食品冷藏陈列柜毕业设计.docx

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食品冷藏陈列柜毕业设计

郑州轻工业学院

本科毕业设计（论文）

题目1440L卧式封闭式中温

食品冷藏陈列柜设计

学生姓名郭策

专业班级热能与动力工程06-2班

院（系）机电工程学院

指导教师（职称）张文慧（助教）

完成时间2010年5月30日

目录

中文摘要……………………………………………………………………Ⅰ

英文摘要……………………………………………………………………Ⅱ

1绪论

1.1引言…………………………………………………………………1

1.2冷藏陈列柜简介……………………………………………………1

1.3商用冷冻冷藏陈列柜主要生产企业………………………………2

1.4陈列柜的特点………………………………………………………2

1.5冷藏陈列柜技术现状及发展………………………………………3

1.5.1方便商品销售……………………………………………………3

1.5.2提高保存商品的鲜度………………………………………………4

1.5.3节能技术…………………………………………………………4

1.5.4冷冻机节能技术…………………………………………………6

1.5.5陈列柜节能………………………………………………………6

1.5.6店铺冷冻冷藏系统的节能…………………………………………8

1.5.7快捷方便的维修保养………………………………………………8

1.5.8服务………………………………………………………………9

1.6制冷剂的选择………………………………………………………9

2陈列柜的设计

2.1陈列柜的总体设计…………………………………………………11

2.2陈列柜热负荷………………………………………………………13

2.3箱体外表面凝露校核………………………………………………15

2.4制冷系统的热力计算………………………………………………15

2.5压缩机分类、选型及热力计算……………………………………17

2.5.1压缩机的分类和常见品牌…………………………………………17

2.5.2各种压缩机的应用范围和制冷量大小………………………………19

2.5.3热力计算…………………………………………………………21

2.6冷凝器的设计………………………………………………………24

2.6.1强制通风空气冷却式冷凝器的结构设计及计算……………………25

2.6.2冷凝器的传热计算机主体结构尺寸的确定…………………………29

2.7蒸发器的设计………………………………………………………33

2.8.毛细管长度的计算…………………………………………………36

2.9制冷剂充注量………………………………………………………37

2.10干燥过滤器的选择………………………………………………38

2.11气液分离器选择…………………………………………………39

2.12压力控制器选择…………………………………………………39

2.13冷藏陈列柜的控制电路…………………………………………39

结束语………………………………………………………………………41

致谢…………………………………………………………………………42

参考文献……………………………………………………………………43

1440L卧式封闭式中温食品冷藏陈列柜设计

摘要

为了满足市场对陈列柜的需求，本设计简要的介绍了1440L卧式封闭式中温食品冷藏陈列柜的设计情况，其中制冷剂采用R22。

探讨了食品冷藏陈列柜的优点以及其发展前景。

为了更好的设计，首先对制冷剂和制冷压缩机进行分析比较。

制冷剂方面,简单介绍了其发展过程，物性参数及其对环境的影响，从综合方面考虑，最后确定以R22作为制冷工质。

压缩机方面,分析比较各类型式压缩机的发展概况和大致应用范围及其制冷量的大小，确定使用活塞式压缩机为本设计的压缩机。

根据需求的制冷量对冷凝器和蒸发器进行全新设计，提高了产品的性能。

在设计的基础上，由所需设计参数选择合适的风机、节流机构和辅助设备。

通过制冷剂制冷循环的热力计算、冷凝器的设计计算、蒸发器的设计计算、毛细管的设计计算，选择压缩机、风机，最终进行校核。

关键词陈列柜冷凝器蒸发器制冷循环

1440LHORIZONTALCLOSEDINTHETEMPERATUREOFFOODREFRIGERATEDDISPLAYCASEDESIGN

ABSTRACT

Inordertomeettheneedsofthemarketdisplaycase,thedesignbrieflyintroduces1440Lofclosed-endsituationoffoodrefrigerateddisplaycase,whichuserefrigerantR22,discussestheadvantagesoffoodrefrigerateddisplaycaseanditsdevelopmentprospects.Forthebetterdesign,firstrefrigerantandrefrigerationcompressorswereanalyzedandcompared.Refrigerant,Ibrieflyintroduceitsdevelopment,physicalparametersandtheirimpactontheenvironment,fromthecomprehensiveconsiderations;finallyIamsuretoregardtheR22asarefrigerant.Compressor,Ianalyzeandcomparethedevelopmentofvarioustypesofcompressors,generalapplicationandthesizeofcoolingcapacity,determinetheuseofpistoncompressorscompressor-baseddesignaccordingtocoolingcapacityondemand,Imakeanewdesignforcondenserandevaporator,whichimprovedproductperformance.Basedonthedesign,bythedesignparametersrequiredtochoosetherightfan,throttlebodiesandauxiliaryequipment.Refrigerantrefrigerationcyclebythermodynamiccalculation,designandcalculationofcondenserandevaporatordesigncalculations,designandcalculationofthecapillary,selectthecompressor,fan,eventuallychecked.

KEYWORDSShowcaseCondenserEvaporatorRefrigerationCycle

1绪论

1.1引言

食品陈列柜是食品冷藏链的最后一个环节，它直接和顾客打交道。

其主要目的是使陈列柜内保持合适的温度以维持所陈列商品所需的冷藏温度，从而保证食品品质。

随着人民生活水平的提高,消费者对保鲜、冷冻、冷藏食品在数量、品种和质量上的要求越来越高。

由于食品种类不同，销售方式的不同，因此陈列柜的形状、构造也多种多样，产品主要适用于各类超市、大型商场等场合。

随着我国经济的发展人民的生活水平在持续的增加，人们的生活方式也发生了许多的变化，速冻食品普遍得到广大消费者的接受，零售业迅速得到了发展。

目前，国内超市迅速发展的同时国外零售业巨头也纷纷进驻国内市场，沃尔玛，家乐福等在国内的业务规模迅速增长。

随着经济的进一步发展，人们收入的提高，将会进一步促进超市产业的发展。

据中国连锁商业企业历史发展统计不难看出零售业在我国不断的发展，但生鲜食品由于基数较低还是有很大的成长空间。

作为生鲜食品的销售载体，超市是冷冻冷藏陈列柜的主要销售对象，从中国零售业发展的趋势来看，总体上连锁零售业还有发展的空间。

这样就需要更多的陈列柜，对于我们来说要研究出更节能更环保的产品来满足市场需求。

1.2冷藏陈列柜简介

国内将冷藏箱和冷冻箱称为冷柜或电冰柜，它与普通电冰箱的不同之处是只能专用于冷藏物或专用于冻结物贮存。

通常，冷柜内温度为0~10℃或者-18~-25℃，容积为80~3000L。

冷冻箱称为低温冷柜，其结构有立式和卧式两种。

卧式冷柜的箱门有顶开旋转门和顶开推拉透明门两种，内胆常用轧花铝合金板制成，电源开关、指示灯和温控部分位于箱外右下部。

立式冷柜为前开门，冷柜内有四个或多个抽屉，通常每处抽屉上还带有食品分类保存的标志，电源开关、指示灯和温控部分位于向外顶板上，外形美观、使用方便。

与冰箱类似，低温冷柜也有直冷式和间冷式两种，目前在国内以直冷式使用较多。

我是制冷时冰柜的蒸发器贴在内胆外，处于内胆与隔热层之间，依靠内胆与食品接触以及箱内空气自由对流进行冷却；立直冷式冷柜的蒸发器为搁架式，蒸发器直接冷却抽屉以及抽屉中的食品；间冷式冷柜的蒸发器位于柜内上不的隔层内，用风机吹风冷却箱内空气，箱内空气再冷却食品。

小型冷柜的冷凝器一般是内藏式，贴在外箱内侧，处于外箱壁与隔热层之间，依靠外箱壁表面空气自由对流冷却；较大的冷柜使用翅片管式冷凝器，用风机吹风强制对流冷却。

冷藏箱称为高温冷柜，其结构通常为立式。

这种冷柜没有冷冻功能，柜内温度为0~10℃，专供家庭、宾馆客房、酒吧饭店等储藏陈列饮料、水果。

高温冷柜的箱体结构可以与冰箱基本相同，箱门为中空透明玻璃结构，内设照明灯。

1.3用冷冻冷藏陈列柜主要生产企业

在中国陈列柜（或者延伸到较小容积的冷冻冷藏柜-如蛋糕柜、冰淇淋冷柜等）领域，包括进口品牌，不同规模和品牌效应的生产厂家有近20家。

在这些厂家（品牌）中，进口品牌以外资大卖场为目标客户群，但近年来由于价格因素相对萎缩；国内合资企业市场影响日益强大，其中海立中野、大连三洋、洛阳哈斯曼、上海通用富士、海尔开利这五家企业的市场分和合计约占75%，这与这些企业的产品性能质量价格定位、服务网络和能力等有因果关系，优势企业较为明显，行业集中度较高。

1.4列柜的特点

陈列柜最早于1922[3]年出现于美国，经过80多年的发展越来越受人们的青睐，为了达到人们的需求和商业目的，对陈列柜有以下要求：

（1）维持适当的温度、湿度，能在商品贮藏期间保证其品质；

（2）结构形状应能使顾客看清商品且容易拿取，并与商店环境和谐一致；

（3）想柜内补充商品方便，不必花费售货员太多时间；

（4）柜内结构应方便清扫，食品陈列柜应用符合卫生标准的材料制作；

（5）噪声低，电气安全性能好，安装、操作简单，易维修；

（6）结构牢固，不易受外力作用而变形；

（7）制造成本低，耗电量少。

因此，与其它制冷装置相比，陈列柜主要具有以下特点：

（1）陈列柜具有展示商品的功能，一般冷藏装置没有；

（2）根据其不同的用途，陈列柜的结构形式多种多样；

（3）陈列柜商场采用透明玻璃，要防止玻璃上凝霜和结霜；

（4）陈列柜要对储藏