人教版生物选修1讲义专题6 课题1 植物芳香油的提取Word文档格式.docx

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水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？

提示：

不能。

萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。

植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？

芳香油具有易于挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂等特点。

橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？

为什么？

不可以。

因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

1．植物芳香油各种提取方法的比较

方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

萃取法

实验

原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

优点

简单易行，便于分离

生产成本低，易保持原料原来的结构和功能

产油率高，易分离

局限

性

水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解

分离较为困难，出油率相对较低

使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量

适用

范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

步骤

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别

（1）这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。

①水中蒸馏：

原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。

②水上蒸馏：

容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。

③水气蒸馏：

蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。

（2）各自特点：

水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。

1．下列属于植物芳香油理化性质的是（　　）

①具有较强的挥发性　②易溶于水　③易溶于有机溶剂　④具有特殊植物香味

A．①②③　　　　　　B．②③④

C．①③④D．①②④

【解析】　植物芳香油是植物香料的有效成分，它们一般具有特殊的香味和较强的挥发性，易溶于有机溶剂，不易溶于水。

故选C。

【答案】　C

2．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（　　）

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的

B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C．植物芳香油组成成分简单，主要由苯组成

D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

【解析】　植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类及其衍生物，而不是苯类化合物。

3．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是（　　）

A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来

B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分的水解等问题

C．水中蒸馏后的水油不易分离

D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨

【解析】　水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。

【答案】　B

玫瑰精油和橘皮精油的提取

1．玫瑰精油的提取

（1）用途：

是制作高级香水的主要成分。

（2）性质：

化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

（3）方法：

一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取。

（4）流程：

鲜玫瑰花＋清水（1∶4）→水蒸气蒸馏→油水混合物（加入NaCl）→分离油层（加入无水Na2SO4）→除水→过滤→玫瑰油。

2．橘皮精油的提取

（1）性质：

无色透明，具有诱人的橘香味。

（2）成分：

主要为柠檬烯。

（3）用途：

是食品、化妆品和香水配料的优质原料。

（4）方法：

一般采用压榨法。

（5）流程：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

3．操作提示

（1）玫瑰精油的提取：

蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

（2）橘皮精油的提取：

橘皮在石灰水中浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。

使用萃取法提取玫瑰精油，有哪些优点和不足？

萃取法的优点是出油率高、易分离；

缺点是有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。

提取橘皮精油时，为什么要用石灰水浸泡？

直接压榨，出油率较低。

将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡可以提高出油率。

1．玫瑰精油提取操作的关键

（1）水蒸气蒸馏装置的分析：

有关蒸馏装置包括铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管，如下图。

所有仪器必须事先干燥，保证无水。

整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。

水蒸气蒸馏装置

①安装装置顺序：

从左到右，自下而上（拆卸顺序相反）。

②温度计位置：

温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。

③冷凝管中水流方向：

从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。

④加热时防暴沸：

垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。

⑤烧瓶内液体量：

烧瓶容积的1/3～2/3。

（2）除水：

加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。

（3）温度及时间：

为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。

（4）干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。

2．橘皮精油提取操作的关键

（1）橘皮的处理：

干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少10h以上。

（2）压榨液的处理：

①可在压榨液中加入明矾，促其沉淀变清。

②离心液的处理：

a．分离油层：

用分液漏斗或吸管。

b．静置过滤：

经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在5～10℃条件下静置5～7d，使水分与杂质下沉，然后，将上层吸出，其余过滤，然后与上层混合。

3．结果分析与评价

（1）是否提取出了植物精油的判断依据：

①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色至黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。

②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。

（2）出油率的计算：

①公式：

出油率＝×

100%

②结果分析

1．下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是（　　）

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10h以上

B．橘皮要浸透，压榨时不会滑脱

C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

D．为了使橘皮油易与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8

【解析】　橘皮在石灰水中浸泡10h以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。

NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。

2．玫瑰精油提取的过程是（　　）

【导学号：

05520045】

A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→分离油层→水蒸气蒸馏→除水

【解析】　玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl，分离油层，进而加入无水Na2SO4将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。

【答案】　A

3．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是

（　　）

A．水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取

C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂

D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜

【解析】　根据植物有效成分提取的原理可知，A正确；

植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。

1．将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫（　　）

A．水上蒸馏　　　　　　B．水下蒸馏

C．水中蒸馏D．水气蒸馏

【解析】　按照蒸馏过程中原料的放置位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。

没有水下蒸馏这一说法。

2．利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；

然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。

在此方法中，运用的操作手段是（　　）

①蒸馏　②压榨　③萃取　④干馏　⑤分液

A．①③B．①③④

C．①⑤D．①③⑤

【解析】　在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；

然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。

3．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确的是（　　）

→→

A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法

B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠

C．③操作是萃取，以除去固体硫酸钠

D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油

【解析】　加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。

4．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于______，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。

（3）橘子果实含有芳香油，通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________________________。

（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是___________________________________________________________。

（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的______层，原因是________________。

加入氯化钠的作用是_________________。

（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是___________________________________________________________________。

【解析】　

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。