《连锁店经营与管理》课程标准.docx
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《连锁店经营与管理》课程标准
《连锁店经营与管理》课程标准
1课程基本信息
课程代码
03061303
适用专业
市场营销
课程类型
B
课程性质
专业必修课
课程学时
68
课程学分
3
先修课程
《商品推销》、《企业管理》
后续课程
顶岗实习
执笔人
宏博
审核人
制订时间
2016-2-23
修订时间
2017-2-23
2课程定位
《连锁店经营与管理》是市场营销管理专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
3课程设计思路
本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程容。
针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
4课程目标
课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，强化实践环节，突出实际运用”的原则，通过本课程的学习，使学生全面系统地掌握连锁企业门店营运管理各岗位的工作容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能。
培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
4.1知识学习目标
通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。
明确连锁门店运营管理的主要容及相应的操作流程，为今后定岗实习和就业打好基础。
4.2能力培养目标
要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品列、商品促销，提高门店盈利水平。
在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。
4.3素质养成目标
使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。
从案例分析中提高综合职业能力和全面素养，让学生领悟并认识到敬业耐劳、恪守信用、讲究效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识。
5课程容与设计
5.1课程整体设计
表5-1课程整体设计
序号
学习模块
学习目标
学习任务
学时
分配
理论
实践
1
模块一
概论
*了解连锁经营的起源与发展；
*掌握连锁经营的基本类型；
*了解连锁超市的起源与发展；
*掌握连锁超市的基本业态类型；
*掌握连锁门店类型和特点；
*掌握连锁门店管理目标和容；
*理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；
*了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。
认识连锁经营
认识连锁超市
第1章连锁门店营运管理概述
8
6
2
模块二
连锁门店
运营管理
*理解连锁店卖场、外部的布局原则和作用；
*掌握连锁门店商品的配置及列原则和方法；
*了解连锁门店理货员基本素质、岗位职责；
*掌握理货员作业规和作业要领；
*了解连锁门店进货、存货和盘点作业管理；
*了解连锁门店损耗的产生、防及安全管理。
第四章
连锁门店卖场的布局和管理
3
4
第五章
连锁门店商品列管理
3
4
第六章
连锁门店理货作业管理
3
1
第七章
连锁门店进存货和盘点管理
3
1
第八章
连锁门店收银作业管理
4
第十二章连锁门店防损和安全管理
2
3
模块三
连锁门店
人员管理
*了解连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理；
*掌握连锁门店店长素质、岗位职责、作业流程和管理重点。
第二章
连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理
4
2
第三章
连锁门店店长的作业化管理
2
2
4
模块四
连锁门店
顾客管理
*了解顾客购买的心理过程及购买行为；
*掌握销售人员接待顾客流程和服务规；
*掌握连锁门店的促销作用、促销方式、促销方案设计及实施；
*掌握顾客投诉意见的处理程序；
*掌握顾客投诉意见的主要类型及处理方式。
第九章
连锁门店销售作业管理
2
4
第十章
连锁门店促销活动和门店专柜管理
2
4
第十一章
连锁门店顾客投诉和顾客关系管理
2
2
课程总学时
——
——
38
30
5.2课程单元设计
表5-1-1学习模块1教学组织设计
学习任务
学习目标
教学方法手段
学生活动
教学环境与设施设备
知识学习
目标
能力培养
目标
概论
1.了解连锁经营的起源与发展；
2.掌握连锁经营的基本类型；
3.了解连锁超市的起源与发展；
4.掌握连锁超市的基本业态类型；
5.掌握连锁门店类型和特点；
6.掌握连锁门店管理目标和容；
7.理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；
8.了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。
1.学会制定连锁门店营运与管理标准的具体步骤；
2.培养自主学习、互动交流意识、引导正确认识自我。
讲授法、讨论法、案例法
调查身边的连锁经营现状
多媒体教室
连锁门店
表5-1-2学习模块2教学组织设计
学习任务
学习目标
教学方法手段
学生活动
教学环境与设施设备
知识学习
目标
能力培养
目标
第四章
连锁门店卖场的布局和管理
1.了解卖场布局的原则与作用；
2.熟悉卖场布局的容；
3.掌握卖场布局方式的运用；
4.掌握卖场磁石点的规划与管理。
1.通过培养，能够具备一定的卖场组织管理能力。
讲授法、讨论法、任务驱动法
调查任意一家连锁门店，了解其卖场布局的特点及问题
多媒体教室
连锁门店
第五章
连锁门店商品列管理
1.掌握商品配置表的功能机容；
2.了解商品列的原则；
3.熟悉一般商品列的方法。
1.能够制作商品配置表。
讲授法、讨论法、任务驱动法、小组学习法
调查任意一家连锁门店，了解其商品列管理
多媒体教室
连锁门店
第六章
连锁门店理货作业管理
1.了解和熟悉理货员的基本素质和岗位职责；
2.掌握理货员的作业规和作业要领；
3.掌握理货员应具备的商品和设备保养知识。
1.掌握理货员的作业规；
2.掌握理货员的作业要领。
讲授法、讨论法、案例法、练习法
调查连锁超市理货员的作业规
多媒体教室
连锁超市
第七章
连锁门店进存货和盘点管理
1.了解和掌握商品的进货模式与原则；
2.熟悉商品的验收与存货控制；
3.掌握盘点的原则、方法、实施步骤与盘点措施；
4.掌握进货、存货、盘点的方法、要点。
1.能结合实际提高存货及盘点管理能力。
讲授法、讨论法、案例法
多媒体教室
第八章
连锁门店收银作业管理
1.了解和掌握收银人员的工作职责和礼仪服务规及作业纪律；
2.掌握收银作业流程；
3.掌握POS机的操作规程及收银重点作业环节的工作容。
1.能够掌握收银作业流程。
讲授法、讨论法、案例法、练习法
学习收银作业流程
多媒体教室
连锁门店
第十二章连锁门店防损和安全管理
1.了解门店经营中损耗产生的原因及门店安全管理的重要性；
2.掌握损耗的防方法和措施；
3.熟悉门店安全管理的容及系统的解决方案；
4.具备一定的门店防损和安全事务管理的能力。
1.能够制定门店安全管理的解决方案；
2.能够针对某一方面的安全问题，提出切实可行的解决办法。
讲授法、讨论法、案例法、小组学习法
多媒体教室
5-1-3学习模块3教学组织设计
学习任务
学习目标
教学方法手段
学生活动
教学环境与设施设备
知识学习
目标
能力培养
目标
第二章
连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理
1.了解连锁门店的基本组织结构和门店的经营绩效评价指标；
2.熟悉连锁门店的人员配置和管理；
1.掌握门店的经营绩效评价方法。
讲授法、讨论法、案例法
学习门店的经营绩效评价方法
多媒体教室
第三章
连锁门店店长的作业化管理
1.了解连锁门店店长的地位及资质要求；
2.熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程；
3.掌握连锁门店店长作业化管理的重点。
1.学会进行店长职业生涯设计。
讲授法、讨论法、案例法、任务驱动法
做自己的店长职业生涯设计
多媒体教室
5-1-4学习模块4教学组织设计
学习任务
学习目标
教学方法手段
学生活动
教学环境与设施设备
知识学习
目标
能力培养
目标
第九章
连锁门店销售作业管理
1.了解顾客购买的心理过程和购买行为；
2.掌握销售人员接待顾客流程；
3.掌握销售人员的服务规；
4.理解服务台作业管理。
1.掌握销售人员接待顾客流程。
2.掌握销售人员的服务规。
讲授法、讨论法、角色扮演法
学习门店的经营绩效评价方法
多媒体教室
第十章
连锁门店促销活动和门店专柜管理
1.了解连锁门店促销的作用；
2.理解连锁门店促销的方式；
3.掌握POP广告促销；
4.掌握连锁门店促销方案的设计与实施；
5.掌握连锁门店专柜管理。
1.能够设计POP广告。
2.能够设计连锁门店促销方案。
讲授法、案例法、任务驱动法
为连锁门店设计POP广告；设计促销方案
多媒体教室
第十一章
连锁门店顾客投诉和顾客关系管理
1.了解顾客投诉的类型及处理方式；
2.掌握处理顾客投诉的程序；
1.学会制定客户关系管理制度。
讲授法、讨论法、案例法、角色扮演法
模拟处理顾客投诉
多媒体教室
6课程考核与评价
本课程为考试课，采用过程性考核与终结性考核相结合的方法。
过程性考核主要评价学生的学习态度、课堂表现、职业素质、知识与能力等掌握情况，终结性考核主要评价学生的知识与技能掌握情况，以及语言表达、应变能力等情况。
各考查项目所占比例如下：
表7-1考核项目及所占比例
考核项目
成绩比例
过程考核
日常考勤
上课出勤情况（迟到、早退、旷课、请假情况）
60%
课堂表现
认真听讲，积极回答老师提问，积极配合老师各类互动项目
课程作业
能及时认真完成好作业，作业表现优良
终结性考核
期末考试
利用平常所学，完成期末测评
40%
合计
100%
7课程教学条件
7.1教材选用与编写
教材选用原则：
高职高专规划教材、工学结合教材
使用教材：
《连锁门店营运与管理实务》，陆影主编，东北财经大学，2012年2月
7.2辅助教学资料
参考教材：
《连锁经营管理:
理论•实务•案例》，王吉方，2007年
《连锁门店营运管理》，昕著，机械工业，2011年第一版
《连锁超市经营管理与实务》，于邢香， 对外经济贸易大学，2010年
参考：
中国连锁经营协会
7.3教学环境与实践条件
应与校实训基地统筹规划，建设多家布局合理、功能明确的校外实训基地，为课程的实践教学提供真实的工作环境，能够满足学生了解企业实际、体验企业文化的需要。
8其他说明
（一）本课程根据具体的教学对象对教学容做适当的增加处理。
（二）本课程理论与实践相结合，教师应注重引导学生多与实际生活中的连锁经营联系，从生活中的更好地认识连锁经营。
同时需要精心策划课堂活动，从而通过各种能力训练提高学生的自学能力、沟通能力和团队协作能力。
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