疫情期间食品安全应急预案疫情期间食品安全.docx

疫情期间食品安全应急预案疫情期间食品安全.docx

《疫情期间食品安全应急预案疫情期间食品安全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《疫情期间食品安全应急预案疫情期间食品安全.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

疫情期间食品安全应急预案疫情期间食品安全

疫情期间食品安全应急预案:

疫情期间食品安全

疫情来势汹汹，人间众志成城。

目前，新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作正处于关键时刻，这样1场看不见硝烟的战争，我们每一个人都是抵抗疫情的“第1责任人”。

本站今天为大家精心准备了疫情期间食品安全应急预案最新，希望对大家有所帮助!

疫情期间食品安全应急预案最新为进1步推动食品放心工程的实行，不断将“食品安全示范单位”创建活动引向深入，切实保障广大人民大众的饮食安全，根据济南市_区食品药品安全调和委员会关于“印发《全区进1步深化食品安全示范单位创建活动方案》的通知（长食药安协委[_]4号）”文件要求，结合我区实际，制定以下实行方案。

1、指点思想

以党的_精神为指点，全面落实科学发展观，深入实行食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过采取有力措施，整合监管气力，在全面推动食品安全工作的基础上，推动“餐饮业示范街、示范店、示范镇”创建活动有效展开，营建诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民大众饮食安全提供保障。

2、工作内容及任务

主要包括贯彻实行食品安全法律法规，加强平常监管，有效落实环节监管措施，配合支持乡镇（街道）落实示范单位创建工作，深入实行食品放心工程，认真组织展开食品安全专项整治等情况。

在大学园区和水鸣街重点展开示范园区，示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店全部到达示范店要求。

在此基础上再命名示范园区、示范街。

每一个乡镇创建1个餐饮示范店、1家公共食堂。

大学园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相干监督科室负责于11月5日前报法制科。

3、时间安排

（1）宣扬发动阶段。

10月20日至11月5日为宣扬发动阶段，各监督科室依照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放《关于餐饮业创建食品安全示范单位通知》及《_区食品安全示范单位创建工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。

（2）自查阶段。

11月6日至11月25日为自查阶段，各餐饮单位根据时间及要求，对比本身情况自查自纠。

（3）整改督导阶段。

11月26日至12月5日为整改督导阶段，各监督科室依照分工，对所辖餐饮单位逐1进行督导检查，对存在的问题逐1进行整改。

（4）验收阶段。

12月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。

4、工作要求

（1）加强组织领导。

进1步提高对餐饮业示范店创建工作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这1创建活动做好。

（2）强化监督，突出重点。

突出监管重点，落实监管措施,创新监管机制,提高监管水平,推动我区食品安全监管工作向纵深发展，营建安全和谐的消费环境。

对所辖范围内餐饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格卫生许可审查，加强平常监督管理。

依照“规范1批、扶持1批、取消1批”的工作思路，对全区有证店进行规范、引导、整治，使其到达布局公道、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求;对未按要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚决予以取消。

（3）弄好从业人员培训。

根据创建活动需要，加强对从业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人员明确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全工作的责任感和使命感。

（4）强化社会和舆论监督。

发挥新闻媒体的舆论导向和监督作用，采取多种情势加大对示范单位创建活动的宣扬力度，普及食品安全法律法规和质量安全知识，构成企业、市民广泛参与的社会监督机制。

疫情期间食品安全应急预案最新根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园1日工作规范（实行）》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全部师生员工自觉遵照履行。

1、安排和要求

（1）就餐线路及安排1.就餐线路：

各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂（左边门、中门）-出食堂（右边门）-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道（靠学校大门通道）-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。

2.各年级顺次排队到食堂就餐安排（也可固定年级不轮换）第1周就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:

40-6:

5012:

00-12:

1518:

00-18:

1512:

20⑴2:

30洗碗池__年级6:

50-7:

0012:

15-12:

3018:

15-18:

3012:

30⑴2:

40厕所外洗碗池___年级7:

00-7:

1012:

30-12:

4518:

30-18:

4012:

40⑴2:

50洗碗池早饭、晚饭后，各年级依照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第2周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:

40-6:

5012:

00-12:

1518:

00-18:

1512:

20⑴2:

30洗碗池__年级6:

50-7:

0012:

15-12:

3018:

15-18:

3012:

30⑴2:

40厕所外洗碗池___年级7:

00-7:

1012:

30-12:

4518:

30-18:

4012:

40⑴2:

50洗碗池早饭、晚饭后，各年级依照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第3周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:

40-6:

5012:

00-12:

1518:

00-18:

1512:

20⑴2:

30洗碗池__年级6:

50-7:

0012:

15-12:

3018:

15-18:

3012:

30⑴2:

40厕所外洗碗池__年级7:

00-7:

1012:

30-12:

4518:

30-18:

4012:

40⑴2:

50洗碗池早饭、晚饭后，各年级依照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课以上时间安排暂履行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统1进行调剂。

3.各班吃饭、活动区域安排（学生活动、就餐区域总图示）班级活动区域备注__教师楼前通道，及花园中心圆，花园小道教师按导师制轮番到各班，协助班主任管理学生就餐。

__学校大门__校训石跑道到致远道小道1块__综合楼乒乓台1块__学生宿舍楼前通道和体操训练场__学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道__旗台后中跑道到教学楼侧1块__2球场左半场__2球场右半场__1球场左半场__1球场右半场__跳远场地__3球场右半场__3球场左半场__校训石跑道到厕所前空地__跳远场外跑道到文化长廊空地__3球场外到文化长廊跑道__实验室外空地__2球场外到文化长廊跑道__1球场外到文化长廊跑道__（学生活动、就餐安排表）行政办门前空地，文化长廊走道___年级若提早开学，依照划定区域就餐、活动，时间按学校作息时间统1进行。

4.培训演练：

各年级返校当天集中强调注意事项，并进行培训和线路演练;每周各年级时间、线路由行政值周周1时再强调;行政值周公道安排，每一个点位都要安排值班教师催促、值守。

（2）错峰就餐要求1.各班学生下课后在教室外依照升旗队列排好队、盘点人数，（注意人与人间隔，班级间间隔3米），做到快、静、齐。

各班在班主任老师带领下，整班按规定线路有秩序地前往食堂，做到不提早、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

2.因各种缘由未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，不得绕道走其他线路，必须就近排到队伍的最后面。

做到队伍不疏松、不奔跑，讲秩序，不拥堵，不追逐打闹，不起哄、不扎堆。

3.各班学生在划定区域就餐时，以列队情势背对背就餐，不准面对面就餐。

4.各班学生在划定区域就餐时，依照“导师制”分工，轮番到班协助班主任管理学生就餐。

（3）学生就餐要求就餐前：

1.要养成饭前洗手的习惯，依照6不洗手法洗手。

2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出食堂，不逗留，不抢队。

3.有事不在学校就餐，要提早向班主任请假、做好书面记录并上报学校，填写好请假单，请假结束后要及时销假（如上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐）。

4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提早或推延就餐。

就餐时：

1.文明就餐。

要讲秩序，不拥堵，不扎堆，不追逐打闹，不起哄不抢食，不边吃边讲话。

2.节俭就餐。

节俭食粮，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，稳定扔垃圾。

3.严格遵照学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

就餐后：

1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。

稳定倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

2.节俭用水。

稳定开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。

（4）教师就餐要求1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间（临时食堂）打饭，然后各自回办公室就餐或分散就餐，不拥堵，不扎堆，不在打饭间逗留。

2.12:

00⑴2:

15未上第4节课的教师，12:

15⑴2:

30上第4节课的教师。

3.节俭食粮，杜绝浪费。

2、就餐管理

（1）班主任管理1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。

2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指点。

4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每一个人的职责。

5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。

（2）教师管理1.每天上午、下午最后1节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊缘由任何人不得留学生。

2.班主任外出或其他缘由，要拜托同班老师认真做好班级就餐管理。

3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场依照线路进入食堂打饭。

（3）学生管理学生会安排好执勤同学，每天在点位值守，加强自我管理。

3、考评细则值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐落后行检查，检查结果记入班级考核，每周5中午放学前将班级考核交行政值周处。

学校德育处、后勤处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。

疫情期间食品安全应急预案最新为切实做好疫情防控期间全县中小学校食品安全工作，预防食品中毒事件和沾染病的产生，保持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

1、指点思想

以《自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案》（宁疫指办发〔2021〕4号）、《自治区教育厅关于推延全区大中小学、幼儿园2021年春季开学的通知》（宁教体卫〔2021〕11号）、《中共隆德县委办公室关于进1步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知》（隆党办发〔2021〕9号）、《隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案》（隆防指发〔2021〕13号）等文件精神为指点，认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何1所学校产生食品中毒和突发公共卫生事件时，能够快速取得信息，迅速展开医疗救治、局势控制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命安全。

2、工作目标

1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。

所有学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

2.建立食品安全责任制。

学校校长是学校食品安全第1责任人，分管校长是直接责任人。

学校要将食品安全责任再分解，并将班主任分解责任在1定范围内公示，增进实行。

并在出现食品中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

3.在全县任何1所学校出现疫情症状和食品中毒事件或疑似食品中毒事件后，集中调度教育系统的人力、物力，组织相干人员迅速赶赴现场，组织救治。

4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应对疫情工作指挥部要求，统1口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。

5.全县所有设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品安全工作应急预案。

3、领导小组

组长：

董玉科

副组长：

马存林李瞿鹭田睿

组员：

王金平王小强杨军马建江李建军

刘向乾闫佰群

职责：

县内任何1所学校疫情期间1旦产生疑似疫情症状和食品中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、调和、信息上报等工作，调和县卫健局、市监局进行相干治疗和处理。

4、工作流程

（1）人员管理

1.学校监测从业人员身体状态，每天进行从业人员居家健康管理，照实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上报县营养办。

本区返回人员必须填写《隆德县学校食堂从业人员隔离情况统计表》，从返回之日居家隔离14天。

供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员1律不允许进入学校食堂操作间。

2.从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及活动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

3.穿着清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每4小时更换1次。

4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。

5.不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（2）配送管理

1.配送期间学校订配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。

2.企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。

（3）卫生管理

1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其繁殖条件。

2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

制止重复使用1次性使用的餐饮具。

3.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开寄存，餐饮具储存柜上应有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

4.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相干工具应分开使用，分区定位寄存。

5.清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

消毒剂必须有固定的寄存场所（橱柜），并有明显的标记。

6.加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱（桶），每餐后应及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。

（4）进货管理

1.实行营养改良计划的学校，所有原材料按政府采购中标企业供应，普高教育团体、职业中学、隆德2中、幼儿园可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。

2.食品及原辅料供货商须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》;实行食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印（贴）“QS”标志。

3.建立食品采购登记台账。

食品及原辅材料的采购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。

4.严禁采购以下食品及食辅原料：

（1）“3无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。

（2）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物资或被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的食品。

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或检验不合格的肉类及其制品。

（5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

（5）储存管理

1.食品储存场所应根据储存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的透风、防潮、防鼠等设施。

2.食品储存应当分类、分架、隔墙、离地寄存，遵守先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。

3.散装食品应艳服于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。

4.定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

5.用于保存食品的冷藏装备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜寄存。

植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布和其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位寄存，用后洗净，保持清洁。

7.食品储存场所制止寄存有毒、有害物品及个人生活物品。

（6）加工管理

1.食堂炊事员必须采取新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。

2.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

3.加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开寄存，避免交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4.学生用餐必须当餐加工，当餐食用。

不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食品。

农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。

5.建立食品留样制度，每餐样品留样量很多于125克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保存时间很多于48小时，以备查验。

6.食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间1般不超过2个小时，若超过2个小时寄存的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下寄存。

7.食品添加剂应严格依照《食品添加剂使用标准》（GB2760⑵011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。

8.加工结束后及时清算加工场所，做到地面无污物、残渣;及时清洗各种装备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

9.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（7）应急管理

1.学校1旦产生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食品中毒或食品中毒症状，立即由校长、分管校长、校医等相干人员组成事件处理小组，对有症状的学生进行视察、询问、隔离，以尽快了解出现症状的缘由。

2.出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩余食品和原料，保存造成食品中毒或可能致使食品中毒的食品及其原料、工具、装备和现场。

3.有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食品中毒或食品中毒后，学校负责人必须在第1时间内向县教体局办公室或营养办报告。

食品中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。

有疑似疫情症状不报的或食品中毒超过2小时不报的，和产生群体性不明缘由疾病或其它突发公共卫生事件时，超过24小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。

4.有疑似疫情的立即向当地卫生院报告，并协助卫生机构救治病人。

5.县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救治、善后处理等各项工作。

6.县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件情况直接报告局长或分管局长。

7.确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治调和组、后勤保障组等工作组深入学校展开工作，局机关其余人员24小时待命，并组织24小时值班，以保证上下信息通达。

（8）几点要求

1.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，照实提供有关信息、材料和样品;落实卫生部门要求采取的其他措施，严格控制局势的发展。

2.学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发机电、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物质。

3.疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省（武汉市）等重点地区食堂管理人员1律不允许来隆德县进入学校管理。

4.疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，1律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。

5.展开宣扬教育活动，加强正面宣扬，统1发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。

6.局纪检组、综治股立即参与调查，并加强救治工作的督查，对工作失职者立即给予处罚。

7.对玩忽职守、疏于管理造成疫情分散、食品中毒或其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将依照有关规定给予通报批评或行政处罚。

对造成疫情分散、食品中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。