中国咖啡新零售行业经营管理战略研究及建议Word文件下载.docx
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三、市场战略与企业管理的关系5
第二章2018-2019年中国咖啡新零售行业市场现状分析6
第一节2018年中国咖啡新零售创新带动全球市场格局剧变6
一、中国咖啡创新带动全球巨头生变6
二、中国咖啡创新的再分解8
三、新零售咖啡11
四、线上市场13
五、便利店咖啡14
第二节2018-2019年中国咖啡新零售发展情况分析15
一、咖啡新形态逐渐成为新消费群体的“新宠”15
二、上游：
小玩家入场，精品咖啡走俏16
三、下游：
咖啡业态百花齐放17
四、资本：
助推新产业19
五、4大要素引爆咖啡市场20
第三章2019年咖啡新零售行业经营管理战略研究及建议21
第一节2019年中国咖啡新零售企业经营发展战略建议21
一、必须把做强做优放在更加突出的地位21
二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争21
三、以客户为导向，满足客户需求21
四、创新经营模式22
五、价值创新开拓战略蓝海22
六、紧跟市场发展23
七、实施“走出去”战略23
八、坚持“五化”发展举措23
第二节2019年中国咖啡新零售企业管理发展战略建议24
一、建立完善的企业管理体系25
二、深化现代企业制度改革，打造全新形象25
三、积极探索信息化网络化时代的管理模式25
四、大力提高企业集团管控的能力26
五、提高人员素质，提高管理水平26
六、加强资金管理，提高企业融资能力27
七、开放式创新与组织学习27
八、强化安全法制化建设27
九、大力提升国际化经营管理水平28
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略29
一、企业失败的原因29
二、提高胜率的策略30
第一章企业经营管理战略概述
第一节经营管理战略的基本任务与内容
经营管理是指在企业内，为使生产、采购、物流、营业、劳动力、财务等各种业务，能按经营目的顺利地执行、有效地调整而所进行的系列管理、运营之活动。
企业经营管理（operationandmanagementofbusiness）：
对企业整个生产经营活动进行决策，计划、组织、控制、协调，并对企业成员进行激励，以实现其任务和目标一系列工作的总称。
一、经营管理的基本任务
合理地组织生产力，使供、产、销各个环节相互衔接，密切配合，人、财、物各种要素合理结合，充分利用，以尽量少的活劳动消耗和物质消耗，生产出更多的符合社会需要的产品。
二、经营管理的主要内容
合理确定企业的经营形式和管理体制，设置管理机构，配备管理人员；
搞好市场调查，掌握经济信息，进行经营预测和经营决策，确定经营方针、经营目标和生产结构；
编制经营计划，签订经济合同；
建立、健全经济责任制和各种管理制度；
搞好劳动力资源的利用和管理，做好思想政治工作；
加强土地与其他自然资源的开发、利用和管理；
搞好机器设备管理、物资管理、生产管理、技术管理和质量管理；
合理组织产品销售，搞好销售管理；
加强财务管理和成本管理，处理好收益和利润的分配；
全面分析评价企业生产经营的经济效益，开展企业经营诊断等。
第三节企业经营与管理的关系和区别
经营与管理既有一致性，又有区别。
①管理是劳动社会化的产物，而经营则是商品经济的产物；
②管理适用于一切组织，而经营则只适用于企业；
③管理旨在提高作业效率，而经营则以提高经济效益为目标。
同时，经营是管理职能的延伸与发展，二者是不可分割的整体。
在商品经济高度发达的市场经济条件下，企业管理由以生产为中心转变为以交换和流通过程为中心，经营的功能日益重要而为人们所重视。
企业管理的职能自然要延伸到研究市场需要，开发适销产品，制定市场战略等方面，从而使企业管理必然地发展为企业经营管理。
一、经营与管理的关系
·
经营是剑管理是柄
管理是基础
管理始终贯穿于整个经营的过程，没有管理，就谈不上经营。
管理的结果最终在经营上体现出来，经营结果代表管理水平。
管理思想有一个相对稳定的体系，但企业的经营方法却要随着市场供应和需求因时因地而变化，但它又是靠管理思想来束缚。
反过来，管理思想又要跟着经营、环境、时代、市场而调整。
经营是人与事的互动，管理则是企业内人与人的互动。
“经营大于管理”
“管理本质上是服务，是对经营的服务，因此，管理相对于经营来说是不太重要的，不要把管理看得太过重要。
如果把管理看得太重要了，反而是对经营的一个伤害。
”
“经营是选择对的事情做，管理是把事情做对。
所以经营是指涉及市场、顾客、行业、环境、投资的问题，而管理是指涉及制度、人才、激励的问题。
简单地说，经营关乎企业生存和盈亏，管理关乎效率和成本。
这就是两者的区别。
我坚持经营大于管理，因为经营决定生死。
如果做的事情本身是错的，那么不管管理做得如何好，其实都是没有意义的。
我们很多企业其实管理做得并不差，差的是在经营上没有太多的变化和创新，反而在管理上不断地寻求变化。
这样就导致了我们很多企业管理水平远大于经营水平，而当管理水平高于经营水平的时候，只会出现企业亏损的结局，这是我最怕见到的情况。
二、经营与管理的区别
1、“经营”在“管理”的外延之中。
通常按照企业管理工作的性质，将营销\生产称作“经营”，之外的管理内容称为“管理”。
通常对经营和管理可以这样理解，企业运营都会包括经营和管理这两个主要环节，经营是指企业进行市场活动的行为，而管理指企业理顺工作流程、发现问题的行为。
经营管理是相互渗透的，我们也经常把经营管理放在一起讲，实际情况也是经营中的科学决策过程便是管理的渗透，而管理中的经营意识可以讲是情商的体现。
把经营和管理严格区分开来是误区，也是务虚的表现。
2.经营是对外的，追求从企业外部获取资源和建立影响；
管理是对内的，强调对内部资源的整合和建立秩序。
经营追求的是效益，要开源，要赚钱；
管理追求的是效率，要节流，要控制成本。
经营是扩张性的，要积极进取，抓住机会，胆子要大；
管理是收敛性的，要谨慎稳妥，要评估和控制风险。
经营与管理是密不可分的。
经营与管理，好比企业中的阳与阴，“他”与“她”，必须共生共存，在相互矛盾中寻求相互统一：
光明中必须有阴影，而阴影中必须有光明；
经营与管理也相互依赖，密不可分。
忽视管理的经营是不能长久，不能持续的，挣回来多少钱，又浪费掉多少钱，“竹篮打水一场空”，白辛苦。
笔者老家四川农村有一句土话：
“外面有个筢筢，家里有个篓篓”，意思是男人在外面挣钱，女人在家里也要节省，小日子才能过得红火，说的是同样的道理。
另一方面，忽视经营的管理是没有活力的，是僵化的，为了管理而管理，为了控制而控制，只会把企业管死；
企业发展必须有规则，有约束，但也必须有动力，有张力，否则就是一潭死水。
3.经营是龙头，管理是基础，管理必须为经营服务。
企业要做大作强，必须首先关注经营，研究市场和客户，并为目标客户提供有针对性的产品和服务；
然后基础管理必须跟上。
只有管理跟上了，经营才可能继续往前进，经营前进后，又会对管理水平提出更高的要求。
所以，企业发展的规律就是：
经营－管理－经营－管理交替前进，就象人的左脚与右脚。
如果撇开管理光抓经营是行不通的，管理扯后腿，经营就前进不了。
相反的，撇开经营，光抓管理，就会原地踏步甚至倒退。
三、市场战略与企业管理的关系
市场战略对企业发展起着至关重要的影响，而企业管理则为企业市场战略政策提供了良好坚实的保障，建立健全企业管理制度完善管理体制将有助于稳定企业的内部关系，从而使企业对市场的解析力增加，同时抵抗市场冲击的能力也相对变强，稳定的企业内部环境是企业制定市场战略政策的基础，而正确的市场战略政策得到的积极反馈又反过来促进企业管理的进一步完善和改革，两者具有相互辩证统一的关系。
第二章2018-2019年中国咖啡新零售行业市场现状分析
第一节2018年中国咖啡新零售创新带动全球市场格局剧变
2018年中国咖啡新零售的一团热火，终于烧到了全球咖啡饮品业。
就在全球食品巨头雀巢以450亿元收购星巴克店外（零售）业务不久，百事可乐200亿元布局家庭自制饮料之后，全球饮料之王可口可乐终于忍不住也来“掺合一脚”。
8月31日，可口可乐宣布将以39亿英镑（51亿美元，约合350亿元人民币），从Costa母公司WhitebreadPLC手中，全资购得Costa全部股份及现有业务，预计2019年上半年完成交易。
收购完成后，Costa还将在整个咖啡供应链上，为可口可乐提供专业的技术支持。
包括采购、自动售货和分销。
毫无疑问，这将对可口可乐对现有的饮品扩张能力有着极强的补充。
可口可乐公司总裁兼CEOJamesQuincey说：
“Costa为可口可乐提供了咖啡的新能力和专业知识；
而可口可乐系统将为Costa在全球范围内发展创造更多机会。
在可口可乐的全品类饮料战略中，热饮是为数不多的一个尚未有全球品牌的部分。
Costa将让我们可拥有强大的咖啡平台，以深入热饮市场。
用一句更直白的话来翻译：
这起收购案，可口可乐为的是对冲日益下降的碳酸饮料。
Costa也需要借助可口可乐在中国30多年来成功的市场布局，继续探索在中国咖啡新零售的生存空间。
一、中国咖啡创新带动全球巨头生变
谈起咖啡连锁店，中国人言必称星巴克和Costa，最多再带上太平洋。
这家总部位于英国的咖啡连锁企业，如今已经成为仅次于星巴克的全球第二大咖啡连锁企业，并且在英国本土占有率上超越星巴克，当然在星巴克的本土美国也没有部署门店。
目前，Costa在全球拥有近4000家零售店，还在八个国家拥有8000多台CostaExpress自动售货机。
Costa的加入将极好地扩充可口可乐现有的饮品市场布局，补充上咖啡这个强力阵容，也是对热饮市场这个长期缺失产品的补充。
还有一个重要的补充，在于长期从事CPG（快销品）业务的可口可乐来说，Costa还将为可口可乐的现有体系提供功能性补充。
包括采购、自动收货和分销等咖啡供应链方面的专业知识。
联想起8月2日星巴克正式宣布全面对接阿里巴巴平台，将星巴克在中国区的业绩增长动力，彻底仰仗阿里。
以及雀巢收购星巴克非门店业务，由雀巢运营星巴克的速溶咖啡等零售类业务。
此次可口可乐全资收购全球第二大咖啡品牌Costa，可以看作一个中国咖啡市场的裂变，不仅反向影响全球咖啡巨头和咖啡行业的发展走势，还能反向决定全球饮品市场的全新竞争规则。
而两者之间的影响力切换，不过相距不到半年。
中国咖啡新零售的操盘者和商业创新力量之强，可见一斑。
相比较雀巢和星巴克、星巴克和阿里巴巴之间的收购与合作。
可口可乐全资收购英国Costa，更符合两个品牌抱团取暖的需要。
可口可乐需要转型更多饮品市场，Costa需要获得可口可乐熟悉中国市场的战略升级。
令人好奇的是，两家彼此并不陌生的品牌，此前，两者之间为什么没有看到彼此价值互补的可能性？
答案可能有轻有重。
可口可乐作为全球碳酸饮料老大的地位，处在缓慢下滑的局面。
而咖啡作为全球目前广受欢迎的饮品，尤其在中国井喷式爆发带来的市场增长预期，才是更让两者之间急需对方的优势，互补自己的不足。
中国的消费升级热潮、整个互联网到家和到店的商业基础设施完善，是带动中国包括咖啡在内的饮品市场爆发的充分原因。
而以连咖啡为首，在4年前孕育探索的咖啡新零售品牌，则是带动中国饮品市场爆发的必要原因。
因为咖啡在整个饮品市场天然的中高端品类定位、社交便利以及轻度嗜饮的功能特性，让中国饮品市场的爆发，主要还是由咖啡品类带起，这其中，连咖啡作为中
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