正宗胡辣汤.docx

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正宗胡辣汤

主料：

牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱姜

配料：

淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、

料酒

1.先来肉丸制作

2.葱姜泡成葱姜水

3.牛肉剁成馅

4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

5.加入料酒一大勺，葱姜水适量

6.用手摔打上劲，慢慢加入淀粉，直至可以成形

7.搓成长条状

8.用手揉成指甲盖大小的丸子

9.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的Q

10.锅中座水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的

11.水开下肉丸

12.煮上3分钟成熟即可

13.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角

14.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

15.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整

16.先下入不好熟的豆角和土豆

17.再下入胡萝卜，煮基本9成熟

18.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

19.慢慢分成淋入水淀粉

20.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

21.加入肉丸

22.喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧