西南大学2019秋[0387]《饭店管理概论》在线作业答案Word下载.docx

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5、4R原则是指

绿色饭店的基本原则

2.饭店人力资源管理原则

3.饭店市场营销原则

4.饭店质量管理原则

6、物资验收的核心内容是

1.数量核查

质量核查

3.凭证检验

4.时间检验

7、人力资源招聘的首要原则是

效率优先

2. 保证质量

3.双向选择

4.公平公正

8、定期对每一种在库物资的量进行清点是

1.临时盘点

2.延期盘存

3.

定期盘点

4. 日常盘点

9、追溯世界饭店业的发展历史，以下哪个时期是饭店业发展的重要阶段，并从各方面奠定了现代饭店业的基础

商业饭店时期

4.

人员形象

射频识别

饭店质量管理方法

省悟阶段

2.古代客栈时期

3.大饭店时期

4.现代新型饭店时期

10、环境和氛围的重要因素是

1.设备物品

2.清洁卫生

3.布置与装饰

11、RFID系统是

1.多功能会议

2.无线点菜

4. 饭店管理

12、ZD管理法是指什么？

2. 饭店人力资源管理方法

3.饭店薪酬管理方法

4.饭店客房预订管理方法

13、饭店企业文化认知的最高阶段是？

2.全面阶段

3.系统阶段

4.实践阶段

14、以下哪条选项不属于制定饭店工作定额所需要考虑的因素

工作时间

2.工作环境

3.员工素质

4.劳动工具

15、饭店集团通过签订租约，交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营

1.合同经营

租赁经营

3.特许经营

4.直接经营

16、顾客判定饭店服务员服务质量是否优质的标准是？

1.服务规范

2.技能水平

4.有形设施

17、“Frontoffice”的意思是指

1.客房部

2.康乐部

前厅部

稳定性

E.视频点播技术

“员工也是上帝”的思想属于顾客满意战略的范畴

无形性

3.餐饮部

18、下列不属于饭店品牌特征的是

1.价值型

3. 文化性

4.无形性

19、VOD系统是

2.一卡通

3.能源计量

4.公共显示

20、关于“顾客满意战略”，下列表述正确的是

1.顾客满意战略是1986年由一位英国消费心理学家提出的

3.顾客满意战略简称为SC战略

4.顾客满意战略是现代企业的一种市场营销手段

21、什么是饭店服务的本质特性？

1.不可储存性

2.不可转移性

4.同时性

工作时间

2009年

旅游型饭店又叫休闲度假饭店

20世纪90年代中后期到21世纪初

22、以下哪条选项不属于制定饭店工作定额所需要考虑的因素？

1.工作环境

2.员工素质

4. 劳动工具

23、绿色饭店国家标准正式颁布是

1.B.2008年

2.2007年

4. 2010年

24、关于饭店的分类，下列表述错误的是

1.饭店分类有利于比较

2.饭店分类有利于营销

3.商务型饭店又叫暂住型饭店，其划分是以饭店客源市场为依据

25、我国的饭店管理逐步走向成熟的时期

2. 20世纪60年代

3.20世纪70年代

4.20世纪80年代

26、饭店企业文化认知的最低阶段是

1.片面阶段

客房中心管理系统

时间折扣

200间

20世纪60年代

2.实践阶段

4. 混乱阶段

27、控制客房状态，客房设备以及客房用品是

1.财务审核系统

3. 程控电话管理系统

4.餐饮娱乐管理系统

28、根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化制定不同的价格是

1.现金折扣

3. 数量折扣

4.季节折扣

29、精品酒店客房规模一般不会超过

1.50间

2.150间

3.100间

30、全面质量管理起源于

个性化

微观环境

20世纪80年代

C.延续性

2.20世纪70年代

3.20世纪80年代

4.20世纪90年代

31、让饭店产品或服务在顾客心中形成的一种定型感觉是

1.F.灵活性

2.差异化

3.宾客导向

32、对饭店营销产生直接影响的各种力量是

1.主观环境

3. 宏观环境

4.客观环境

33、内部营销理念出现于

2. 20世纪70年代

3.20世纪90年代

4.20世纪60年代

34、饭店创新必须是在借鉴，继承前人经验的基础上有所突破，必须具有一定的

2.时间性

1959年

社会性消费动机

可进入性

办公自动化

3.协同性

4.变革性

35、双因素理论提出的时间是

1.1968年

2.1956年

3.1965年

36、宾客在进行消费时，以自己的身份，地位等社会属性作为其消费的的出发点是指

1.需求性消费动机

2.生理性消费动机

3.心理性消费动机

37、选择目标市场的条件，其中通过广告活动和其他促销活动，饭店可开拓，占领这个目标市场是

1.D.可行动性

3.可衡量性

4.充足性

38、OfficeAutomation是指

1.公文收发管理

3. 电子邮件管理

多项选择题

经济合理原则

方便点数盘存

技术合理原则

整体性原则

排斥性原则

多方案原则

销售信息

人力资源信息

工程设备信息

物资用品信息

不可预测性

舆论关注性

4.文件数据库管理

39、仓储管理中入库存放的原则

1. 物资导向原则

40、决策方案的设计原则

1. 独特性原则

41、下列属于饭店内部信息的是：

42、危机一般具有哪些特征：

严重危害性

普遍存在性

经济金融信息

饭店同行信息

饭店公共信息

机会营销

网络营销

LVSE营销

主题营销

恢复性维护

正常性维护

日常性维护

产品

促销方式

价格

营销渠道

43、下列信息中属于饭店外部信息的是：

3. 财务信息

44、下列属于饭店新型营销理念的有

45、系统运行维护中的数据维护包括

2. 周期性维护

46、传统营销组合策略包括

个性障碍

思维局限

思维定式

广告主题

广告手段

广告目的

广告心理

市场直接采购

集中采购

预先订货

“一次停靠”采购法

保险仓储定额

经常仓储定额

季节仓储定额

经济仓储定额

47、饭店创新过程中的个体障碍包括

2. 环境因素

48、饭店广告活动必须具备的要点包括：

49、饭店物资采购的方法包括：

50、下列选项中属于各类仓储定额的确定方法的有：

51、编制定员的方法包括：

效率定员法

岗位定员法

设备定员法

比例定员法

群体规范

全体功能

团体动力

可控条件和不可控条件

外部条件和内部条件

定量条件和定性条件

A.√

52、饭店员工全体行为研究主要有：

1.全体规范

53、饭店编制计划的前提条件包括：

2.现实条件和潜在条件

判断题

54、内部营销观念认为：

对任何企业而已，都面临两个最主要的核心市场。

2. B.×

55、相对于公共关系的主体来讲，公共关系的客体具有被动性特点。

B.×

2.B.×

56、饭店信息系统管理包括信息、开发、技术、运行等管理功能。

57、非正式组织揭示了群体的规范性。

58、电子商务吃力的事日常商务，采用的是电子化手段。

59、饭店经营就是饭店管理。

1.A.√

60、OA是计算机网络预订的简称。

61、 DIRFT是进行服务质量管理的有效方法。