关于星级酒店员工培训的思考【文献综述】Word格式.docx

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在培训内容方而：

重业务培训，轻综合素质培训。

为了业绩，管理荠只重视于业务，就提高员工的业务能力，而给员工们带了来更多心里上的压力。

在培训体制方面：

未能形成严格的培训计划和制度。

在培训评估方面：

不重视培训的结果和培训考核评佔。

在培训者角度出发，也存在一些瑕疵。

罗峰对浙江省星级酒店进行相关问卷

调查，调查得出.•饭店培训师64. 4%来自“各部门挑选出来的业务骨干”，23. 4%来自“饭店培训部的专职培训老师”，其它12. 2%来自“饭店外请专家”。

最了解员工的是企业自身，最能给员工缺啥补啥的也是熟悉员工的人。

因此，从企业内部发现并培养一支培训师队伍是饭店大力拓展职业培训的有效途径。

专职培训老师具有较强的沟通能力，但缺乏联系酒店的实际操作，最终的结果就是理论与实际脱节。

在受训者的角度出发，一是受训者对培训没有形成一种重视，缺乏参与的积

极性。

不以提高自身素质为出发点而参与培训，只是一种形式，应付酒店的一系列培训。

二是对酒店的忠诚度低，没考虑酒店的发展。

（二）选题的意义

1、

理论意义：

关于星级酒店贝工培训的创新是目前理论界研究的薄弱环节。

从目前洒店管理学理论体系来看，这方面的理论研究还不够完善，及苏缺少这部分内容，这一理论学分支学科基木上还未建立起来。

目前研宄成果比较零散,综合性系统性的研究成果比较少见。

本人力求通过本文的写作和对相关问题的涉入，在逐步分析后提出一些不甚成熟的观点，以期对饭店企业的管理以及行业的发展有一定的帮助。

同时盼望引起更多研究者对此问题的重视。

2、实践意义：

酒店竞争激烈的环境下，星级酒店员工培训可持续发展的需

要。

本文研宂的实践意义在于探宂星级酒店员工培训如何创新，从而为酒店创造的利润和业绩，树立企业的良好形象。

对饭店企业来说,此项研究可提供一些切实可行措施，具有较强的可借鉴性。

良好有效的酒店员工培训能带来很多的意义。

首先，能提高酒店的服务质量，改善酒店经营业绩。

尤其是业务知识技能的培训能大大提高员工的服务质量，经营的业绩往往与服务的质量成正比趋势。

同时酒店还可以根据客人对酒店产品不断变化的需求对员工进行培训，促使员工掌

握更多更高的服务技能和手段，提高服务质量。

其次，培训能提高员工的满意度，促进员工工作积极性。

现代员工学习的意识越来越强，相适应的员工培训能提高员工的满意度，增进工作的积极性。

酒店进行员工培训可使员工在职业道德和使命感意识有所提高,増强酒店的凝聚力和向心力，将热情、规范、优质、高效率、高质量的服务视为自己的责任和义务。

再次，培训能够促进酒店员工之间的团队合作。

通过对员工的培训,尤其是各部门间的交叉培训可以让员工增进相互之间的了解和理解，做好配合工作，并能够设身处地为其他部门或员工着想,且能在出现问题时及时弥补其他部门工作的不足，体现出良好的服务意识和团队精神。

最后，培训能建立优秀的企业文化，树立良好的企业形象。

培训降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强酒店的市场竞争能力。

在培训的同时，增强了员工间的凝聚力，这不仅可以在培训中穿插着一些企业文化理念，又可以无形中形成了一种新的企业文化，企业理念。

如果有一个良好有效的培训管理，以上提到的益处就能得到最人化的发挥，为了星级洒店能可持续发展，管理者和受训者必须重视员工的培训。

酒店管理者应该认识到人是酒店成功诸因素中的第一要素。

只有拥有高素质的员工才能提升酒店的竞争力，因而酒店管理者应重视员工的培训工作!

针对员工的特点提供一系列的培训指导。

培训是酒店成功的必由之路!

培训是酒店发展后劲之所在，没有培训就没有服务质量。

二、研宄目标与主要内容（含论文提纲）

研宄目标：

通过分析当前星级酒店员工培训的现状，逐步分析后提出一些不其成熟的观点，针对提出的相关问题，给予建议性的措施，以期对饭店企业的管理以及行业的发展有一定的帮助。

主要内容：

先通过分析理解星级酒店员工的重要性及其带来的意义。

再对当前星级酒店员工培训存在的现状进行综述。

基于现阶段的问题，提出相关的建议，并重点分析其中的建议。

最后总结下星级酒店员工培训方而的发展方向。

论文的提纲：

一、 引言

二、 酒店员工培训的意义

（一）培训能提高酒店的服务质量，改善酒店经营业绩

（二）培训能提高员工的满意度，促进员工工作积极性

（三）培训能促进员工的自身的发展

（四）培训能能建立优秀的企业文化，树立良好的企、Ik形象三、 星级洒店员工培训的现状

（一）从管理者角度

1、在培训认识方面：

认为饭店员工流动性大，培训不得偿失

2、在培训内容方而：

重业务培训，轻综合素质培训

3、在培训体制方面：

未能形成严格的培训计划和制度

4、在培训评估方面：

不重视培训的结果和培训考核评估

（二）从培训者角度

1、培训者的专业化程度低

2、教学方法存在问题

3、理论与实际脱节

（三）受训者角度

1、受训员工缺乏积极性，重视程度低

2、受训员工对企业的忠诚度

四、 对星级酒店员工培训的几点建议

（一）管理者应提高认识，提高培训的新理念

（二）实行全员培训和全面培训

（三）培训与激励机制相结合，提高员工的积极性

（四）采用多种培训方式相结合，运用创新的培训方法，丰富培训的内容五、 小结

三、拟采取的研宄方法、研宄手段及技术路线、实验方案等

拟采用的研宄手段主耍有：

查阅相关资料、与员工进行访谈、网络查询以及统计分析等。

本文将主要以理论分析为主，结合实践进行研究。

同时，以相关领域专家和

学者们的研宄成果为指导，结合自己的观点，融入实地调研结果来分析在饭店员

工培训过程中存在的一些核心问题，找出症结所在，然后对症下药，把握问题关键，阐述构建企业文化在解决这些问题中即将产生的重耍作用，进而勾勒出全文的总体框架结构。

I、

[1]罗峰.木土高星级饭店员工培训需求调查研究一一以浙江省为例.旅游科学，2009（02）:

16-20.

[2]李艳杰.饭店员工培训的误区及对策分析.科教文汇，2007（05）:

132.

[3]覃江华.再谈饭店员工培训[J].桂林旅游高等专科学校学报，2000（3）.

[4]毛勇.国内饭店业培训存在的问题与对策[J].重庆工商大学学报,2003

（2）.

[5]马晓玲.饭店员工培训管理探讨.现代商业，2010（27）:

203.

[6]方敏.关于高星级酒店员工有效培训的思考.生产力研究，2007（22）:

143-145.

[7]周叶.关于搞好饭店员工培训的几点思考.法制与社会，2007（12）:

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[8]张雅静.浅谈我国饭店员工培训问题与对策.经济师，2007（08）:

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[9]魏洁文.饭店培训体系的问题与对策[J].饭店现代化，2004,5

[10]张众.酒店业培训的误区及对策[JL河南财政税务高等专科学校学报，2007,4

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[12]陈志学.现代饭店培训[M].北京：

中国旅游出版社，2003.

[13]贺湘辉，徐明.酒店人力资源管理实务[M].沈阳：

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[14]D.L.kirkatrick,EvaluationTrainingPrograms:

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[15]kirkPatrick，D.LEvaluation.lnR.L.Craig（ed.），TheASTDTrainingandDevelopmentHandbook.（Znded）.NewYork:

MeGraw-Hill,1996.

五、研宄的整体方案与工作进度安排（内容、步骤、时间）

2010年12月始检索洒店员工培训相关文献

2011年1月前阅读文献

2011年1月5闩前完成文献综述、外文翻译

2011年1月30日前完成开题报告

2011年3月1日前 完成初稿

2011年4月15日前整理论文思路，修改论文并定稿

六、研究的主要特点及创新点

研究的特点就是从主要从三方面展开讨论。

员工培训的意义，目前星级酒店员工培训存在的缺点，相对应的意见和建议。

创新点就是在论述酒店培训存在的缺点时，角度明确。

分别从管理者，培训者，受训者的角度分别阐述。

接着再往下细分，从管理者的培训的认识上，培训的内容上，培训的体制上，培训的评估上展开分析。

总之，分析角度明确，细分明显。

另一创新点就是通过自己分析得出酒店培训计划过程示意图，根据示意图一步步得出酒店培训存在脱节的地方，从而引出一连串的酒店培训存在的问题。

毕业设计文献综述

（一）关于我国饭店业员工培训的研宄现状和主要成果

不少学者从各个角度对我国饭店业员工培训方面做丫研究，只有充分认识现状才能更好地谋求发展。

总体来说，他们在肯定我国饭店业发展所取得的同吋，指出了不少急需解决的问题，并阐述了解决方案和我国饭店业在员工培训方面未来的发展方向。

关于罗峰（2009）以调斉浙江省五星级酒店为基础，研宂了浙江省五星级饭店的发展状况。

罗峰得出：

本土五星级饭店与国际品牌五星级饭店相比,收益差

距较大;

进一步研宄的结论是，境外跨国饭店管理公司国际品牌饭店经营成功的关键在于拥有一批高素质服务人员和管理人员。

丙方饭店业发展的历史已经证明,员工培训是企业人力资源管理与开发重耍组成部分和关键职能之一，是组织改进服务质量过程中最重要的方而，是全而质量管理成功的基础。

总之，员工培训对我国饭店业在激烈的竞争屮站住阵脚、提升经济效益、打造国际品牌等都有重要意义。

徐娥（2009）在分析现代酒店员工培训中的问题时，指山我国酒店普遍存在不注重对高学历员工的长期培训规划。

没有对高学历员工进行向管理层发展的长

期职业规划和培训规划，培训始终围绕当前工作需要展开，使很多高学历的员工看不到发展机会，加大了高学历员工流动的可能性。

这也是酒店人力资源管理存在的严重缺陷。

杨曦（2009）认为我国酒店员工培训还存在重业务技能提高的问题。

培训就像是一把天平秤，往往重业务的同时就轻素质培训了，这个问题很不利于员工发挥个人潜能。

现在的许多饭店把培训仅仅当做