仓库管理毕业论文：餐厅仓库管理优化研究Word文件下载.docx
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指导教师：
江宁
完成日期：
2009-11-1
目录
内容摘要和关键词 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„Ⅰ
AbstractandKeywords„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ II
文献综述 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
一、绪论 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
（一）选题的背景及意义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
（二）选题的目的及意义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
二、上海市肯德基有限公司概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（一）公司概况 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（二）上海市肯德基餐厅仓储现状的阐述„„„„„„„„„„„„„„„ 3
1、餐厅仓库的基本组成结构及功能„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
2、餐厅仓库管理的方式 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
3、全面的时间效期管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
4、仓储管理系统„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
三、餐厅存在的问题分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（一）管理人员的流动性大，培训难以跟上„„„„„„„„„„„„„„ 5
（二）仓库自动化程度不高„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（三）餐厅仓库规划不统一，利用率不高„„„„„„„„„„„„„„„ 6
四、改进措施和方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6
（一）仓库管理的定义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6
（二）招募合适的管理人员，并加以培训„„„„„„„„„„„„„„„ 7
（三）更新配套设施，逐步实现自动化管理„„„„„„„„„„„„„„ 7
（四）根据地段，商圈，实际需求规划仓库的使用结构„„„„„„„„„ 8
五、全文总结与研究展望„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8
参考文献 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9
致谢 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 10
内容摘要
伴随着2008年奥运会的成功举办，在世界有更多的人重新认识了中国。
在2010年上海将举办世界博览会，对于中国的经济将是更大的一次促进。
世界各地的人们将涌入中国，餐饮服务业将快速发展，来满足日益增多的客流。
在如今的快餐行业中，中国百胜企业下属的上海肯德基有限公司已经成为快餐行业中的龙头企业，以在全国开设餐厅多达1700多家，在上海则开设了200多家的分店。
在惊人的发展模式下，肯德基餐厅则有着自己的一套物流管理模式。
从供应商到配送中心再到餐厅，一环紧扣一环，层层相连，才能使得肯德基在快餐大战中一快再快。
本文分析了上海市肯德基餐厅在物流环节中的最后一项——餐厅的仓库管理。
深入了解了肯德基餐厅对于仓库的物资储备，分配管理及操作，结合实际操作对各个细节合理分析，对其不足处提出对策，使其为餐厅营运中得以优化，做出重要贡献。
关键词：
仓库管理管理系统自动化
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Abstract
Withthesuccessfulhostingofthe2008OlympicGames,therearemorepeopleintheworldnewunderstandingofChina.In2010ShanghaiWorldExpowillbeheldforChina'
seconomywouldbeevenmoreapromotion.PeoplearoundtheworldwillflocktoChina,thefoodserviceindustrywillrapidlydeveloptomeetthegrowingpassengertraffic.
Intoday'
sfast-foodindustry,theChinesesubsidiaryofYumEnterprisesCo.,Ltd.ShanghaiKFCfast-foodindustryhasbecometheleadingenterprisesinordertoopenthecountryuptomorethan1,700restaurantsinShanghaiwasopenedmorethan200outlets.Intheamazingdevelopmentmode,KFCisarestauranthasitsownsetoflogisticsmanagement.Fromsupplierstodistributioncentersandthentorestaurants,onecloselylinkedtoone,layeruponlayerconnectedtoinordertomakewarinaKFCfast-foodfastevenfaster.
ThispaperanalyzesthelinkinthelogisticsofShanghaiKFCrestaurantinthelastone-therestaurant'
swarehousemanagement.KentuckyFriedChickenrestaurantin-depthunderstandingofthematerialreservesforthewarehouseanddistributionmanagementandoperation,combinedwiththeactualoperationofthevariousdetailsoftherationalanalysis,toproposeasolutiontoitsshortcomings,ithasbeenoptimizedinoperationfortherestauranttomakeanimportantcontribution.
Keywords:
Storehouseadministration;
Managementsystem;
Automate
文献综述
面对着经济的飞速发展，全社会的物流管理水平的日益提高，我国的仓储业也已与社会主义市场化竞争机制一起。
加快了改造的步伐。
和国外相比，我国还有很长的一段的路要追赶，以下主要介绍一下关于仓库管理的研究成果：
马骏在《仓库管理中引入权重入库的重要性》一文中提到，仓库库存按照各自的用途为：
波动库存，预期库存，运输库存，批量库存和投机库存，根据企业的各个不同时期进行各个库存的转换，达到合理使用仓库。
葛鹏在《用标准化的仓库管理系统支持库存优化》一文中提出库存最优控制通常是指在保证服务水平的前提下，将库存量控制在一个合理的水平，运用标准化的仓库管理系统的形式，将会从不同的侧重点，流程优化，提高效率，整合作业技术，减少人工成本，这将给库存优化赋予不同的内容。
郭文在《浅谈仓储管理的地位与作用》一文中指出从宏观方面，良好的仓库管理的作用不仅表现在她是社会再生产过程得以顺利进行的必要条件，是保存物资原有使用价值的必要环节，而且还表现在她是促进资源合理利用配置的重要手段。
微观方面，良好的仓库管理不仅保证企业生产过程获得及时，准确，质量完好的物资供应，而且有利于企业通过占有较少的流动资金，降低产品成本，从而提高企业经济效益和竞争力。
高虎在其《条码技术在仓库管理中的应用》一文中提出条码在仓库管理中的重要应用性。
仓库在企业的整个供应链中起着至关重要的作用。
传统的仓库作业仅靠人工记忆和手工录入，不但费时费力，而且容易出错。
仓库管理条码方案在仓库管理中引入条码技术，对仓库的到货检验，入库，出库，调拨，移库移位，库存盘店等各个作业环节的数据进行自动化的数据采集，保证仓库管理各个作业环节数据输入的效率和准确性，确保企业及时正确地掌握库存的真实数据，合理保持和控制企业库存。
科学的编码还可方便地进行物品的批次，保质期等进行管理。
近年来，由于国外的物流企业和跨国企业的大量进入，物流环境发生了巨大的变化，使国内的企业们都感到了物流的压力。
将“重生产”转换到“重流通”而即将而来的激烈的竞争压力，现代的管理系统，快速的市场反映，则让更多的企业意识到，仓库管理所带来的巨大效益和对企业快速发展的重要保障。
上海市肯德基餐厅仓库管理优化研究
一、绪论
（一）选题的背景和意义
在飞速发展的当今中国，上海已经成为了亚洲的港口大城市，其港口往来已经辐射世界各国。
在港口的快速发展推动下，大量的仓库被在港口附近建立，大量的仓库管理企业快速成立，大量的大中小企业也应对快速的物流运转，为减少多次配送而带来的成本增加，为避免由配送脱节而导致的生产率的下降或导致断货的产生，纷纷引进仓库管理感念，技术及系统，以迎合公司在未来三至五年的快速发展策略。
现代物流科学的发展，为企业的发展带来了巨大的经济效益，物流已被誉为“第三利润源”，因而受到企业的高度重视。
仓库管理活动作为现代物流系统中的一个重要环节，涉及物流管理和技术等多学科领域，对保持企业再生产的顺利进行起着重要的作用。
在激烈的竞争中哪个企业率先进行科学的仓库管理，谁将赢得竞争的胜利。
随着我国经济的发展，商业、生产制造企业、连锁超市、零售业等对物流、仓库业务的需求逐步增多，加之中小物流企业对仓库的需求，使仓库业面临着巨大的发展空间。
中国物资储运协会会长姜超峰在展望2007年时表示，仓库的发展，将成为未来企业在货物的成本控制，货物的周转效率，企业的运作体系及发展方向有着重要的指示作用。
一些生产厂家纷纷建立仓库的集中管理整合成以仓库为核心的区域性的、辐射状的物流网络。
而我国的传统仓库管理在发展过程中，除了政府与行业协会的积极引导协调，引进懂技术、懂管理、会操作的物流人才队伍这些外部推动因素之外，还需要仓储企业自身主动应变，积极探索实践。
比如：
企业建立新的仓库管理标准，以适应少批量、多品种、周转快的商品流转特点；
引入ISO9000管理体系，实施标准化管理，快速有效地响应厂家与商家、商家与使用者对物流的需求；
做好“仓库装卸自动化”与“收货、发货、仓存管理智能化”这两项基础性工作；
企业在原有的储存、保管功能基础上，增加分拣、配货、包装、加工、配送等增值服务功能；
物流企业与先进的生产、营销企业主动结盟，在引进先进的管理理念的同时，扩张自己的网点和配送体系。
（二）国内外研究现状
2008年中国成功举办了奥运会，2010年上海将举办世博会，这是自中国进入WTO后接二
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