生产运作管理（第4版）教学课件作者陈荣秋马士华第1章基本概念课件PPT资料.pptx

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零售、维修等；

基础设施服务：

交通运输、通讯等；

社会服务：

餐馆、旅店、保健等；

公共服务：

教育、公用事业、政府等。

服务业的兴起（续）,10,华中科大管理学院陈荣秋马士华,生产性（者）服务消费性（者）服务服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展水平的一个重要标志人的需要的发展和技术进步也促使服务业发展没有服务业就没有现代社会,“生产”概念的扩展,11,华中科大管理学院陈荣秋马士华,服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展按照马克思主义的观点，生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程创造财富的过程从一般意义上讲，我们可以给生产下这样一个定义：

生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程,“生产”概念的扩展（续）典型社会组织的输入、转化和输出,12,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.1.2生产运作系统,13,华中科大管理学院陈荣秋马士华,生产运作系统是由人和机器构成、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。

生产运作系统是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体。

输入是由输出决定的，生产运作系统也是由输出决定的生产运作系统是由人设计建造的，它可以按照需要进行构造和重构，使它能够适应外界环境的变化。

营销,生产/运作,理财,1.1.3三项基本职能,14,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.1.4生产运作管理的目标和基本内容,15,华中科大管理学院陈荣秋马士华,生产运作管理的目标高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和/或提供满意服务生产运作管理的内容生产运作系统的设计管理生产运作系统的运行的管理生产运作系统的维护的管理,生产运作管理是对生产运作系统的设计、运,行和维护过程的管理，是对生产活动的计划、组织与控制。

1.1.5生产运作管理者所需的技能,16,华中科大管理学院陈荣秋马士华,技术技能专业技术：

产品知识、设计知识、工艺知识管理技术：

生产运作过程组织，计划与控制等行为技能处理人际关系的能力团队管理激励协调关系,1.2生产运作的分类,1.2.1产品生产：

将有形输入转化为有形输出的过程1.2.2服务运作1.2.3产品生产和服务运作的异同1.2.4生产运作类型的划分1.2.5不同生产运作类型的特征,17,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.1产品生产,产品生产是通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程产品生产分成两种：

连续性生产（流程式生产）：

化工、炼油、造纸等离散性生产（加工装配式生产）：

机械、电子、家俱、服装等流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点，如下表所示。

18,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.1制造性生产（续）,流程式生产与加工装配式生产的比较特征流程式生产加工装配式生产,19,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.1产品生产（续）,20,华中科大管理学院陈荣秋马士华,流程式（process）生产生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。

加工装配式（fabrication/assembly）生产生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。

加工装配式生产可以采取备货型（make-to-,stock,MTS）生产方式，也可以采取订货型（make-to-order,MTO）生产方式,1.2.1产品生产（续）,21,华中科大管理学院陈荣秋马士华,服务运作的分类纯劳务运作和一般劳务运作顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种,22,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.2服务运作,劳动（或资本）密集程度,23,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.2服务性运作（续）,1.2.3产品生产与服务运作的异同,24,华中科大管理学院陈荣秋马士华,相同点：

在产品和服务开发、设施选址、设施布置、工作设计、需求预测、综合计划、项目管理、设备维护等方面，服务运作管理和产品生产管理内容和方法基本相同。

服务运作管理有一些特点：

如在需求预测方面，服务业更注重季节性波动和短期预测；

制造设施选址是成本导向，服务设施选址是收入导向。

1.2.3产品生产与服务运作的异同（续）,25,华中科大管理学院陈荣秋马士华,服务的特征无形性（intangibility）异质性（heterogeneity）同步性（simultaneity）易逝性（perishability）正是这些特点决定了服务运作管理的特殊性。

1.2.3产品生产与服务运作的异同（续）,26,华中科大管理学院陈荣秋马士华,服务运作管理的特征无形性使服务的生产率难以测定,采用考核体力劳动的办法考核脑力劳动不科学。

同步性使服务不能存储，排队现象的出现不可避免。

异质性和无形性，使得服务质量难以测量。

个性化程度越高就越难以制定统一的服务标准和规范。

易逝性造成服务资源浪费，需要重视收益管理。

顾客参与是服务本身的性质决定的，顾客参与对服务有正面和负面影响，利用顾客资源创造优势十分必要。

1.2.4生产运作类型的划分,生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分大量生产单件生产成批生产大量大批生产中批生产单件小批生产,大量生产,成批生产,单件生产,生产类型的划分,27,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.4生产运作类型的划分（续）,28,华中科大管理学院陈荣秋马士华,制造业和服务业不同生产类型划分举例,大量大批生产运作类型的特征设计方面由于可以采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产，不仅大大减少了设计工作量（重复生产时，图纸只需作小的修改），节省了设计阶段所需的时间，而且保证了设计质量，也节省了设计人员。

工艺方面由于设计图纸变化小，产品结构相对稳定，可以编制标准制造工艺，标准工艺经过反复生产验证，其质量可不断提高。

由于减少以至消除了重复编制工艺的工作，不仅大大减少了工艺编制的工作量，缩短了工艺准备周期。

而且节省了工艺人员。

由于产量大，生产重复程度高，可设计专用、高效的工艺装备，便于且宜于精确制定材料消耗定额，减少原材料消耗。

29,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.2.5不同生产运作类型的特征,大量大批生产运作类型的特征（续）,30,华中科大管理学院陈荣秋马士华,生产组织方面可进行精细分工，工作地专业化程度高，工人操作简化，可推行标准操作方法，提高工作效率。

宜于购置专用高效设备，采用流水线、自动线等高效的组织生产的形式。

生产管理方面便于且宜于制定准确的工时定额。

由于产品品种及产量稳定，原材料、毛坯变化小，易与供应厂家和协作厂家建立长期稳定的协作关系，质量与交货期容易得到保证。

例行管理多，例外管理少，计划、调度工作简单，生产管理人员易熟悉产品和工艺，易掌握生产进度。

1.2.5不同生产运作类型的特征（续）,好处：

从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。

大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；

用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，劳动生产率高；

人力、物力消耗少，成本低；

产品质量高而稳定。

31,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.3.2不同生产运作类型的特征（续）,单件小批生产运作类型的特征设计方面每生产一种新产品都必须重新设计，绘制新图，或作较大修改。

因此，设计工作量大，设计周期长，需要的设计人员多。

因图纸得不到制造过程和使用过程的检验，设计质量也不易提高。

工艺方面必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。

编制工艺的周期长。

由于生产的重复程度低，材料消耗定额也不易或不宜准确制定。

工艺质量不易提高，需要的工艺人员多。

32,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.3.2不同生产运作类型的特征（续）,单件小批生产运作类型的特征（续）,33,华中科大管理学院陈荣秋马士华,生产组织方面只能进行粗略分工，工作地专业化程度不高。

工人需完成多种较复杂的操作，需较长时间培训。

多品种生产只适于使用通用设备，效率低，工作转换时间长。

一般只能采用按功能布置（机群式布置），零件运输路线长。

生产管理方面只能粗略制定工时定额。

原材料、毛坯种类变化大，不易建立长期稳定的协作关系，质量与交货期不易保证。

计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多。

1.2.5不同生产运作类型的特征（续）,1.2.5不同生产运作类型的特征（续）,34,华中科大管理学院陈荣秋马士华,缺点：

产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长；

用人多，生产效率低，劳动生产率低；

成本高；

产品质量不易保证。

1.3流程和时间,35,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1.3.1流程1.3.2时间,1.3.1流程,36,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1）流程的概念2）流程的度量3）流程的分类4）组织流程的基本要求,1）流程的概念,流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务）。

对流程进行规划、分析和改进，是运作管理的核心内容。

和面,擀饺子皮,剁肉剁馅,拌馅,包饺子,煮饺子,37,华中科大管理学院陈荣秋马士华,1）流程的概念（续）,38,华中科大管理学院陈荣秋马士华,制造业加工装配式生产的流程一般分为三个大的阶段：

毛坯制造阶段零件加工阶段产品装配阶段在每一个生产阶段，都包括很多活动（作业或工序）。

1）流程的概念（续）,39,华中科大管理学院陈荣秋马士华,服务业也是通过一系列活动构成的流程来提,供服务的。

本科生