正宗胡辣汤.docx
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正宗胡辣汤
主料:
牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱姜
配料:
淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、
料酒
1.先来肉丸制作
2.葱姜泡成葱姜水
3.牛肉剁成馅
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量
5.加入料酒一大勺,葱姜水适量
6.用手摔打上劲,慢慢加入淀粉,直至可以成形
7.搓成长条状
8.用手揉成指甲盖大小的丸子
9.揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的Q
10.锅中座水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的
11.水开下肉丸
12.煮上3分钟成熟即可
13.准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角
14.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
15.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整
16.先下入不好熟的豆角和土豆
17.再下入胡萝卜,煮基本9成熟
18.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
19.慢慢分成淋入水淀粉
20.直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状
21.加入肉丸
22.喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧