泄露天机金太阳高考押题精粹生物课标版答案.docx

泄露天机金太阳高考押题精粹生物课标版答案.docx

《泄露天机金太阳高考押题精粹生物课标版答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《泄露天机金太阳高考押题精粹生物课标版答案.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

泄露天机金太阳高考押题精粹生物课标版答案

金太阳高考押题精粹

（生物课标版）

【参考答案与解析】

一、选择题部分（30道）

1.【答案】B

【解析】苏丹Ⅳ用于脂肪的鉴定，显现红色；在细胞凋亡的过程中，凋亡基因表达，合成蛋白质促使细胞代谢发生变化；原核细胞没有核仁，核糖体的合成与核区有关；洋葱根尖细胞中含有合成叶绿体的遗传物质，在培养成的植物中能够表达出叶绿体。

2.【答案】D

【解析】转录发生在细胞核中，A组实验在细胞核中消耗含15N的尿嘧啶形成mRNA，mRNA转移到细胞质中进行翻译，合成蛋白质，影响细胞代谢；如果核质分离时间过长，可能由于细胞核缺乏物质和能量供应导致死亡；如果用标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸进行实验，胸腺嘧啶用于合成DNA，所以无法在细胞之中检测到。

3．【答案】D

【解析】红墨水分子的质量浓度为0.3g/mL的蔗糖溶液可使洋葱内表皮细胞发生质壁分离，红色液体在细胞壁与原生质层之间，白色的细胞液在分离过程中逐渐缩小，浓度逐渐升高。

4.【答案】B

【解析】选B。

在鸡上长出了“鸭掌”，说明鸭胚细胞发生了分化，细胞分化的机理是基因的选择性表达。

5．【答案】B

【解析】从表中可以看出，快速分裂的细胞消耗甘氨酸，慢速分裂的细胞则分泌甘氨酸；甘氨酸缺乏，使快速分裂的细胞分裂速度减慢，二慢速分裂的细胞没有影响；氨基酸进入细胞是主动运输的方式，需要载体蛋白协助；癌细胞表面糖蛋白减少，粘着性降低；从题中无法找到合成蛋白质是否需要甘氨酸。

6.【答案】D

【解析】本实验原理是根据淀粉酶分解淀粉，滴加碘液后显蓝黑色；如果滴加溶液有淀粉酶且活性高，则分解淀粉多，透明圈就大，否则就小或者无透明圈。

C₄中稀盐酸已经使绿豆淀粉酶变性，滴加稀碳酸钠溶液也无法使活性恢复，结果仍然无透明圈。

7．【答案】A

【解析】a点为黑暗环境，只进行呼吸作用，吸收O₂量等于释放CO₂量，为②；b点为呼吸作用大于光合作用，CO₂的释放量减少，为①；c点为光补偿点，光合作用等于呼吸作用，没有从外界吸收CO₂，也不释放O₂，为④；d点光合作用大于呼吸作用，吸收CO₂，释放O₂，但比e点光饱和点的强度弱，所以d点对应③，e点对应⑤。

8.【答案】B

【解析】选B。

ATP是三磷酸腺苷的英文缩写。

腺苷酸激酶能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸（AMP）上，结果使一分子ATP分子脱下一个磷酸基团而成为ADP，而一分子的腺嘌呤核糖核苷酸（AMP）结合上一个磷酸基团后，就成为一分子的ADP。

综上，该过程共产生两分子ADP。

9．【答案】C

【解析】光合作用中水的光解产生氧气，场所为基粒囊状结构的薄膜；图甲已处于适宜温度条件下，如改变温度，将使产氧量降低；图乙中，pH为10时，净产氧量为0，说明光合作用等于呼吸作用，没有有机物的积累，在自然条件下（白天和夜晚），植物不能正常生长；乙图中，在最适pH以前，随pH增大，反应速率增加，最适pH以后，随pH增大，反应速率下降。

10.【答案】B

【解析】选B。

细胞体积的增大发生在细胞分裂的间期、DNA的复制发生在细胞分裂间期的S期，A、C错误。

染色体着丝点分裂和染色单体的分离发生在分裂期，B正确。

一个细胞周期应从上一次分裂完成时开始，到下一次分裂结束时为止，D错误。

11．【答案】C

【解析】选C。

加热杀死的SⅢ型菌与RⅡ型菌混合后同时注入小鼠体内，小鼠患肺炎大量死亡，并从患病死亡小鼠体内获得了具有活性的SⅢ型菌；而单独注射加热杀死的SⅢ型菌小鼠未死亡，说明RⅡ型菌经过转化形成了SⅢ型菌。

12.【答案】C

【解析】选C。

由题干可推出小鼠体细胞中有40条染色体，有丝分裂后期染色体数目加倍，为80条，染色体组为4个。

DNA为半保留复制，新形成的DNA的两条链中的一条是新合成的，另一条来自母链，80条染色体全部被32P标记，A、D正确。

有丝分裂后期，细胞的两极各有一组中心体，B正确。

有丝分裂过程中没有发生同源染色体分离，其后期每一极都含有1条X染色体和1条Y染色体，C错误。

13.【答案】A

【解析】选A。

基因型AA∶Aa＝1∶2，产生配子的比例A占

，a占

，第一代群体中AA、Aa各占

，产生配子的比例A占

，a占

，随机交配，第二代群体中AA、Aa的比例为

∶

＝3∶2。

14.【答案】D

【解析】密码子与反密码子配对时，密码子的第一、二个碱基是严格按照碱基互补配对原则进行配对的，第三个碱基的配对则有一定的自由度，或称“摆动性”，这使得一些tRNA能够识别多种密码子，翻译为同一种氨基酸。

这样如果第三个碱基发生突变，但翻译为相同氨基酸，却不会发生性状改变。

15.【答案】C

【解析】选C。

倒位属于染色体结构变异；倒位的染色体与其同源染色体大部分相应部位还存在同源区段，依然可能发生联会；两个物种之间存在生殖隔离，不能产生后代或后代不可育；染色体结构变异会改变生物的性状。

16.【答案】C

【解析】选C。

甲和乙有性杂交产生的F1是不育的，说明二者之间存在生殖隔离，它们属于不同的物种；F1含有2个染色体组，共10条染色体，其中5条来自甲，5条来自乙；F1幼苗经秋水仙素处理后，染色体数目加倍，长成的植株是可育的；利用物理撞击的方法使配子中染色体数目加倍，产生的F2为四倍体。

17．【答案】D

【解析】选D。

由题意可知，父亲产生ABD和aBd两种精子，母亲产生Abd和abd两种卵细胞，后代的基因型为1/4AABbDd（同时患甲病和丙病）、1/4AaBbDd（同时患甲病和丙病）、1/4AaBbdd（只患甲病）和1/4aaBbdd（不患病）。

18.【答案】C

【解析】由题意可得：

P：

♂X－Y×XBXB♀

↓

F1：

XBX－×XBY

↓

F2：

XBXBXBX－XBYX－Y

如果发生X隐性突变，则X－为Xb，则F2中表现型比值为3∶1，且雄性中有隐性突变体

如果不发生突变，则X－为XB，则F2中表现型为红眼，且雄性中无隐性突变体

如果为隐性致死突变，则X－Y不能存活，则F2中雌：

雄＝2：

1

如果为隐性不完全致死突变，X－Y部分存活，则F2中雌：

雄介于1∶1和2∶1之间

19.【答案】D

【解析】在培养过程中，不同培养基上的果蝇分别适应不同的环境，进行不同的自然选择，种群的基因频率分别发生定向改变。

交配时，仍倾向同类培养基上生活的个体，但也可与其它果蝇交配，未产生生殖隔离。

如若发生生殖隔离，则不能交配。

20.【答案】D

【解析】突变和基因重组产生了生物进化的原材料，自然选择决定生物进化的方向，生殖隔离的产生标志新物种的形成；在使用杀虫剂时，不含抗药基因的个体被淘汰，含有抗药基因的个体得以保存并繁殖后代。

在自然选择中，适应环境的变异即有利变异。

21．【答案】D

【解析】选D。

兴奋在两个神经元间传递的过程中，会引起下一神经元产生神经冲动，发生离子进出神经元；这一过程中突触小泡会与突触前膜融合释放神经递质；整个过程需要消耗能量，线粒体活动加强；神经递质运出细胞的方式属于胞吐作用。

22.【答案】C

【解析】运动消耗能量，使血糖浓度降低，肾上腺素和胰高血糖素分泌增多，使血糖浓度上升，结束后，血糖浓度至正常水平。

丙体内含有胰岛素受体，可与胰岛素发生特异性结合，所以给丙注射胰岛素后，无法调节血糖平衡。

乙的胰岛B细胞被破环，不能分泌胰岛素，出现高血糖，用斐林试剂鉴定，颜色比甲更深。

23.【答案】A

【解析】胃酸等可以杀死病毒属于人体免疫的第一道防线，为非特异性免疫。

一种疫苗只能产生一种特异性抗体，NV极易变异，产生的抗体对变异的NV病毒难以起到作用。

体液免疫中，抗原抗体专一性结合，在人体中有多钟抗NV抗体，说明NV表面存在多种抗原蛋白。

诺如病毒（NV）侵入靶细胞后，效应T细胞会攻击靶细胞，使靶细胞裂解，使其失去藏身之所。

24.【答案】C

【解析】从图中看出，胰岛B细胞释放胰岛素，胰岛素识别靶细胞受体，体现信息交流作用；葡萄糖进入靶细胞，需要载体协助，不消耗能量，为协助扩散；当血糖浓度降低，胰高血糖素分泌增多，促使肝细胞中肝糖原分解，使血糖浓度升高；免疫系统攻击自身靶细胞受体，使人体患自身免疫病。

25.【答案】D

【解析】从图中可以得出，侧芽可以诱导产生不定根，并且不定根的数量与侧芽的数量有关，用吲哚乙酸处理可以得到相同的效果。

图中只有乙组和丙组两个对照，无法说明三个侧芽时产生的不定根最多。

整个实验过程没有关于生长素运输方式的实验对照，无法说明运输方式的特点。

26.【答案】C

【解析】从题中可知，西花蓟马寄生在花内，活动范围很小，不适合用标志重捕法调查种群密度，应该用样方法；极易对杀虫剂形成抗药性，说明使用杀虫剂后，抗药个体会大量繁殖，形成抗药性，抗药基因频率增大。

从图中可以看出，虫量在8、9月份数量较多，生长繁殖受到温度的影响，数量增长不可能为J型增长。

27．【答案】A

【解析】选A。

农田演替为云杉林属于次生演替，随着演替的进行生态系统变得越来越复杂，抵抗力稳定性增强，恢复力稳定性减弱。

28.【答案】B

【解析】荔枝椿象吸食荔枝、龙眼等果树的嫩芽，直接生产者为食，是初级消费者；平腹小蜂与荔枝椿象是捕食关系，从卵液中获取能量，可以通过负反馈调节二者关系；平腹小蜂幼虫取食荔枝椿象的卵液，使之不能发育，降低荔枝椿象种群密度。

29.【答案】D

【解析】从表中数值可以看书，随着薇甘菊入侵程度加强，植被中碳储存量在减少，说明生产者固定的总能量在减少；植物种类减少，说明丰富度在下降，但是种群密度无法说明下降还是上升；凋落物增加，说明植物凋落程度有增大趋势，但是土壤中碳储存量减少，说明土壤中分解者的分解作用逐渐增强。

30.【答案】B

【解析】从题中可以看出，该实验的自变量是土壤湿润条件和是否灭菌，4个实验组相互对照；落叶上面也有微生物，也可以分解自身，所以也应该进行灭菌处理；因为1、3组土壤灭菌后，土壤中微生物被杀灭，无法所以分解落叶，2、4组没有灭菌，存在微生物，因其土壤的湿润条件不同，分解的落叶量也不相同。

二、非选择题部分（20道）

31、【参考答案】

（1）2　中心体　细胞壁等　

（2）一定的流动性7、3　11、8　2　6

（3）①实验前没有放入尿素，后来培养液中出现尿素，并随培养时间增加而增多　②提供细胞生活的能源　③选择透过（选择通透）

【解析】

（1）由图分析可知该细胞中有中心体，而无细胞壁、叶绿体、大液泡等结构，因此该细胞为动物细胞而非高等植物细胞。

（2）结构10是细胞膜的褶皱，这体现了细胞膜的流动性；DNA聚合酶、胰岛素均为蛋白质，合成的场所均为核糖体，但DNA聚合酶合成后需要进入细胞核内发挥作用，因此由细胞质中的核糖体合成，而胰岛素属于外分泌蛋白，因此应由内质网上的核糖体合成；该细胞合成ATP的场所包括11细胞质基质、8线粒体；中心体可发出星射线形成纺锤体，可决定细胞分裂的方向；内质网几乎贯穿整个细胞结构。

（3）①由图分析可知，实验前没有放入尿素，培养24h后开始出现尿素，并随培养时间增加而增多，这表明肝细胞能产生尿素；②葡萄糖能为细胞代谢提供能源；③培养液中物质的成分及含量变化量不同，这说明细胞膜对物质的转运具有选择透过性。

32、【参考答案】

（1）A—P～P～P　线粒体　ATP与ADP相互迅速转化　

（2）腺苷　（3）典型神经递质

【解析】

（1）神经细胞中的ATP主要来自线粒体，为了满足ATP的需要，机体内ATP和ADP之间进行着相互迅速转化。

（2）每个ATP分子中有一分子腺苷和三分子磷酸基团，因此磷酸基团逐渐脱离下来后，剩下的是腺苷。

（3）要研究ATP是否能在神经元之间起传递信号的作用，则ATP是自变量，神经元的变化是因变量，则图中的典型神经递质属于无关变量，应予以排除。

33、【参考答案】

（1）增大叶绿素a增多

（2）光补偿点（或光饱和点）强光

（3）无水乙醇（或丙酮或有机溶剂）数目（或颜色或分布）

（4）①小于②增大

34、【参考答案】

（1）载体蛋白　脱氧核苷酸　

（2）有氧呼吸和无氧呼吸　①②③　产生大量的中间产物，为合成DNA和蛋白质等重要物质提供原料　

（3）原癌　酶　①④

【解析】

（1）葡萄糖进入癌细胞的方式是主动运输，运输过程中需要细胞膜上载体蛋白的协助，因此A为载体蛋白。

DNA复制的原料是四种游离的脱氧核苷酸。

（2）根据题目条件已知，癌细胞与正常细胞在有氧条件下产生的ATP总量差别不大，但是摄取并用于细胞呼吸的葡萄糖是正常细胞的若干倍，说明癌细胞在有氧条件下摄取的葡萄糖除了用于进行有氧呼吸外，还用于进行无氧呼吸。

因此，与正常细胞相比较①③过程明显增强，而④过程没有增强；癌细胞的不断分裂增殖过程中，需要葡萄糖转化为脱氧核糖作为合成脱氧核苷酸的原料，因此②过程也增强。

癌细胞这种代谢途径的变化可以增加代谢过程中中间产物的种类和数量，为DNA的复制和相关蛋白质的合成提供所需的原料，从而有利于癌细胞的增殖。

（3）原癌基因存在于一切正常细胞中，具有引起细胞癌变的潜能。

在致癌因子的作用下，原癌基因的结构发生改变时，可造成相关酶的合成改变而改变代谢过程。

根据分析可知，与正常细胞相比，癌细胞的①②③过程明显加强，但如果抑制①过程，正常细胞也不能吸收葡萄糖，因此要研制药物来抑制癌细胞的异常代谢途径，应该选用过程②③作为药物的作用位点，而不能选择过程①④作为药物的作用位点。

35、【参考答案】

（1）红色∶白色＝2∶1

（2）①分离　②红色　同源染色体③花未成熟前去雄→套袋→授粉→套袋　白色　1/2

（3）粗茎∶中粗茎∶细茎＝9∶3∶4

【解析】

（1）从“该植物种群中红色植株均为杂合体”可推导出，红色为显性且基因型为AA的植株不能成活，红色植株（Aa）自交后代AA（死亡）∶Aa（红色）∶aa（白色）＝1∶2∶1，故后代的表现型及比例为红色∶白色＝2∶1。

（2）两对等位基因位于一对同源染色体上，其遗传符合孟德尔的分离定律，但不符合自由组合定律。

从图中信息可知该植株（AaBb）的表现型为红色。

该植株为自花受粉、闭花传粉植物，故杂交时应在母本花未成熟前去雄→套袋→授粉→套袋处理；由于A、b位于一个DNA上，a、B位于另一个DNA上，故基因型为AaBb的个体自交可得到AAbb（白色）∶aaBB（白色）∶AaBb（红色）＝1∶1∶2，故后代中红色占1/2。

（3）根据题意可知，基因型为C_D_的植株表现为粗茎，基因型为ccD_的植株表现为中粗茎，基因型为C_dd和ccdd的植株均表现为细茎。

由于这两对基因自由组合，故基因型为CcDd的植株自交，后代的基因型和表现型的比例为：

C_D_（粗茎）∶ccD_（中粗茎）∶C_dd（细茎）∶ccdd（细茎）＝9∶3∶3∶1，即粗茎∶中粗茎∶细茎＝9∶3∶4。

36、【参考答案】

（1）一班和二班①A+A×A+A②A+A×A+a不能

（2）Aa1和Aa2红：

蓝=1:

0（全为红花）二假说-演绎

37、【参考答案】

（1）S型和R型　

（2）显微镜下观察细菌有无荚膜或在固体培养基中培养，观察菌落特征，若表面光滑，则为S型；若菌落表面粗糙，则为R型　

（3）如图

（4）S型细菌中存在着转化因子

（5）存活　加热杀死的S型细菌相当于疫苗，刺激小鼠产生大量的抗体和记忆细胞

【解析】本题考查教材经典实验的再分析，渗透对知识理解能力和实验分析能力的考查。

（1）在实验4中，小鼠的死亡是部分R型细菌转化成S型细菌的结果，故能够分离出R型和S型两种细菌。

（2）除了运用上述注射法通过观察小鼠是否死亡判断R型和S型细菌外，也可以直接观察细菌的菌落特征进行判断，以及借助显微镜观察细菌有无荚膜来判断。

（3）绘图时需要注意：

①S型细菌种群将呈现“S”型增长；②曲线的初始数量应为0，体现转化从无到有的过程；③S型细菌的曲线应先于R型细菌曲线开始增长，且最后数量要高于R型细菌。

（4）该体内转化实验证明了S型细菌中存在转化因子，但不能证明DNA就是遗传物质。

（5）经过一段时间后，给实验3中的小鼠注射S型细菌，小鼠不会死亡，因为先注射的加热杀死的S型细菌相当于抗原，小鼠体内会产生相应的抗体和记忆细胞，杀死新注射的S型细菌。

38、【参考答案】

（1）RNA聚合酶受体细胞（小鼠黑色素瘤细胞）转录碱基互补配对

（2）相同（接近、无差异、一样）没有（无）影响

（3）存活率ERVKD肿瘤细胞中的逆转录病毒可以破坏哺乳动物的免疫监测功能

39、【参考答案】

（1）地雀A和B地雀A、B与C

（2）海洋环境的变化基因频率

（3）基因库（4）0.7（5）80

【解析】

（1）地雀A与地雀B可以交配且产生的后代可育，这表明地雀A与地雀B属于同一个物种，地雀C与地雀A、B之间不能互相交配，表明地雀C与地雀A、B产生了生殖隔离，它们并非同一物种，因此能体现遗传多样性的类型是地雀A和B，能体现物种多样性的类型是地雀A、B与C。

（2）若干年后，小岛上出现了地雀C，在这一变化中起到选择作用的主要因素是海洋环境的变化。

这种新物种的形成方式实质是不同种群内的基因频率发生改变。

（3）种群的基因库指的是某种群中全部个体所含的全部基因。

（4）种群甲中基因A的频率＝（20×2＋22＋20×2＋12＋2×9＋8）/200×100%＝0.7。

（5）该种群中出现突变的基因数＝400×2×104×10－5＝80。

40、【参考答案】

（1）流动　

（2）Y　（3）不需要（4）生物膜　蛋白质的种类和数量

【解析】本题考查细胞膜的结构特点、物质运输功能及组成成分。

（1）乙酰胆碱的释放方式是胞吐。

这体现了细胞膜的流动性。

（2）X、Z为电压门通道，Y为配体门通道。

（3）离子通道是无机盐离子选择性被动通过的通道蛋白，Na＋和Ca2＋都经被动运输进出细胞，所以不消耗能量。

（4）突触前膜、突触后膜都属于生物膜系统，膜的组成成分有脂质、蛋白质和糖类，蛋白质是生命活动的主要承担者，细胞膜的功能主要由其上的蛋白质来行使，功能越复杂的膜，其蛋白质的种类和数量越多。

41、【参考答案】

（1）摄取、贮存和利用葡萄糖拮抗作用

（2）应用低糖培养液培养胰岛A细胞缺少对照组

（3）（某）抗原蛋白氨基酸序列谷氨酸脱羧酶或柯萨奇B病毒

【解析】

（1）肝细胞、肌肉细胞和脂肪细胞通过摄取葡萄糖并合成糖原、促进葡萄糖氧化分解与转化成其他非糖物质来降低血糖，胰岛素和胰高血糖素表现为拮抗作用。

（2）胰岛素、胰高血糖素的分泌与血糖浓度有直接关系，低糖可以促进胰高血糖素的分泌，故应用低糖培养液培养胰岛A细胞；用含滤液的培养液培养胰岛B细胞时，胰岛B细胞的分泌作用可能会受到培养液中其他成分的干扰，故要排除无关变量的干扰，应设置一个只用培养液培养胰岛B细胞的对照组。

（3）细胞中的谷氨酸脱羧酶的氨基酸序列与柯萨奇B病毒的某抗原蛋白氨基酸序列有相似之处，被柯萨奇B病毒感染的患者体内会有抗柯萨奇B病毒或谷氨酸脱羧酶的抗体。

42、【参考答案】

（1）不同　生长素、细胞分裂素、赤霉素　多种（不同）激素共同调节

（2）去除顶芽　施用一定浓度的细胞分裂素

（3）细胞分裂素　时间　剂量

【解析】

（1）分析表格内容可知，同一激素在植物不同生长发育阶段作用不同。

在果实生长过程中生长素、细胞分裂素、赤霉素对果实的生长都有促进作用，所以这三种激素是协同作用。

表中结果说明植物正常生长发育是多种激素共同调节的结果。

（2）顶端优势是植物的顶芽优先生长而侧芽受抑制的现象，因此可去除顶芽或施用一定浓度的细胞分裂素来解除顶端优势。

（3）促进细胞分裂，增加细胞数量的植物生长调节剂是细胞分裂素类的调节剂，有些瓜农使用膨大剂的时间和剂量不合适，会导致西瓜爆裂现象的发生。

43、【参考答案】

（1）固定太阳能，同化二氧化碳，为生物群落提供物质和能量　捕食和竞争

（2）如图

（3）减少农药使用，降低环境污染；降低生产成本，增加鱼的产出

（4）流入下一营养级和被分解者利用

（5）肉食性鱼类可以捕食植食性昆虫等，有利于水稻的生长；植食性鱼类会食用稻叶，不利于水稻生长

【解析】

（1）水稻、杂草属于生态系统中的生产者，其主要功能是进行光合作用，固定太阳能，同化二氧化碳，为生物群落提供物质和能量。

根据题干描述的种间关系，可知鲤鱼既能捕食水稻叶片，也捕食稻飞虱，而稻飞虱食用水稻叶片中营养，故其存在捕食和竞争的关系。

（2）根据题干提供的信息，首先构建食物网，然后用箭头表示各成分之间的碳元素流动途径即可。

（3）稻鱼系统取得的明显生态效益主要表现在减少农药使用，降低环境污染；取得的明显经济效益主要表现降低生产成本，增加鱼的产出。

（5）要根据肉食性鱼类和植食性鱼类的捕食对象引起的后果回答。

44、【参考答案】

（1）生长状况相同、相等重量（长势、大小相同、相同数目）相同且适宜

（2）单一变量、对照BOD和总氮含量的变化值

（3）1号水样中的含氮无机盐被菖蒲吸收

（4）菖蒲对不同种类的污水有净化作用

（5）适应性强，繁殖率高，如当地缺乏天敌或强有力的竞争者，则容易泛滥成灾。

（食物和空间条件充裕、气候适宜、没有敌害等条件下，种群数量呈J型增长，泛滥成灾）

45、【参考答案】

（1）①灭菌　②不能　醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长　

（2）毛霉　肽和氨基酸　脂肪酶

　（3）平板划线法　稀释涂布平板法　无机盐、碳源、氮源

【解析】

（1）采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。

（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。

产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。

脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

46、【参考答案】

（1）毛霉　

（2）析出豆腐中的水　（3）上升　下降　蛋白酶　（4）5%　盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致腐败变质　（5）8%

【解析】参与腐乳生产的微生物主要是毛霉。

毛霉产生的蛋白酶可以将蛋白质分解成小分子的游离氨基酸。

在腐乳制备过程中，加盐可以使豆腐中的水析出，使豆腐块变硬。

同时也可以抑制其他微生物的生长。

由图可知，在后期发酵过程中，蛋白质的含量下降，蛋白质的含量下降的原因是由于蛋白酶将其分解成游离氨基酸。

由表可知，盐浓度为5%的腐乳已经腐败，这是因为盐浓度过低，不能抑制其他微生物的生长。

47、【参考答案】

（1）稀释涂布平板法　平板划线法　

（2）萃取法　压榨　

（3）果胶酶　固定化酶

　（4）单核　醋酸洋红

48、【参考答案】

（1）HindⅢ、BamHⅠSmaⅠ

（2）复制原点、终止子、标记基因等

（3）6.0kb12.7kb

（4）（含有E6启动子和GhMnaA2基因的）T－DNA植物组织培养

（5）阻止β-甘露糖苷酶合成，使棉纤维更长

49、【参考答案】

（1）纤维素酶和果胶

（2）吸水胀破　土壤农杆菌重组Ti质粒　

（3）愈伤组织　选择　

（4）分化　植物激素　浓度比值

【解析】植物细胞含有细胞壁，经过纤维素酶和果胶酶处理后可以去除细胞壁，制备原生质体。

培养原生质体时，一定要注意培养基的浓度，防止原生质体吸水胀破。

将土壤农杆菌与植物细胞原生质体共同培养时，土壤农杆菌中的重组Ti质粒可以转移到植物细胞中。

利用选择培养基可以成功筛选含有目的基因的愈伤组织。

为了使愈伤组织培养成完整的植株，需要将愈伤组织加入到含有特定植物激素和浓度配比