银杏保健系列产品开发项目可行性研究报告Word文档格式.docx

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是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序，制成具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素银杏饮料。

第三种为年产5000吨（2000万瓶）银杏保健茶。

对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。

然后分别进行粗滤、精滤、刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅料进行调制、化检、刹菌封装，形成具有多种功能性，对人体有多种生理调解之功能，如降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、抗突变、抗癌的银杏茶。

第四种为年产50吨银杏浸膏。

采用水—乙醇体系提取方式，制成具有对心脑血管疾病治疗效果较好的银杏浸膏。

目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大。

当前世界人口已达65亿，据权威专家分析，心脑血管疾病的发病率平均在10%以上。

据国外媒体报道，去年全球心血管病药物市场总规模已超过1000亿美元（相当于国际医药市场总销售额的16%-17％）。

2008年我国心血管病药物市场规模据有关部门估计大约有600亿-700亿元人民币左右。

国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位置。

经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。

而且生产的银杏功能性食品不像生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，不仅在我国，而且美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。

今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。

由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。

银杏果、叶经过处理制成酒、茶及饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。

据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过28亿美元，我国2012年银杏系列产品年销售额将来有望达10.8亿人民币。

市场需求将非常可观。

1.2项目提出的理由及效益

1、药用价值高。

我国的银杏堪称全球银杏的老祖宗。

药物学家在对银杏叶的研究中十分惊喜地发现，所含成分之多，药理活性之强大出人意料，其中仅是黄酮类活性物质35种，另有萜类、酚类以及多种微量元素、维生素和氨基酸等合计100多种对人体有益的生理活性成份。

由银杏加工成的保健品主要具有以下功效：

①扫除血液毒素和垃圾——净化血液；

②降低血液粘稠度、阻止血小板沉积——激活血液；

③清除血管壁污垢、增加血管弹性——扩张软化血管；

④排除血液自由基、增加血液携养能力——健美养颜；

⑤推迟人休器官老化——延年益寿；

⑥增加大脑供血量、提高大脑供氧——提高心忆力；

⑦改善中枢神经系统——改善睡眠；

⑧调整人体机能——强身健体、提高免疫力。

经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能；

对心脏血管病治疗效果很好，抗血栓，有助于防止动脉硬化的发生，达到了保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。

2、响应国家产业化政策——推进银杏产业化发展。

各地应加大了银杏产业的招商引资力度，制定了一系列的优惠政策鼓励开发银杏产业，提升产品附加值。

3、具有良好的市场前景。

银杏作为保健品在美国、欧洲与日本已经非常盛行，而且品种繁多：

有饮料、口服液、酒类、面包，甚至加入肥皂、化妆品中。

自九十年代初期以来银杏制品在药品、保健品、食品等市场上的份额日益扩大，据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过28亿美元，我国2012年银杏系列产品年销售额将来有望达10.8亿人民币。

4、项目实施增加上缴税收，对促进地方经济和国民经济的发展具有积极的推动作用。

5、有利于增加本区域的就业岗位。

6、经济效益较好。

通过财务分析认为项目具有较好的经济效益。

平均利润总额6721.57万元。

税后财务内部收益率（FIRR）为37.6%，财务净现值（i=12%）为14839.1万元，投资回收期4.83年（含建设期）。

财务内部收益率高于社会基准收益率，说明项目的盈利能力较强，财务净现值大于零，在项目营运期能够回收全部投资。

我国主要出口银杏资源——银杏叶、果，我国每年都出口数千吨的银杏叶和数十吨粗提物，由于是粗品，技术含量不高，价格低。

大大地浪费了我国丰富的自然资源。

因此，充分利用我国丰富的银杏资源，开发银杏产业，有着社会、经济双重效益，于国于民皆有利。

1.3公司简介

如：

公司股权结构、注册内容、管理方式、近三年财务报表、业绩等情况。

第二章项目产品与技术方案

2.1项目产品方案

2.1.1产品的产量

利用银杏含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。

拟开发银杏保健系列产品，包括四个子项目：

①1500吨（400万瓶）银杏保健酒；

②1200万罐、袋、瓶银杏饮料；

②5000吨（2000万瓶）银杏保健茶；

③50吨银杏浸膏。

2.1.2产品特性

1、银杏保健酒产品特性

（1）感观指标：

色泽：

黄竭色

风味：

甘酸微苦，后味绵长

形态：

透明均匀

杂质：

无

（2）理化指标：

总糖：

35%

酸度：

PH5-6

酒精：

≤15o、≤12o

黄酮：

≥6mg/10ml、3mg/10ml

总粗脂肪：

≥0.015%

总蛋白质：

≥0.058%

总氨基酸：

≥238微克/毫升

维生素C：

≥37.05微克/10毫升

维生素B：

≥60.25微克/101毫升

Ca≤710ppmNa≤2.7ppmk≤49.2ppm

Cu≤0.4ppmZH≤0.8ppmFe不得检出

（3）卫生指标：

细菌总数≤1个/毫升

大肠菌数≤3个/100毫升

致病菌：

不得检出

　　（4）包装规格：

250毫升普通型；

500毫升普通型

250毫升中档精包；

500毫升高档精包

2、银杏饮料产品特性

1、形态：

银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；

银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；

银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。

　　2、口感：

味清香，可察觉有银杏汁原味。

　　3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；

悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。

　　4、氢氰酸≤0.003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。

3、银杏保健茶产品特性

淡绿色；

半透明均匀混浊液；

酸甜可口，风味柔和，茶香宜人；

无。

20%。

PH-6；

8my/100ml；

总粗脂肪≥0.015%；

总蛋白质≥0.058%；

总氨基酸≥238.16微克/毫升；

维生素C≥37.05微克/10毫升；

维生素B≥60.25微克/10毫升；

茶多酚≥400my/l；

咖啡因≥60my/l；

Ca≤710/ppmNa≤2.7/ppmK≤49.2/ppm；

Cu≤0.4/ppmZn≤0.8/ppmFe不得检出；

细菌总数≤1个/毫升；

大肠菌数≤3个/100毫升；

致病菌≤不得检出。

4、银杏浸膏产品特性

总黄酮GF≥24%；

总内酯GL≥6%；

银杏酸≤5ppm。

2.2产品加工工艺

2.2.1银杏保健酒加工工艺

　　银杏叶保健酒关键技术特点是：

采用古法酿酒技术与日本清酒酿造工艺相结合，配以独特的菌种与银杏叶、米料一起直接进行天然发酵，以获取银杏叶中最高值的黄酮、安基酸等各种高新微生物于酒中。

图2-1：

银杏保健酒加工工艺图

2.2.2银杏饮料加工工艺

图2-2：

银杏饮料加工工艺图

注：

银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库

　　水→水处理设备→水处理→贮存待用

　　瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用

2.2.3银杏保健茶加工工艺

首先对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。

然后分别进行粗滤、精滤、刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅料进行调制、化检、刹菌封装，形成最终产品——银杏茶。

图2-3：

银杏保健茶加工工艺图

银杏保健茶生产要点

1、原料：

生产本产品所选的茶叶必须为当年清明之后的新茶，以保证茶汤的色、形、味达到名茶应有的口感和香气。

购入的茶原料要以双层的编织袋真空或充氨紧封，储存于恒温库房，不能受潮引起不良气味或质变。

并避开高温和日光照射，最好低温冷藏。

　　2、银杏干叶要选择10年以下树龄，生长期达到3-4个月的专用银杏叶（含GBE量最佳），发酵浸提之前，要精心选料，除去梗杆、杂质进行2-3遍漂洗。

漂洗后的银杏干叶要经过阴凉去水后，进入刹菌箱（紫外线）刹菌20min。

然后配以特殊的菌种，放入专用发酵罐进行天然发酵。

发酵室温度应控制在25-38℃之间，发酵时间一周左右，至银杏叶汁呈现褐黄色，微酸略苦即可，经化验黄酮含量达到0.8my/ml的浓汁。

　　3、水：

浸提用水和发酵用水对茶汁的水色及香味等影响很大，因此，为了制造质量稳定的茶饮料，必须使用活性炭和离子交换树脂处理的水。

　　4、浸提：

茶汁是茶叶在不同温度和时间条件下浸出（萃取）而得的。

茶叶浸出的效果即提取率与浸出方式（间歇式或连续式）。

茶叶粒子大小，茶叶与水之比例，浸出温度与时间、水的PH都有直接的关系。

茶的浸提，应在70-100℃水温下浸提，每次5-6min，20min后茶中可溶性基本上被浸出，茶与水的比例以1:

50为宜。

　　5、过滤：

在调配之前，茶汁和银杏叶汁要过两次过滤，一次为粗滤，将浸出的茶汁与茶（叶）渣分离。

二次过滤为精细过滤，将茶汁中的细小微粒分离除去。

　　6、澄清：

浸提茶汁后，应将茶中的茶单宁应用澄清剂硅凝胶或干硅胶除去，以防茶浊或茶乳现象形成。

将硅胶0.1-50y/T的量加入茶汁中，搅拌均匀，5-25min。

然后过滤、离心分离除去硅胶达到澄清之目的。

　　7、调配

（1）将精滤后的茶汁与银杏叶汁以10:

1的比例进行合成调配。

调配后使每瓶500my的银杏茶中所含GBE量达到40my左右，相当于4.5片银杏叶GBE含量。

以充分起到对人体的保健调解作用。

（2）在调配的茶汁中加入碳酸氢纳（小苏打）等PH调整剂，使茶汁的PH达到6左右。

为防止茶汁色泽加深或褐变，可在茶汁（银杏叶汁）中加入抗坏血酸等抗氧化剂，并配合适量的聚磷酸盐作金属封锁剂。

　　（3）低糖银杏茶还要加入蜂蜜（或砂糖、果葡萄糖）酸味剂、香料。

　　（4）为提高茶饮料的稳定性，防止贮藏中出现浑浊或沉淀现象，在茶汁中加入0.01%左右的羧甲基纤维素或海藻酸纳作稳定剂。

　　8、化检：

对调配后的茶汁进行化验检查，按照饮料标准，检查关键性项目，进行把关，遇有超出指