初中化学人类重要的营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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初中化学人类重要的营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思
第十二单元课题1人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能：
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程和方法：
1．通过阅读了解和获取相关信息。
2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。
情感态度和价值观：
1．使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步激起学生学习化学的兴趣。
2.通过本课题的学习，使学生更加热爱生命，并养成良好的饮食习惯，以促使自己健康的成长。
教学重点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
教学难点
营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
评价方案
1.设计“营养快线能否代替早餐”及“今天的早餐吃了什么，营养均衡吗？
”来检验学生对六大营养素的了解。
2.通过“完成学案”“解释生活小常识”等检验学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.设计“室内污染”“新闻聚焦”“视频”等环节使学生意识到化学与生活有着密切的关系，并养成良好的饮食习惯，更加热爱生命。
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
引入：
以娃哈哈广告引入。
问：
早餐只喝一瓶营养快线营养够不够？
观看思考
激起学生学习兴趣。
过渡语：
民以食为天，人类为了维持生命和健康，必需摄取食物，食物中有哪些人体必需的营养成分呢？
【板书】六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
回答：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
让学生初步了解六大营养素
【出示幻灯片】
问：
这些食物中主要含哪些维生素？
蛋白质是由什么构成的？
在人体内如何转化？
分布？
食物来源？
让学生带着问题阅读课本并完成学案上的内容。
回答：
蛋白质
阅读p86页的内容。
培养学生阅读能力和从中获取信息的能力。
展示学生的学习效果。
课件出示蛋白质在人体内的转化过程。
【出示幻灯片】为什么受了伤的病人应多食富含蛋白质的食物？
班内交流
回答：
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
培养学生的表达能力。
【出示幻灯片】
了解酶和血红蛋白的作用
问：
你周围有吸烟的人吗？
你会对他说些什么？
思考做答：
酶是生物催化剂，血红蛋白是运输氧气和二氧化碳（载体作用）。
吸烟会损害身体健康，易患肺癌等。
让学生体会化学与生活有密切的关系。
【出示幻灯片】生活中的几点思考。
问：
根据你的生活经验，蛋白质在什么条件下会失去生理活性？
过渡语：
为了我们的身体健康，应远离这些会使蛋白质变质的环境，但生活中。
。
。
教师活动
通过分析得出：
蛋白质在高温、强酸强碱、紫外线、有机溶剂、重金属盐等条件下会变质。
分析讨论做答。
学生活动
培养学生对问题的分析能力。
设计意图
1.室内装修2.水产品用福尔马林浸泡出售等现象就在我们身边。
【出示幻灯片】室内污染和福尔马林浸泡海产品的资料。
问：
你能分析它们的危害吗？
有没有好的建议？
了解甲醛对人体健康的危害，提出减少危害的建议。
培养学生解决实际问题的能力。
过渡语：
糖类也是一类重要的营养物质。
糖类的种类有哪些？
功能？
在人体内如何转化？
师：
引导学生带着问题去速读课本并完成学案上的相关内容。
【出示课件】淀粉的转化过程。
食用过多会使人发胖。
学生阅读课本完成学案。
培养学生自主学习的能力。
【出示幻灯片】蒙牛奶事件的根源。
问：
霉变食品能不能食用？
如何保存大米、花生、玉米等？
了解新闻了解黄曲霉素。
思考讨论：
应保存在干燥通风的
地方。
使学生关注生活，了解社会。
过渡语：
糖类视频吃多了会使人发胖，但还有一类物质吃多了更容易使人发胖。
【出示幻灯片】油脂
师：
现在高血压、高血脂患者越来越多，而且年轻化。
其原因之一就是因为摄入了太多的油脂，既然这样，我们不摄入油脂行不行？
生活情境：
初三学生消瘦，让学生分析其原因。
你会对我们初三的学生说些什么？
过渡：
还有一部分学生不喜欢吃蔬菜，你认为他的营养均衡吗？
缺少哪种营养素？
教师活动
以小组为单位进行讨论，并查阅资料寻求答案。
不摄入油脂是不可以的。
分析初三学生消瘦的原因：
学习压力大，吃不下饭，摄取的能量不足，消耗自身的备用能源脂肪。
一定要学会缓解压力，多吃一些高能食物。
回答：
不均衡。
维生素。
学生活动
培养学生进行合作学习。
运用所学知识解决学生身边的问题，提高学习兴趣。
设计意图
【出示幻灯片】维生素
问：
谈谈你对维生素的了解。
引导学生阅读学案上的资源共享，了解更多的维生素。
问：
通过阅读，你对维生素摄入量有什么启发？
【出示幻灯片】如何吃黄瓜最科学？
列举自己所知道的维生素的有关知识。
阅读资源共享了解维生素更多知识。
维生素对人体健康很有用，摄入量既不能太多，也不能太少，要适量。
加醋凉拌，不易热炒。
知识回顾
拓宽学生的知识面
让学生知道应科学的摄入营养素。
通过对几种营养素的了解，你认为营养快线能代替早餐吗？
引导学生分析自己食用的早餐的营养。
【出示视频】不吃早餐损健康。
思考作答：
不能，并谈自己的认识。
班内交流
观看视频。
了解不吃早餐的危害。
培养学生分析问题，解决问题的能力。
让学生认识合理膳食的重要。
【出示小结】通过本节课的学习，你有哪些收获、感悟和启发？
谈收获
课下作业：
设计自己一周的营养食谱。
学以致用。
测评练习
____年级____班学号_____姓名_______
【学习目标】
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
【学习过程】
活动一：
轻松阅读
1.蛋白质是构成的基本物质，是及的主要原料。
2.蛋白质的分布：
动物的、、、、等的主要成分都是蛋白质。
许多植物
（如、）的种子里也含有丰富的蛋白质。
3.蛋白质的构成：
蛋白质是由多种（如、等）构成的极为复杂的化物。
4.蛋白质在人体内的转化过程：
（请写出简易流程）
活动二：
快速阅读
1.
糖类
组成元素
种类
、、和葡萄糖（化学式为：
）等
食物来源
主要功能
为人类提供，总能量的来自糖类
2.写出葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水的符号表达式：
活动三：
讨论：
现在高血压、高血脂病人越来越多，而且年轻化，我们不摄入油脂行不行？
活动四：
信息共享
维生素A（视黄醇）：
功能：
与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：
夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
维生素A过量：
会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血。
主要食物来源：
红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）功能：
强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：
情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
维生素B1过量：
会引起心律失常，神经衰弱。
主要食物来源：
糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素C（抗坏血酸）功能：
对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
缺乏症：
牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。
维生素C过量：
会引起腹泻，肾结石等。
主要食物来源：
水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素D功能：
协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
缺乏症：
小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
维生素D过量：
脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
主要食物来源：
鱼肝油，奶制品，蛋。
维生素E（生育酚）功能：
抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
缺乏症：
红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。
主要食物来源：
植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
巩固练习：
1．下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
2.小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）
A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭
3.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。
下列说法不正确的是（ ）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入维生素不利于健康
4．某种营养素补充剂的标签如下：
⑴标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指 （填编号）。
A．元素B．原子C．分子D．离子
⑵该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：
（写出一种即可）
【主要原料】 碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等
【功效成份及含量】每100g含：
钙20.3g，维生素D0.28mg
【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用
《人类重要的营养物质》学情分析
从生活经验中，学生已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过“蛋白质”“糖类”“油脂”“维生素”等名词。
在七年级生物课本上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。
初步树立了合理膳食与食品安全的意识。
这个年龄阶段的学生对于食物中的营养问题并不十分关注，本课题的教学，若以单一讲授的方式进行，难以激起学生的兴趣和学习的主动性，容易走马观花、流于形式。
因此，要想方设法引发学生的注意，激发学生的兴趣，引导他们积极主动地参与学习过程。
学习本课题时，学生会遇到的难点是蛋白质的结构和生理功能。
另外，在学习态度上表现出不够重视。
《人类重要的营养物质》效果分析
本节课教学效果较好，其根本原因是在课堂教学中，注重了学生的主体地位。
教学设计中的情景素材较多，从学生熟知的生活常识出发，通过本节课的学习，让学生能够将所学知识与生活实际相联系，并不断提高学生的化学素养与能力，增强自我保护意识学会合理安排膳食。
本节课设计的几个活动，巧妙地将学生对蛋白质、糖类、油脂、维生素等的学习水到渠成的完成了学习任务，并给出了油脂小资料和不吃早餐的危害视频，开阔了学生的知识面，并让学生对合理膳食的重要性有了新的意识。
《人类重要的营养物质》教材分析
教材地位和作用
人类重要的营养物质是人教版九年级下册第12单元课题一的内容，从知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。
因此课标对它们的教学要求不高，多属于“知道”“了解”层次。
但是这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的生活兴趣。
教学目标
知识与技能：
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程和方法：
1．通过阅读了解和获取相关信息。
2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。
情感态度和价值观：
1．使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步激起学生学习化学的兴趣。
2.通过本课题的学习，使学生更加热爱生命，并养成良好的饮食习惯，以促使自己健康的成长。
教学重点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
教学难点
营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
评价方案
4.设计“营养快线能否代替早餐”及“今天的早餐吃了什么，营养均衡吗？
”来检验学生对六大营养素的了解。
5.通过“完成学案”“解释生活小常识”等检验学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
6.设计“室内污染”“新闻聚焦”“视频”等环节使学生意识到化学与生活有着密切的关系，并养成良好的饮食习惯，更加热爱生命。
《人类重要的营养物质》教学反思
我深知课堂四十五分钟是教与学最重要的环节。
一堂课能否上好，关键在于教师的准备是否充分，也就是备课是否充分。
教师只有认真做好备课工作，才能较好的组织课堂教学。
《人类重要的营养物质》这节课在设计时，我是站在学生的角度来准备这节课的，站到学生的角度上：
哪些知识点我有困难，哪些知识点我经过思考可以得出，哪些是我感兴趣的，哪些是我还想知道的。
。
。
。
一堂课下来，学生的活动比较充分，一些地方起到了比较好的效果，比如：
课堂的引入部分，以学生熟知的营养快线广告引入，不但激起学生的兴趣，而且还会带着问题来完成本节课的学习。
在可得最后又让学生通过计算得出早餐喝一瓶营养快线营养是远远不够的，不能轻信广告。
再有本节课设计的活动较多，而且大多数为学生身边的知识，让学生通过看书、资料、讨论及组内的交流都起到了比较好的效果。
一节课的时间有限，在学生交流自己的收获是显得太过仓促，深感遗憾。
《人类重要的营养物质》课标分析
本主题内容是体现化学教育价值的重要内容之一。
课标对这部分内容作了详细的描述：
知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）
知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
化学课程标准解读又对这部分教学的策略与方法做出明确提示：
（1）重在情景设计和活动设计上下功夫。
（2）注意发掘主题内容中的化学学科知识。
（3）将具体物质知识和化学原理知识相结合。
第十二单元课题1人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能：
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程和方法：
1．通过阅读了解和获取相关信息。
2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。
情感态度和价值观：
1．使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步激起学生学习化学的兴趣。
2.通过本课题的学习，使学生更加热爱生命，并养成良好的饮食习惯，以促使自己健康的成长。
教学重点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
教学难点
营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
评价方案
7.设计“营养快线能否代替早餐”及“今天的早餐吃了什么，营养均衡吗？
”来检验学生对六大营养素的了解。
8.通过“完成学案”“解释生活小常识”等检验学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
9.设计“室内污染”“新闻聚焦”“视频”等环节使学生意识到化学与生活有着密切的关系，并养成良好的饮食习惯，更加热爱生命。
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
引入：
以娃哈哈广告引入。
问：
早餐只喝一瓶营养快线营养够不够？
观看思考
激起学生学习兴趣。
过渡语：
民以食为天，人类为了维持生命和健康，必需摄取食物，食物中有哪些人体必需的营养成分呢？
【板书】六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
回答：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
让学生初步了解六大营养素
【出示幻灯片】
问：
这些食物中主要含哪些维生素？
蛋白质是由什么构成的？
在人体内如何转化？
分布？
食物来源？
让学生带着问题阅读课本并完成学案上的内容。
回答：
蛋白质
阅读p86页的内容。
培养学生阅读能力和从中获取信息的能力。
展示学生的学习效果。
课件出示蛋白质在人体内的转化过程。
【出示幻灯片】为什么受了伤的病人应多食富含蛋白质的食物？
班内交流
回答：
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
培养学生的表达能力。
【出示幻灯片】
了解酶和血红蛋白的作用
问：
你周围有吸烟的人吗？
你会对他说些什么？
思考做答：
酶是生物催化剂，血红蛋白是运输氧气和二氧化碳（载体作用）。
吸烟会损害身体健康，易患肺癌等。
让学生体会化学与生活有密切的关系。
【出示幻灯片】生活中的几点思考。
问：
根据你的生活经验，蛋白质在什么条件下会失去生理活性？
过渡语：
为了我们的身体健康，应远离这些会使蛋白质变质的环境，但生活中。
。
。
教师活动
通过分析得出：
蛋白质在高温、强酸强碱、紫外线、有机溶剂、重金属盐等条件下会变质。
分析讨论做答。
学生活动
培养学生对问题的分析能力。
设计意图
1.室内装修2.水产品用福尔马林浸泡出售等现象就在我们身边。
【出示幻灯片】室内污染和福尔马林浸泡海产品的资料。
问：
你能分析它们的危害吗？
有没有好的建议？
了解甲醛对人体健康的危害，提出减少危害的建议。
培养学生解决实际问题的能力。
过渡语：
糖类也是一类重要的营养物质。
糖类的种类有哪些？
功能？
在人体内如何转化？
师：
引导学生带着问题去速读课本并完成学案上的相关内容。
【出示课件】淀粉的转化过程。
食用过多会使人发胖。
学生阅读课本完成学案。
培养学生自主学习的能力。
【出示幻灯片】蒙牛奶事件的根源。
问：
霉变食品能不能食用？
如何保存大米、花生、玉米等？
了解新闻了解黄曲霉素。
思考讨论：
应保存在干燥通风的
地方。
使学生关注生活，了解社会。
过渡语：
糖类视频吃多了会使人发胖，但还有一类物质吃多了更容易使人发胖。
【出示幻灯片】油脂
师：
现在高血压、高血脂患者越来越多，而且年轻化。
其原因之一就是因为摄入了太多的油脂，既然这样，我们不摄入油脂行不行？
生活情境：
初三学生消瘦，让学生分析其原因。
你会对我们初三的学生说些什么？
过渡：
还有一部分学生不喜欢吃蔬菜，你认为他的营养均衡吗？
缺少哪种营养素？
教师活动
以小组为单位进行讨论，并查阅资料寻求答案。
不摄入油脂是不可以的。
分析初三学生消瘦的原因：
学习压力大，吃不下饭，摄取的能量不足，消耗自身的备用能源脂肪。
一定要学会缓解压力，多吃一些高能食物。
回答：
不均衡。
维生素。
学生活动
培养学生进行合作学习。
运用所学知识解决学生身边的问题，提高学习兴趣。
设计意图
【出示幻灯片】维生素
问：
谈谈你对维生素的了解。
引导学生阅读学案上的资源共享，了解更多的维生素。
问：
通过阅读，你对维生素摄入量有什么启发？
【出示幻灯片】如何吃黄瓜最科学？
列举自己所知道的维生素的有关知识。
阅读资源共享了解维生素更多知识。
维生素对人体健康很有用，摄入量既不能太多，也不能太少，要适量。
加醋凉拌，不易热炒。
知识回顾
拓宽学生的知识面
让学生知道应科学的摄入营养素。
通过对几种营养素的了解，你认为营养快线能代替早餐吗？
引导学生分析自己食用的早餐的营养。
【出示视频】不吃早餐损健康。
思考作答：
不能，并谈自己的认识。
班内交流
观看视频。
了解不吃早餐的危害。
培养学生分析问题，解决问题的能力。
让学生认识合理膳食的重要。
【出示小结】通过本节课的学习，你有哪些收获、感悟和启发？
谈收获
课下作业：
设计自己一周的营养食谱。
学以致用。
教学反思：
升级会员 