8项目开发经历
比单纯的产品开发具有更高的要求，综合能力的考验得到另一个高度。
3.3培训或再教育经历
3.3.1就业再培训经历
如各种上岗培训：
①某产品的生产技术培训，如针对于某特殊新产品特别的操作要求、质量管理要求、配方控制、机器操作与维护等等；
②电脑应用培训
③质量管理体系培训；
④质量管理相关培训，如5S、在线质量管理知识（如质量控制七工具）等；
⑤检验员培训；
⑥产品开发培训
⑦营养师培训；
⑧内审员、外审员培训；
3.3.2再教育经历
如在职或脱产更高学历的再教育，大专到本科，本科到硕干或研究生。
3.3.3其它培训
如礼仪培训等。
3.4其它经历
如
①到各种工厂参观学习的经历，原料供应商、设备供应商、农产品基地等地参观；
②接触或品尝各种食品的经历
③到各地实际考察或旅游的经历（可以接触各地民俗、饮食习惯、地方特产、当地名优食品企业、饮食文化等）
第三天的内容：
4.应具备的基本知识、技术和技能
4.应具备的基本知识、技术和技能
不管学校里已经具备了哪些基础知识、技能的培养，我们应具备以后的知识、技术和技能：
4.1基本知识
生物学、无机和有机化学、食品化学、生物化学、化学分析及实验原理、食品分析及实验原理、营养学、食品工艺学、食品机械、食品工程原理等等；
基础知识方要是在学生时代的培养，如果学生时期缺乏，就得在工作后重新充电。
更多在工作后要学习的就是食品原料的特性，包括感观、理化、微生物指标，主要是国家要求，当然对于本产品所要求的适合性或实用性或质量求方面要求等等，都是要了解，最好能相当熟悉的，更要对自己接触产品以外甚至无关的原辅特性有一定的了解，以及相关的国家、地方、或国际标准或要求。
而对于这些了解的多少，就体现出一个食品技术人员水平的高低了。
4.2食品检测技术
主要是在工作后的学习与锻炼。
可能但不限于以下技能及经验：
①仪器的清洗、干燥及存放
仪器清洗似乎没有太高的技术，但却是最基本的要求，可以体现一个人对工作的态度与解决问题的能力，如容量瓶是一种难于清洗而又不能导致体积变化的方法对待它的，对于一些特殊污垢如何清洗就可
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