仓库的管理制度食堂仓库管理制度Word文档格式.docx

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防火、防盗、防投毒、防腐、防鼠、防虫。

并有防鼠、防蝇、防尘设施。

严禁在仓库内吸烟。

六、仓库保管员要经常检查食品质量，如发现食品变质、发霉、生虫、超过保持期等的情况及时报告主管人员，及时处理。

食品仓库管理制度

库房管理制度

一、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

二、仓库负责人对入库的食品做好

验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，

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相关证件证明应当保存一年以上备查。

三、食品仓库实行专用并设有防鼠、

防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

四、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，（地10厘米、墙10厘米）各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

五、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、食品仓库应经常开窗通风，定

期清扫，保持枯燥和整洁。

七、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

仓库管理制度

一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存。

二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。

制止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

六、经常检查所存放的食品及原料，

发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用〞等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采

用鼠药灭鼠。

八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不能混放，与消

毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持枯燥。

7、冰箱、冷库经常检查，定期去霜、保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑

螂工作。

10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。

史家庙小学食堂仓库卫生管理制度

学校食堂仓库卫生管理制度一、认真检查食品质量、数量，有无票、证，食品标签是否符合有关要求。

二、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

三、库房内分类、分架、隔墙、离地存放食品原辅料、分大宗食品类，蔬菜类、干菜类、肉食类等。

食品添加剂专柜存放，专人管理，建立使用台账。

四、食品与非食品不得混放；

食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

严禁存放化学物品及私人物品。

五、散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存，冷冻、冷藏食品应分类存放，严禁混放，并定期除霜。

六、常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房枯燥。

七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫

等食品应及时去除。

八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防蟑螂工作。

天天美食仓库管理制度

一、库管工作的根本要求

必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业本钱资料，必须对库存物资的平安、完整负责。

二、库房的工作环境要求

1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，贴上标签。

各类物品不得杂乱混放。

2、保持库房地面整洁、卫生、枯燥，

搞好“六防〞工作。

3、闲杂人员不得随意进出库房。

三、库管计量、计算工作要求

1、库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，假设出现计量单位混用所造成财务混乱、本钱反映不真实等损失，由库管员承当。

如：

酒水入库不能按箱、件为单位，

应以其完整的最小计量单位“瓶〞为入出库计量单位。

2、对菜品计算重量时，必须以市斤或公斤或克为计量单位。

菜、鱼、肉食、米面、菜籽油

等。

3、对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保存小数点后两位。

四、库管员日常工作标准

1、库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象的出现。

2、库房验收货物时，应与质检员等

一起对货物质量和数量进展检查；

对于零星采购的物品，要检查是否执行申购手续，未执行申购手续的，库管员有权拒收入库；

属特殊情况，口头申购的，应事先通知库管；

库管员应严格按?

采购验收标准?

组织入库物资的验收。

3、库管员有权拒收变质、过期、假

货等伪劣物资入库，对于水发货、菜类

等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。

4、根据验收合格的物品，据实填写“鲜活食品验收单〞、“入库单〞，经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效，此单一式三联，第二联交供货商作为结账凭据，第三联库管员自留登记库管账，第一联按供货类别汇总送交财务室

5、坚持原那么，除小修理材料、零星办公用品、低值易耗品外所有存货必须开具入库单或验收单。

未经财务主管批准不得擅自存放外人物品。

6、所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单〞，出库应填制“领料单〞。

7、不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写，违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。

8、货物入库后，库管应按类别、品

质特征、进货批次分类存放，并填制标签。

9、领用物品应由领料经手人填制

“领料单〞，相关部门负责人、库管员及领料人签字后，库管员方可发货，并填制“出库单〞，出库单一式三联，一联由领料部门存查，一联库管自留登记库房账，另一联按存货类别汇总于月底送财务室。

10、库管员所管物资不准擅自借出，违者应承当经济责任，物资调拨须履行相关手续。

11、发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供给、节约用料〞的发料原那么，随时对存货进展检查。

对贪图方便违反发料原那么造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承当相应经济责任。

12、库管员根据正确无误的入、出

库单，随时登记库房明细账，做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额。

13、库房账要求日清月结、内容完

整账实相符、账表相符。

14、对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品和燃料等，

退货时应开具“红字入库单〞。

15、每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况，每月末应对存货进展现场盘点，并填制盘点表。

假设存货发生盈亏，应随即查明原因，经批准后作出相应调整。

16、所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进展装订，妥善保管。

17、每日检查存货，并使其符合最高储藏量及最低储藏量标准，低于最低储藏量应及时打申购单，经财务会计，总经理签字后通知供货商送货。

仓库平安管理制度

1、公司仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。

2、因工作需要进入仓库的人员，在进入仓库时，必须先办理人仓登记手续，并要有仓库人员陪同。

严禁单独进仓。

进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。

3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。

4、仓库不准代人保管物品，也不得擅自容许未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。

5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。

6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品，严禁在仓库内将电线私拉乱接。

7、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。

8、仓库内的物品要分类储放，仓库内保证货架与主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持平安距离。

9、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，仓库内保持通风。

各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。

10、仓库的电源开关要设在门口外

面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进展一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。

11、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。

物品入库半小时后，值班人员要巡查一次平安情况。

物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。

仓库物资管理制度

1、仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购人员递交物品验收质量报告。

2、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单〞，仓库据以记账。

物料经历收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题，均由仓库负责处理。

3、各部门领用物料，必须填制“领料单〞或“内部调拨凭单〞，经使用部门

经理签名，再交仓库签字方可领料。

4、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。

严禁白条发货，严禁先出货后补手续。

5、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡〞，凡购入、领用物料，应立即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。

6、仓库人员应定期盘点库存物资，

发现升溢或损缺，应办理物资盘盈、盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈盘亏报告表〞，经财务部会计和总经理批准，据以列帐，并报财务部会计和总经理各一份。

7、为配合采购人员编好采购方案，及时反映库存物资数额，以节约使用资金，仓管人员应每月终编制“库存物资余额表〞，于次月3日前送交总经理、财务部一份。

8、各项材料、物资均应制订最低储藏量和最高储藏量的定额，由仓管根据库存情况及时向采购人员提出请购方

案，采购人员根据请购数量进展订货，以控制库存数量。

9、仓管因未能及时提出请购而造成供给短缺，责任由仓管部承当。

如仓库按最低存量提出请购，而采购人员不能按时到货，责任那么由采购人员承当。

盘点制度

为了加强公司的财物管理，确保财物盘点的正确性，准确核算营业本钱，特制定本制度。

一、盘点范围及要求

1、盘点范围包括：

现金、存货、固定资产。

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