清补凉大全概况Word文档格式.docx

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锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮。

30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。

清补凉

绿豆，红豆　，花生，红枣，芋头，薏米，玉米，凉粉，通心粉，珍珠粒，葡萄干，汤圆，西瓜，菠萝，西米露，椰汁，椰奶，糖水等

最后放入冰块

清补凉汤

排骨（或鸡肉）500克 

玉竹25克 

党参4根 

枸杞40粒 

芡实30粒 

淮山30克 

蜜枣2个 

姜一块 

盐1茶匙（5克） 

清水3升

1）将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。

玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。

姜去皮，切成大片。

2）将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材（玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣），和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。

3）然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。

喝前调入盐搅匀。

清补凉瘦肉汤

瘦肉半斤，薏米10克，淮山10克，玉竹5克，茨实5克，黄芪5克

1.将瘦肉洗净后焯水，其它原料浸泡洗净。

2.将所有原料放入电砂煲中加入清水500克煲2小时后加入适量盐调味即可。

清补排骨冬瓜汤

排骨，冬瓜，桂圆、枸杞、红枣

1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。

2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。

清补冬瓜汤

简介:

8月是一年中气候最为炎热的季节，冬瓜有很好的清热、利水功效，再与其他润燥、生津的药材搭配，煲煮成的凉冬瓜汤，经常饮用可以令全家人安心度过酷暑。

（此用量可供4－5人食用），冬瓜，排骨各500g，芡实，玉竹，党参各10g，薏米，淮山各15g，百合，枸杞，盐各5g

将排骨剁成4cm长的小段。

冬瓜洗净，挖出内籽，切成同排骨一般大小的块。

锅中放入适量温水，将排骨小段放入，烧沸后炖煮约5分钟，捞出后去除血水，用温水冲洗干净待用。

将党参和各种药材一起放入砂煲中，再注入水2000ml，大火烧沸后转小火慢慢煲煮90分钟。

最后将冬瓜块放入继续煲煮20分钟，最后调入盐即可。

禁忌：

因天气变冷遇寒或食冷品后，经常出现肚腹疼痛，并伴有胃部寒凉感的人，不宜饮用这道凉汤。

淮山：

对于脾胃虚寒、不思饮食症状有很好的功效。

挑选时不要选颜色太白，且用手触摸有明显粉粒状的，这样的淮山是经过硫黄熏制的，会有酸味。

此汤水用量约花费1.5元。

玉竹：

有很好的健脾、清补肺气、滋阴清虚火的功效。

以颜色微黄略湿润的玉竹为最佳，颜色太白的玉竹是经过硫磺熏制的，而黄黑色的玉竹则是陈年的旧货。

此汤水用量约花费0.2元。

乌鸡西瓜清补汤

夏天身体缺水，爱美的女人，除了多吃水果，也要记得饮汤啊。

不要害怕夏天在厨房里煲汤麻烦又油烟满脸，戏戏教你做一道简单的汤品，用西瓜做一道乌鸡西瓜清补汤。

乌鸡，盐，料酒，油少许，酱油少许，西瓜，汤料，水两碗

1.然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟。

2.在腌鸡肉的同时，将西瓜边切成齿状，嗯，比小南瓜好切多了。

3.用水洗净清补凉的汤料。

4.将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅，加两碗水，没过鸡肉为准。

5.蒸锅水开后，入蒸锅蒸一个小时即可。

小诀窍:

也可以用一般的土鸡肉。

清水凉汤料可以买整包的，可以自己配，最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。

蒸锅里的水要充足，不要中途加水。

西瓜经过一小时蒸煮后，会变软，蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子，这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。

清补汤

今天给大家上的是一款用爱和心熬制的汤---清补汤.很适合夏天滋补,尤其是...病人.姥姥,早日康复!

鸡腿1只，葱适量，姜适量，百合适量，莲子适量，枸杞适量，苡仁适量，人参适量，冬瓜适量

1.鸡腿切块.

2.和姜片一起抄水,再用冷水冲洗干净.

3.重新烧一锅水,水开后放入鸡块和材料3.

4.用大火煮沸后转入汤煲慢炖90分钟（我一般用家里电饭煲的炖汤功能~）.

5.倒入切好的冬瓜,放适量盐和鸡精调味.

6.再炖15分钟即可.

木瓜牛奶鱼头汤

鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。

3-4人份调味料：

油：

2汤匙　盐：

适量木瓜：

500克鳙鱼头：

1个（约600克）百合：

15克牛奶：

500毫升姜：

3片水：

5碗

1. 

木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；

百合洗净；

2.洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。

功效：

清热滋润，丰胸催乳。

补铁又美容的吉祥猪手

美味、营养、美容、家常、做法简单！

猪蹄，欣和补铁酱油，盐，葱，姜，大料，桂皮，香叶，冰糖（以上用料随意，只要符合自己口味，颜色漂亮即可）

1、将猪蹄拔去毛桩，洗净；

2、将葱切段，姜切片；

3、将葱、姜、大料、桂皮、香叶与猪蹄一同放入锅中，加水适量，大火烧沸，去除浮沫；

4、加入冰糖、欣和补铁酱油、少量盐，改用文火炖熬，直至熟烂即成。

1、要去除浮沫，味道更好

2、用欣和补铁酱油，这样更营养美味，适合女士哦！

补气提神干果汤

比起新鲜货，干货类自然不含那么多水分，但部分菜干、果干的香味却会比新鲜的更浓香，圆肉和提子干（葡萄干）就是两个很好的例子。

提子干是比较高档的小吃，干制后酸味除去不少，滋补能力还更强。

最简单的滋补品是在牛奶里加提子干，健脾补气血，强心助消化，十分有益。

如只将提子干当成单纯的零食难免可惜，今天就介绍一款含提子干的滋补汤品，

2－3人份提子干：

50克花旗参：

15克无花果：

8个圆肉：

40克猪肉：

300克水：

1.无花果和圆肉稍微冲洗；

2.猪展肉洗净，切块，汆水捞起；

3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下少许盐调味即可饮用。

提神补气、开胃健脾、宁神安睡、滋润皮肤。

草菇鱼汤煮霸王花

霸王花又名剑花、量天尺，以广东肇庆出产的为佳。

霸王花其性味甘微寒，有清热润肺、除痰止咳的食疗功效。

霸王花是常见的清补汤料，我国南方人大多把晒干的霸王花加猪肉或猪肺和几颗蜜枣做汤。

在炎热的夏季，还有人将鲜霸王花拌糖水一起食用。

除了作为汤料之外，霸王花还作为名贵蔬菜，频频出现在各种宴席当中。

今天配之与草菇、鱼汤共烹，不仅使菜肴口感层次丰富，且营养均衡，为一道不俗的时令菜馔。

材料：

霸王花300克、草菇200克、鱼汤500毫升、胡椒粉少许、姜片20克、姜汁少许，花生油、盐各适量。

补血安胎山药乌鸡汤

乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

最经典的滋补炖品——银耳莲子羹

银耳，莲子，冰糖，红枣

1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。

技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。

3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。

水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。

此时不要加冰糖。

4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。

5.加冰糖，酌量。

6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。

1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。

2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。

所以还是费点神把它摘掉吧。

3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。

可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。

所以慢锅是最理想的选择。

4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。

5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。

因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。

滋补清润羊肉萝卜汤

原料：

羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干

1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用

2、白萝卜洗净后切块备用

3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐

1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合

2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到

3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效

养颜补血红豆黑米粥

红豆，黑米，花生，可加红枣加点红糖

洗净后高压锅15分钟~

安神补血汤

猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许

（1）红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒（份量外）腌泡后沖洗去血水。

（2）酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。

（3）将其他材料（猪肝除外）倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。

（4）添加米酒及少许盐调味即可。

黄豆滋补猪手浓汤

猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆

1.1.猪手买回来去毛清洗干净（图1）2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫（图2）3.捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）

2.4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒（图4）5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右（图6）

3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味（图9）

1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜

2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。

补血女人粥---[红糖小米大枣粥]

材料