旅游服务与管理专业培养方案Word文档格式.docx
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需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。
九、建立实训教学管理体制：
1．为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切实加强实训教学过程管理。
2．修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全面发展而学。
3．推选实训教学及实训技术成果奖励制度。
为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研究工作深入持久开展下去，不断增强实训教学工作活力，设立实训教学奖，技能赛评比（按职业学校技能大赛中职旅游技能竞赛规程【附件在后】），每一年评定一次。
使实训教学真正达到过程管理。
十、加强实训室队伍建设：
1、加强实训教学人员的技术培训。
我系将有计划、有重点地对实训教学人员进行培训，采用在职培训为主，外出进修提高为辅的培养方式，提高实训教学人员的业务素质，提高实训教学质量
。
2、加强仪器设备维修队伍建设，改革运行机制，保障常规设备和大型精密设备的完好率，使其充分发挥为教学服务的作用。
3、
建立定期检查评估制度，建立并实施有效的激励机制。
十一、师资建设情况（附：
2011-2012年师资培训安排表）
现有1名专业教师，双师型教师4名，大大不能满足教学需求。
1、充分利用土楼旅游资源，提供师资培训。
如景区讲解员。
2、鼓励教师参加全国导游人员资格考试。
3、充分利用县级酒店、宾馆资源，提供师资培训。
4、推荐教师参加县、市、省、国家级师资培训。
5、利用学校计算机资源，对教师进行计算机操作培训。
十二、计算机在本专业的应用
1、要求学生通过计算机等级考试。
2、要求学生利用多媒体制作幻灯片进行模拟导游讲解。
3、会利用计算机进行宾馆前厅接待的操作。
十三、校内、外见习的具体内容及要求
1、校内见习以实践周来操作。
结合技能赛要求。
如用一周时间进行摆台训练。
2、校外见习及永定宾馆、土楼旅游公司等企业联合。
在第二学期安排学生到宾馆进行为期2周的见习。
要求学生会进行客房打扫、前厅接待、餐厅服务等的实际操作，并填写见习报告表、完成课题论文或心得。
第四学期安排到土楼景区进行为期2周的景区讲解员见习。
要求学生能够熟练掌握讲解的基本技能，成为合格的导游讲解员，完成见习报告。
校内、外见习（实习）报告设计及填制（附件在后）
十四、旅游专业教学计划（附件在后）
课程类别
序号
课程名称
出版社或技能要求
开课学期
技能考核项目
德育课
1
职业道德及指导
2
法律基础
3
经济及政治
4
创业教育
文化基础课程
5
旅游语文、公文写作
公文写作要求科任提供资料来教学
6
数学
7
旅游英语
中国劳动社会保障出版社
8
口语
普通话等级考试
9
计算机应用基础
计算机等级考试
10
体育
每学期要进行基本体能测试
11
音乐
12
中国历史
13
台湾问题
14
演讲及口才
北京工业大学出版社\中国地图出版社
专业技术课程
15
旅游概论
旅游教育出版社
16
地理基础知识（地图册）
要求地理老师结合国导课程自编（福建为主）
17
客房服务
客房服务考核
18
餐饮服务
中、西餐摆台技能比赛
19
前厅服务
20
形体礼仪
统一服装进行礼仪接待、化妆等训练
礼仪、化妆考核
21
礼貌礼节
3
4
22
土楼文化
校本课程
23
旅游心理学
大连理工大学出版社
24
导游基础知识
25
导游服务
26
政策法规
27
导游词
28
旅行社经营管理
科学出版社
实践课
29
餐饮见习
30
客房见习
31
前厅见习
32
土楼文化见习
土楼讲解员
33
导游见习
国导证考试
34
毕业实习
2011-2012年旅游专业师资培训方案
培训项目
培训时间
培训人员
培训要求
景区讲解员
2011年暑假期间
2名
能够熟练对土楼景区进行讲解
全国导游人员资格考试
2011年6月20日至7月15日报名
能够取得全国导游人员资格证
县级酒店、宾馆师资培训
会进行前厅接待、客房铺床打扫等
县、市、省、国家级师资培训
2011-2012学年
依文件、通知而定
按培训项目要求
教师计算机操作培训
2011-2012学年10月份
旅游专业任课教师
会计算机等级一级基础、科任教师课件制作比赛
《旅游服务及管理》专业半工半读三年制教学计划
为了加强对成人《旅游服务及管理》专业人才培养工作的管理，根据成人专业教学特点及人才培养目标和培养要求特制定《旅游服务及管理》专业教学计划。
一、培养目标：
本专业培养热爱社会主义祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，依托世界文化遗产“福建永定土楼”旅游资源，培养具有土楼文化旅游特色，“下得去，留得住，用得上”的实践能力强，具有良好的职业道德和服务精神，能系统掌握旅游管理基本理论、基本原理和基本技能，全面掌握旅游管理方法及运作方式，具有较好的服务意识和文化素养，理论联系实际，能够从事旅游管理和服务的专门人才。
二、培养规格：
拥护中国共产党的领导，热爱祖国，能够掌握和运用马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，树立科学发展观；
了解国家旅游管理的政策及法规，具有全心全意为人民服务的精神，遵纪守法和有良好的思想品德、社会公德、职业道德以及艰苦务实、开拓创新和团结合作的品质。
在业务知识和能力方面，本专业通过三年的专业学习，掌握从事旅游管理及服务所必需的专业基础理论和基本职业技能；
具有较强的分析问题、解决问题的能力，有相当的组织管理能力，协调能力。
具体来说,本专业基本要求：
1、较系统地掌握旅游管理和服务方面的基本理论及知识；
2、了解旅游的运作及管理，具有较强的组织能力和服务意识；
3、具有较强的创新意识、自学能力和研究能力；
4、具有良好的人文素养，对相关的社会科学和自然科学有一定的了解。
三、学制：
三年。
四、学时分配
（一）总课时：
300课时，其中面授60课时，自学240课时。
（二）课程设置、结构比例
（1）公共基础课36课时，占12%；
（2）专业基础课264课时，占88%；
（三）课时分配表
《旅游服务及管理》专业教学计划表
课程
类型
课程名称
课时
每学期课时分配
总
课时
面授
自学
一
二
三
四暑假
公共
基础课
1.
毛泽东思想、邓小平理论及“三个代表”重要思想
2.
3.
计算机基础及应用
专业基础课
4.
5.
旅游地理（重点福建）
6.
7.
6+6
8.
9.
导游基础知识含台湾问题
46
6+17
10.
40
11.
导游服务（含现场口试）
12.
旅游政策及法规
总课时
300
60
240
48
102
五、主要课程说明
（1）旅游概论
本课程是旅游管理专业的基础课程，通过学习使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各
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