智拓精文粉丝行业分析报告.docx

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智拓精文粉丝行业分析报告

粉丝行业分析报告

20XX年X月

目录

一、行业管理体制4

二、行业主要法律、法规及政策4

三、行业市场情况5

1、粉丝行业市场情况5

（1）粉丝历史文化5

（2）粉丝行业发展阶段6

（3）粉丝行业特征和竞争格局7

（4）行业内企业分布格局8

（5）粉丝消费市场情况8

2、食用菌市场概况10

四、粉丝行业发展趋势10

1、粉丝行业产业集中度提高、规模化竞争是产业发展的必然趋势10

2、传统产品食用价值逐步挖掘，产品线日益丰富，市场将进一步扩大11

3、产品层次区分和品牌效应凸现,市场消费重心向中高档产品转移11

4、市场竞争由价格竞争转向企业综合实力竞争12

5、国际金融危机和扩大内需的政策将推动产业升级12

6、《食品安全法》的实施对粉丝行业的影响13

五、进入粉丝行业的主要壁垒14

1、食品安全壁垒14

（1）《食品安全法》和食品生产销售许可证制度提高食品加工企业的进入门槛14

（2）出口产品检验标准不断提高14

2、销售渠道壁垒15

3、自然条件和原产地壁垒15

4、品牌壁垒16

5、规模化生产壁垒16

6、环保技术壁垒17

六、影响行业发展的有利和不利的因素17

1、影响粉丝行业发展的有利因素17

（1）国家政策的大力支持17

（2）市场消费需求增加17

（3）物流行业的振兴和零售业的发展19

2、影响粉丝行业发展的不利因素20

（1）行业内企业规模偏小，不正当竞争情况大量存在20

（2）粉丝进口国设立的准入壁垒对企业的不利影响20

（3）融资方式单一，企业发展受到资金限制20

七、粉丝行业与上、下游行业的关联性21

1、与上游行业关系21

2、与下游行业关系21

一、行业管理体制

行业内的准入标准、产品质量和卫生标准主要由国家商务部、农业部、卫生部、国家质检总局等部门制定。

本行业内企业由各地地方商务部门、农业部门、卫生部门、质量监督等相关部门实施管理。

粉丝生产经营企业属于农副食品加工行业，行业自律组织为中国食品工业协会。

中国食品工业协会是于xxxx年经国务院批准成立的社会团体法人组织，主要负责对行业内企业进行质量监督、研究行业发展规划、指导行业结构调查、技术进步和技术改造等工作。

各省、自治区、直辖市和计划单列城市及地（市）、县两级政府也相继建立了食品工业协会，形成全国性的食品行业管理网络，实行团体会员和个人会员制，会长为法人代表。

为适应社会经济发展的专业化趋势，中国食品工业协会还成立了一批食品各行业的专业委员会或分会。

20XX年xx月xx日，粉丝行业工作委员会获准成立，成为粉丝行业的行业自律组织。

该组织旨在通过协会会员的作用和影响，保护传统民族食品行业，规范行业内的生产经营行为，约束行业内的恶意竞争，大力贯彻和落实中央对食品安全提出的要求，保证粉丝类食品的质量安全，通过调整粉丝产业结构和竞争模式，整合资源，培育品牌，在全行业内建立良性循环发展模式。

二、行业主要法律、法规及政策

粉丝行业所涉及的主要法律、法规及政策

三、行业市场情况

1、粉丝行业市场情况

（1）粉丝历史文化

粉丝是中华民族的传统食品，作为人们日常生活食品由来已久。

利用绿豆、豌豆等农作物制成淀粉后加工为粉丝后食用，在国内至少有1,000年以上的历史。

粉丝作为中国传统饮食文化代表之一，是中国及亚洲各地区的传统食品。

由于受地域气候和水质、土壤等自然条件的限制，目前95%以上的粉丝生产企业集中在中国，其它国家如越南、泰国等仅有少量生产。

作为粉丝产品的地域品牌，LK粉丝已有300多年的生产历史。

LK粉丝的最早产地是现今SD省YTZY市。

根据《ZY县志》记载，早在300多年前当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝，后来逐渐发展到LK、PL、LZ、XX、LY、HY等地。

LK粉丝的出口最早可追溯到一百多年前,XXX年YTLK港开埠后，直接把LK粉丝运往日本、韩国、XG和东南亚各国，在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃丝”。

因为历史上各商户以YTLK市为粉丝的重要集散地，然后通过LK港销往海内外，故命名为“LK粉丝”。

20xx年x月，为保护我国传统文化、促进地域特色产品发展，国家对LK粉丝实施原产地域产品保护，LK粉丝原产地域范围为ZY市、PL市、LK市、LY市、LZ市五个行政区域。

20XX年x月，LK粉丝被列入全国10个与欧盟互认的地理标志产品之一。

ZY市在历史上一直是LK粉丝的主要生产地。

据《胶济铁路沿线经济调查》（xxxx年）记载：

ZY粉丝品质优良，产量丰富，为全省之冠，制作者多在县境北部，年产十余万包，每包重180斤，当时ZY粉丝的生产数量，相当于SD省其它各县生产数量的总和。

据xxxx年版的《中国实业制》记载：

“粉丝业为鲁省特产……销路甚广。

ZY所产，尤为著称，据专业者统计，该县农产百分之六十与粉业有关，每年输往SH、NB、XM、XG、JL、新加坡处，占LK粉丝出口额的百分之七十”。

可见ZY市在粉丝行业发展历史上的重要地位。

（2）粉丝行业发展阶段

按照粉丝生产组织的经营模式不同，粉丝行业的发展可以分为四个阶段：

第一个阶段（XXXX年前）是粉丝生产的起步阶段。

此阶段农户在农闲时间从事粉丝的生产，生产组织以家庭和小作坊为主，由粉庄统一购进原材料，依据农户家庭的经济实力和人员情况分配生产量，生产出来的粉丝由粉庄统一收购并运往港口或者其他集散地，销往全国各地及海外市场。

第二个阶段（XXX年到YYYY年）是粉丝集体化生产阶段。

此阶段由于国家提出公私合营政策，农村成立了互助组、高级社，各家各户集中人力从事粉丝生产，生产规模得以扩大，从而对粉丝生产工艺有了初步分工，形成了浸泡、磨碎、漏粉、晒粉等流水线生产工艺，粉庄由个体组织改成贸易公司。

第三个阶段（XXXX年到20XX年）是粉丝行业快速发展阶段。

此阶段国家开始允许企业拥有自主经营权。

粉丝生产企业可以自行购入原材料，进行生产加工，并自行决定销售方式和拓展销售市场。

企业的国内销售渠道也逐步建立和完善，并将销售市场通过中间商延伸到国外。

企业生产经营开始按照公司制运行，形成采购、生产、销售一系列完整业务流程，粉丝生产开始实现工厂化。

该阶段粉丝品种和销售渠道都较单一，主要集中在粉丝产地和省会城市；部分生产工艺开始引入自动化生产设备，如粉碎机、筛选机器等。

第四个阶段（20XX年以后）是粉丝行业产业整合阶段。

此阶段加工设备得到快速发展，自动化水平进一步提高，人们开始注重粉丝类食品的质量安全。

粉丝企业发展水平开始分化，出现了少数产量在万吨以上的规模化生产企业，以发行人为代表的大型生产企业开始抓住机遇，引入生产流水线，规模经济开始显现；生产企业逐渐开始重视产品品牌的培养，宣传费用和渠道建设投入开始增加。

（3）粉丝行业特征和竞争格局

与我国其他农副食品加工工业一样，粉丝产业存在加工规模和整体水平较小、行业技术装备水平较落后、产品标准和质量控制体系不完善等不足，行业发展具有“小生产、大市场、小规模、大群体”的特征，整个行业大型企业较少，以中小型企业为主，甚至还存在部分家庭式生产作坊，产业集中度低。

20CC年全行业国内销售粉丝约90万吨，但年生产规模达1万吨以上企业数量不足10家，市场上大多数粉丝产品来自小规模的生产厂家，其中部分厂家没有获得国家相关部门颁发的食品生产许可证和卫生许可证，实现工厂化大规模生产的企业屈指可数。

产业集中度较低一方面导致粉丝行业的生产设备小型化、整体技术水平不高，另一方面加剧了企业间的无序竞争，大量中小企业进行低水平生产，产品结构不合理，低档粉丝甚至不合格粉丝充斥市场。

自20XX年1月起，国家质检总局将淀粉制品纳入食品质量安全市场准入制度管理，逐步淘汰了一批生产工艺落后、卫生条件差、管理水平低的小型企业。

同时，消费者开始关注粉丝的品牌和质量安全，商场超市逐渐取代传统的农贸市场，成为人们主要的购物场所。

粉丝生产企业的竞争方式发生转变，由纯粹的价格竞争转变为企业综合实力的竞争，企业只有在产品品质、生产成本控制、销售网络的完善性、品牌的培育和建设等多方面提升实力，才能在市场竞争中胜出，获得进一步发展的空间。

（4）行业内企业分布格局

我国获得食品生产许可证和卫生许可证的粉丝生产企业有200多家，地域性分布特征较为明显，主要生产企业基本集中在SD、SC和河北等地，3大省份集中了全国60%左右的企业，地域集中度较高。

其中，SD省ZY市粉丝生产企业数量占全国数量的40%以上，是LK粉丝的主产地，其LK粉丝年产量占全国LK粉丝总量80%以上。

20XX年X月，ZY被中国农学会命名为“中国粉丝之都”。

（5）粉丝消费市场情况

1）国内消费市场

粉丝消费市场主要分布在GD、HB、HN、SC、SH、CQ、BJ、SD等地区，其中GD、SC、SH市场地位较为突出。

由于粉丝行业产业集中度相对较低的原因，市面上粉丝品牌众多，其中以“双塔”、“冠珠”、“六六顺”等品牌为代表。

根据中国市场调查研究中心数据显示，20XX年、20YY年、20CC年、20XX年国内粉丝销售量分别为73.98万吨、75.10万吨、83.38万吨、86.85万吨，国内粉丝消费市场

呈持续增长趋势，20YY年、20CC年、20XX年分别比上年增长了1.51%、11.03%、4.16%。

2）国外消费市场

作为中国传统食品之一的粉丝在国外有着广阔的市场。

20CC年我国粉丝出口数量为8.52万吨，出口金额为10,935.00万美元，出口市场按地域统计具体构成如下表所示：

粉丝国外消费市场按地域可划分为以下三类。

A．以日本、韩国为代表的东亚国家

YT地处SD半岛，自古以来与日本、韩国等东亚国家交流密切。

YT地区的粉丝对日本、韩国的饮食习惯产生了深远的影响，至今两国很多地方保留食用粉丝的传统，而且消费需求呈扩大趋势。

一直以来，我国粉丝产品主要出口到韩国和日本，因为两个国家的饮食习惯、消费水平不尽相同，所以在粉丝消费产品结构上也产生差异。

20XX年日韩两国从我国进口粉丝数量占我国粉丝出口总量的45%，进口金额占我国粉丝出口总金额的55%，20CC年度上述两个国家的粉丝进口数量占我国出口总量与金额的比例分别进一步提高至49.24%和59.87%。

韩国是从我国进口粉丝数量最多的国家。

20XX年与20CC年，我国对韩国出口粉丝分别为2.5万吨与2.7万吨，分别占粉丝出口总量的28.81%与31.80%；20XX年与20XX年，我国对韩国粉丝出口金额分别为2,200万美元与2,307万美元，分别占我国粉丝出口总金额的19.18%与21.10%。

出口到韩国的粉丝产品以红薯粉丝为主，主要消费场所为米肠加工厂、餐饮、商场和超市。

日本是从我国进口粉丝金额最高的国家。

20XX年与20CC年，我国对日本出口粉丝金额分别达到4,211万美元和4,240万美元，分别占出口总金额的36.69%与38.77%；20XX年与20CC年，我国对日本粉丝出口数量分别为1.4万吨与1.5万吨，分别占我国粉丝出口总量的16.15%和17.45%。

我国出口日本的粉丝主要以高档的纯豆粉丝和即食粉丝为主。

消费渠道为餐饮、商场超市、加工工厂。

日本对LK粉丝认同程度较高，认为LK粉丝是中国粉丝品质代表，LK粉丝占据了日本粉丝进口市场大部分份额。

B．以菲律宾、马来西亚、印度尼西亚为代表的东南亚国家和地区。

该区域市场以价格适中的杂粮粉丝为主，主要面向消费者是侨居海外的华人群体以及受中国饮食习惯影响的当地居民，粉丝已经成为当地的日常食品之一。

其中菲律宾是除日本、韩国之外，中国粉丝的第三大出口国，20XX年与20CC年，我国对菲律宾出口粉丝分别为0.82万吨与0.89万吨