食材采购标准和配送服务方案-投标专用Word下载.docx

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3、配送时间及地点

送货时间：

日常订单应在下单后的次日7点前送达指定地点，如有紧急情况,在下单后1小时内送达。

交货地点：

公司指定的地点

4、运输安排：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。

我公司提供厢式货车10辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。

5、我公司承诺在日常订单应在下单后的次日7点前送达指定地点，如有紧急情

况，在下单后1小时内送达。

6、卸货交付：

车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。

入库卸货时，协调员与驾驶员

同时监督清点卸货数量;

发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；

卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

7、服务承诺

我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

一、保证配送的食材质量、各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。

若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。

二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。

保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。

三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。

每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%0如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。

四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。

对配送的食材并进行分类包装。

对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。

五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。

1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。

2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。

六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。

七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

八、 配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。

九、严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。

十、以1509001:

2000标准建立“质量管理保证体系"

，确保产品品质。

十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；

十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；

十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；

十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；

8、服务要求

1.供应商主要为甲方指定食堂配送蔬菜、肉类、水产、调料、牛奶、水果、其他类餐饮食材及食堂所需物资。

2.所提供的服务应当符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

3.所提供的服务应当符合国家及行业的相关标准及采购人的有关要求。

4,供应商应按照上述服务内容的要求从管理组织机构、人员配备、质量及安全保证措施和合理化建议等方面制定服务方案。

9、验收方式、标准及要求

（一）验收方式

1.货物到达现场后，使用单位人员应在供应商和采购人指定人员在场情况下当面进行感官检验、外观检验或试用检验，若产品外观、包装、质量不能达到收货标准，采购人拒收配送物资，供应商应无条件迅速补充合格产品，不得影响正常开餐。

对符合要求的产品当场作出记录，双方签字确认。

2.提供货物未达到规定要求，且对采购人造成损失的，由入围供应商承担一切

责任，并赔偿所造成损失。

3.采购人组织定期或不定期货品抽检和送检。

对检验不合格产品无条件退、换货外，需按双方约定予以处理。

4.按双方约定的结算价，分品牌、品种、规格、型号、单价，计量、计价结

算。

（二）验收标准

肉类须提供合法检验检疫证明；

干副调料、冻品、牛奶等物资包装完整，生产日期、保质期、生产厂家和QS标识齐全清晰；

符合食品卫生安全要求和国家标准。

1、鲜肉类：

必须是放心肉，肉身须盖有卫生检疫章，提供有关检验合格证明；

肉品须表皮洁净、新鲜、无异味；

须为供货前12小时内宰杀；

2、水产类：

必须鲜活，按采购品种配送到采购人指定地点按要求现场宰杀干净。

3、冻品类：

需有出厂日期，保质期、品质优良、包装完好、无异味、无杂质；

符合食品卫生安全要求和国家标准。

4、禽肉类：

新鲜、肌肉有弹性、内脏干净；

须为供货前12小时内宰杀;

符合食

品卫生安全要求和国家标准。

5、禽蛋类：

鲜新、无破损、无臭蛋、色泽光滑；

符合食品卫生安全要求和国家标准。

6、蔬菜类：

蔬菜须根据季节变换实施跟进，蔬菜类成熟度适中、新鲜脆嫩、无虫、无黄叶、无杂质，无农药残留超标；

7、油、米、面粉、调味品、干货和其他类物资等：

须从正规厂家或专业机构处购买（或生产），产品质量符合食品卫生安全要求和国家标准。

有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格、有QS标志。

不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，包装完整。

8、牛奶：

不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，包装完整，产品质量必须符合食品卫生安全要求和国家标准。

9、水果：

水果须根据季节变换实施跟进，色泽鲜艳，形体完整，成熟度适中，

无腐烂、异味、虫蛀、寄生虫等，产品质量必须符合食品卫生安全要求和国家标准。

第二章、食材供应保障措施方案

如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。

一、食材质量保证措施

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。

其主要内容是：

1.原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。

否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。

因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。

2.工厂设计与设施的卫生

食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。

3.工厂的卫生管理

食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规,包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。

4.生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。

在食材加工过程中，按“原料一半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；

食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营

的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

5.卫生和质量的检验

食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。

按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。

6.成品储存和运输的卫生

食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；

各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。

各种成品的储放按相应的工艺要求进行。

食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。

7.个人卫生与健康的要求

食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。

以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：

上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。

二、食材配送时间保证措施

为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。

一、作业时间

为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：

00开始，早上早下。

通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。

二、快速响应

公司下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。

如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。

第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。

分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流

车进行配送。

做到整个流程连续作业，无间断作业。

三、送货

根据顾客需求，进行线路调整。

时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。

做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。

四、售后处理

当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。

质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。

其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。

三、健全的人员配备配送保证措施

如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车10多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个500平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。

先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成