蔬菜试题及答案全综述.docx
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蔬菜试题及答案全综述
蔬菜试题及答案
1、什么是种子春化？
什么是绿体春化？
各举三种蔬菜。
答：
（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响
而通过春化，如：
白菜、芥菜、萝卜、菠菜
（2）绿体春化：
有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受低温的影响而通过春化，如：
甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。
2、蔬菜栽培茬口确定的一般原则有哪些？
答：
1、有利于蔬菜优质高产
2、有利于蔬菜的均衡供应
3、有利于提高栽培效益
4、有利于提高土地利用率
5、有利于控制蔬菜的病虫草害。
3、根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几
类？
每类有哪些特点？
并举例。
答：
（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长
时间-1～-2℃低温和短期-3～-5℃低温，个别种类可以忍受-10℃的
暂时低温生长发育适温15-20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白
菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）
1
（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17-20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良（包括萝卜大白菜）
（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜）
（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时，开花结果不良，10℃以下时停止生长，0℃以下则死亡；温度超过40℃
时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、
辣椒、黄瓜）
（5）耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时
同化作用旺盛（包括豇豆）。
4、简述蔬菜不同生育时期对温度的要求。
答：
发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30℃，喜冷凉
蔬菜发芽适温15-20℃，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长
盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成
期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。
5、根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？
每类都
有哪些特点？
答
（1）水生蔬菜主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部
2
或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。
（2）喜湿性蔬菜主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等，这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩，叶片蒸腾面积大，消耗水分多，但它们的根群小而且密集在浅土层，吸收水分能力弱，因此，要求较
高的土壤湿度，生产上要加强灌溉。
（3）半喜湿性蔬菜主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。
这一类蔬菜根群弱小，吸收能力弱，但叶片管状或带状，叶表面有蜡质，蒸腾水分少。
生产上，要保持土壤湿润，但浇水量不宜过大。
（4）半耐旱性蔬菜主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等，这一类蔬菜根群较强大，叶面积也不小，虽然消耗水分多，但吸收能力强，生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。
（5）耐旱性蔬菜主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等，这一类蔬菜具有强大的根群，分布深而广，能吸收土壤深层水分，叶片虽然很大，但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，是最耐旱的一类蔬菜。
6、蔬菜播种前种子处理的方法有哪些？
又是具有什么目的？
答：
1、方法：
晒种、浸种与催芽、低温与变温处理、干热处理、
化学处理及药剂消毒等。
2、目的：
一是避免种子传播病菌，引发苗期病害。
二是缩短种子
3
的发芽时间提高种子的发芽率。
三是对种子补充营养，提高幼苗的
生长势。
四是提高幼苗抗寒力，促进生长发育。
7、蔬菜晒种时要注意哪几点？
答：
（1）夏季高温期应在中等强度光照下进行晒种，并且把种子放到纸上或布上晾晒，不要直接放到水泥地或石板等吸热快、升温快的物体表面上晒种，避免烫伤种子
（2）晒种时间不宜过长，晒种时间过长，种子容易因失水过多，含水量偏低而导致种胚或子叶变形，形成畸形苗，生产上一般晒种
1-2天为宜
（3）晒种时要防风吹散，防鸟吃等。
8、简述温汤浸种的过程。
答：
一般用50-55℃温水浸种，将种子放入温水中，之后不断搅拌
并不断加入热水，保持10-15分钟，之后加入凉水，降低温度至30℃，以后按一般浸种操作，期间12小时换1次水，浸种时间以种子充
分膨胀为宜。
9、蔬菜的育苗意义有哪些？
答：
育苗能够使蔬菜提早播种，提前收获，延长蔬菜供应期，提高
产量和品质；能充分利用土地，提高菜田复种指数；苗床集中，便
于管理，减少管理用工量；节省种子。
育苗便于工厂化管理，适合
4
产业经营。
10、育苗土的配制要求
答：
（1）富有有机质，有机质含量不少于30%。
（2）理化性质良好。
疏松透气，具有良好的保水、保肥性能，浇水
时不板结，干时不裂，总孔隙度60%左右。
中性至微酸性，pH6.5~7.0。
（3）营养丰富，要求含速效氧100~200mg/kg、速效磷
150~200mg/kg速效钾100~150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元
素。
（4）不带病菌、虫卵等。
11、嫁接育苗的优点有哪些？
答：
（1）能有效地防止土传病害，如西瓜枯萎病，茄子黄萎病
（2）根系发达，生长势旺，延长生育期，提高产量
（3）增强了对不良环境条件的适应能力如用黒籽南瓜嫁接黄瓜增强了植株抗寒能力。
12、蔬菜靠接法
答：
1、靠接法是将接穗与砧木的苗茎靠在一起，通过苗茎上的切
口接合而形成的一株嫁接苗。
2、嫁接过程一般分为接穗苗茎斜切、砧木苗去心与苗茎斜切、接
穗与砧木苗切口嵌合、嫁接部位固定等几道工序。
5
3、优点：
操作简单，容易掌握；接穗带跟嫁接，接穗能从土壤中
吸收水分，不易失水萎蔫，嫁接苗成活率，一般成活率达95%以上，
对苗床的管理要求不严格，容易管理。
、缺点：
嫁接工序较多，工效低，一般人员日嫁接只有
500
株左
4
右；嫁接苗接口离地面低，接穗茎上易生不定根而感染病菌，影响
防病效果。
5、靠接法主要应用于土壤病害不甚严重的黄瓜、西葫芦等蔬菜嫁
接，主要目的是提高蔬菜的抗寒能力。
13、蔬菜插接法？
答：
1、插接法是用竹签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削成楔
形的接穗苗茎插入砧木孔内，形成一株嫁接苗。
2、插接法的嫁接过程一般分为砧木苗茎去心与插孔、接穗苗茎削
切、插入接穗几个环节。
3、优点：
操作工序少，嫁接工序高，通常一般人员平均每天嫁接
800-1000株;接穗离地面远，苗茎上不宜产生不定根，防病效果较
好。
4、缺点：
接穗对干燥、缺水以及高温不良环境的反应比较敏感，
嫁接苗的成活率受气候和管理水平的影响较大，育苗的风险性比较
大。
6
5、插接法主要用于西瓜、甜瓜等以防病为主要目的的一类蔬菜的
嫁接育苗。
14、蔬菜劈接法
答：
1、将砧木顶端去掉，用刀片由上部将苗茎纵劈1～1.5cm深，
把接穗削成楔形，插入砧木的切口中，使两者切口结合并加以固定，
形成一株嫁接苗。
2、优点；接口离地面较远，不容易遭受地面污染，也不易产生不
定根，防病效果较好，劈接操作简单，容易掌握。
3、缺点：
接水对缺水、温度等反应较敏感，对苗床的环境条件要
求较为严格，接口处容易发生断裂。
4、劈接法主要应用于苗茎实心的蔬菜，如茄子、番茄等的嫁接。
15、简答蔬菜嫁接后的管理要点。
答：
（1）温度管理：
嫁接后的8-10天，要求适宜的温度，白天25-30℃，
夜间15-20℃。
（2）湿度管理：
嫁接后保持苗床内空气，湿度保持在90%以上，3
天后逐渐加大通风量。
（3）光照管理：
嫁接后的前3天注意遮阳，以后逐渐延长光照时间。
（4）此外还要根据嫁接苗长势进行分类管理，靠接苗断根，抹杈
7
和抹根等管理措施。
16、影响嫁接苗成活率的因素主要有哪些？
答：
一是接穗与砧木的亲和力，即接穗和砧木嫁接以后愈合及生长
发育能力；二是接穗与砧木的生活力，健壮幼苗，生活力强，嫁接
成活率高；三是环境条件的影响，适温高温与遮阳是嫁接成活的重
要条件，四是嫁接技术水平。
17、播种技术的要求
答：
播种前浇足底水，水渗后撒一薄层细土，小粒种用撒法，大粒种子用点播法。
催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙拌匀后
再撒播。
播后覆土，覆土厚度，小粒种子0.5~1cm大粒种子1~2cm。
覆盖地膜，增温保湿，幼苗出土时，去掉地膜。
为了预防苗期病害，可采取药土处理，方法是按每平方米多菌灵8g或代森锌8g对15kg
细土，先将1/3药土铺到播种床土上，播完种后，再将剩下
2/3药
土盖在种子上面，覆土厚度不足时，再盖上些苗土，做到使药土“下铺上盖”。
18、分苗技术
答：
分苗从播种床移植到分苗床称为分苗，分苗的目的扩大营养面
积增加根群，培育壮苗。
分苗主要用于育苗期长，耐移植的蔬菜，
如茄果类、白菜类、芹菜等。
不耐移植的蔬菜如瓜类等，适于籽苗
8
期分苗，多数情况下，以点播为主，不进行分苗。
分苗前一天，苗床要浇透水，便于起苗，分苗多采用水稳苗法，即
在分苗床内按
～
10cm
行距开沟，沟内浇水，紧接着按
～
10cm
8
8
株距将苗贴在沟边，随后覆土。
或将小苗分到育苗钵内，摆放到畦
内浇透水。
19、定植前秧苗锻炼
答：
定植前适当降低温湿度称之为秧苗锻炼。
其目的是增强秧苗的抗逆性。
提高秧苗对定植环境的适应能力。
秧
苗锻炼的方法是，在定植前7～10天逐渐降低苗床温度，加大通风
量，逐渐撤除床面覆盖物，直到定植前3～4天全部撤除覆盖物，
使育苗环境尽量接近定植环境，秧苗白天床温可降至20℃左右，夜
间10℃左右，在不受害的情况下，尽量降低夜间温度。
设施育苗，在设施内定植的秧苗，栽培环境变化小，可以稍加锻炼。
秧苗锻炼不要过度控制水分，以控不控水为原则，防止形成老化苗、
瓜类花打顶苗。
20、育苗盘育苗法（育苗盘的选择、基质的配比、播种催芽、大
苗培养）
答：
1、育苗盘的选择：
育苗盘长宽高分别为60cm*30cm*6cm。
有
36、48、72、128、288等各种规格。
培育瓜类蔬菜幼苗，多选用
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36孔或48孔，培育番茄、茄子、辣椒幼苗多选用
72孔，128孔、
288孔多用于培养芹菜或无土栽培用苗。
2、基质的配比：
基质是无土育苗中用以固定幼苗根系支持秧苗的
固形物质，它同时具有吸附营养液、改善根系透气等功能。
基质的
状况对培养壮苗很关键。
常用基质分有机基质（如草炭、炭化稻壳、锯木屑等）和无机基质（如蛭石、珍珠岩、炉渣地、砂等）。
草炭的持水量和阳离子的交换量高，通气性好，是最为理想的育苗基质，但单独使用时，酸性偏高（PH<4），多与蛭石、珍珠岩按比例混合后再进行育苗。
3、播种催芽：
用专用的真空吸附式精量播种机播种或人工播种，每孔一粒种子。
播完后用蛭石盖平，然后浇水至穴盘底部稍有水渗出为宜。
（4）催芽。
把播种后的穴盘放在催芽室内专用催芽架上，保持适宜的温度（喜温暖蔬菜温度为25~30℃，喜冷凉蔬菜
18~22℃）和较高的空气相对湿度（90%以上）。
经2~6天即可出苗。
4、大苗培养：
绿化与大苗培养。
一般幼芽要露出穴盘基质时，转
入绿体春化室进行培育。
之后可转入温室大棚继续培育，育苗环境
应保持较强的光照、适宜的温度和良好的水气条件，以利幼苗生长。
温度管理参见传统育苗技术，值得注意的是，在无土育苗时，秧苗
生长速度很快，容易徒长，故应比一般育苗降低2~3℃。
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子叶展平后，及时用喷壶喷灌营养液，为防止营养液烧伤幼苗，
浇营养液后及时喷点清水。
一般夏季每2天喷1次，冬季每3天喷
1次。
中间当基质缺水时，及时喷灌清水。
定植前，开始减少营养液和水的喷灌量，并逐渐加大通风量，
降低育苗场所的温度。
由于营养液育成的苗容易倒伏，所以苗距不
能太大，并应尽量以小苗定植。
21、蔬菜出苗不整齐的原因及预防措施有哪些？
答：
主要原因：
种子质量差，生长势弱，种子成熟度不一致或新陈
种子混杂播种，苗床环境不均匀，局部间差异过大，播种深浅不一
致，预防措施：
选用质量高的种子提高播种质量，覆土厚度要一致；
加强苗床管理，保持苗床环境均匀一致。
22、什么是老化苗？
产生的原因和预防措施有哪些?
答：
老化苗又称僵苗，小老苗，主要表现为茎叶生长缓慢、叶小、
叶色深、发暗、幼苗低矮或瘦弱，瓜类幼苗易出现花打顶。
老化苗
定植后发棵慢，易早衰、且产量低。
主要原因：
苗期长期干旱缺水；苗床温度长时间偏低，特别是长时
间低于生长的最低温度；肥料浓度过高造成烧根。
预防措施；保持苗床内适宜的温度、湿度；炼苗时，控温而不过度
控制土壤湿度，用充分腐熟的有机肥，苗期施肥浓度要低。
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23、蔬菜农业生物学分类法有哪些？
答：
农业生物学分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和
栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求。
例如：
1、根菜类萝卜2、白菜类大白菜3、茄果类茄子，番茄，
辣椒
4、瓜类黄瓜
5、豆类豇豆6、葱蒜类韭菜
24、
蔬菜栽培茬口包括哪些？
答：
（一）露地蔬菜的栽培茬口
1、季节茬口
（1）
越冬茬
（2）
早春茬
（3）
春茬
（4）
夏茬
（5）
秋茬
2、土地利用茬口
（1）
一年单种单收型
（2）
一年两种两收型
（3）
一年三种三收型
（4）
两年五种五收型
（二）塑料拱棚蔬菜栽培茬口
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1、季节茬口
（1）春提前
（2）秋延后
2、土地利用茬口
（1）一年一茬
（2）一年两茬
（3）一年多茬
（三）日光温室蔬菜栽培茬口
1、季节茬口
（1）秋冬茬
（2）越冬茬
（3）冬春茬
2、土地利用茬口
（1）一年一大茬
（2）一年两茬
25、遮阳网的主要性能包括哪些？
答：
遮阳网的主要作用是遮光和降温，防止强光和高温为害。
另外，
还具有一定的防风、防大雨冲刷、防轻霜和防鸟害等作用。
26、如何选择遮阳网？
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答：
遮阳网的选择要从两个方面考虑：
一是蔬菜的种类：
喜光、耐
高温的蔬菜适宜选择遮光率较低的遮阳网；不耐强光或耐高温能力
较差的蔬菜应选择遮光率较高的遮阳网；其它类型的蔬菜可根据相
应的情况进行选择。
二是蔬菜的栽培方式：
如果是以塑料大棚或温
室冬春保护栽培为主，仅在夏季高温阶段进行临时遮阳越夏栽培，
应选择遮光率高、降温效果好的黑色遮阳网。
如果是以遮阳栽培为
主要目的，则可根据蔬菜的类型以及当地蚜虫的发生情况，选择遮
光率低或中等的黑色或银灰色遮阳网。
27、简述遮阳网在大棚上的应用。
答：
1、夏季蔬菜育苗比如番茄。
用遮阳网覆盖代替苇帘覆盖进行
夏季育苗，可达到出苗早、成苗率高的效果。
一般成苗率可提高
40%，种苗质量提高50%。
2、夏季蔬菜栽培可使茄子、甜椒等越夏蔬菜延长上市期。
伏
暑季节的油菜可增产，秋季播种的早萝卜、大白菜等蔬菜可提前到
夏季播种，收获上市时间提前30余天。
3、早秋蔬菜栽培可减轻病害，提早播种。
早秋定植的蔬菜，
在定植后覆盖遮阳网可起到遮光、保墒、缩短缓苗期、加速缓苗的
效果。
28、防虫网的主要作用有哪些？
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答：
1、防虫
2、防病
3、调节气温、土温和湿度
4、遮强光
5、防暴雨冲蚀
6、防虫网还具有防强风、防冰雹、防冻害等功能。
29、简述防虫网的应用。
答：
1、叶菜覆盖栽培叶菜具有生长快、周期短的特点，但露地生
产虫害多，农药污染严重。
使用防虫网覆盖栽培，可实现叶菜产品
无农药污染。
2、茄果类、瓜类覆盖栽培茄果类、瓜类夏秋季易发生病毒病。
应用防虫网后，切断了害虫的传毒途径，有利于减轻病毒的为害。
3、秋菜育苗每6～8月，是秋冬季蔬菜的育苗季节，又是高
温、暴雨，虫害频发期，育苗难度大。
使用防虫网后蔬菜出苗率高，
成苗率高，秧苗素质好。
30、如何选择农用塑料薄膜？
答：
选择塑料薄膜应从以下几个方面进行综合考虑：
1、栽培季节冬季温室栽培蔬菜应选择防雾效果好、增保温能
力强、可塑性强、不易破损也不易吸尘的深蓝色或紫色PVC多功
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能长寿膜，也可以选择深蓝色或紫色PE多功能复合膜，以降低生产成本。
春季栽培蔬菜，保护栽培期短，一般选择无色或有色薄型PE多功能复合膜或无滴膜均可。
越夏防雨栽培蔬菜应选择PE漫反
射膜。
2、设施类型温室和大棚的蔬菜保护栽培时间比较长，应选耐
老化的长寿膜。
中、小拱棚的保护栽培时间比较短，并且定植期也
相对较晚，可选择普通的PE膜或薄型PE无滴膜，降低生产成本。
3、蔬菜种类栽培辣椒应选择无色膜，栽培茄子、韭黄以紫色
膜的效果为最好，栽培其他蔬菜可选择深蓝色膜。
栽培西瓜、甜瓜
等喜光的蔬菜应选择无滴膜。
栽培叶菜类蔬菜，选择一般的普通膜
或薄型PE无滴膜即可。
4、病害发生情况栽培年份多的温室和塑料大棚内的病害一般
比较严重，应选择有色无滴膜，以保持比较低的空气湿度。
新建温
室和塑料大棚内的病菌量少，发病轻，可根据所栽培蔬菜的发病情
况以及生产条件等灵活选择薄膜。
31、地膜覆盖效应有哪些？
答：
（一）改善蔬菜的栽培环境
1、提高土壤温度
2、保墒、提墒
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3、土壤速效养分增多
4、改善田间的光热条件
（二）促进蔬菜的生长发育
1、使种子萌发快，出苗早
2、蔬菜的茎叶生长加快，叶面积以及株幅等增加比较明显
3、产品器官形成期提前，提早收获
32、地膜覆盖方式有哪些？
答：
1、高畦覆盖
2、高垄覆盖
3、沟畦覆盖
4、支拱覆盖
5、临时覆盖
33、阳畦结构有哪些？
答：
阳畦分为抢阳畦、槽子畦和改良阳畦三种形式。
1、抢阳畦、槽子畦的结构主要由风障、畦框和覆盖物组成。
2、改良阳畦的结构由风障、土墙、棚顶、塑料薄膜、后墙、
两侧墙、草帘组成。
34、简述阳畦性能。
答：
阳畦具有减弱风速，稳定气流，增加障前的太阳辐射，减少畦
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面土壤的热辐射，提高畦内的气温和地温等作用，并能降低土壤水分的蒸发量，使畦内形成低温气候，由于具有木框、窗框及草帘覆
盖物，白天可以充分吸收大量的太阳光热来提高温度，夜间在畦框、覆盖物的严密保护下，缓慢地辐射，因此，可持久保温防寒。
阳畦内小气候状况是随着外界气候的变化而变化的，畦面各部分的温度
分布也有差异。
（1）温度季节性变化状况冬春季节里，阳畦内温
度均比露地高，并随季节变化。
冬季阳畦只能为耐寒蔬菜进行防寒
越冬。
随着天气转暖，畦内气温也随着升高，可进行喜温蔬菜的育
苗和栽培
（2）畦内昼夜温差状况因为阳畦主要热源是太阳辐射，
夜间热源断绝，畦内依靠白天所吸收的热量逐渐向外扩散而降温，
形成了昼夜温差。
又由于阳畦设备的局限性，使阳畦存在着季节性
的温度变化，一般温差在20℃左右，天气越冷，昼夜温差越大（3）
天气变化对于畦内的影响。
天气的晴、阴、风及雪天等变化，也直
接影响到畦内温度的升降。
阳畦内晴天温度比阴雪天可以提高几度。
但遇连续阴雪时，畦内没有热源，可使气温降到零度以下。
因此，如果畦温过低，必须加强防寒保温措施。
（4）畦内各部位的温度分布状况：
一般南框及两侧框的温度较低，靠近北框及中部的温度较高，早春在阳畦内育苗，易造成幼苗生长不齐，南北呈波状，东西呈抛物状，因此，在管理上应注意克服。
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35、简述竹木拱圆大棚结构。
答：
竹木圆拱大棚建造成本低，应用比较广泛，其由立柱、拱杆、拉杆、压杆和塑料薄膜组成.
（1）立柱：
是支撑拱杆的柱子。
承受棚架、塑料薄膜的重量，并有负荷雨、雪和受风压和引力的作用。
（2）拱杆：
是支撑塑料薄膜的骨架，横向固定在立柱上，呈自然拱形。
（3）拉杆：
是纵向连接立柱，固定拱杆或压杆的“拉手”，可起到大棚整体加固的作用。
（4）压杆：
在塑料薄膜上，于两拱杆中间加一根压杆，起压紧塑
料薄膜的作用。
可选用光滑顺直的细长杆连接而成。
（5）塑料薄膜：
一般多用农用聚氯乙烯或聚乙烯薄膜。
（6）压杆拉线：
（7）门窗：
大棚的两端各设一扇门，顶部设天窗，两侧设侧窗，以利通风换气。
36、简述日光温室在蔬菜生产上的应用。
答:
日光温室主要用于喜温蔬菜、半耐寒蔬菜和耐寒蔬菜的生产，生产季节有全年一大茬生产、冬春茬和秋冬茬一年两茬生产或一年多茬生产等形式。
生产形式选用主要依日光温室的性能、市场情况
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等而定。
日光温室可临时加温或不加温，为日光温室、塑料拱棚、
露地春茬生产等育苗。
37、如何改善日光温室内光照条件？
答:
（1）尽量增加塑料薄膜和玻璃的透光率。
（2）除选用耐老化的膜外，尽量使用新膜扣棚，经常保持塑料薄膜、玻璃清洁。
（3）温室的不透明覆盖物在保证温度的前提下早揭或晚盖。
（4）后墙涂白或张挂镀铝膜反光膜，增加温室后部光照。
（5）人工补光
38、露地春番茄壮苗标准是什么？
答：
株高20厘米左右，具有6～8片真叶，第
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