超市生鲜销售计划大全文档格式.docx

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庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、周年庆、五一节、春节等。

　　3.生鲜促销活动的方式

　　折价促销：

利用商品降价以吸引消费者增加购买。

　　限时抢购：

推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。

　　有奖促销：

购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。

　　免费试吃、试饮：

对于季节性商品、新商品、高利益商品的推广，现场提供免费样品供消费者使用。

如：

现场制作、现场演说，使顾客有安全感，让顾客有满足感，拉近顾客与卖场的距离。

　　面对面销售叫卖：

叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场内拉近顾客最好的手段，最能满足顾客的购物欲望。

叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。

　　赠品促销：

消费者免费或某些代价即可获得特定物品的活动。

　　折扣券促销：

顾客凭超市发行的优惠券购物，可享受一定的折让金额的活动，其目的是为了吸引顾客再次上门购物。

　　竞争促销：

提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。

　　4.生鲜促销活动的营运

　　在生鲜人员方面，生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。

生鲜部门主管必须配合促销活动，安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间，以免影响高峰时段对顾客的服务。

生鲜人员必须保持良好的服务态度，并随时保持服装仪容的整洁，留给顾客良好的印象。

　　其次是促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。

促销商品标价必须正确，以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。

商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客，畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。

对上市新品促销应搭配试吃的方式，以吸引顾客消费，以免顾客缺乏信心不敢购买。

促销商品应搭配关联性商品陈列，以引起顾客对相关产品的购买。

　　再次生鲜广告宣传方面必须确认广告宣传单已发放完毕，以免闲置逾期作废。

广告海报、红布条等媒体应张贴于明显处，如入口处或布告栏上，以吸引顾客入内购买，要特别注意特价品POP广告应悬于正确位置，价格标示应醒目，以吸引顾客购买。

卖场不定时广播促销活动，以刺激顾客购买。

　　最后生鲜气氛方面可利用海报、旗帜等用品来标示商品特性，以增加顾客购物的气氛。

也可利用灯具、电视播放、隔物板、模型等用品，以刺激顾客购买的欲望。

　　方法虽多且各有其效果，但若要使促销活动成功，最重要的还是要咳嗽薄⑸唐贰⒐愀嫘传、气氛布置等各方面的配合，才能使生鲜促销活动火爆有效、红红火火，以达到促销目标。

　　二、生鲜POP的布置

　　生鲜POP的作用主要在于简单的介绍商品的特点：

告知消费者商品的位置、新商品、推荐商品、特价品等，并通过POP将整个生鲜卖场的气氛烘托出来，让消费者有一个良好的购物气氛，从而促使顾客消费购买。

　　1.生鲜POP的设置

　　生鲜的POP广告要达到理想的宣传效果，不能仅靠POP广告物品自身成功的设计，还必须要有合理的设置。

　　在设置POP应考虑以下几点：

　　从天花板往下挂POP广告物时，轻一点的东西可以用鱼线来吊挂，这样看起来比较美观，但要注意吊挂POP广告不要和该商品离得太远，以免顾客不知是哪个商品的POP广告。

　　要把POP广告物放在陈列架上时，要注意广告物绝对不能遮挡商品。

　　在设置POP广告物时，不能贴于商品上，也不能将商品打开小口插入，更不可直接在商品上描绘广告图案。

　　2.生鲜POP色标示

　　要根据物价局指定的标示，包括有明确标示品名、规格、产地、单位、销售价外，在做促销时还须标明原价、特价提供给消费者，在做促销时可以作为比较，更可刺激消费者，提高购买力度。

　　三、生鲜的现场展示形式与气氛渲染

　　生鲜的现场展示与气氛的制造，目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。

让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。

　　1.生鲜现场展示有以下几种可供参考

　　“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。

提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻的进行着。

　　叫卖，面对面贩卖最直接的方式，也就是拉近顾客的最好的方法，如何制造活跃气氛就从叫卖开始。

　　叫卖商品时的重点：

　　A.特价或季节性商品

　　B.每日一鲜或特别低价商品商品

　　C.新上市或季节开始商品

　　试吃、试饮、试用

　　超市陈列商品大部分均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客于商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、试用，使顾客对商品有商品有认同感，进而产生购买意愿;

现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃，其销售数量均可增加数倍。

　　现场销售创意

　　1.蔬果

　　A.可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度

　　B.开榴莲的方法，将其切割图用POP显示给顾客

　　C.强调商品是由生产基地直送、绿色食品、净菜…

　　D.摆放榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分百原汁，顾客可将新鲜带回家…

　　2.鲜肉

　　A.透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区，强调质量保证，绝不缺斤少量，绝无注水肉出售等

　　B.现场处理、分割、烹调…

　　3.水产

　　A.活鱼的展示，强调鱼保鲜方法

　　B.提供杀鱼、清洁服务

　　C.提供各种烹调食谱与烹调方法

　　D.举办现场试吃…

　　4.熟食、面包

　　A.标示每日现烤、每日出炉时间

　　B.现场举办试吃、并且外带服务

　　C.为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象

　　D.可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单

　　2.现场气氛的制造与渲染

　　卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法：

“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。

”“这家超市的鱼很新鲜、干净。

”“这家超市的肉吃起来很放心。

”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。

”……这些除了利用现场展示形式之外，还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。

　　配合季节与月份来营造生鲜

　　春季：

举行“新春见面礼，来就送”活动，“春之颂”

　　夏季：

“清凉一夏”、“夏的美食”，将关联性商品结合在一起办活动，例：

饮料、冻品、西瓜等

　　秋季：

“贺中秋、庆团圆”活动，将中秋礼盒与中秋月饼连在一起，发挥“花好月圆、送礼的好季节”;

　　冬季：

“冬冷进补”、“火锅、烧烤”，将火锅、烧烤料与补品大量促销;

　　加上春节、五一节等长休假期，必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。

　　配合商品组合来营造：

　　特产展——例;

大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。

　　商品展——例：

新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。

　　促销手段来营造：

　　大赠买活动——来店有奖活动，购买满__元抽电视机活动。

　　大赠送活动——购买满__元送__元活动，买甲鱼送鸡骨架活动等。

　　现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。

　　限时抢购活动等

　　POP的利用

　　气氛布置：

季节性（换季）或国庆（周年庆）的POP要有活性化。

　　装饰物：

用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。

　　超市生鲜销售计划

（二）

　　生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。

生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：

　　一、生鲜组合建议：

　　根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和11月份）注重品种的组合。

应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。

宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

　　生活特性：

让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。

11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

　　1、主要商品

　　海产品：

螃蟹?

?

草鱼、鲤鱼、带鱼。

　　蔬菜类：

大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

　　水果类：

苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬类：

以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。

蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道;

重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。

果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;

代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定

　　鱼类：

用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。

螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。

鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。

其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

　　肉类：

本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。

鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

　　对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。

可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

　　二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

　　1、生鲜试吃流程

　　适用范围：

用于生鲜商品质量的检查。

　　试吃情况：

管理层试吃生鲜商品：

生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

　　检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;

　　试吃范围：

只能取少量的商品进行试吃;

只能在操作间的后区范围内进行试吃。

（励志天下）

　　收货人员试吃生鲜商品：

收货的质量检查人员可以试吃商品。

　　试吃目的：

收货时为检查商品质量而进行试吃;

只能在收货