xx酒店2010年度总结Word文档格式.doc

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（1）XXX大酒店

2010年XXX大酒店预计总收入XX万元，上年同期XX万元，同比增加XX万元，增长幅度XX%。

其中：

客房预计收入XX万元，上年同期XX万元，同比增加XX万元，增长幅度XX%；

餐厅预计收入XX万元，上年同期XX万元，同比增加XX万元，增长幅度XX%。

2010年XXX大酒店预计成本费用XX万元，上年同期XX万元，同比增长XX万元，增长幅度XXX%。

客房预计成本XXX万元，上年同期XX万元，同比减少XX万元，减少幅度XX%；

餐厅预计成本XX万元，上年同期XX万元，同比增长XX万元，增长幅度XX%。

其中2010年成本费用中职工薪酬增长XX万元，水电费增长XX万元，燃料及动力增长XX万，合计增长XX万元。

综上，XXX大酒店预计实现全年利润XX万元。

2、组织员工技能大赛，提高接待服务水平。

为了进一步加强酒店的凝聚力及员工的服务意识，提高了酒店员工服务技能水平，体现XXX人积极向上、不断进取的精神，推行三星级的优质服务规程，分别于年11月11日、12日和12月15日举行了客房部、餐饮部、出品部的员工技能大赛。

XX大酒店、XX宾馆、XX酒楼，各个店进行了一场激烈而精彩的技能大比拼。

通过此次比赛，极大增强了参赛选手的专业信心，也增强了各店员工的服务意识，为酒店优质的发展打下了良好的基础。

3、开展“安全生产基层基础年”活动，确保酒店安全运转。

酒店作为人员密集的公共营业场所，消防安全工作一直是重中之重。

为落实总公司和旅游局“安全生产基层基础年”的有关指示精神，公司采取了以下措施：

（1）上下重视。

全国各地发生火灾事故的案例后，在每天的早会上都要向各中层领导通报有关媒体报道情况，并要求在部门召开的各班组会议上同步传达；

落实每月一次安全生产专门会议制度，传达上级单位新的指示要求和汇报各部门自查结果，部署下月的安全生产重点任务。

（2）加强培训。

组织员工学习《山东省旅游条例》、《旅游安全管理暂行办法》等，观看宣传教育片，并于12月3日组织了“消防四个能力”达标知识考试，营造了全酒店浓厚的宣传学习氛围。

（3）组织演练。

于12月3日组织员工学习正确使用消防栓、灭火器方法以及进行逃生自救疏散演练，增强人员的应急处理能力。

（4）硬件保障。

开展安全隐患排查治理活动，检查消防设施设备的正常运转；

严格落实消防安全中心的巡查制度；

整理清除户外枯草败叶；

严查厨房等消防重点部位的安全管控；

检查员工宿舍，禁用电热毯、电热锅；

制止流动吸烟、卧床吸烟。

4、推出冬季火锅项目，增加营收创利点。

由于酒店周边遍布XXX、XXX等大企业，有XXX等学校，并且XXX等小区逐渐成熟，为了充分利用周边企业多、学校多、居民多的优势，酒店推出冬季自助火锅，一方面增加新的餐饮盈利点，另一方面烘托酒店人气氛围，带动酒店知名度。

由于是新上项目，酒店没有经营经验，通过不断地探索和改进，已经有巨大的改善，并逐渐满足客户需求。

5、进行酒店客房门牌价格和婚宴、零点菜单价格调整，应对通货膨胀压力。

根据对2011年的宏观经济预测趋势、市场调查情况，结合本酒店的定位策略，为增强酒店外部市场竞争力和盈利能力，对客房门牌价格进行了调整；

同时，为明确内部各部门各人员的职权，确保酒店流程运转顺畅，制定了《2011年房价最低折扣权限表》，各级别人员依据各自权限针对不同季节、不同客源类型，进行保底报价。

报价低于自身权限的要及时呈核审批，否则当事人自行承担差额补偿。

最近一年多的时间里，特别是今年下半年以来，食用油、酒糖米面、蔬菜水果等各类民生食品价格轮番上涨。

在通货膨胀的压力下，酒店的各种原料、物料的采购成本不断加大，运营成本骤然增大。

为此，酒店成立了物价评估小组，及时对婚宴、零点菜单价格做了调整，在保证客人就餐满意度的前提下以保证毛利率。

6、加大对长租房客户的营销力度，保证淡季客源充足。

酒店作为淡旺季非常明显的一个行业，5月——10月的旺季阶段，客源充足且房价高，但淡季客源稀少，运营成本大。

往年的淡季客房经营基本是维持盈亏平衡的状态，为扭转这一趋势，酒店加大了对大公司培训市场的营销力度，现在的淡季阶段（11月——4月）基本上能保证XXX30间/天，XXX30间/天，XXX20间/天，XXX10间/天的入住规模，有效地充实了淡季的客房入住量。

下一步将加大对XXX等潜在客户的营销、公关力度。

7、参与“旅游服务服务质量提高年”活动，并取得良好效果。

市旅游局于8、9月份组织开展了旅游服务质量游客满意度测评活动，对84家星级酒店、22家星级餐馆、35家A级景区和29家旅行社进行了旅游服务质量游客满意度测评。

据12月6日《XXX晨报》公布的测评结果，XXX大酒店在19个三星级酒店中排在第X名，取得了良好的社会口碑和效应。

二、2011年的工作计划

1、切实加强周边企业单位的年终总结会、年会聚餐的宣传、推销力度。

酒店周围企业分布密集，大多数的企业要召开年总年终总结会、年会聚餐，这一块营收一直是酒店1、2月份收入的重要部分，也为下一年的工作创造“开门红”的良好开局。

2、贯彻落实对“六小件”的文件精神，探求有效的解决途径。

10月20日，山东省节能办、经信委等12部门联合发文，确定从12月1日起，宾馆酒店行业逐步取消一次性日用品，至明年6月1日正式取消免费供应，改为明码标价，有偿提供。

酒店正积极探求有效的方案，以期既能响应节能环保的要求，又不降低客人的满意度。

3、开拓外地会议会展市场，打造会议度假花园酒店。

为充分发挥酒店的客房、餐厅、停车场等整体优势，在保证当地客源市场的开拓力度和效果情况下，积极开拓北京、上海、济南等省外会议会展市场。

4、调整薪酬结构，吸引人才，稳定员工队伍。

招工难、人员流动性大，是酒店业普遍存在的难题，因此，在不改变现有的公司工资总额的情况下，酒店要探索针对不同层次员工的薪资水平及其结构分别调整的有效途径，通过设计和制订具有市场竞争力的薪酬政策，吸引、留住和激励优秀人才，提高酒店的持续发展和创新的能力。