本科毕业设计浅析酒店企业文化的构建Word格式文档下载.docx

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但是我国酒店文化的构建还处于比较低的层次，通过对酒店文化构建的浅析，能对酒店业构建酒店文化带来启发。

1.酒店企业文化概论

1.1酒店文化的概念

酒店文化是指酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占据主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和，其内容包括物质文化、行为文化和制度文化，还有处于核心地位的酒店精神文化。

酒店精神文化决定着酒店的物质文化、行为文化和制度文化，是酒店企业的上层建筑。

酒店文化是酒店无形价值的体现，只有将这种宝贵的无形资产转化到具体实践的过程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强，成为酒店共同价值观的核心。

酒店产品其实就是酒店员工所提供的服务。

而影响服务质量的因素太多了,决不仅是靠提高科技的技术进行管理所能达到的。

只有利用好酒店文化的微妙性来管理员工,从整体上提高员工的素质,才是提高酒店服务质量、增强酒店竞争力的重要手段。

美国管理学家劳伦斯·

米勒在《美国企业精神》一书中说道“未来将全球竞争的时代,这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化的公司。

”所以越来越多的酒店开始重视自身酒店文化的构建，希望通过酒店文化来帮助酒店获得良好的经济效益和社会效益。

1.2酒店文化具有的功能

酒店的经营依赖于酒店企业的文化，酒店的企业文化也贯穿酒店经营的全过程，促进经营目标的实现。

尽管酒店企业文化可能不是直接的表现因素，然而其对酒店的发展具有导向、规范、约束、凝聚和融合等重要作用。

通过对酒店文化功能的认识，有助于更加了解酒店文化的内涵，让管理者知道酒店文化在酒店发展中起着不可替代的重要作用。

1.2.1促进酒店持续经营

酒店企业文化的直接功能是采用文化经营方式，使价值观与其与目标市场文化对接，向社会展示企业价值观，满足顾客文化需求。

同时酒店价值观与酒店的目标也体现了企业内所有员工的共同利益和要求，员工能自觉意识到什么是应该提倡的，什么是应该反对的，做什么事情会对酒店有好处，什么事情做了会对酒店带来坏处。

所以酒店文化能有效地实现经营目标，促进酒店持续经营。

1.2.2为酒店经营指引方向

酒店企业文化是一种价值观的取向，它提出企业所追求的目标，具有导向功能。

优秀的酒店企业文化具有崇高的追求和与时俱进的经营理念，引导酒店着向健康的、具有发展前途的经营方向前进。

反之拙劣或弱势的酒店企业文化引导酒店去迎合落后的、没有发展前途的需求，这样会导致酒店的发展一直处于弱势和停滞不前的状态。

最终导致酒店的经营失败。

1.2.3协调酒店内外关系

酒店企业文化使企业具有社会价值观，从一定程度上让外界对酒店有了基本的认识。

从而增强酒店与外部环境的协调，使政府、一些社会大众和顾客信任酒店。

同时酒店企业文化能够对企业内部的各部门之间、上级和下级之间以及员工之间进行有效的协调。

1.2.4增强酒店凝聚力

酒店企业文化具有规范和融合的作用，它能起到提高酒店凝聚力的效果。

一般酒店企业文化通过制定规章制度来规定酒店产品质量和约束员工的行为，尽可能的把员工个人愿景和企业经营目标相协调，建立起共同的价值观。

酒店的管理者与员工之间有了共同的价值观，全体员工会为了共同的目标奋发前进，增强酒店的凝聚力，为酒店的经营发展带来冲劲。

1.3中国酒店企业文化现状

首先,我国的酒店业发展时间较短，与外国酒店业发展相比较，我国的酒店业发展相对滞后。

我国的酒店的经营更关注的是酒店的赢利，而精神领域没有得到重视。

由于近些年来，许多酒店已经意识到酒店发展和文化建设的重要关系。

企业文化才得到酒店的重视，因此许多酒店开始建设自身的酒店文化。

但由于经验的不足，酒店在建设酒店文化的时候是盲目的，或者是照搬其它著名酒店的企业文化。

有的酒店不知道酒店企业文化的建设该如何入手?

交由哪个部门负责?

多数酒店的企业文化都只是提出了文字性的经营理念和价值观,但往往带有模仿性,缺乏个性和适应性。

同时多数酒店在建设酒店文化时都没有广泛征求员工的意见,员工没有参与到酒店文化的建设中，员工只有全盘接受的义务,由于员工没有参与,因此也不可能发自内心的去遵守,这样的酒店企业文化建设是不合理的，这样的酒店文化也是失败的。

其次我国多数酒店的企业文化构建缺乏核心价值观和经营理念。

酒店单纯的认为酒店企业文化就是追求降低成本和提高效益,以为搞了酒店文化，酒店的档次就提高了，所以也价格也提高了。

价格与酒店的实践状况背离。

一味的只要求员工要把自己奉献给酒店，酒店却是“无以为报”，员工得不到应该享有的福利。

抑制了员工的积极性和创造性,导致人才流失。

所以缺乏核心价值观导致不能很好地处理眼前利益和长远利益的关系,容易被外部环境变化而改变自己的经营方式,更没有注重酒店发展的连续性和相对稳定性。

要知道核心价值观和经营理念是酒店企业的灵魂,决定了酒店业的发展战略和末来的发展方向,并对整个酒店的经营管理活动产生重大的影响。

这就是我国多数酒店企业文化的现状，尚处于较低层次，酒店企业文化的建设还处于一种初步探索和实践的阶段，还存在着一些误区。

2.中国酒店企业文化构建的重要性

2.1酒店的理管需要酒店文化

我国酒店行业是改革开放后与国际接轨最早的行业。

在经济全球化的今天，市场竞争已从简单的商品竞争进入到品牌竞争的时代。

中国品牌要在国际市场上获得一席之地，自身企业文化的构建很重要。

要知道作为品牌竞争力的重要组成部分，企业文化以其个性差异，成为一种独特的品牌竞争力。

我们知道，当今酒店业的竞争已经演化为企业文化的竞争。

建立优秀的企业文化，就可以使酒店保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在行业中处于优势。

酒店的管理过程中非常需要酒店文化的帮助。

酒店文化通过培植、倡导、灌输、塑造而形成的一种为全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

很多酒店试图通过文化去影响员工，让员工去影响顾客。

例如香格里拉酒店推崇“热情好客香格里拉情”、“时刻让客人喜出望外”等文化信条。

在这样的文化熏陶下，会让员工产生一种心理暗示：

“我应该对客热情”、“我应该给客人提供超值服务”。

所以说，酒店文化是酒店的灵魂。

良好的文化可以使酒店经营活动人格化，也就是说，酒店是人格化的酒店，酒店经营管理中的一切制度安排、战略选择等，最终都必须体现在人的价值理念中，以酒店文化的形式表现出来。

酒店企业文化以文化为引导手段，以增强员工自觉行为为目的，激发内在活力，塑造酒店形象，它在酒店管理中起着不可替代的重要作用。

2.1.1酒店文化起团队凝聚作用

酒店凝聚力是指饭店对员工的一种吸附力和组合力。

凝聚力是一个企业的核心力，如果将员工比作一根线绳，那企业就是由线拧成的一股绳，绳的结实度就是凝聚力。

优秀的企业文化就是一双编绳的巧手。

酒店企业文化宏扬，员工的价值观和酒店的价值观相符。

店兴我荣，店衰我耻已被广大员工所接受，如果在共同价值理念基础上凝聚起来的团队，并且受浓厚的企业文化氛围的熏陶感染，员工的价值理念及个人追求得到潜移默化地规范引导，将大大增强团队的向心力，凝聚力。

2.1.2酒店文化起理念导向作用

酒店在不同的发展阶段有着不同的目标追求和战略决策，同时还要根据外部环境的变化进行调整，但是无论在什么情况下，企业倡导的价值理念与员工在实际工作中奉行的价值理念相同，是酒店企业文化的核心和灵魂。

企业塑造文化，就是要总结精练在不同阶段的目标追求和运作策略，营造鼓舞人心，催人奋进的氛围，以其作为导向作用，引导员工围绕酒店的企业目标，在各自的工作岗位上

我该怎样做好自己的工作，我该怎样令其他人也好好工作，我怎样才能实现自身价值。

2.1.3酒店文化起激励作用

酒店文化的内容里包含激励的内容，酒店的激励是指根据人的心理规律，通过某种方式激发人们的动机，使之成为动力，激发人的内在潜力和能力，充分发挥人的积极性和创造性，朝酒店期望的目标前进。

企业文化在激励中起着重要作用。

企业文化营造一种精神奋发向上的环境氛围和意识形态，引导和激发员工的需求和动机，使之和酒店的目标相符合。

酒店文化培植倡导积极向上的富有竞争性、进取性的企业精神，在企业精神的感召下和激励下，每个员工或主动，或由被动变主动地跟上酒店的整体水准。

创建强有力的企业文化，是发掘内在潜力，促进企业发展的不尽源泉。

2.1.4酒店文化具有内在约束作用

酒店文化在运作过程中对全体成员行为具有约束作用。

酒店在运作过程中，能通过严格的规章制度规范员工行为，这是强制性的外在约束。

然而人是有思想的，行为受思想支配，因此规范员工行为，除强制性的外在约束外，内在约束则需要通过酒店文化来体现。

酒店文化作为一种无形的非强制性的约束力量，能够弥补强制性约束的不足，这就是员工在认同酒店价值观的前提下进行的自觉的自我约束。

有了这种自我约束，更有利于排除酒店内部管理方面的潜在障碍。

2.1.5酒店文化能推动创新

随着新经济时代的到来，企业要在日益激烈残酷的竞争搏击中生存发展，根本出路在于创新。

企业文化作为引领企业的先导，积极优化尊重知识，重视人才的环境，充分发掘员工的内在智慧，必将促进员工价值理念的创新，继而推动企业的全面创新，为企业积蓄后劲，增强应变能力，提升竞争实力。

二十一世纪酒店业的竞争主要体现在文化竞争，专家们这样描述到“利润的一半是文化，文化也是生产力”。

文化竞争是一种更高层次的竞争。

酒店文化的构建使酒店的产品和服务赋予一定的文化内涵文化氛围；

另一方面，在员工中也构筑一种共同的价值观，酒店文化全面地影响着酒店各项管理职能的实现和集体效力的发挥。

拥有文化优势，就能促进创新，创新就能把握主动权，就能在激烈的竞争中立于不败之地。

2.2酒店文化是酒店无形的资产

酒店文化是种无形资产，如果使这种无形资产转化到具体实践过程中，酒店的凝聚力和向心力会得到不断加强，成为酒店共同价值观的核心。

酒店文化建设目的就是要通过合理配置人才，不断提高员工素质，需要努力造就一批高素质的员工队伍，以及富有个性化的经营风格，使企业文化真正落到实处。

酒店文化必须从基础做起，必须从管理人员做起。

酒店文化体现在酒店环境的布置中，体现在客人的服务中，更体现在酒店员工、特别是管理人员的日常管理行为中。

酒店日常行为的持续创新就是企业文化的最有效载体，如某酒店集团每周准备有各种与旅游相关的日常用语，教