九年级化学全册 101 食物中的有机物自我小测试题 新版鲁教版.docx
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九年级化学全册101食物中的有机物自我小测试题新版鲁教版
食物中的有机物
自我小测
我夯基 我达标
1下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是（ ）
2下图所示为同学们较常见的一些食物，其中含有较多的一类营养素是（ ）
A．蛋白质B．油脂
C．糖类D．维生素
3食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。
下列食物中含有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉
4下列关于淀粉
的说法不正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．淀粉是人类食用最多的糖类
C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉
D．淀粉属于有机高分子化合物
5某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：
米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。
为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．煎鸡蛋B．稀饭
C．五香牛肉D．炒青菜
6益阳市是湖南省粮食主产区之一，益阳市生产的粮食以大米为主。
已知大米的主要成分是淀粉〔化学式为（C6H10O5）n〕。
请你指出淀粉在人体内经酶的作用，与水经过一系列反应后所生成的能被人体吸收的最终产物（ ）
A．葡萄糖B．蔗糖
C．油脂D．纤维素
7处于青春期的青少年生长发育的速度很快。
营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。
因为蛋白质是人体（ ）
A．细胞生长和组织修补的主要原料
B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质
D．溶解养分和废物的物质
8在汶川地区的抗震救灾中，许多战士只能喝矿泉水，吃方便面。
为了有效地指导这一人群预防坏血病，有人提出了下列四项建议，你认为应该采纳的是（ ）
A．多吃肉类食品补充蛋白质
B．多吃蔬菜、水果补充维生素C
C．多喝盐水补充无机盐
D．多吃含糖类食品补充能量
9下列说法中正确的是（ ）
A．油和脂是截然不同的两种物质
B．植物光合作用能够直接将二氧化碳和水生成淀粉
C．油脂和淀粉的组成元素相同
D．所有的糖类都有甜味
10“达菲”是治疗甲型H1N1流感的一种药物，而合成达菲的主要原料莽草酸（化学式为C7H10O5）存
在于我国盛产的八角茴香中。
下列说法正确的是（ ）
A．莽草酸由22个原子构成
B．莽草酸中碳、氢元素质量比为7∶10
C．莽草酸属于有机高分子化合物
D．莽草酸完全燃烧后的产物为CO2和H2O
11选用厨房中的下列物质填空（填序号）：
①保鲜膜 ②铁锅 ③砂糖 ④食盐 ⑤蔬菜 ⑥小麦粉 ⑦食醋 ⑧白酒 ⑨植物油
富含油脂的是________，富含维生素的是________，属于无机盐的是________，可除去热水瓶胆壁上的水垢的是________。
12蛋白质、糖类、油脂、维生素都是人类维持生命的重要营养素。
今天，化学课的主题是“人类重要的营养物质”，第一大组的同学带来了大米、面条、蔗糖等，你认为他们准备向大家介绍的营养素是________。
第二大组的任务是向大家介绍富含蛋白质的食物，他们准备的食物可以是
________等。
第三大组的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你认为他们主要向大家介绍了________种营养素。
13碳、氢、氧是人体内含量最多的三种元素，由其中的两种或三种元素组成的化合物A、B、C与人类生命活动密切相关，它们之间存在下列关系：
（1）写出化学式：
A________；B________。
（2）写出C在人体内缓慢氧化为A和B的化学方程式。
__________________。
（3）A和B在光合作用下可以生成C和氧气，直接反应则生成________。
以上两个反应的反应物相同但产物却不同，说明化学反应的产物不仅决定于反应物，还决定于________。
14下表列出了鲫鱼、猪肉、黄豆三种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。
营养素/每100g含量
蛋白质/g
糖类/g
脂肪/g
胡萝卜素/μg
维生素E/mg
钙/mg
鲫鱼
17.1
3.8
2.7
—
0.68
79
猪肉
13.2
2.4
27.0
—
0.49
6
黄豆
35.1
18.6
16.0
220
18.9
191
（1）如果一个人患胆管阻塞症，应该少吃上表中的哪一种食物？
________。
（2）俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”，此话有道理吗？
________，理由是________________________________________________________________________
_________________________________________________________________。
15下表是100g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
1016kJ
5.1g
11.3g
？
4.6mg
3.3mg
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________。
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______mg（计算最后结果精确到0.1，下同）。
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：
油脂：
39.3kJ/g，蛋白质：
18kJ/g，糖类：
15.6kJ/g。
根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为________g。
我综合 我发展
1
6“××牌洒琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。
其主要生产原料有：
精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。
下列有关说法不正确的是（ ）
A．“洒琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C.“洒琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D.“洒琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
17下列叙述中正确的是（ ）
A．糖类是人类食物的重要成分，是由C、H两种元素组成的化合物
B．蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
C．维生素是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
D．油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持体温恒定提供能量
18为了确保人体健康，需要吃些粗粮。
玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分
蛋白质
油脂
糖类
水和维生素B族等
质量分数
约10%
约5%
约80%
约5%
（1）上表中含有人体所需的营养素有________类。
（2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于________（填序号，下同）。
①无机物 ②糖类 ③高分子化合物
（3）淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。
下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气
（4）玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。
糠醛（C5H4O2）的相对分子质量为________。
（5）写出乙醇完全
燃烧的化学方程式：
_______________________________________
________________________________________________________________________。
19小芳同学从超市购买了一瓶维生素C泡腾片。
下图是维生素C泡腾片标签上的部分内容：
维生素C泡腾片
功能：
补充人体维生素C，增强机体抵抗力
主要成分：
维生素C
辅料成分：
碳酸氢钠、氯化钠、酒石酸晶体、蔗糖、糖精钠阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素B1
贮藏：
低温、避光、防潮
小芳同学根据使用说明将维生素C泡腾片放入一杯水中，发现维生素C泡腾片逐渐溶解，产生大量气泡，片刻后变成为一杯鲜甜的橙味饮品。
小芳同学感到很好奇，产生的气泡是什么呢？
请参与小芳同学的探究：
我的猜想
我的实验方案
气泡的成分是____________，
理由是_______________________
实验步骤
实验现象
我的结论
根据维生素C泡腾片贮藏条件，请说明保存时要低温和防潮的原因：
①___________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________。
参考答案
1答案：
A
2答案：
D
3答案：
C
4解析：
糖类并不全有甜味，如淀粉、纤维素等，A错误；大米等五谷类食物中富含淀粉，淀粉是人类食用最多的糖类，B、C正确；淀粉的相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，D正确。
答案：
A
5解析：
晚餐食谱中提供的营养素包括糖类、蛋白质、油脂等，但缺乏维生素，补充的食物应是水果或蔬菜。
答案：
D
6解析：
食物中的淀粉在人体内不能被直接吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。
答案：
A
7解析：
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
人体的主要供能物质是糖类，主要贮能物质是脂肪，溶解养分和废物的物质是水。
答案：
A
8解析：
缺乏维生素C会引
起坏血病，为补充维生素C，应多吃蔬菜和水果。
答案：
B
9解析：
油和脂统称油脂，它们的组成是一样的，但状态不同，油呈液态而脂呈固态，A错误；植物光合作用时先将水和二氧化碳合成葡萄糖，再合成淀粉，B错误；油脂和淀粉的组成元素相同，都是C、H、O元素，C正确；淀粉、纤维素属于糖类，但没有甜味，D错误。
答案：
C
10解析：
根据莽草酸的化学式可知，莽草酸由分子构成，每个莽草酸分子由22个原子构成，A错误；莽草酸中碳、氢元素质量比为12×7∶1×10＝42∶5，B错误；莽草酸的相对分子质量较小，不属于有机高分子化合物，C错误；莽草酸由C、H、O三种元素组成，根据质量守恒定律，莽草酸完全燃烧后生成CO2和H2O，D正确。
答案：
D
11答案：
⑨ ⑤ ④ ⑦
12解析：
大米、面条中都富含淀粉，属于糖类，蔗糖也是糖类。
常见富含蛋白质的物质有鸡蛋、鱼类、大豆等。
第三大组展示的白菜、青椒都含有维生素，牛油、植物油都属于油脂，所以介绍的是两种营养素。
答案：
糖类 鸡蛋（合理即可） 两
13解析：
由题意可知，A、B为光合作用的原料，且A由氢、氧两种元素组成，B由碳、氧两种元素组成，故A为水，B为二氧化碳。
二氧化碳与水直接反应生成碳酸，在光合作用下可生成葡萄糖和氧气，说明反应条件不同，化学反应的产物不同。
答案：
（1）H2O CO2
（2）C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O （3）碳酸（或H2CO3） 反应条件
14解析：
胆汁可帮助人体消化和吸收油脂，患胆管阻塞症的病人应该少
吃猪肉等含脂肪高的食物；黄豆中不仅富含蛋白质、糖类，还含有胡萝卜素、维生素等人体必需的营养成分，因此“吃鱼吃肉不如吃豆”是有道理的。
答案：
（1）猪肉
（2）有道理 等质量
的黄豆在6种营养成分中有5种的含量高于鱼和肉
15解析：
本题以板栗这一熟悉的物质进行命题，考查了食物中六大营养素的知识，将计算有机结合在其中。
（1）从表中可知六大营养素缺少的是水。
（2）100g板栗中NaCl质量为：
4.6g×
＝11.7g。
（3）设100g板栗中油脂的质量为x。
则有：
5.1g×18kJ/g＋11.3g×15.6kJ/g＋x×39.3kJ/g＝1016kJ，x≈19.0g。
答案：
（1）水
（2）11.7 （3）19.0
16
解析：
植
物油中含丰富的维生素E；动物油通常为固态，称为脂肪，植物油通常为液态，称为油，两者合称为油脂；精制面粉主要成分为淀粉，淀粉在淀粉酶和水的作用下最终转化为葡萄糖；鸡蛋中含丰富的蛋白质，氨基酸是组成蛋
白质的基本单位。
答案：
A
17解析：
本题主要考查了糖类的组成，蛋白质、维生素和油脂等营养物质的作用。
糖类由C、H、O三种元素组成，如：
淀粉[（C6H10O5）n]；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织的主要原料；而维生素的主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以维持身体健康，B、C刚好将蛋白质和维生素的作用功能弄反了。
答案：
D
18解析：
（1）表中含有蛋白质、油脂、糖类、维生素、水共五种营养素。
（2）淀粉属于糖类，淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，是高分子化合物。
（3）氢气燃烧时只生成水，对环境无污染，被认为是最清洁的燃料。
（4）糠醛（C5H4O2）的相对分子质量为12×5＋1×4＋16×2＝96。
（5）乙醇（C2H5OH）由C、H、O三种元素组成，完全燃烧生成CO2和H2O，利用最小公倍数法配平化学方程式即可。
答案：
（1）5
（2）②③ （3）④ （4）96 （5）C2H5OH＋3O2
2CO2＋3H2O
19解析：
根据维生素C泡腾片放入水中逐渐溶解，产生大量气泡，说明此时产生了气体；结合标签上的“碳酸氢钠”这一比较熟悉的碳酸盐以及“酒石酸晶体”中的“酸”字，将思维定格于碳酸盐与酸反应可产生二氧化碳这一基础知识，一切问题便可迎刃而解。
答案：
气泡成分：
CO2 理由：
碳酸氢钠与酸性物质在溶液中发生化学反应
实验步骤：
将维生素C泡腾片放入水中，将产生气体通入澄清石灰水中
实验现象：
石灰水变浑浊
我的结论：
产生的气体是CO2
①低温原因：
维生素C遇热不稳定
②防潮原因：
维生素C泡腾片遇水发生反应而变质
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