食物药性大全Word下载.docx
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大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B1、维生素C等。
蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、烯、铁等。
3.药理蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用。
紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。
紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆茵有抑制作用,高浓度则可杀菌,大蒜汁液轻加热处理后,有效成分即被破坏,故大蒜手菌以生用为佳,高浓度对结核杆菌也有抑制现象,但对绿脓杆菌及变形秆菌用0.5%的最高浓度大蒜汁,亦土抑制作用。
此外,对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫,均有杀菌作用。
4.功用有抗菌、消炎及驱肠奇生虫的作用,并能健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等。
对防治感旰和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。
香菜
香菜,一名芜荽,或胡荽,通称香荽。
属伞形科植物。
嫩苗作菜。
药用果实或全草。
1.性味辛、温。
2.成分果实含有挥发油,称胡婪油,油中主要成分为60%~70%的沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。
此外,尚含有脂肪油。
3.药理对透发麻疹及风疹,有促进外周血液循环的作用。
其芳香健胃,可驱风解毒。
4.功用适用于小儿麻疹、风疹透发不快,或透而复没,以及肉类食物中毒等。
芹菜
芹菜,属伞形科植物。
有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以埋芹为佳。
旱芹香气较浓,又名"
香芹"
,亦称"
药芹"
'
1.性味甘、凉,无毒。
2.成分芜荽甙9黄酮类),挥发油,甘露醇,环已六醇,维生素及菸酸等。
3.药理能降血压、镇静、镇痉。
且有健胃、利尿、净血、调经的作用。
4.功用适用于高血压,神经精神兴奋,头艰,头胀。
妇女月经不调,小便热涩不利,赤白带下。
韭莱
韭菜,一名起阳草,根茎、叶种子,均可作药用。
1.性味味甘、辛,性温,无毒。
2.成分含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
3.功用为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。
根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
适用于盗汗、遗尿、尿频、阳萎、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带下及跌打损伤、吐血、鼻韧等症。
黄瓜菜
黄瓜菜,属菊科植物,植物体折断有白色乳计流出,开黄色花。
收载于汪颖"
食物本草"
形成似苦曹,野生,作野菜食用,又供药用。
1.性味甘,微苦,无毒。
2.功用通结气,利肠胃。
空心菜
空心菜,原名蕹菜。
属旋花科植物。
开白色喇叭状花,其梗中心中空的,故称"
空心菜"
1.性味甘、平,无毒。
2.成分含蛋白质,脂肪,糖类,无机盐,菸酸,胡萝卜素,维生素B1、维生素B2,维生素C等。
3.功用①解毒,主要能解毒菌类中毒。
②清热凉血。
③利尿。
适用于食物中毒,吐血鼻韧,尿血,小儿胎毒,痈疮、疗肿、丹毒等。
内服或外用。
荠菜
荠菜,一名荠。
属十字花科植物。
初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。
现在有的城市效区经人工栽培作蔬菜的,棵虽较大,但香气差。
清明前后采取带花的全草供药用,中药名荠菜花。
1.性味叶甘、性平,无毒。
2.成分全草含维生索B及维生素C、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、芽菜酸钾、胆碱、乙酞胆碱及干酷胺。
另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。
种子含有脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。
3.药理荠菜煎剂与流浸膏,均有与奋动物子宫的作用,并能缩短动物的凝血时间。
另养菜中除含有降低血压的有效成分外,可能还含有兴奋呼吸的成分。
碎米荠
碎米荠,俗称野荠菜。
各地均有野生,全草作野菜食用,并入药用。
1.性味甘、温,无毒。
2.成分含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。
3.功用收敛止带,止痢止血。
蕨儿菜
蕨儿菜,一名粉蕨,或呼"
拳头菜"
,属蕨类植物。
生于山林阴湿处,嫩苗拳曲,采用野菜;
根茎粗壮、横走,富含淀粉,名"
蕨菜"
,可做粉年、粉皮食用,亦可浆纱、酿酒,全草供药用。
1.性味甘、寒、滑、无毒。
2.成分根、茎、叶、全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、甙类、淀粉。
3.功用清热解毒,利尿,安神。
稻槎菜
稻槎菜,一名田荠,属菊科植物,2年生小草本,断之有白色乳汁。
略似薄公英而叶多缺刻,头状花序小,民间常采作野菜。
并供药用。
1,成分含蛋白质、脂肪、维生素C、磷、钙、镁等。
2.性味苦、寒,无毒。
3.功用情热解毒,发表透疹。
葵菜
葵菜,一名辣米菜,或叫江剪刀草,属十字花科植物。
各地野生颇多,全草、种子都可作药用。
1.性味辛、温,无毒。
2.成分古有葵菜素、约生素、蛋白质等。
3.功用散寒、温中、中气、利尿、止咳、化痰。
适用于咳嗽气喘,浮肿腹水,胃寒呕吐,麻疹透发不畅等症。
葵菜,又名冬葵,民间称冬克菜或滑菜。
属锦葵科植物。
李时珍说:
"
葵菜,古人种为常食,今之种者颇少"
王祯"
农书"
说:
葵为百菜之主,备四时之异,可防荒俭,可以菹腊(碱干菜),其根可疗疾"
此苹中国各地有野生,根、花及种子,均入药。
1.性味甘、寒、滑无毒。
2.成分花含有黏液及色素。
种子含脂肪渍及蛋白质。
3.功用刊小便,治消渴,解毒,消炎,治疮肿。
包心莱
包心菜也称掷心菜,原名甘盐,属十字花科植物。
2.成分含有维生素C,维生素B1、维生素B2。
此外,还含有多种维生素B及胡萝卜素。
3,药理新鲜菜汁,对胃、十二指肠溃疡,有止痛及促进愈合使用。
4.功用除作蔬菜食用外,对消化性溃疡疼痛有效。
清明菜
清明菜,一名佛耳草,亦名鼠菊草,全株有白色绵毛,民间草药名称"
追骨风"
,属菊科草本植物。
清明前后采摘嫩苗煮熟,揉人米粉中做糕团,香糯可口。
2.成分含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素、维生素B等。
3.药理能扩张局部血管,可利用以治非传染性渍疡及创伤。
内服能降血压,治疗消化性溃疡,以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
苦莱
苦菜,一名苦曹菜。
苦菜即苦曹,家栽者呼为苦苣,实一物也。
其茎中空,折之有白汁,茎上之叶抱茎,开黄花如初蕊野菊,结子后有白毛随风飘扬,落地即生。
有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。
苦菜属菊科草本植物,幼苗形如蒲公英,易与蒲公英混淆,但蒲公英不抽茎,仅抽一花茎,可资识别,功效亦与蒲公英相近。
1.性味苦、寒,无毒。
2.成分蛋白质、脂肪、维生素。
3.功用有消炎解海作用。
适用于阑尾炎,肠炎,妇女子宫颈炎,乳腺炎,以及咽喉、扁机体炎等。
莼菜
莼菜,或作尊菜。
属睡莲科的一种水草。
采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用,古所谓"
莼鲈风味"
中的"
莼"
,就是指的这个菜,亦作药用。
1.性味甘、寒,无毒。
2.成分叶的背面分泌一种类似瑶脂(洋菜)的黏液,在未透露出水面的嫩叶,此咱黏液更多。
又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。
3.功用止呕,止泻痢,消炎解毒。
油菜
油菜,又名芸苔。
唐本草"
云:
多用种之,能历霜雪,故又谓之寒菜。
此菜易起苔,故名芸苔。
春采其苔作菜蔬。
种子榨油,即菜油。
种子及油供药用。
2.功用茎、叶主治痈肿丹毒。
肿子行滞血,治产后心腹诸疾,并治难产。
妇人良方"
有治难产歌云:
黄金花结杰米实,细碎酒下15粒,灵丹功效妙如神,难产这时能救急。
可见其功效。
3.成分含蛋白质,维生素B、维生素C、维生素D。
胭脂菜
因脂菜,一名落葵或藤菜,属落葵科植物,各地农村篱间常有栽培,一年的缠绕草本,长达丈许,叶互生,肥厚,全株肉质,可作菜蔬。
果实球形,熟时紫黑色,可作食品,染料,世间常以糖淹后,用麻果渍汁印在糕团上,故称"
胭脂"
1.性味酸、寒、滑,无毒。
2.成分全草含维生拿B、维生素C,蛋白质,脂肪,色素。
3.功用凉血,滑肠,有缓下、清血,解毒作用。
刺儿菜(附大蓟)
刺儿菜,原名小蓟草,属菊科多年生草本。
常见于田埂、地头、沟旁、湿地,为到处野生的小草。
俗称"
青刺蓟"
,6~9cm时其根作菜茹食甚美。
大蓟、小蓟为同料不同属植物,性能相近,都作药用。
2,成分大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖,氰甙类。
小蓟全草含生物碱、皂甙。
3.药理大蓟的水浸液、乙醇--水浸液和乙醇浸出液:
试验于狗、猫及兔等麻醉动物,证明有降血压作用。
4.功用大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽肝炎,热淋、尿血等。
睡莲
睡莲,又名子午莲。
属睡莲科植物。
生于池沼浅不中,根状茎横走泥中,如藕而小,可供食用,并作药用。
2.成分根部古淀粉,粗纤维,维生素B、维生素C。
3.功用消暑,清肺,安心神,解酒毒。
襄荷
襄荷,一名嘉草。
属襄荷科(姜科),有横走根茎,叶长椭圆状披针形,《本草纲目》云:
叶如甘蕉,根似姜芽而肥,八九月间腋藏,以行冬作蔬菜"
其根有赤、白两种,食用以赤者为胜,以八药以白者为良"
此草产中国南方,其根可供食用,花、叶、根茎均作药用。
1.性味根:
辛、温有小毒;
草:
苦、甘、寒,无毒。
2.功用清热解毒,明目消肿。
竹叶菜