生物化学课程学习指引文档格式.docx
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（二）教学内容与时间安排
1、本大纲配套使用的教材为全国高职高专医学规划教材《生物化学》。
2、本大纲内容按“掌握、熟悉、了解”三级要求学习。
其中，考试内容中“掌握”占70%左右；
“熟悉、了解”的内容占30%左右。
“掌握”部分要求理解透彻，包括有关概念及其研究进展等内容细节，并能运用其理论及概念于相关学科的学习及今后的临床及科研工作；
“熟悉”部分要求能熟知其相关内容的概念及有关理论，并能适当应用；
“了解”部分要求能对其中的概念有一定认识，对相关内容有所了解。
各专业的教学内容与时间安排。
表1临床专业（含妇幼）学时内容分配表
第章
第节
教学内容
时数
总时数
理论
实验
绪论
1
一
1～5
蛋白质的结构与功能
7
5
2
二
1～3
核酸的结构与功能
3
三
1～6
酶
9
四
糖代谢
五
脂类代谢
六
1～4
生物氧化
6
4
七
氨基酸代谢
8
八
1～2
核苷酸代谢
九
基因信息的传递
十
细胞信号转导
十一
肝的生物化学
十二
水和无机盐代谢
十三
酸碱平衡
总计
66
60
表2护理专业（含助产）学时内容分配表
54
48
表3口腔专业学时内容分配表
第章
第节
肝生物化学
合计
42
36
（三）学习参考资料
1、《生物化学》，韩昌洪主编，高等教育出版社，2008年。
2、《生物化学》，查锡良主编，人民卫生出版社，2007年。
3、《生物化学》，殷嫦嫦主编，华中科技大学出版社，2010年。
学习指南：
绪论
学习要求：
熟悉生物化学的概念，生物化学的任务和研究对象，生物化学与医学的关系。
重点难点剖析：
重点：
生物化学研究内容
难点：
生物化学的发展简史
第一章蛋白质的结构与功能
掌握蛋白质的组成和结构。
熟悉蛋白质的功能和蛋白质分子结构与功能的关系。
了解蛋白质结构与特性关系。
重点难点剖析:
蛋白质的分子组成和结构，蛋白质的理化性质。
蛋白质的分子结构。
测试题：
一、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g
2．下列哪个是酸性氨基酸：
A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸
3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
A．天然蛋白质分子均有这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?
A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：
A．溶液pH值大于pI
B．溶液pH值小于pI
C．溶液pH值等于pI
D．溶液pH值等于7．4
E．在水溶液中
7．蛋白质变性是由于：
A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变
C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解
8．变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀
9.有一血清蛋白（pI=4.9）和血红蛋白（pI=6.8）的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离
效果最好?
A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9
D.pH4.9E.pH3.5
10.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳
时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少?
A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0
11.蛋白质变性不包括：
A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂
D.盐键断裂E.二硫键断裂
12.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?
A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸
D.丝氨酸E.瓜氨酸
13．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：
A．中性盐沉淀蛋白 B．强酸强碱C．高温乙醇沉淀蛋白
D．重金属盐沉淀蛋白E.生物碱
二、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。
3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中
带_______电荷。
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6．蛋白质的二级结构形式有________，________，_________，_________。
7．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
8．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________性质改变，与________丧失。
9．常见的蛋白质沉淀剂有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等.
10．蛋白质按其组成可分为两大类,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.
三、名词解释
1、肽键2、肽键平面3、蛋白质分子的一级结构
4、亚基5、蛋白质的等电点6、蛋白质变性作用
7、盐析法
四、简答题
1、用凯氏定氮法测得0.1g大豆中氮含量为4.4mg,试计算100g大豆中含多少克蛋白质?
2、简述蛋白质的一级,二级,三级和四级结构
3、使蛋白质沉淀的方法有哪些?
简述之
4、何谓蛋白质的变性作用?
有何实用意义？
5、写出蛋白质分子内的主键和次级键,简述其作用
6、什么是蛋白质的两性电离?
什么是蛋白质的等电点?
7、某蛋白质的pI=5,现在pH=8.6的环境中,该蛋白质带什么电荷?
在电场中向哪
极移动?
参考答案
一、单项选择题
1、B2、E3、D4、B5、B6、C7、D8、D9、A10、D
11、B12、E13、A
二、填空题目
1、CHON
2、N16%
3、正负兼性离子等电点
4、氨基酸排列顺序
5、羧基氨基肽键
6、α-螺旋β-折叠、β-转角无规卷曲
7、水化膜同种电荷
1、肽键一个氨基酸的а-羧基与另一氨基酸的а-氨基脱水缩合而成的酰胺键称为～。
2、肽键平面由于肽键所属的几个原子均处于一个平面上故称肽键平面。
3、Pro分子的一段结构多肽键中的每个氨基酸的三级结构的多肽链，称为Pro分子的一段结构
4、亚基在蛋白质四级结构中的每条具有独立三级结构的肽链称为亚基。
5、蛋白质的等电点使蛋白质带正负电荷相等时溶液PH值。
6、Pro的变性作用在某些理化因素的作用下蛋白质分子的次级结构链断裂，空间结构破坏，从而失去蛋白质原有的理化性质与生物学活性的现象。
7、盐析法在蛋白溶液中加入大量盐，使蛋白质从溶液中析出的方法。
四、问答题
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