食品生产企业记录两篇文档格式.docx

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生产商名称

生产许可证号

验收人

检验报告编号

填表说明：

每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。

生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。

2.（）原料验收台账

原料产地

数量（）

验收情况

备注

本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记，每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。

3.1（）出入库台账

入库日期

规格

数量

生产厂家

生产日期

出库日期

出库数量

库存余量

送料人/领料人

库管员

备注

库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.2成品出入库记录

名称

送料人

领料人

本表由库管员填写。

按照实际出入库数量填写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。

4.投料记录

日期：

年月日生产产品名称：

配料人：

复核人：

序号

配料名称

配料量

配料锅次

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂家及生产日期，按实际生产锅次填写“√”。

4投料记录

日期：

5.（）关键控制点记录

以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃，时间为1h—1.5h

日期

锅次

kg

开始炒制时间

温度℃

结束炒制时间

炒制时间

h

操作人

：

由炒籽操作工填写，按实际生产锅次、数量填写。

6.1包材清洗消毒记录

包材名称

清洗方式

消毒方式

消毒时间

~：

每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材，提前清洗消毒，清洗方式有：

A：

清水清洗、B：

洗涤剂清洗，清水冲洗。

消毒方式有：

紫外灯消毒、B：

臭氧消毒。

消毒时间为45分钟。

6.2设备及车间清洗记录

清洗设备/场所名称

清洗方法

消毒方法

清洗消毒时间

审核人

依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒范围包括各关键设备、各洁净车间。

清洗方式有：

打扫、B：

清水冲洗、C：

洗涤剂清洗、清水冲洗、D：

热水清洗。

臭氧消毒、C：

消毒剂擦拭消毒。

消毒时间不少于45分钟。

6.3紫外线灯杀菌记录表

车间

开始时间

结束时间

杀菌

时间

操作员