《膳博士》肉肉S高端生鲜肉品牌商业计划书Word文档格式.docx

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●产品线：

生鲜猪肉、冷鲜猪肉、冻肉〔包括冷冻草鸡、麻鸭、大雁肉、翅中、鸡爪、大黄鱼、半成品菜、调味料、鸡蛋、汤圆、粽子等〕；

40~50平米；

●店面数量：

80多家；

●经营状况：

据店员反响，一半以上盈利，一半以下微亏；

【大江上选】：

街边店；

熟肉制品和成品、半成品菜肴，包括：

鸡块、鸡柳、鸡翅、翅根、汉堡、红肠、牛肉〔熟制〕、牛排、老鸽汤、鱼〔菜肴〕、肉卷等；

●业态形式：

连锁统一配送；

20平米左右；

大江上选经营情况未能详细调查，但从店面促销海报看，不少商品打折力度在5折以下，说明产品设计不合理，局部产品严重滞销，甚至整个店面经营情况都不很理想。

【嘉兴黑梅猪专卖店】〔凌公塘路店〕：

生鲜肉现场分割、冷冻小包装肉品、冷冻礼盒装肉品；

●定价：

均价30元/500g；

100平米；

黑梅猪凌公塘路店店面业态设计非常不科学，面积过大，经营品项单一，选址人流不大，如果没有大量的团购支撑，经营亏损严重，这也是店员反响的信息。

【菜场专柜】：

【超市专柜】：

2、中高端肉品零售业态创新之路：

●上述业态存在的问题：

爱森优选：

产品线杂乱，缺乏清晰定位，让消费者认知模糊；

大江上选：

定位不清晰，诉求利益“美味、平安、健康〞缺乏说服力；

●滋生活可以借鉴的优点：

以高档鲜肉为核心定位，产品线传递的利益清晰明确，具备卖场、菜场、高档生鲜超市所不具备的高档肉品特色优势；

●肉品零售业态的创新法那么：

在不过度细分市场的前提下严格执行品类聚焦经营。

3、嘉兴子胥庙会的启示：

●特色中高档猪肉现场试吃具备极大的号召力。

嘉兴庙会期间草包猪柜台试吃群体8000多人，充分说明了产品力；

●草包猪概念能够被嘉兴市民认可。

尽管有局部年轻消费群体认为猪肉偏肥，但实际上试吃群体仍然涵盖了各个年龄阶段，美味是吸引尝试的第一因素；

●很多消费者品尝完后要求打包购置，这说明了猪肉特色菜肴外卖具备较大的市场潜力。

我们可以将生鲜肉销售结合特色菜肴外卖开发全新的零售业态形式。

⏹草包猪品牌在青莲食品中的位置：

常规

膳博士

大地农庄

中档

中高端

高端

青莲的生鲜肉铺

张飞肉铺

草包猪的位置

草包猪是属于膳博士品牌的子品牌，膳博士品牌定位于中高端消费人群，而草包猪是膳博士里的一种地方特色口味猪种，它在膳博士中属于中高档，它之上以后还有更高端的产品。

（所以草包猪的VI设计一定要考虑到和膳博士品牌形象上的配套性，和延伸性，以及记忆连贯性）

青莲上选

青莲作为背书品牌，有利于品牌的整体发展

其他高端子品牌

4、旗舰店目标人群定位：

●广义定位：

偏好猪肉、非清真人群；

●消费人群定位：

家庭食品消费决定者，如：

家里面负责采购的家庭主妇、老人或保姆。

●消费水平定位：

二线城市家庭年收入在15万以上，一线城市年收入在25万以上的富裕家庭，他们注重生活质量和饮食品质。

●宣传的目标人群是：

那些口碑传播者！

是懂挑肉、会吃肉的人群！

他们也许不是最富有的消费阶层，但是他们确实最愿意为吃到好肉而花钱的人群。

●礼品卡和配送渠道销售主要针对：

效益好、注重职工福利的企业集团和政府单位客户；

包括收入较高的政府职员、企业中高层管理人员、私有业主和局部自由职业者。

二、膳博士草包猪工程运营模式：

MeatTownship

Finekitchen

Meat&

meatflavor

旗舰店命名：

肉乡肉肉4s厨房优选

简写：

M&

T〔肉香厨〕M&

M4s〔美味厨房〕

传播语：

草包猪肉乡，肉食美味效劳专家才下舌尖，又上心头!

四十载难忘！

【肉肉4S解决方案】M&

M4S：

是一种“4S四位一体〞以特色猪肉美味为核心的经营模式，包括生鲜肉销售〔Sale〕，效劳加工〔Service〕，美味佳肴〔Superbcuisine〕，配送〔Sendout〕等。

所有店面拥有统一的外观形象，统一的标识，统一的管理标准的特点。

4S的核心概念是：

“肉食美味全程效劳解决方案〞。

N种职能：

精品肉分割销售、美味佳肴、礼品业务、宅配业务、会员俱乐部、一条龙效劳……

1、专卖店〔旗舰店〕的定位：

旗舰店结合乡土膳食美味带动高端生鲜销售；

并且承担草包猪品牌展示中心、精分割中心、宅配中心等作用；

在建设品牌专卖店零售渠道的同时积极拓展礼品渠道、団膳渠道以及宅配等渠道业务。

2、膳博士草包猪品牌核心价值和传播口号提炼：

⏹品牌核心价值：

名优猪种+土法养殖+不少于10个月天慢养=上品猪肉

满足消费者多层次的需求

心理满意心理接受层次

味觉满意体验与互动层次

环境满意销售环境与沟通层次

1.满足消费者美味生鲜肉类的购置需求

2.满足消费者美味的口味追求

3.满足消费者对生态健康美味理念文化的追求。

所以这就要求我们的产品和效劳：

●我们提供的产品〔效劳〕：

美味，生态，周到，便利

●使客户认同我们的理念，到眼、到口、到心，到达顾客满意的最高层次理念满意。

⏹传播口号：

传播口号是打动消费者的一句沟通的桥梁和平台，同时所有传播口号必须紧跟品牌核心价值诉求，品牌核心价值诉求也是支持传播口号的论据。

乡土味又香又土！

才下舌尖，又上心头

肉食美味效劳专家我是你的菜，我是你的肉肉！

1、说明草包猪贵的理由：

膳博士草包猪——贵一点，有道理

贵的有道理

价格多一分，美味多十分！

2、和草包二字关联：

草包、草包，我的美味啊。

3、引发童年回忆，引起联想和共鸣：

亲切的浓香，勾引我快乐童年的一幕幕回显。

4、直接说明产品利益：

生态原香，回味无穷！

5、强调口味确实不同：

舌尖是检验美味的唯一标准！

舌尖告诉我，好肉与众不同！

膳博士草包猪，让舌尖来享受美味吧！

6、猪肉作为群众化的食材过于普通，人们每天都在食用，很多人并不了解猪肉之间有多大区别。

那么我们可以从这个点上强调膳博士草包猪的独特：

猪肉原来也可以这么好吃！

〔配合核心价值进行说服性支持〕

出身就是决定一切！

膳博士草包猪，好肉与众不同。

7、强调好食材对厨艺缺乏的弥补：

好猪肉成就拙媳妇！

〔备注在传播口号之后的说服性支持：

名优猪种+生态养殖+不少于240天慢养+南湖船菜大师烹饪=你的美味选择〕

3、产品定位：

〔主营产品线设计〕

●生鲜现场分割猪肉：

各类分割品；

定价：

25元/500g〔均价〕

品名

单价

带皮腿肉

￥24.10

前脚

￥24.80

纯精肉

￥26.00

后脚

￥23.40

里脊肉

￥28.20

汤骨

￥21.90

五花肉

￥25.30

猪心

￥22.70

夹心肉

猪腰

￥30.50

大排

￥25.60

猪肚

￥30.60

小排

￥24.50

猪肝

￥21.00

肋排

￥32.70

后蹄膀

￥23.80

前蹄膀

￥22.90

〔待定〕

●冷鲜小包装猪肉：

精品五花、胶原猪蹄、滋补肋排、纯精夹心、精品里脊、纯精腿肉、上品大排、美味猪肝、滋补猪腰、精品梅肉、精品瘦肉、上品小排、美味大肠；

27元/500g〔均价〕；

●猪肉礼品卡系列：

1〕生鲜礼品卡：

⏹258元礼盒：

膳博士嘉兴黑猪组合；

⏹398元礼盒：

膳博士草包猪精品组合；

⏹698元礼盒：

膳博士草包猪上品组合；

2〕团购卡：

政府、企业单位职工福利卡，面值100-200元

3〕储值卡：

顾客提前预付钱充到卡里，消费时可享受会员价和相关积分活动。

有助于锁定固定猪肉消费人群。

●特色菜肴系列：

〔和南湖船菜合作〕

稻草扎肉；

红烧肉；

白切肉；

精品狮子头；

〔这四道菜必备〕

红烧排骨；

红烧蹄膀；

〔这两道菜备选〕

封闭包装500g/盒〔店面打包销售〕

〔注：

标签需重新设计〕

35~40元/盒〔均价〕。

●相关调味料：

另外为消费者提供方便，盐、酱、醋等调料，而不用再到别的商店。

特色产品：

〔礼品配送附带〕

一品鲜酱油纯香芝麻油老陈醋蒜蓉辣酱

五常稻花香大米：

4、业务模式：

●【零售】：

1+X+Y模式，〔“1〞代表品牌旗舰店，“X〞代表辐射周边菜场档口店或商超生鲜专区;

“Y〞代表周边的熟食美味店面或商超美味专区〕以品牌旗舰店为体验中心，有效辐射周边菜场档口和超市专区终端，提升草包猪生鲜销售。

●【団膳】：

膳博士草包猪工程和高端酒店、餐饮行业，形成战略联盟。

一方面：

利用酒店的猪肉类菜肴的美味带动草包猪生鲜销售；

另一方面，充分利用酒店餐饮品牌的背书作用提高草包猪品牌高度和内涵；

同时餐饮可以有效消化调剂店面每日销售肉品。

●【节假日礼品卡、团购卡〔福利卡〕，储值卡】：

我们适时〔店庆或节日期间等〕发放礼品卡、福利卡。

有如下的作用：

打通政府机关、大型企事业单位的节日礼品业务，同时在高端顾客得到了品牌传播，我们也可以到达我们自己的销售推广目的。

另外针对客户惯常刷卡，我们将设置储值卡，即顾客事先交付钱充卡，同时我方将加其为会员，以此既方便顾客，又增加其忠诚度，同时能累计资金。

●【宅配业务】：

开通网上和宅配业务。

5、草包猪工程业态优势：

店铺：

打造国内特色猪肉店铺，成为高端美味食材

及相关产品的购置和体验基地。

猪肉：

繁育优质猪种+土法生态养殖+长达10月养殖周期。

有好食材，才有好美味！

美食：

上品食材+南湖船菜顶级厨艺=垂涎美味。

礼品：

以猪肉顶级美味食材为主题。

开拓机关、企事业

单位高端节日礼品市场。

三、关键运营措施：

1、选址：

60-80平米左右；

嘉兴市中高消费社区周边街边店；

⏹嘉兴市区规划布局：

曙光医院

市第一医院

口腔医院

嘉兴一中

城市大学

嘉兴学院

大润发

易初莲花

农工商

国际中港城商业

大剧院

会展中心

体育中心

博物馆

图书馆

市政府

沃尔玛

【市中心区】：

是嘉兴市政府所在地，老城区内商业、医院、学校比较集中；

【南湖新区】：

是嘉兴的科教及文体中心，会展中心、博物馆设施较为齐全；

【秀洲新区】：

以居住为主，配套设施比较齐全；

【经济开发区】：

以工业为主，拥有部份大型商业设施。

⏹嘉兴客户按照购置力划分：

客户类别

月收入水平

区域分布

客户群体

职业特征

客户类型

中低端

≤5000元

北部

秀州

嘉兴本地居民，和开发区外地打