茶艺师考试二Word格式.doc
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D、学习和攀比
6.下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（ ）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
9.（ ）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
11.社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
12.（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
13.宋代（ ）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
14.宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
16.点茶法是（ ）的主要饮茶方法。
B、唐代
D、元代
17.茶树性喜温暖、（ ），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
18.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
19.绿茶的发酵度：
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ ）。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
20.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（ ）。
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ ）。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
24.（ ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
25.茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
26.宋代哥窑的产地在（ ）。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
27.青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
28.景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。
A、宋代
C、明代
D、现代
29.（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
30.当下列水中（ ）称为硬水。
A、Cu2、Al3的含量大于8mg/L。
B、Fe2、Fe3的含量大于8mg/L。
C、Zn2、Mn2的含量大于8mg/L。
D、Ca2、Mg2
的含量大于8mg/L。
31.下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
32.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素。
A、7
B、6
C、5
D、3
33.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ ）、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
34.陆羽《茶经》指出：
其水，用山水上，（ ）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
35.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ ）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
36.在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
37.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ ）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
38.冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
39.在各种茶叶的冲泡程序中，（ ）是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
40.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
41.茶叶中含有（ ）多种化学成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
42.茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
43.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（ ）。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
44.下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
45.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（ ）。
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
46.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）。
A、红茶
B、薄荷绿茶
C、绿茶
D、花茶
47.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（ ）。
A、生水现烧
B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡
D、刚沸的水冲泡
48.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（ ）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
A、果茶
B、糖茶
C、奶茶
D、薄荷茶
49.在接待新加坡客人时，（ ）不是禁忌色。
A、红色
B、紫色
C、白色
50.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（ ）茶具。
A、绿色
B、黄色
C、橙红色
D、宝蓝色
51.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（ ）茶点。
A、花生
B、开心果
C、李干
D、核桃
52.茶艺师在接待外宾时，要以（ ）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统
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