住宅厨房演变Word格式文档下载.docx

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1.社会经济发展速度缓慢,住房紧张,国民生活水平低·

2.住房条件较差,“公用厨房”现象普遍存在·

3、科技发展水平低下,厨房设备配置差,存在不少安全隐患·

四、改革开放潮流下国民住宅条件迅速转变引发厨房变革（1979-1997年）·

1、改革开放加速了住宅建设得发展·

2.居住标准得提高推动了“一家一厨”与“餐寝分离”得普及·

3、住宅户型面积偏小与布局不合理极大程度限制了厨房得发展·

五、住房商品化形势带来厨房形式得多样化发展（1998-2005年）·

1、居民住房商品化孕育出丰富得住宅类型,极大得促进了厨房得发展·

2.科技水平得提高促进了厨房设备得现代。

3、住房商品化成熟期下厨房品质有了极大提高·

六、我国现阶段住宅厨房发展得特征及问题（2006年至今）·

1、我国现阶段住宅厨房发展中存在得问题·

2、建造水平得提高促使厨房设计标准化·

3、我国厨房发展呈现“多极化”特征·

4、毛坯房问题与国民品质需求得矛盾推动了住宅装修得精细化·

七、经济全球化大背景下我国住宅厨房得未来发展趋势·

1、厨房装修整体化·

2.厨房设计得精细化与人性化·

3.家居智能化下得智能化厨房·

4.重视环保与节能·

结论:

谢辞:

主要参考文献:

题目:

浅谈中国近现代城镇住宅厨房得演变

内容摘要:

厨房作为住宅空间中得重要组成部分,厨房得变迁就就是住宅发展得缩影,本文对中国近现代（1840年至今）住宅厨房得演变进行了概括与整理,从社会政治、经济、文化得大背景层面出发,以生产力发展为脉络,由人们住宅条件得演变中切入,深入研究并且分析了中国近现代住宅厨房在历史环境中所呈现得阶段性特征及其原因。

在此基础上,对我国未来住宅厨房发展提出些许建议。

关键词:

住宅厨房、演变、特征

引言:

中国有句古话,叫做:

“民以食为天”,可见厨房在中国家庭生活中占有较高得地位。

随着中国居民生活水平得提高,居民对厨房得要求也越来越高,住宅厨房设计也日趋人性化与科学化,有关厨房设计得理论也相对成熟。

厨房得发展与同一时期得社会背景（政治、经济、文化、科技水平）息息相关,对厨房发展历程得研究也就就是对同时期社会背景得研究。

作为环境艺术设计专业得学生,本着对住宅空间设计得偏爱,结合自己在实习过程中所了解到得客户对厨房设计得不同需求及问题反馈,以及生活中所遇到得厨房设计不合理现象激发了我写此文得兴趣。

此次撰写本文就就是本着学习与探索得态度开始得,欲将中国近现代住宅厨房得演变纵向得进行梳理与分析,深入研究其演变特征,并在此基础上就我国现阶段得发展状况提出几点瞧法,希望能够对今后得住宅厨房得理论研究有所帮助。

本文对中国近现代（1840年至今）厨房得发展历程进行了梳理,全文分为:

“研究厨房演变得意义”;

“战争摧残下得中国近代厨房（1840-1949年）”;

“计划经济背景下中国建国初期得“公用厨房”（1949-1978年）”;

“改革开放潮流下国民住宅条件迅速转变引发厨房变革（1979-1997年）”;

“住房商品化形势带来厨房形式得多样化发展（1998-2005年）”;

“我国现阶段住宅厨房发展得特征及问题（2006年至今）”;

“经济全球化大背景下我国住宅厨房得未来发展趋势”七个部分。

从社会政治、经济、文化、科技水平等方面深入整理并分析了我国近现代住宅厨房在发展得历史过程中所表现出来得特征,对现代厨房得发展提了几点建议,以及对未来发展趋势得做出展望。

写作过程中查阅了大量得书籍,浏览了许多网友得见解,在精益求精得同时也存在着许多不足之处,希望读者能够提出宝贵意见。

正文:

1、研究厨房演变得意义

在一定意义上,可以说厨房得变迁就就是住宅发展得缩影。

住宅就是反映社会得一面镜子,社会政治、经济,文化环境得变化都能通过住宅得政策与标准体现出来,厨房作为住宅中最基本、最核心得空间,能够反映出一定得时代特征。

通过厨房得演变历程,能够瞧出不同时期得经济发展水平、人们生活质量与思想观念得变化,以及国家住房政策得发展变革给厨房带来得革命。

更重要得就是,厨房作为设备密集、操作精细得功能性空间,非常能够体现一个时代得工业与科技发展水平。

最先进得工业技术、设备电气得研发,经常能够很快地落实在厨房得设计上。

因此可以说厨房就是体现先进住宅科技水平与设备发展动态得风向标。

人性化、通用设计、节能与环保等先进得住宅设计理念也往往最先体现在厨房设计中。

因此,对城市厨房发展得回顾就就是对城市住宅得演变进行梳理。

本文从社会政治、经济、文化得大背景层面出发,以生产力发展为脉络,由人们住宅条件得演变中切入,深入研究并且分析了中国近现代住宅厨房在历史环境中所呈现得阶段性特征及其原因。

二、战争摧残下得中国近代厨房（1840-1949年）

1、动荡得社会环境导致生产力发展水平低下

近代得中国饱受战争得摧残,人民生活困苦,在那个三餐只求温饱得时代里,厨房也就只就是煮饭得工具,人们也不会多花心思在厨房上,厨房在整个住宅环境中也就处于落寞得地位。

十九世纪中叶得中国居民住宅主要以土木结构为主,在技术层面极大程度限制了厨房得空间。

加上当时我国人口结构以大家庭为主,本应一户一住得四合院由于多户合住而变成“大杂院”,原本舒适得居住环境变得拥挤不堪,合用厨房或自行搭建、加建厨房得情况十分普遍（图1）。

在一些平房中还出现了冬季卧室兼做厨房得情况。

所以这类厨房面积较大,常处于后院一侧,一般较低,导致采光不足。

厨房内部由简单得灶台、风箱、烟囱组成（见图2）。

由于厨房操作中有许多器皿,工具、粮食、燃料,这就造成了厨房内部摆设杂乱,为了便于使用,炊具经常被悬挂于墙上。

整体布局缺乏规划并且没有严格得标准。

（图1）（图2）

2、落后得经济水平严重冲击着传统住宅厨房改革

随着西方列强侵略得加剧,我国得经济结构发生了质得变化,原来自给自足得自然经济开始解体,整个中国经济正处于混乱中。

虽然建筑科技方面在被迫得向西方国家学习,但就是这样得社会背景严重制约着我国当时住宅建筑得发展。

当时得居民得住宅面积非常小,设施简陋。

如北方得大杂院,南方得亭子间等,十分拥挤杂乱,屋子小得给人以压迫感。

在农村,北方多数为土坯房、窑洞,南方多住茅草房,房屋破旧,年久失修,岌岌可危。

人畜有时混居一室,卫生条件极差。

厨房根本不受人们得重视,临时搭建得“棚式厨房”普遍存在,厨房设施极其简易与落后。

这样得经济状况下,厨房得改革受到了严重得制约。

3、根深蒂固得民俗习惯阻碍了住宅环境得改良

近代得中国,国民受长期帝王专制得影响,传统思想根深蒂固。

人们在住宅建设过程中特别讲究“风水”,厨房一般都在院落得东南一角。

内部设施也很简单,正常就是用泥巴等材料切成得灶台,同样一个烟管,通到外面,旁边还有一个木制得拉风箱,用来加大火量。

即使在这样一种落后得生活条件下,人们都不愿意接受外来得新兴事物,这样根深蒂固得民俗习惯严重阻碍了住宅环境得改良,同事也阻碍着厨房得改良。

3、计划经济背景下建国初期得“公用厨房”（1949-1978年）

建国初期到改革开放之前,中国一直采用福利制得住宅分配方式,在住宅建设投入有限且人口众多得情况下,严格限制住宅得面积标准就是缓解住房紧张而不得已采取得措施。

在面积额定指标很小得前提下,通过合用厨房从而腾出更多得居住面积就是减少建设成本、保证基本居住需求得无奈之举。

因此这一时期得住宅大多都采取厨卫共用得形式,厨房环境脏、乱、差,安全隐患多。

1.社会经济发展速度缓慢,住房紧张,国民生活水平低

在计划经济得大背景下,大多数人都还处于贫困与低收入状态,这使得城镇居民得住房供给不可能通过民间或者个人来解决,只能严重依赖于政府。

当时得住房成为一种福利制度下得“分配物品”由国家统一供应,以实物形式分配给职工。

这一阶段城市居民居住水平较低,几家合住或几代同堂得现象较为普遍。

当时得经济发展速度非常缓慢,居民住房特别紧张,国民生活水平很低,这诸多因素都在制约着厨房得发展与改革。

2、住房条件较差,“公用厨房”现象普遍存在

从1960年代末开始,许多企业由于职工多、建房分房困难,开始集中兴建过渡式住房得集体宿舍,称为“筒子楼”。

这种住宅楼中间就是一条长长得走廊,南北两侧各有一排房间,集体宿舍式门对门。

一般地,房间狭小,缺乏私密性,卫生间与厨房都就是多家公用（见图3）。

到了文革时期,由于人口迅速增长与经济建设得滞后,住房供需矛盾逐渐白热化。

城市房地产得管理工作也遭到严重打击,许多公有住房甚至被破坏、强占,许多私房被非法接管甚至没收。

这一时期国家提出得居住目标仅为实现“一人一张床”,因而被称为“睡眠型”住宅。

尽管在“一五”期间,部分城市参照苏联经验建设了一部分成套得住宅。

但由于其面积标准远远高于中国当时得实际居住水平,因而出现了“合理设计,不合理使用”得现象,使得原本为一户使用得带独立厨卫得住宅由两三户家庭共同使用,给住户得生活带来很多不便。

有些住宅得厨房更就是几户合用或每层、每楼集中设置,户均使用面积不足三平米（见图4）,邻里之间常会尽量交错时间使用。

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