公共营养师考试模拟题及答案9篇Word文档格式.docx
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C
清晨不宜吃的食物（）。
A.香蕉
B.大量冰凉的饮料
C.菠萝
D.以上都是
D
为什么婴儿在4～6个月时要添加辅食?
计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。
（）
√（考点）计划行为理论
尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。
2021公共营养师考试答案9篇第2篇
粪便不容易分解破坏。
×
粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。
整个医院信息系统的核心局部是（）
A.临床诊疗局部
B.药品管理局部
C.综合管理与统计分析局部
D.经济管理局部
E.外部接口局部
A
需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。
A.经鼻胃管
B.经鼻空肠管
C.胃造瘘
D.空肠造瘘
E.经鼻十二指肠管
参与式培训的特点包括__________。
A.趣味性
B.准确性
C.开放性
D.操作性
E.创新性
ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记
哪些维生素的缺乏可引起同型半胱氨酸血症?
为什么?
同型半胱氨酸血症有哪些危害?
粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
B沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。
2021公共营养师考试答案9篇第3篇
食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）。
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.磷脂
D.乳糜微粒
D血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流变全身以满足机体对脂肪和能量的需要。
某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0．15％，脂肪含量为30％，碳水化合物含量为60％，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的选项是（）。
C某营养素％NRV＝，钙的％NRV＝500×
0．105％÷
（5×
0．8）×
100％＝18．75％；
碳水化合物供能＝17（kJ／g）×
碳水化合物含量（g）＝17×
500×
60％＝5100（kJ），脂肪供能＝37（kJ／g）×
脂肪含量（g）＝37×
30％＝5550（kJ），所以该食品碳水化合物供能
C（考点）幼儿消化系统发育
食品强化剂指为（）而参加食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.增强营养成分
B.改变营养成分
C.提高身体素质
D.改变营养状况
A暂无解析，请参考用户分享笔记
佝偻病的预防原则是：
系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。
√（考点）佝偻病的预防原则
2021公共营养师考试答案9篇第4篇
以下脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（）。
A.棕榈油酸（C16:
1）
B.亚油酸（C18:
2）
C.花生四烯酸（C20:
4）
D.α-亚麻酸（C18:
3）
BD
婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。
婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臀长和身长。
关于胃排空顺序正确的说法是（）。
A.稀、流体>
稠、固体；
颗粒小>
大块食物
B.糖>
脂肪>
蛋白质食物
C.脂肪>
蛋白质>
糖食物
D.固体>
稠、流体；
大块
为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。
（判断题）
答案：
紫外线和氧是导致__________的主要因素。
A.蛋白质腐败
B.糖类发酵
C.油脂酸败
D.细菌毒素产生
C暂无解析，请参考用户分享笔记
中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量AI为（）mg/D
A.11
B.12
C.13
D.14
D根底P120
2021公共营养师考试答案9篇第5篇
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。
以下米面的烹调加工方法中，正确的选项是（）。
A.淘洗次数5次以上
B.长时间浸泡
C.面粉蒸煮加碱
D.少炸少烤
DD
我国现行有关食品添加剂方面的法律和标准主要有__________。
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国食品卫生法》
C.《食品添加剂新品种管理办法》
D.《食品添加剂卫生管理办法》
E.《食品添加剂使用卫生标准》
AE暂无解析，请参考用户分享笔记
由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）
A.钙
B.磷
C.铁
D.锌
ACCD
情景描述：
明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：
（1）记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃局部的重量。
（2）称取烹调后食物的重量和剩余量。
（3）计算生熟比和每日实际消费量。
（4）统计每餐就餐人数。
（5）计算每人每日平均摄入的生食重量。
第二天主任看到了这个程序，并提出了自己的看法和修改意见。
请你根据上述程序，分析缺乏之处并提出修改意见。
该方法不能解决的问题是__________。
查看材料
A.是否添加
B.开始添加时间
C.食用频率
D.摄入量
D暂无解析，请参考用户分享笔记
2021公共营养师考试答案9篇第6篇
不能通过食物补充的营养素为（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
B维生素D通过晒太阳即可得到补充。
保健食品都有副作用。
此题为判断题（对，错）。
暂无解析，请参考用户分享笔记
称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。
称重法的优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。
缺点是花费人力和时问较多，不适合大规模的营养调查。
以下属于内分泌系统的有（）
A.垂体
B.甲状腺
C.肾上腺
D.胰腺
E.松果体
ABCE根底P26
食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（）。
A.混合膳食
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
E.维生素
2021公共营养师考试答案9篇第7篇
皮肤的松弛、起皱等，主要发生在（）。
A.表皮
B.真皮
C.皮下组织
D.皮肤腺
B
瘦肉精又名盐酸克伦特罗。
√瘦肉精又名为盐酸克伦特罗，是一种人人工合成的肾上腺素β2-受体冲动剂，在临床上可用于治疗哮喘。
如饮酒应限量，“限量”是指（）。
A.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过20g，女性不会超过10g
B.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过22g，女性不会超过17g
C.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过25g，女性不会超过15g
D.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过28g，女性不会超过18g
C此题暂无解析
简述调查报告撰写的根本步骤。
（1）明确调查目的。
（2）充分了解调查方法和人群分布。
（3）编制撰写提纲。
（4）调查数据整理。
（5）撰写文稿。
（6）修改。
（7）完善和形成报告。
大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。
C大豆含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。
高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。
√
2021公共营养师考试答案9篇第8篇
少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
维生素B2缺乏的典型状况包括（）。
A.神经管畸形
B.皮肤和牙龈出血
C.皮肤枯燥
D.唇炎和口角炎
我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄人量调查。
D称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。
这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。
在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。
职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
[__省2007年11月四级真题]
D（考点）职业道德
以下属于计量资料的是（）。
CD通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料，如人体身高的测量或体重的称重所得的数值。
这类资料的特点是一般都带有度量衡单位，如厘米（cm）、千克（kg）等，这些数值也可以带有小数。
我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为（）。
A.不得检出
B.小于等于0.05mg/kg
C.小于等于0.1mg/kg
D.小于等于0.2mg/kg
2021公共营养师考试答案9篇第9篇
酸奶的益处是（）。
A.易于消化吸收
B.刺激胃酸分泌
C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D.减轻乳糖不耐症症状
ABCD
目前运用较多也比较成熟的行为理沦有（）。
A.知信行理论模式
B.健康促进理论
C.健康信念模式
D.计划行为理论
E.健康传播理论
（答案）ACD（解析）目前运用较多也比较成熟的行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。
50岁以上妇女的首要死因为（）。
D（考点）50岁以上妇女首要死因冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1／3，而心肌梗死病死率高于男性。
烟酸缺乏可产生（）。
A.克山病
B.克汀病
C.癞皮病
D.佝偻病
维生素A缺乏最常见的人群是（）。
A（考点）维生素A缺乏病发病人群维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。
成人碘的推荐摄入量（RNI）为
A、150μg／d
B、200μg／d
C、250μg／d
D、500μg／d
E、1000μg／d
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