《饭店服务英语》课程教学标准Word文档格式.docx
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1.3修读条件
要求学生具有高中程度的英语基础。
2、 课程目标
2.1知识目标：
通过本课程教学，主要要求学生掌握酒店服务过程中的基本用语及相关知识。
2.2技能目标：
通过理论讲解及口语训练，使学生能较熟练的用英语进行酒店工作的会话,并能接待服务外宾，从事相关的酒店活动与安排。
2.3情感与态度目标：
通过该课程的学习，使学生掌握酒店管理服务理念及自学方法，培养学生的团队精神及独立工作能力。
从饭店从业人员的实际工作需要，提高酒店管理专业学生的英语交际能力，强调实用性。
树立诚实守信、求真务实的职业道德观念，养成严谨、踏实、认真负责的工作作风，培养创新意识和团队合作精神。
3、课程内容与要求、参考课时、教学方法建议原则上采取表格形式，格式如下：
序号
标题
主要教学内容与教学要求
教学方法建议
参考课时
1
模块1
前厅部
了解酒店前厅部服务过程中的基本用语及相关知识。
讲授法、案例分析法、讨论法、练习
18
模块2客房部
了解酒店客房部服务过程中的基本用语及相关知识。
10
3
模块3餐饮部
了解酒店餐饮部服务过程中的基本用语及相关知识。
4
模块4其它部门
了解酒店其它部门服务过程中的基本用语及相关知识。
复习
总计
共48
考虑到课程标准的相对滞后性，允许科任老师在执行该标准时加减一定的教学内容，课
时不超过总课时的5%；
学时分配只是参考，允许科任教师根据教学实际情况作出适当调整。
4、课程实施建议
4. 1软硬件条件
根据课程要求，开发相关教辅材料、多媒体课件、应用案例库、教学辅助光盘、网络资源等，提供适当规模的多媒体教室，辅助实训教学计划。
4. 2师资条件
授课教师应具有扎实的专业知识，同时不断学习新的酒店相关理论知识，积极探索和引进新的教学方法，丰富教学内容，增强学生的学习兴趣。
主讲教师和教学团队应爱岗敬业、乐于奉献、开拓进取、勇于接受新的教育观念，教学思想活跃。
团队结构合理，团结协作好,年龄结构、知识结构、职称结构、学历结构合理。
4. 3教材与教学资源
4.3.1推荐教材
《饭店服务英语》，姜文宏，北京，高等教育出版社，2009年4月第1版
4.3.2推荐教学参考书
《酒店英语口语》，张倩，广东，广东经济出版社，2005年12月第1版
《饭店英语900句》，李志刚编著，北京，中国书籍出版社，2006年5月第1版
4. 3.3推荐教学参考网站
英语学习网
旅游英语网
酒店英语网
中国旅游饭店网
5、 课程考核
5. 1合格标准：
1、 旷课不超过5节（总课时的10%）；
2、 平时成绩不低于20分；
3、 总分大于或等于60分；
4、 没有不诚信行为。
5. 2成绩构成：
课程考核由平时考核（过程考核）和期末考核（结果考核）组成，本类课程平时成绩不低于40分。
5. 3考核内容：
学习态度、对知识与技能的掌握、综合素质表现（社会能力、方法能力、情感与价值观等）
5. 4考核方案：
考核内容、标准与方式。
如：
该课程考核平时成绩40分，其中态度5分，综合素质5分，单元学习成绩共计30分；
期末考试成绩60分，其中课程论文或学期学习总结或调研报告20分，期末笔试40分，由学院统考。
具体方案见下表。
表一:
课程考核方案框架
序号
考核内容
考核标准
考核方式
分值
学习态度
1、 迟到、早退扣0.5分/次，
旷课扣1分/次；
2、 课堂积极思考主动回答
问题加0.5分/次；
3、 不遵守课堂纪律和服从课堂安排扣0.5分/次
考勤
课堂点名答问
课堂情况实施记录
5
综合素质
1、 对调研、分析的观点阐
述明确、表达清晰完整的加
0.5分/次；
2、 在团队合作、团队组织、
责任心方面表现突出的加
0.5/次；
调研分析
小组讨论表现
观点阐述
团队组织合作情况
第一单元考核：
Reservation
见具体的单元考核标准
综合考核对知识点的掌握
（理解与运用）、方法能力
课后作业、单元测试（笔试、口试、表演、调研...）、学习总结、小论文等。
要给出每
个单元的
具体分值
第N单元考核：
期末考核
1、 课程论文或调研报告等。
老师提供参考题目或学生自拟题目经老师批准，不少于2000字。
20分
2、 各单元的关键知识技能点综合考核。
40分
1、 学期论文在课程结束
前2周布置，独立完成。
2、 笔试为开卷或闭卷考试，非统考科目在最后一堂课进行。
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表二：
课程单元考核标准
名称
主要考核的知识技能点
技能、情感与价值观考
核要求
第一单元
预订；
接待；
礼宾；
外币兑换；
总机；
问讯；
投诉；
收银
通过理论讲解及口语训练，使学生能较熟练的用英语进行酒店工作的会话，并能接待服务外宾，从事相关的酒店活动与安排。
第二单元
客房部
客房清洁；
客人需求；
洗衣服务；
失物招领；
维修保养；
投诉处理
第三单元
餐饮部
用餐预订；
点单；
中餐；
西餐；
自助餐；
付款；
酒水饮料
第四单元
其它部门
健身房；
商务中心；
邮局；
商场；
美容美发
能够对不同部门的进行初步判断、比较和分析；
强调口语训练。
期末综合
考核要求
1. 按照要求完成期末论文或者调研报告的撰写。
要求选好题目，做出计划，完成调查并加以分析，能够运用经济学原理分析和解释所选课题的经济学意义，论文或者报告要求独立完成，中心突出，条理分明，语言通顺，统一用学院文稿纸书写，字迹清楚，要求字数2000字左右。
2. 以闭卷的形式对各单元的知识点进行综合考核。
6、课程教学设计
6-1课程教学设计原则要求
课程设置紧紧围绕着餐饮业的发展对酒店管理人才的需求现状来展开，“以工作过程为导向，教学内容职业化；
以就业为导向，以培养学生的职业能力为重点；
以工作过程为依据,以实训项目产品为载体；
以职业技能和职业素养为培养的主要宗旨”构建课程教学的内容体系，在充分体现职业性、实践性、开放性的基础上，结合学生个性发展的特点和需求，为学生就业、创业、再创业提升发展的空间，以工学结合，校企合作为教学的手段，以典型的工作任务为驱动，以现代教学设施为载体采用项目教学、理实一体化教学、情景教学、案例教学等为主要教学方法进行教学，使学生在学中做，在做中学，培养学生的实际操作能力和实际工作能力，培养学生的良好的职业道德和综合素质，培养操作性、实用性的高技能人才。
1、以工作过程为导向，教学内容职业化
以工作过程为导向，教学内容与职业领域的职业工作过程相一致。
1） 教学内容职业化，专业教师的教学内容的设计要基于职业领域的职业工作过程的内容来展开，对职业岗位的工作过程进行分析，根据职业岗位的工作过程的需要设置学生培养目标，以职业岗位的工作的内容为教学的内容。
2） 教学内容以国家职业技能鉴定的规范标准相吻合，将国家职业技能鉴定标准贯穿于课程教学中。
以理论够用，实践为主的原则，充分考虑理论与实践教学的课时比，使学生学有所用，学以致用。
3） 实践教学内容要以职业领域的职业工作过程实用的基本技能为主，加强学生的技能训练力度，同时要结合企业的生产实际，通过多渠道让学生感受到职业岗位的真实环境、气氛,不断提高学生的职业素养，真正形成学生一种工作能力，使学生能够零距离就业上岗。
2、 以就业为导向，以培养学生的职业能力为重点
以就业为导向，以培养学生的职业能力为重点，按照职业岗位的职业工作过程对课程内容进行重构，根据就业目标要求调整相关教学内容，坚持课程教学内容与工作能力相结合，工作内容与就业需求相结合，教学环境与就业环境相结合，突出教、学、做合一的教学目标,使学生在学中做，在做中学，培养学生的实际操作能力和实际工作能力。
3、 以工作过程为依据，以实训项目产品为载体
根据职业岗位需求设计课程教学标准，根据企业的工作过程、工作任务设计教学，以实训项目产品为载体来设计教学方案，通过对岗位工作过程的分析转化到教学过程的分析，通过对行动领域分析转化到学习领域的分析，进入学习情境工作人的学习构建教学体系，真正让学生能够自主学习。
4、 以职业技能和职业素养为培养的主要宗旨
以岗位分析为依据，实现教学形式的多样化，以职业技能和职业素养为培养的主要宗旨，精心设计《宴席设计实务》课程的教学形式，采取从实训室到酒店企业，从校内到校外，从模拟仿真到真实再现，通过学生见习到顶岗实习在到就业实习层层递进的实践教学模式，达到酒店管理专业人才培养方案的目标，为社会培养真正的操作性、实用性的高素质技能性人才。
6-2课程教学设计参考方案
模块
工作内容
SelfintroductionHoteldepartment
Theoryteaching
Unit1reservation
Unit2reception
Unit3bellservice
Unit4moneyexchange
Unit8payingthebillandcheckout
Unit9roomcleaning
Unit10guests'
request
Unit11laundryandvaletservice
Unit12lostandfound
Unit13Damageandcompensation
Unit14problemsandmaintenance
Unit15restaurantreserv
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