瓜果蔬菜药用价值大全1.docx
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瓜果蔬菜药用价值大全1
瓜果蔬菜药用价值大全
1，椰子
棕榈科椰子CocosnuciferaL.
【别名】胥余、椰子树。
【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。
【功能主治】果汁：
补虚，生津利尿，杀虫。
用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。
果壳：
祛风，利湿，止痒。
根皮：
止血，止痛。
用于鼻衄，胃痛，吐泻。
胚乳：
益气，去风。
用于疳积白虫，小儿面青体瘦。
椰子油：
用于疥癣冻疮。
【现代研究】胚乳含椰子油，油中含游离脂肪酸、棕榈酸、脂蜡酸、羊蜡酸、油酸、月桂酸等。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、α-菠菜甾醇、β-谷甾醇。
椰子又称奶桃、可可椰子，俗称越王头，古称胥邪。
棕榈科常绿乔木椰子（Cocosnucifera）的果实，壳硬肉硬多汁鲜果。
原产东南亚地区，我国由越南引入，已2000多年历史。
西汉司马相如《上林赋》（公元前126－前118）有“留落（一说石榴）胥邪”的记载。
主产海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之说，琼海，万宁，琼山，崖县，陵水等地也有较多种植，西沙群岛、雷州半岛、云南南部、台湾屏东、高雄也有分布。
主销海南、广东、台湾，也行销内陆大中城市
2，梨
蔷薇科沙梨Pyruspyrifolia（Burm.f.）Nakai
【别名】梨树、乳梨、花梨、老梨、雪梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津润燥，清热化痰，除烦解渴。
用于热病津伤烦渴，热咳，痰热惊狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。
黄梨泡盐水可解毒
沙斯肆虐的那阵子，偶然从电视上看到台湾人“争”吃黄梨（台湾人称之为凤梨）防“沙”的新闻。
暂且不论黄梨在抵御沙斯病毒的功效，黄梨的治病功能却是医学界公认的。
现代医学研究发现黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。
黄梨性平味甘微涩，有清暑解渴、消食止泻的作用。
黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素，能分解蛋白质，帮助消化，所以饭后，特别是吃肉类和油腻食物后，吃上几片黄梨，确实有益。
此外黄梨中的糖、盐和酶有利尿作用，对肾炎、高血压、浮肿、支气管炎咳嗽也有一定的辅助食疗作用。
但是不是所有的人都适合吃黄梨，有些人吃后会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状，严重的还会突然晕倒，所以体质过敏者少吃为宜。
建议吃黄梨时，切开后先用盐水浸泡片刻，这样可以使一部分有机酸分解在盐水中减少中毒，何况经盐水浸泡的黄梨吃起来味道也更加甜润爽口。
许多人吃黄梨爱蘸些盐或酱油来吃，也许大家并不晓得其效果跟浸泡盐水一样好。
还有吃黄梨也不能空腹吃，吃得过多会导致胃溃破出血，即民间所说的“中黄梨沙”。
黄梨的吃法多样化，除生吃外，还可以制成罐头、蜜饯、果酱、糖果等，也可用来炒饭、当菜或配酸乳酪吃。
听说在炒牛肉时加点黄梨汁，牛肉会更易脆烂。
不久前试过用黄梨炒饭。
多汁，酸中带甜的黄梨和少许肥润的腊肠同炒，撒点胡椒粉调味，特别美味可口，非常开胃，不妨一试。
《联合早报》
秋季养生：
食梨防燥最宜秋
梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。
果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。
梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。
生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。
冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。
[药膳方选]1.痰喘气急：
梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖盖住，系定，小火煨熟，捣作饼，每日食用。
2.咳嗽：
梨捣汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。
3.热病口渴：
甜水梨大者一枚，切薄片，冷开水内浸半日，捣取汁，时时频饮。
[禁忌]脾虚便溏及虚寒咳嗽者忌服。
梨为蔷薇科Rosaceae植物，分为：
一、中国梨系，包括（１）白梨PyrusbretschneideriREHB；（２）秋子梨PyrusussuriensisMAXIM；（３）沙梨PyruspyrifoliaHAKAI；以上三种为中国梨三大品系，其中前二种为中国北方品系，多分布于黄河以北至东北等地区；第三种则为中国南方品系。
二、西洋梨系：
西洋梨PyruscommunisLINN，为欧、美所栽培的梨品系代表种。
我国早于周朝就有栽培的记载，又名山檎、玉露、蜜父。
中药经典中于魏晋期间《名医别录》始着录，一名快果、果宗、玉乳。
据元．《本草衍义补遗》朱震亨说：
「梨者，利也。
其性下行流利也。
」又原典著者陶弘景说：
「梨种殊多，并皆冷利，多食损人，故俗人谓之快果。
」本草征于性味得其名源，也指出梨的种类很多，就上述四品系中世界各地培育出来的梨品种当是多彩多姿不胜枚举，数以千计。
现今比较典型的分为
（一）沙梨系统：
廿世纪梨、新世纪梨、横山梨、长十郎梨、菊水梨、新兴梨、环山大梨、松茂大梨、望洋大梨、今村秋梨等十品类以上。
（二）白梨系统：
鸭梨、慈梨等。
（三）西洋梨系统：
巴梨、红巴梨、法兰西梨等。
（四）杂交梨系统：
扁蒲梨、太平洋梨、高接梨等。
中国梨（东方梨）以横山梨最多，种植地区以台中县最多，苗栗县次之，其它各地尚有零星栽培。
分布全省山区至中海拔高山地区。
我国大陆自古以来著名梨及产地有：
河北鸭梨、山东莱阳梨、安徽砀山梨、陜西彬州梨、香蕉梨、苹果梨、枣梨。
台湾产著名的有高海拔的梨山横山梨、低海拔晚横山梨；及高山的廿世纪梨、新世纪梨、幸水梨。
市面一年四季在市场、小摊、流动小货车上处处可见玲珑可爱、形色异趣的梨果，其中因产期的差异有自产和进口交替供应不断，随时有得吃。
梨果吃起来清脆多汁，味微甜、酸、涩，别有滋味，有「百果之宗」的美誉。
自古不仅为食用，亦供药用。
历代医记载如下：
唐．《千金．食治》说：
「除客气热，上心烦。
」
唐．《本草》：
「主热咳，止渴。
」
《食疗本草》：
「主胸中痞塞热结者，可多食生梨。
卒闇风失音不语者，生捣汁一合顿服之，日再服。
」
《日华子本草》：
「消风，疗咳嗽，气喘热狂，又除贼风，胸中热结，作浆吐风痰。
」
《开宝本草》：
「主客热，中风不语，又疗伤寒发热、惊邪、嗽、消渴、利大小便。
」
《滇南本草》：
「治胃中痞块食积，霍乱吐泻」︽本草纲目》：
「润肺凉心，清痰降火，解疮毒，酒毒。
」
《本草通玄》：
「生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。
」
《本草求原》：
「梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁。
」
【功效】
关于梨在医药运用的论说，举如《本草衍义》说：
「梨，多食则动脾，少者不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳。
」《本草纲目》说：
「『别录』着梨，止言其害，不着其功，……故不知梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。
今人痰病火病；十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔。
」《本草经疏》说：
「膏粱之家，厚味酽酒，纵恣无节，必多痰火卒中痈疸之病，数食梨，可变为安，功难尽述。
」《重庆堂随笔》说：
「凡烟火、煤火、酒毒，一切热为患，啖之立解。
温病燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。
」
试归纳其功效如下：
梨果 生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮 清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。
根、枝叶、花 润肺、消痰、清热、解毒之功。
【成分】
梨果的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维他命B1、B2、C等有机成分。
尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁，锰等无机成分及膳食纤维素。
【禁忌】
陶弘景《名医别录》说：
「梨种殊多，并皆冷利，多食损人。
」因梨性寒，故有胃寒呕吐、寒咳、脾虚泄泻、便溏、妇人产后、小儿痘后、金疮等患者，宜慎食或忌食。
3，西瓜
葫芦科丝瓜Luffacylindrica（L.）Roem..
【别名】寒瓜。
【药用部位】瓜皮（西瓜皮）、瓜瓤、种子、根叶。
【功能主治】瓜皮:
清热解暑，利尿。
用于暑热烦渴，尿少色黄。
瓜瓤:
清热解暑，除烦止渴，利小便。
用于暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。
种子:
傣族用于高热不语。
根、叶:
涩肠止泻。
用于水泻痢疾。
【现代研究】西瓜皮含蜡质、糖分及灰分。
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、甜菜碱、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、β-胡萝卜素、番茄烃等。
又含挥发性成分。
种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、尿素酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶，还含一种皂苷样成分。
种子中所含皂苷样成分有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
如何选购西瓜
西瓜具有止渴、解暑、消烦、止咳血、降血压、治便血、疗喉痒、解酒毒、利小便等功效，是夏季消暑解渴的佳品。
下面介绍六种挑选西瓜的方法：
一掐，用指甲掐瓜皮，因熟瓜皮脆而多汁，故很易掐入，生瓜皮较硬，很难掐入。
二弹，用食指或中指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的肯定是熟瓜；如果发出“当当”清脆响声的是生瓜；发出“噗噗”响声的是熟过了的西瓜。
三掂，成熟西瓜肯定比未成熟的西瓜轻，但是不等于说越轻的西瓜越好，如过分轻的可能是已熟过头或瓜瓤已烂掉的西瓜。
沉重感明显的西瓜肯定是生瓜。
四摸，用手抚摸西瓜，手感硬而光滑的是熟瓜，不光滑且轻而发粘的是生瓜。
五看，瓜皮光滑鲜亮，墨绿色的纹形清晰，无白毛，瓜底呈橘黄色者是熟瓜；瓜皮色泽不鲜亮，纹路不清晰，瓜皮有细茸毛，瓜柄呈青绿色兼有细茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的则是死秧瓜。
六沉水，把西瓜放入水盆中，能浮上水面的是熟瓜；沉入水底者肯定是生瓜。
西瓜半生不熟怎么办？
夏季，甜美的西瓜又开始大量上市了。
挑西瓜，谁都有走眼的时候，如果你买了个半生不熟的白籽瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定会感到食之无味，弃之可惜。
在这里，教你几招补救的办法，不妨一试。
1、将瓜瓤全部挖出放入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清甜可口，且同样具有祛暑解渴之效。
若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之，还能治疗口疮等症。
2、将西瓜瓤切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。
或用作菜肴，将西瓜的厚皮削去翠衣，切条，入开水锅中烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炸一下，加适量水、盐和糖，放入瓜条翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成。
此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿、生津下气等作用。
3、挖取瓜瓤榨汁，拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
4、在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖子，放置在冰箱中约一小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
5、在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄汁，顿感心怡气爽。
【药名】：
西瓜
【拼音】：
XIGUA
【来源】：
为双子叶植物药葫芦科植物西瓜的果瓤。
【功效】：
清热解暑，清利小便，清热止痛。
【主治】：
治暑热烦渴，热盛津伤，小便不利；喉痹，口疮。
【性味归经】：
甘，寒。
①《日用本草》：
“味甘，寒，无毒。
”②《饮膳正要》：
“味甘，平，无毒。
”③《纲目》：
“甘淡，寒，无毒。
”④《本草再新》：
“味甘，性凉。
”入心、胃、膀胱经。
①《玉楸药解》：
“入手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经。
”②《本草求真》：
“入心包、胃。
”③《要药分剂》：
“入脾经。
”④《本草再新》：
“入心、肝、肺三经。
”
【用法用量】：
内服：
取汁饮。
【用药忌宜】：
中寒湿盛者忌服。
【药物配伍】：
配竹叶，清心除烦，生津止渴之力增强；配石膏，可治气阴两伤之里热亢盛证；配黄连，清肠止痢之效大增；配麦冬，使清心生津之效增强。
【别名】：
寒瓜（陶弘景）、天生白虎汤（汪颖《食物本草》）
【处方名】：
西瓜、西瓜瓤、西瓜汁
【商品名】：
西瓜、大西瓜，以瓜瓤鲜艳、汁多味甜者为佳。
【药用部位】：
本植物的根及叶（西瓜根叶）、果皮（西瓜皮）、种仁（西瓜子仁）、种皮（西瓜子壳）均供药用，备详专条。
【动植物资源分布】：
全国各地均有栽培。
【药材的采收与储藏】：
夏季采收。
【拉丁名】：
CitrullusvulgarisSchrad.
【考证】：
出自《日用本草》①《纲目》：
“按胡峤在回纥得此种归，名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中土。
陶弘景注瓜蒂，言永嘉有寒爪甚大，可藏至春者，即此也。
盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名。
未遍中国尔。
”②《随息居饮食谱》：
“食瓜腹胀者，以冬腌菜？
汤饮即消。
瓜肉曝干腌之，亦可酱渍，食之已目赤口疮。
”
【中药化学成分】：
西瓜汁含瓜氨酸（Citrulline）、a一氨基-B-（吡唑基一N）丙酸[a一Amino-B-（Pyrazolyl一N）Propionicacid]、丙氨酸、a一氨基了酸、丫一氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、乙二醇、甜菜碱（Betaine）、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类（主为钾盐）、维生素C、B一胡萝卜素、r一胡萝卜素、番茄烃（Lycopene）、六氢番茄烃（Phytofluene）等。
又含挥发性成分，内有乙醛、丁醛、异戍醛、己醛。
花中有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。
雌花含前4种氨基酸远比雄花为多，而含赖氨酸及丙氨酸较少。
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