酒厂可行性研究报告文档格式.docx
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与传统工艺相比，工艺简单，节约场地，降低劳动强度，操作卫生安全，不受季节限制，投资省，见效快。
出酒率同比提高40%以上，降低能耗70%以上，生产的白酒符合市场要求。
目前，酒类生产和消费两极分化现象日趋明显，一方面以名酒为中心组建的名酒企业集团，依靠独特的历史沉淀酒文化，精湛的酿酒技艺，独树一帜的风格，形成了固有的消费圈，占据了酒类生产消费的半壁江山，带动、影响、引导着酒类消费潮流和时尚，是酒界的支柱脊梁。
他们的生产是在传统固有的生产方式上的继承与发展，是一定要坚持和发扬的，是不可彻底改变的。
另一方面，是规模小、分布广、技术力量弱的遍布乡镇的小酒厂，他们地产地
销，为广大消费者提供质优价廉的白酒，占有相当的市场分额。
增香型生料酿酒技术很适合这些酒厂，它操作简便、 出酒率高、成
本低，同时大量的酒糟属糖化高蛋白精饲料，可养猪、牛等畜禽，基本可达到“烤酒只需原料钱，喂猪不花饲料钱”。
新工艺、新技术的应用将对这部分酒厂的生存和发展，对促进农村特别是老、少、
边、穷的经济发展，对非食用粮食转化，发展庭院经济和畜牧业生产，脱贫致富奔小康具有一定的现实意义。
酉酬溪口酒厂充分发挥自身优势，依托本地高粱基地，利用本地传统制酒工艺，其生产的高粱酒口感好，深得广大消费者青睐，有着良好的市场前景。
1．3产品方案与生产规模
根据我地白酒市场实际情况和投资及经济效益的分析，现建一条年设计产量达200吨的生产线。
1．3．1工作原理
高粱不蒸不煮，直接发酵，工艺操作极为简便。
直接将高粱原料加水加曲药发酵烤酒，发酵时间10天左右，冬天发酵时间稍长。
与传统工艺相比，减轻劳动强度60%以上，节约能源70%以上，传统工艺每天生产200斤酒，需2至3个工人，现在1个人半天时间就可轻轻松松完成。
1．3．2厂址概述
项目建设在酉阳县酉酬镇梨溪口村，交通运输十分便捷，区
域内供水、供电、供气基础设备完善。
该建设地点环境状况良好，地上和地下均未被污染，适合于项目建设。
1．3．3主要能源及动力供应
A、 电负荷：
建设工程用电设备，装机容量1500KW，生产、生活照明用电，由辽阳县寒岭镇供电所供电。
B、 水量：
生活总用水量600吨，由自来水管线直接提供。
C、 工业用水循环使用。
1．3．4环境保护条件
企业的环境保护条件必须符合国家的环境保护法律、法规和
环境保护部门的规章、标准。
建立符合国家环境保护法律、法规和环境保护部门的规章、标准的管理规章制度。
积极防治废气、噪声等有害物质对环境的污染与危害，按维修作业工艺要求设有噪声处理工程和处理废气的装置与设施。
1．3．5人员条件
A企业经理：
具有大专以上文化程度，从事白酒酿造加工生产行业经营（管理）工作四年以上或经济（技术）管理工作八年以上。
B 技术人员：
至少有两名机械专业工程师或高级工程师
（或具有中级专业技术职称任职资格的工程技术人员）负责技术工作。
技术人员数不少于生产人员数的5%。
C质量检验人员：
至少有三名经过行业培训，取得产品质量检验员资格的人员，负责质量把关工作。
其中一名经过总检验员培训，担任总检验员。
D管理人员：
至少有三名经过培训的财务结算人员，有一名经过培训的统计人员。
上述人员均应具有本专业任职资格证件。
E技术工人：
企业工种设置应与其从事的生产范围相适应，各工种技术工人人数符合生产规模、生产工艺的要求。
企业技术工人中高级工不少于10%，中级工不少于20%。
生产工人应经行业培训，持证上岗。
1．3．6项目进展建议
计划从项目的可行性研究报告被批准之日起，至投产的工程进度，八个月完成。
1．3．7研究结论
A、 本工程项目立项依据充分，符合国家产业发展政策。
B、 生产规模及产品方案构成合理。
C、 采用的生产技术工艺设备及加工工艺技术成熟可靠，符合规范要求。
D、 产品求市场广阔，需求量大具有很好的发展前景。
e、项目在财务上是可行的，是有明显的经济效益，投资回收期
比较短，并有一定的抗风险能力。
1．4主要经济技术指标
项目主要技术经济指标表
序号
项目名称
单位
指标
备注
1
项目占地面积
平方米
3000.00
2
项目建筑面积
1800.00
3
项目总资金
万元
987.00
4
流动资金投入
350.00
5
固定资产
565.00
（不含土地购置费）
6
达产年产量
吨
200.00
7
年销售收入
800.00
8
总成本
206.47
9
经营税金及附加
115.88
10
利润
477.65
11
所得税
119.41
12
财务内部收益率
%
税前
0.38
税后
0.28
13
财务净现值
1588.68
1070.40
14
投资回收期
年
2.07
含建设期
2.76
15
盈亏平衡点
17.7%
第二章项目背景
2．1项目提出的背景和依据
2．1．1国家产业政策和行业发展背景
本项目属于国家产业政策鼓励类项目食品深加工类第十九条――粗粮深加工成套加工技术近终形加工技术（如白酒酿造、粗粮细做），食品加工类第五项白酒酿造中第一条――新型、环保、先进白酒酿造技术开发及设备制造。
项目设备不选用国家限制设备。
符合国家产业政策的发展。
我地有广阔的白酒销售市场。
酿酒是一项千古不衰的永恒产业。
近年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高，酒的销量也在不断增长，据国家轻工总会统计，目前我国每年白酒总产量已达780万吨。
这种广阔的白酒销售市场能为成千上万的酿酒企业带来巨大的经济效益。
因此，注重酿酒技术的研究和开发也是很值得作的一篇大文章。
传统的酿酒方式浪费了大量的人力、物力。
由于传统的酿酒方式需经过泡粮、蒸粮、焖粮、摊凉、培菌等多道复杂工序。
工人劳动强度大，出酒率不高，且能源浪费严重。
而采用增香型生料酿酒高产技术可减轻劳动强度60%以上，节约能源70%以上，增加出酒率40%以上。
大大降低了生产成本。
给各酿酒企业带来了巨大的利润和效益。
高品质、低价格的酿造酒一直是人民所追求的目标。
目前市场上销售的成品酒有酿造酒和勾调酒。
传统方式酿酒出酒率低、劳动强度大、市场成本高、效益低。
用食用酒精进行串香勾调，虽然产量大，但由于勾调水平的因素，一般酒质量较差，不太受欢迎。
而增香型生料酿酒则粮食不蒸不煮，直接利用高科技生物发酵方式进行酿造，不添加任何化学物质，香精、香料，不需任何勾调即可达到国家优级标准。
且出酒率高、酒质纯正、香味浓郁、醇厚悠长、饮后不上头、不口渴、不伤身体。
因系纯粮酿造，深受消费者的喜爱。
酿酒企业即要讲质量、也要讲效益。
目前，中国每个县市有酿酒小作坊几百到几千家，其生产方式仍采用复杂的的传统工艺，劳动强度大、能耗高、出酒率低、酒质受技术因素制约大。
成本很高售价却很低，利润很微薄。
甚至有的厂家还在亏本经营，而高粱酿酒工艺简单、操作简易、酒质极佳、成本极低、每斤酒成本仅2.4～4.8元，在市场销售中具有很大的竞争力。
2．1．2项目提出的必要性
传统的酿酒方式浪费了大量的人力、物力。
由于传统的酿酒方式需经过泡粮、蒸粮、焖粮、摊凉、培菌等多道复杂工序。
工人劳动强度大，出酒率不高，且能源浪费严重。
而本厂采用增香型生料酿酒高产技术可减轻劳动强度60%以上，节约能源70%以上，增加出酒率40%以上。
给酿酒企业带来了巨大的利润和效益。
本厂采用的增香型生料酿酒技术、工艺路线是切实可行的，是生物技术飞跃发展的产物，是酿酒工艺的一项技术突破。
与传统工艺相比，工艺简单，节约场地，降低劳动强度，操作卫生安全，不受季节限制，投资省，见效快。
出酒率同比提高40%以上，降低能耗
70%以上，生产的白酒符合市场要求，本项目的建设不仅浪费资源、污染严重，而且引领白酒酿造产业的急速发展。
使其主要技术经济指标接近或达到世界先进水平，是建设本项目的目的。
因此该项目的实施是适时也是十分必要的。
2．1．3项目建设意义
项目的实施对于拉动我地经济发展，带动群众脱贫致富具有十分重要的意义。
本项目经初步论证，技术路线、工艺设计以及设备选型均有可靠的科学依据。
厂区地域宽阔，交通方便，周边环境较好。
承办单位有雄厚的技术力量，对项目建设，技术上可行，经济上合理，符合建立现代企业产业政策。
通过财务核算分析，本项目利用现有固定资产987万元，建成后年利润可达到477.65万元，投资利润率37.05%，销售利税率24.03%，投资回收期为3.1年（税前）。
项目盈利能力强，有较好的经济效益、社会效益。
综上所述本项目是根据调整产业经济结构，加快科技产业化进程，推进产、加、销一体化建设的需要而整改的。
它对于增加白酒酿造深加工行业的附加值，提高综合效益，增加农民收入和社会效益具有极其重要的意义。
因此，本项目是可行的。
第三章市场需求预测
3．1白酒酿造行业情况
2008年，酉阳县22户规模以上白酒企业产量16.03万千升，较上年同比增长11.40%；
销售收入324.98亿元，增长21.88%；
利税总额62.57亿元，增长12.54%。
同年，酉阳县规模酒业实现白酒产量9万吨，其中酱香型酒产量约4.5万吨（其中地方规模酒业2.4万吨），规模白酒工业增加值突破80亿元（其中市级规模酒业14.8亿元），增长23.1%，全市地方酒业税收突破2亿元，地方酒业从业人员2万余人，全市酒业对全市地方生产总值的贡献率超过13%。
3.2白酒酿造行业市场分析
一、对酒质的要求很高。
中国有着悠久的酒酿造历史，并且有着深厚的酒文化底蕴，消费者在酒质的品鉴方面一般都有一定素养，加之喝酒的传统悠久，因此消费者更看重的是酒本身的口感和品质，无论价格高低，只要酒的品质好，消费者都能接受。
除一些品牌白酒系列产品之外，本产品在本地高、中、低档白酒市场也都有着一定份额。
产品凭借其品质，经过的精心运作和宣传，已被消费者所接受。
二、对价格要求很实际。
本厂所属的地区，白酒消费主要集中在30—50元左右，以习散白酒为主。
在我地，普通消费者喝酒也主要集中在这个价位，高端酒主要以品牌瓶装为主，消费价格集中在100元左右。
对于本地消费者来说，过高和过低的价格都无法接受。
本厂产品已经被本地客户公认为品质高价格廉高于其他同类产品，其他酒的价格超过本厂产品太多时，消费者心理大多无法接受，而价格过低的酒则会让消费者对酒质产生怀疑。
所以我们得出，必须以特色品牌才能立足于市场。
3．3产品方案及整改规模
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