女性主题餐饮市场分析及营销策略Word格式文档下载.docx
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笑带走
3、项目介绍：
（1）、女士主题餐厅餐厅室内主题：
环保节能为前提，一切采用低碳原
理，以时尚简约的模式，打造轻松典雅的环境，让每一位客人能有一份温馨
的感觉，店内以淡淡绿色为主题进行室内设计，绿色是生命的颜色，健康的
颜色，让清新自然的感觉时刻伴随着您，时刻放松您的心情，同时分吸烟区
和清新区两块就餐区域，减少顾客的忧虑
（2）、餐饮形式：
为女士们提供有营养师制定限量（分量）的健康美容饮
食套餐，情侣套餐，主题套餐（以季节、天气、以及顾客的身体情况为主
题）
（3）、餐饮理念：
健康美容养生减肥滋补
（4）服务人员：
青年男性（五官端正，身高1.70cm以上,接受训练）
（5）地区选择：
台湾
（6）面向人群：
以女性为主（可以带小孩，节假日男性客人需携女友方
能入内）
（7）爱心之约：
每结算一份单，向慈善机构爱心捐助1元
二、行业与市场分析
1、市场前景分析
社会的进步，也伴随着许多问题的出现，人们生活的提高，饮食的讲究对
人们越来越重要，健康，保健，养颜，美容这都是女性特别关注的话题！
市
场经济竞争日趋激烈的今天，性别经济逐渐火爆，这种以女性为主题的餐饮
理念，它摆脱了传统的餐饮业就餐时不分男女千人一面的现象，从菜谱到环
境都符合女子的生理，心理定位，同时以贴心的服务将赢得她们的喜爱，产
品的逐步发展，为将来的连锁产业奠定基础。
2、目标市场
面向全体女性，可以领小孩；
男性需携带女友方可入内，禁止单身男性入
内。
3、顾客消费准则
舒心，放心，健康，美容养颜、减肥等。
4、市场竞争分析
台湾餐厅，各式的茶艺馆，西餐厅，普遍大众化，没有突出特色的方面，
个性时尚的分性别的餐厅还一直是个空白，女性永远是时尚的代言，她们追
求一系列美容。
5、台湾餐饮市场分析
根据慧典市场研究报告近年来台湾餐饮业呈良性发展态势，台湾餐饮市
场蕴藏的巨大商机也被许多餐饮投资者所看中，因此，台湾餐饮业的未来发
展趋势也被投资者所关注。
6、swot分析行业与企业的情况
S、（优势）：
1、我们的餐厅具有一定的特色，符合台湾市场的需求。
2、我们开始中央厨房的应用，将大大减少了我们的成本，提高我们的竞
争力。
3大陆和台湾合资的模式使得双方可以各取其长，互补共赢。
w（劣势）：
1、刚进入台湾市场，我们的品牌知名度还不足。
2、对于餐饮业经营的经验不足。
O（机会）：
1、平价奢华的潮流已成为发展趋势。
2、餐饮产业是台湾重要的服务产业，尤其在面临全球不景气的压力下，
餐饮是民众最基本的内需产业，近年来两岸推展观光交流，对台湾餐饮是利
多机会，美食已成为一项重要的时尚产业。
3、台湾市场已慢慢向大陆开
放，政治方面的优惠政策也比以前好很多。
T（威胁）：
1、台湾餐饮店数多，同业又同类店面竞争十分激烈。
台湾人
比较注重吃。
同时中西餐饮文化在台湾汇聚，不仅加剧了竞争，也将消费者
挑剔的习惯培养起来。
2、台湾餐饮企业为了能在激烈的市场竞争中脱颖而出，都拥有完备的企
业体系认证.3、台湾的政局不稳定，针对大陆来的投资政策也不稳定。
三、进入模式
我们选择投资进入模式的合资方式，与台湾当地的企业按一定比例共同投
资开办企业。
这样一来，大大减少了政治风险，享有更多政策上的优惠。
其
次，可以利用合营伙伴熟悉台湾政治法律，社会文化静经济状况的优势，比
较容易取得当地的资源并打开市场。
四、6P策略分析
1、产品策略
第一，菜色。
在这方面我们采取的是多元产品策略。
消费者的需求是个性
化和多样性的，单一产品存在消费者满意度局限性，同时有的品牌现有产品
缺乏竞争优势，需要开发新的产品。
我们实行多元产品策略主要体现在我们
的菜品上，除了养颜美容的产品外，我们还根据季节和每天的天气状况推出
相对应的健康食品和饮品以满足女性顾客的多元化要求。
我们思考的不是引
入最正宗的料理，而是侧重于考虑消费者的口味。
第二，服务。
招聘服务员的原则就是这个服务员是不是喜欢和人相处，喜
欢和别人打交道的特质，我们提供的服务不是有距离的服务，强调的是永远
的亲切、温馨，像家人般的服务概念。
我们服务分三个阶段，第一是标准化的服务，餐饮业的服务员流动率比其
他的行业大，要有标准化的教育，并附案例说明。
当顾客来餐厅庆生，服务
人员特别为准备生日蛋糕，为其唱生日快乐歌。
他的桌面的布置和一般的桌
子不一样，这些只需在预定的时候提前说明即可。
第二是要让顾客满意。
尤
其节假日绝不涨价。
既然她在这样的特别日子记得我们，就要特别为他们准
备更多的活动，形成良好的口碑。
第三是要让顾客感动。
我们的整个服务流程，主要围绕一个概念，就是让顾客成为我们一辈子的
好朋友。
站在顾客的角度思考每一件事情，尽管有损失，但顾客会成为我们
一辈子的好朋友。
只有这样才能让企业走向成功。
2、价格策略
（1）、我们的价格策略主要以平价奢华为主。
台湾餐饮行业由于受到西
方餐饮和日式餐饮的渗透和影响，使其成分和风格丰富复杂。
在激烈的竞争
中，人们对于就餐环境以及价格都提出了更高的要求。
市场细分之后，台湾
餐饮更倾向从服务业本身内涵中挖掘出竞争优势。
而食品精致化、品牌定位
于平价奢华就是许多台湾餐饮企业新的路线。
在餐饮细分市场，除了各种
不同风格和口味以外，高档餐饮、商务餐饮将服务做到极致，而快餐则将价
格做到了极致。
我们认为中间可走的路线就是平价奢华，所谓奢华，就是店
面装潢和就餐环境与高档商务餐饮相当，而且有细致亲切的桌边服务。
但单
价则保持在50~80元钱。
既要平价，还要奢华，又要亲切的桌边服务。
那幺
成本怎幺控制？
利润怎幺保证？
我们的想法是建立中央厨房，也就是在一个
地区如果有三个餐厅开业，就设立一个中央厨房。
中央厨房的职能是由公司
研发人员即主厨研发出来的菜品进行一次加工，并配送到其辖区的餐厅，餐
厅只需要二厨根据规定动作烹制食品即可。
这样对于每个餐厅来说，不需要
配备薪水较高的主厨和大厨，只需要配备二厨即可。
中央厨房统一配送，既
能使食品保持口味一致，二次加工流程减化，又能减少顾客等待的时间。
增
加餐厅的翻台率。
（2）、折扣价格策略。
主要是为了促进消费者的消费，除了法定节假日的
折扣优惠外，我们还推出白银、金卡、白钻的会员等级制度，会员的等级越
高享受的折扣也越多。
（3）、参照竞争对手价格策略。
为了使自己的产品在价格方面比竞争对手
更具优势，企业在认真研究竞争对手价格的基础上，参照竞争对手的价格制
订自己的相应价格。
3、促销策略。
促销对于提升当期销量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促销
是营销最重要的营销方式之一，促销活动要体现：
形式多样性、针对性、的
原则。
（1）、价格促销。
价格促销主要是降价促销，为了提高竞争优势，我们会
做一些折扣价格优惠等促销以提高消费者的消费积极性。
如每天推出一个降
价套餐。
（2）、赠品促销。
赠品可分为两种：
一种是赠送优惠券，一种是赠礼品。
赠送礼品，可采用消费不同数量奖励不同价值礼品的方式，在礼品的制作和
选择上，其主要特点新异、奇特、艺术性等，突出企业文化内涵。
（3）、节日促销。
利用圣诞、元旦节、情人节、愚人节、母亲节等节日在
餐厅举办相关主题的促销活动，尤其是情人节和圣诞节是最重要的促销节
日。
如情人节可采取消费指定套餐赠玫瑰，女士携男士消费，免费赠送女士
玫瑰。
4、品牌生动化传播策略。
女性消费者一般具有较强的品牌意识，对品牌有较高的忠诚度和偏好性，
故加强餐厅的品牌生动化传播是非常重要的。
（1）、我们采取多品牌战略
多品牌战略在企业经营中可能是老生常谈，多品牌战略与特许经营结合在
一起最大限度地降低了成本，增加了市场份额。
由于每个品牌定位不同，在
一条竞争激烈的商业街上，可以出现多个品牌最大限度占有市场份额，这对
于盟主的直营店，还是对于加盟商都不会出现自己打自己的情况。
成熟的加盟管理体系的形成需要多年摸索，但是多品牌可以使加盟体系在
企业内部快速复制。
对于盟主来说，多品牌在招商过程优势也是非常明显的
给加盟者提供更多可选择的空间。
加盟者主要看中的是盟主的经营理念和特
许体系，如果给加盟商提供更多定位和价位的加盟品牌，则会优化招商效
果。
（2）、视频广告投放。
主要是在广场、电视等大众媒体上进行传播，以提
高企业知名度。
（3）、人员传播。
我们公司的所有店面人员统一为年轻男性，统一黑色宴
会装。
服务人员造型美观大方、色彩搭配合理醒目的服装也会起到良好的品
牌传播；
服务人员热情周到的服务和对企业文化的宣传都是对品牌良好形象
的塑造和传播；
要重视口碑传播，通过第三方的口碑宣传，提高品牌可信度
和忠诚度。
（4）、礼品展示。
放置在展示架或展示橱窗里放在夜场大厅明显位置广泛
地展示给消费者，刺激消费者的消费欲望。
5、分销渠道策略
我们采用中宽度分销策略，既具有控制性、服务、质量的优势，又具有较
大覆盖面。
采用直营和加盟商的渠道建设方式，尽可能占领市场。
直营连锁的方式有
利于加强控制力，树立企业良好的品牌形象，但是也存在建设成本过高的问
题；
加盟的方式就能有效解决成本问题，而且还能加速企业的资金周转速
度。
以下是我公司设想几个主题餐饮店：
芭比粉红舍（别名：
Thepinkroom）
芭比粉红舍是全球首个完全以芭比品牌为主题的餐厅，完全是为喜欢芭比
娃娃的女性度身订做的。
餐厅
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