食品生产企业监督检查表Word格式文档下载.docx
《食品生产企业监督检查表Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生产企业监督检查表Word格式文档下载.docx（46页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
与工商营业执照一致。
1.企业资
食品生产许可证在有
质变化情
*1.2
食品生产许可证在有效期内。
1.5
效期内。
况
实际生产场所与食品
企业实际生产场所（含外设仓库）与食
1.3
生产许可证相符。
品生产许可证内容一致。
1.
厂区路面硬化、保持平整，正常天气
下无扬尘和积水等现象；
2.
厂区内保持清洁卫生，无裸存的垃圾
2.1
厂区无扬尘、无积水，
堆，无妨碍食品卫生的其他物品；
厂区、车间卫生整洁。
3.
生产车间地面无积水、无积尘、无破
损，墙面、屋顶无污垢、无霉变；
4.
生产车间内无食品原辅料、半成品、
成品等散落。
2.生产环
厂区附近无对食品生产产生影响的
境条件
厂区、车间与有毒、有
有毒有害污染源，车间外废弃物放置场
*2.2
害场所及其他污染源
所与食品加工场所隔离防止污染；
1.0
保持规定的距离。
生活区、生产区相互隔离；
生产区域未饲养家禽、家畜。
卫生间应保持清洁，应
卫生间位置设置合理，与食品生产、
设置洗手设施，未与食
*2.3
包装或贮存等区域未直接连通；
品生产、包装或贮存等
卫生间保持清洁，并设置洗手设施。
区域直接连通。
1.有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施，并处
有更衣、洗手、干手、
2.4消毒设备、设施，满足
于正常使用状态；
正常使用。
2.工作服、帽、鞋等经过清洗消毒、干
净整洁，与个人服装及其他物品分开放
置。
安徽省食品药品监督检查表（续表第
2页）
检查项目序号检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注
1.根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，运转
正常；
2．室内排水由清洁程度高的区域流向清
洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。
排水系统出入口设计合理并有防护措
施，防止污染和虫害侵入；
通风、防尘、照明、
3．配备适宜的通风、排气设施，避免空
存放垃圾和废弃物
2.5气从清洁程度要求低的作业区域流向清0.5等设备、设施正常运
洁程度要求高的作业区域，必要时安装
行。
有空气过滤、净化或除尘设施。
通风设
施易于清洁、维修或更换，并能防止虫
害侵入；
4.食品和原料的正上方安装的照明设施使用安全型照明设施或采取防护措施；
5.存放废弃物的设施和容器设计合理、防止渗漏、易于清洁、标识清晰。
2.生产环
1.生产过程中使用的洗涤剂、消毒剂等
车间内使用的洗涤
化学品由专人管理，未与食品原料、成
剂、消毒剂等化学品
品、半成品或包装材料混放；
有相应的
2.6
应与原料、半成品、
使用记录；
成品、包装材料等分
2.除清洁消毒必需和工艺需要，未在生
隔放置，并有相应的
产场所使用和存放可能污染食品的化学
使用记录。
品。
定期检查防鼠、防
防鼠、防蝇、防虫害装置安装到位、
蝇、防虫害装置的使
明显标示、及时清理；
2.7用情况并有相应检
定期检查上述设施的使用情况，并有
查记录，生产场所无
检查记录；
虫害迹象。
现场无昆虫、鼠害侵入迹象。
3页）
检查项目序号
*3.1
3.进货查
验结果
注：
①检
查盛放主
要原辅料
的仓库；
②原辅料
品种随机
抽查不少
于2种，
不足2种
的全部检
查。
*3.2
检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注
1.企业对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品向供货者索取许可证
复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）；
2.企业对采购的食品原料、食品添加
查验食品原辅料、食剂、食品相关产品按照批次索取产品合品添加剂、食品相关格证明文件，包括检验机构的检验报
产品供货者的许可告、企业的自检报告或者合格证明等；
证、产品合格证明文3.对供货者无法提供有效合格证明文
件；
供货者无法提供件的食品原料，依照食品安全标准自行
有效合格证明文件检验或委托检验；
的食品原料，有检验4.对肉类索取检疫证明，猪肉还应索取
记录。
品质合格证明（如检验合格证）；
采购
的猪肉来源于定点屠宰厂（场）；
5.企业采购的进口食品原料、食品添加
剂有中文标签，并向供货者索取有效的
检验检疫证明文件，证明上载明的信息
与货物标签一致。
1.有对应的进货查验记录;
进货查验记录及证
2.查验记录真实完整，能如实记录产品
明材料真实、完整，
的名称、规格、数量、生产日期或者生
记录和凭证保存期
产批号、保质期、进货日期以及供货者
限不少于产品保质
名称、地址、联系方式等内容
;
期期满后六个月，
没
3.记录和凭证保存期限不少于产品保
有明确保质期的，保
质期期满后六个月，没有明确保质期
存期限不少于二年。
的，保存期限不少于二年。
建立和保存食品原
原辅料有进库、贮存、出库和领用记
料、食品添加剂、食
录。
3.3品相关产品的贮存、
仓库出货顺序遵循先进先出的原则，
保管记录和领用出
必要时可根据不同食品原辅料的特性
库记录。
确定出货顺序。
4、生产过程控制注：
在成品库至少抽
取2批次
产品，按生
产日期或
批号追溯
生产过程
记录及控
制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽1种查。
4页）
备
注
企业建立有食品安全自查制度，
并定
有食品安全自查制度
期对食品安全状况进行自查，
留有自查
4.1
文件，定期对食品安全
状况进行自查并记录
生产经营条件发生变化或者有发生
和处置。
食品安全事故潜在风险的，能够按照要
求进行处置。
使用的原辅料、食品添
现场抽查的产品所使用的原辅料、
食
品添加剂、食品相关产品与索证索票、
加剂、食品相关产品的
*4.2
进货查验记录一致；
品种与索证索票、进货
查验记录内容一致。
食品添加剂与产品标签的配料表一致。
建立和保存生产投料
建立有生产投料记录；
记录，包括投料种类、
*4.3
记录完整，包括有投料种类、品名、
品名、生产日期或批
生产日期或批号、使用数量等。
号、使用数量等。
未发现使用非食品原
生产车间未发现非食品原料、
回收食
品，及食品添加剂以外的化学物质；
料、回收食品、食品添
超过保质期的食品原料和食品添加
加剂以外的化学物质、
*4.4
剂专门存放，并及时处理；
2.0
超过保质期的食品原
投料记录中未发现非食品原料、
回收
料和食品添加剂生产
食品、食品添加剂以外的化学物质、
超
食品。
过保质期的食品原料和食品添加剂。
1.企业食品添加剂领用记录、投料记录符合GB2760《食品添加剂使用标准》
未发现超范围、超限量
规定，未发现超范围、超限量使用食品
*4.5使用食品添加剂的情
添加剂的情况。
况。
《食品生
2.使用的食品添加剂在填报的
产加工企业食品配料登记表》中。
生产或使用的新食品
使用在我国无食用习惯的动物、植物、
原料，限定于国务院卫
微生物及其提取物或特定部位的新原
4.6
料，应在卫生部门公布的新资源食品名
生行政部门公告的新
食品原料范围内。
单中，或经过卫生部门批准。
未发现使用药品、仅用
生产车间现场以及进货记录、投料记
*4.7于保健食品的原料生
录、产品配料表中未发现药品或仅用于
产食品。
保健食品的原料。
5页）
升级会员 