完整版高级食品检验工试题库及答案.docx
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完整版高级食品检验工试题库及答案
二、选择题（将正确答案的序号填入括号内）
（一）单选题
1．个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）
A．相对误差B.偏差C．绝对偏差D．绝对误差
2．在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。
A．滴定管B．容量瓶C．移液管D．锥形瓶
3．准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）
A．准确度高，精密度不一定高
B．精密度高，不一定能保证准确度高
C．系统误差小，准确度一般较高
D．准确度高，系统误差、偶然误差一定小
4．滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。
A．≤l0mLB．10~15mLC．20~30mLD．15~20mL
5．称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）
A．系统误差B．偶然误差C．过失误差D．试剂误差
6．试剂中含有微量组分会引起（）
A.方法误差B．偶然误差C．过失误差D．试剂误差
7．标定HCl溶液常用的基准物质是（）
A．氢氧化钠 B．邻苯二甲酸氢钾C．无水碳酸钠D．草酸
8．可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（）。
A．溶剂参比 B．试剂参比 C．样品参比 D．褪色参比
9．原子吸收分析中的吸光物质是（•••••）。
A．分子 B．离子C．基态原子 D．激发态原子
10．原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响。
A．光谱干扰 B．基体干扰 C．化学干扰 D．背景吸收
11．采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂。
A．化学纯 B．分析纯 C．基准 D．以上都是
12．用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7•1OH2O）标定盐酸溶液时，结果会（）。
A．偏高 B．偏低 C．没有影响 D．无法判断
13．相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。
A．n（Na7C03）＝n（1/2Na2CO3） B．n（Na2C03）＝2n（1/2Na2CO3）
C．2n（Na2CO3）＝n（1/2Na2C03） D．不确定
14．c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL.
A．6.702B．670.2C．0.06702D．67.02
15．标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（）。
A．1.5%B．0.15％C．0.015%D．15%
16．pH=11.20的有效数字位数为（）。
A．四位B．三位C．二位D．任意位
17．为了使分析结果的相对误差小于0.1%，称取样品的最低质一量应（）。
A．小于0.1gB．在0.1~0.2g之间
C．大于0.2gD．任意称取
18．为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（ ）。
A．空白试验B．回收试验C．对照试验D．平行测定
19．为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（）
A．越大越好 B．越小越好 C．为额定电流的40％~60%D无要求
20．预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸人，采用的是（）。
A．正压 B．负压 C．常压 D．泵
21．增加助燃气流速，会使雾化率（）。
A．下降 B．提高 C．不变 D．难以确定
22．阳性样品（不含进口食品）的可处理时间是在报告发出后（）
A．1天 B．2天 C．3天 D．4天
23．高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
24．硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
25．双硫腙比色法测定锌的pH条件是（）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
26．二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是（）
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
27．双硫腙比色法测定铅的pH条件是（）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
28．双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液
29．原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）
A．213.8nm B．248.3nm C．285.0nmD．279.5nm
30．原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）
A．213.8nmB．248.3nmC．285.OnmD．279.5nm
31．原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（）。
A．213.8nmB．248.3nmC．285.OnmD．279.5nm
32．原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）
A．213.8nmB．248.3nmC．285.OnmD．279.5nm
33．原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（）
A．213.8nmB．248.3nmC．285.OnmD．283.3nm
34.原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）
A．589nmB．766.5nmC．422.7nmD．324.8nm
35．原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为（）
A．589nmB．766.5nmC．422.7nmD．324.8nm
36．原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）
A．589nmB．766.5nmC．422.7nmD．324.8nm
37．原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）
A．589nmB．766.5nmC．422.7nmD．324.8nm
38．下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）
A.痢疾志贺氏菌B．福氏志贺氏菌
C.鲍氏志贺氏菌D．宋内氏志贺氏菌
39．细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为（）
A．抗酸染色B．革兰氏染色 C．单染色D．鞭毛染色
40．下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）
A．肺炎链球菌 B．军团菌C．乙型溶血性链球菌 D．肺炎支原体
41．最快速的细菌形态学检测方法是（）
A.．分离培养 B．直接涂片镜检 C．血清学试验 D．动物试验
42．可用于分型分析的方法是（）
A.．分离培养 B．直接涂片镜检 C．血清学试验 D．动物试验
43．细菌的基本结构不包括〔）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．鞭毛 D．细胞质
44．属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）
A．耐热肠毒素 B．不耐热肠毒素 C．溶血素 D．耐热直接溶血素
45．大多数肠道杆菌是肠道的（）
A．强致病菌 B．正常菌群 C．弱致病菌 D．以上都是
46.以下哪种说法是错误的（）
A．细菌分离培养法包括平板划线法
B．细菌分离培养法包括倾注平板法
C．细菌分离培养法包括液体培养基接种法
D．纯种细菌接种法包括斜面培养基接种法
47．下列描述，哪项是不正确的（）。
A．巴氏消毒法属于干热灭菌法
B．流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法
C．间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法
D．加压蒸汽灭菌法属于温热灭菌法
48．细菌的群体生长繁殖可分为四期，依次为（）
A．对数期、迟缓期、稳定期和衰亡期
B．迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期
C．稳定期、对数期、迟缓期和衰亡期
D．对数期、稳定期、迟缓期和衰亡期
49．有关革兰氏染色的原理，哪项是不正确的（）
A．G+菌细胞壁致密，乙醇不易透人
B．G一菌细胞有肽聚糖层很厚
C．胞内结晶紫一碘复合物可因乙醇溶解析出而脱色
D．G+菌所带负电荷比G一菌多
50．微生物学的发展分为哪几个时期（）
A．经验时期、实验微生物学时期和现代微生物学时期
B．经验时期和现代微生物学时期
C．实验微生物学时期和现代微生物学时期
D．经验时期和实验微生物学时期
51．下列描述中不正确的是（）。
A．消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法
B．灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法
C．防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法
D．无菌为不含活菌的意思
52．肺炎链球菌在血平板上生长时，菌落周围常常会出现溶血环，其特征为（）。
A．草绿色 B．褐色 C．暗红色 D．砖红色
53．志贺氏菌感染中，哪一项不正确（）。
Ａ．传染源是病人和带菌者，无动物宿主
Ｂ．宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染
C．福氏志贺氏菌感染易转变为慢性
D．感染后免疫期长且巩固
54．宋内氏志贺氏菌有两个变异相，急性患者分离的菌株一般是（ ）。
A．I相 B．II相 C．I相或II相 D．I相和II相
55．有关消毒剂的描述哪项是不正确的（）。
A．醇类的作用机制包括蛋白变性和凝固
B．.醇类的作用机制包括干扰代谢
C．常用消毒剂包括50％～70%（体积分数）异丙醇
D．常用消毒剂包括50％～70%（体积分数）乙醇
56志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。
A．4B．5C．6D．8
（二）多选题
1．作为基准物质，必须具备的条件是（）。
A．有足够的纯度B．实际组成与化学式完全相符
C．性质稳定D．摩尔质量较大
2．系统误差按其来源分为（）。
A．方法误差 B．仪器误差 C．过失误差 D．试剂误差
3．标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质（）。
A．硼砂 B．邻苯二甲酸氢钾C．草酸 D．无水碳酸钠
4．下列物质中可用来直接配制标准溶液的有（）。
A．固体NaOHB．浓盐酸 C．基准K2Cr2O7D．基准CaCO3
5．消除系统误差的方法有（）。
A．做对照试验 B．做空白试验 C．增加测定次数 D．校准仪器
6．火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有（）
A．.蒸发过程 B．解离过程 C．激发过程 D．电离过程
7．为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子，应使基态原子尽可能不发生（）。
A．解离B．激发 C．电离 D．化合
8．为了获得较高的准确度和灵敏度，所使用的光源应（）
A．能发射待测元素的共振线，且有足够的强度
B．发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多，即能发射锐乡光谱
C．辐射光的强度要稳定且背景小
D．辐射的光一定要是可见光
9．可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。
A．氘灯 B．空心阴极灯 C．无极放电灯 D．.蒸汽放电灯
10．预混合型原子化器一般由（）组成。
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