黑芝麻.docx

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黑芝麻

  大枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。

大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。

   防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。

大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。

   抗肿瘤大枣中含有能抗癌的三萜类化合物和含有使癌细胞向正常细胞转化作用的环-磷酸腺苷。

   抗过敏取大枣15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治疗过敏性紫癜。

这也是由于当人体摄入足量的环-磷酸腺苷后，免疫细胞中环-磷酸腺苷的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。

   解毒保肝大枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用。

在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

   养血美颜每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。

大枣配银耳炖食或煮粥食用，效果更佳。

这也是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。

加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。

   另外，食大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。

还有，大枣具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。

无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品太好了.【功用主治-大枣的功效】补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。

   治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。

   妇人赃躁。

功能主治　补中益气，养血安神。

用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁枣泥：

可以在超市中购买现成的枣泥，也可以使用红枣自制。

具体做法是：

将红枣浸泡2小时后去核，上锅蒸20分钟，冷却后放入搅拌机打成泥。

炒锅中放入少量的油，用中火烧热然后放入枣泥和适量的白糖，不停地翻炒直至干燥成团。

玫瑰红枣枸杞膏的做法（补血养颜膏）

【原材料】：

干玫瑰花20克、枸杞10克、干红枣200克、红糖100克、麦芽糖1匙、清水450毫升。

【制作方法】：

A.红枣的处理过程：

1.将干红枣200克放入清水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟后，搓洗干净。

2.将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上。

3.电饭煲内胆里加入水，将蒸屉放入，盖盖通电，上汽后蒸20分钟，至红枣成熟。

4.蒸好的红枣取出，稍微晾凉。

5.将晾凉的红枣去掉枣核。

6.用一擀面杖将去核的红枣压成枣泥备用。

B.玫瑰枸杞水的熬制：

1.将玫瑰花与枸杞用清水冲洗干净。

2.用漏勺将玫瑰花与枸杞捞出沥水。

3.砂锅内加入清水150毫升。

4.放入洗净的玫瑰花与枸杞，浸泡10分钟后，开大火烧开。

5.转小火熬煮约20分钟，至汤色变褐色。

6.将熬好的汤汁滗出，放在一干净的容器中。

7.剩下的玫瑰花与枸杞渣。

8.往残留的渣液中加入清水150毫升，重复4、5、6、7三个步骤，继续熬煮三次。

9.熬煮三次后得到的玫瑰枸杞汤水。

C.玫瑰红枣枸杞膏的熬煮过程：

1.准备B部分熬好的玫瑰枸杞汤水。

2.将汤水倒在干净的砂锅中，大火烧开。

3.准备A部分制作好的红枣泥。

4.将红枣泥放入烧开的汤水中，大火继续熬制汤汁烧开。

5.加入100克红糖到枣泥汤水中。

6.大火烧开，转中火继续熬煮，边熬煮边用擀面杖按顺时针方向搅拌。

7.熬煮约30分钟左右，至膏体浓稠，有大量的气泡冒出即可关火。

8.将晾凉的膏体装入一干净的、无水无油的玻璃瓶中。

9.上面淋入1匙麦芽糖密封，拧紧瓶口，放入冰箱冷藏即可。

【经验心得】：

1.洗红枣时加入点生粉，可以有效的祛除红枣表面残留的灰尘杂质。

2.洗好的红枣不要采用煮的方法，而是采用蒸的方法，也就是把枣放在蒸屉上隔水蒸熟，这样大枣没有经过水分的浸泡，枣本身的甜度不会流失。

3.枣蒸熟后，用擀面杖就可以很轻松的压成泥。

4.压制枣泥时，枣皮最好不要丢弃，因为枣皮具有非常好的补血功效。

5.玫瑰花与枸杞都具有很好的药用价值，熬制时可以按中药的熬煮方法进行熬制。

即先把玫瑰花与枸杞用水淹过，浸泡10～20分钟。

熬第一次（不再加水）熬20分钟，滤到碗里，放旁边。

熬第二次，加同等量的水，熬20分钟，滤到第一次的碗里，放旁边。

熬第三次，也加同等量的水，也熬20分钟，滤进前两次的碗里，熬了三次的药混在一起。

每次熬开后改用文火，火大了就熬干了。

6.煮制膏体时，要不停的搅拌，以免糊锅。

7.制作好的膏体要放在干净无水无油的容器中，密封冷藏保存。

8.保存膏体前，在膏体里淋入麦芽糖，也可以淋入蜂蜜，可以使成品不易变质。

9.整个制作过程所用到的工具与容器也都要保证做到干净无水无油，这样制作好的成品在保存时不容易变质。

制作好的玫瑰红枣枸杞膏色泽暗红，闻起来有浓郁的枣香味，其间夹杂着淡淡的玫瑰花香与枸杞香。

【玫瑰红枣枸杞膏的食用】：

1.每天早晚各服1次，舀1匙膏体用温开水冲调饮用。

2.可以将膏体做面膜使用，取膏体适量均匀的涂于面部，20分钟后用清水冲洗干净。

3.可以将膏体做果酱，涂于面包或馒头上食用，味道香甜。

【玫瑰红枣枸杞膏的疗效】：

1.玫瑰花：

玫瑰花性温、味甘、微苦。

具有药食两用的功效。

《本草正义》称其香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。

《本草纲目拾遗》：

和血，行血，理气。

治风痹。

《本草再新》：

舒肝胆之郁气，健脾降火。

治腹中冷痛，胃脘积寒，兼能破血。

《随息居饮食谱》：

调中活血，舒郁结，辟秽，和肝。

酿酒可消乳癖。

《百草镜》：

治肿毒初起，玫瑰花去心蒂，焙为末一钱，好酒和服。

皆因本品有气血双调之功效。

《现代实用中药》：

用于妇人月经过多，赤白带下及一般肠炎下痢等。

《山东中药》：

治肝胃气痛，恶心呕

吐，消化不良，泄泻，口舌糜破，吐血，噤口痢。

《泉州本草》：

治肺病咳嗽痰血、吐血、咯血。

《黄帝内经》中记载：

女子二七而天癸至，太冲脉盛，月事以时下，故能有子。

女子以血为先天，肝主藏血、

司疏泄，肝气调达则气血通畅，月事正常；肝气失调则气血运行失常，出现痛经、月经周期失调、乳腺增生、胸胁胀痛。

脾主生血，同时又与肝气运行息息相关，肝气不调可以影响脾的运化功能和生血功能。

玫瑰入肝经，对于肝郁气滞等效果最佳。

2.红枣：

红枣是一种营养佳品，被誉为百果之王。

红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，路于（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

据《黄帝内经》《本草纲目》记载：

枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神**、治虚劳损之功效。

红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。

3.枸杞：

杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。

现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

4.红糖：

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

玫瑰红枣枸杞膏膏有如下功效：

美容养颜、消除疲劳、改善体质，行气解郁、润肠通便、改善睡眠，益气补血、活血祛斑、丰胸调经，延缓衰老、可缓和情绪，助消化、消脂肪、平衡内分泌之功效.

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一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：

芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。

这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。

服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。

二是唐朝药王孙思邈传下来的：

芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。

每天早上服50丸。

40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。

九蒸九晒黑芝麻

------------摘自武国忠的畅销书《活到天年》

“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。

”这是一位“老神仙”亲口传给我的。

老神仙其实是一位道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，仙风道骨。

他在深山里修行了40多年，淡泊名利，每日粗茶淡饭，自得其乐。

道家养生是从养肾开始的。

肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。

芝麻有黑的，有黄的，还有白的，但与肾的本色相应的黑芝麻，才有更好的药用价值和养生之功，黄芝麻和白芝麻都只能用来做一般的食品。

我们经常有人抱怨说：

“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？

”要真正学会用芝麻进行食疗，后面的学问还大着呢。

黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。

因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？

要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：

在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。

选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。

芝麻的制法和服法有两种。

一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：

芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。

这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。

服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。

二是唐朝药王孙思邈传下来的：

芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。

每天早上服50丸。

40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。

现代养生家通常把这两种方法结合起来，就是：

将3升（约4斤）黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。

为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？

这就是“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效的，这里面的学问非常大。

对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。

大家知道，芝麻是非常难于消化的，吃多了芝麻，再看大便都成了黑色，一化验，你会发现很多芝麻还是原样，根本没有消化掉。

我们普通人平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。

经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

至于送服芝麻丸的“好酒”，不是茅台，不是二锅头，没那么高的度数，古人喝的是米酒或黄酒，我们今天也最好用米酒或黄酒送服这个药丸，而且最好把酒温一温。

服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。

芝麻丸的味道是很不错的，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会这丸药对我的身体的滋养，这也是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。