七年级生物下册章节检测试题含答案.docx
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七年级生物下册章节检测试题含答案
新人教版七年级下册《第1章人的生活需要营养》单元测试卷
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少（）
A．蛋白质B．提供能量的物质
C．无机盐D．维生素B2
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A．乙丁丙甲B．甲丙丁乙C．丁甲丙乙D．丁丙乙甲
3．占人体体重最多的物质是（）
A．水B．蛋白质C．糖类D．脂肪
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质（）
A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（）
A．唾液B．肠液C．胰液D．胃液
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是（）
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是（）
A．1号试管内溶液退色B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝D．4号试管内溶液无色
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（）
A．葡萄糖B．二氧化碳和水C．氨基酸D．麦芽糖
10．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含（）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．无机盐
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（）
A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．糖类
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（）
A．一日三餐，按时就餐B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
13．下列做法中，不符合食品安全的是（）
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是（）
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是（）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
16．人体每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液．据此可以判断消化道中消化液最多的是（）
A．口腔B．小肠C．胃D．大肠
17．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（）
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．
A．①②③B．①③④C．①②④D．①②③④
18．合理膳食要求：
食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是（）
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．脂肪
19．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：
米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（）
A．素炒芹菜B．牛奶C．小米粥D．排骨汤
20．每年5月20日是“中国学生营养日”．据权威部门抽样调查显示．2013年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（）
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
二、非选择题（30分）
21．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对__________的消化作用，这种物质的初始消化部位是__________．
（2）把这三个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：
__________（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成__________．
（4）此实验表明：
馒头变甜与口腔中__________的分泌、牙齿的咀嚼和__________的搅拌都有关系．
22．请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：
小强同学是某中学八年级学生，他经常打电脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小强感到头晕、心慌的最可能原因是__________中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫__________．
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到__________．
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐
食谱：
米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？
__________．
A、清蒸鱼B、炒香菇油菜C、糖醋排骨D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？
__________
（5）有人说小强胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪．你是否同意这种说法并说明理由．__________．
23．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[__________]__________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[__________]__________内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是__________（填字母代号），X曲线所代表的物质是__________，该物质最终被分解为__________．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[__________]__________．该器官内腺体所分泌的消化液中含有__________酶．在该器官内开始被消化的物质是__________．
24．济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图1）都情有独钟．
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供__________种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是__________．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是__________，最后以__________的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是__________．
A．水饺皮B．瘦羊肉C．胡萝卜D．肥羊肉
（5）图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是__________．
A．胰岛素B．甲状腺激素C．生长激素D．雄性激素．
25．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成__________后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
养物质的主要器官是__________．
（2）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的__________等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝__________盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？
__________．
（4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得__________症．
新人教版七年级下册《第1章人的生活需要营养》2015年单元测试卷（安徽省蚌埠市怀远县常坟中学）
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少（）
A．蛋白质B．提供能量的物质
C．无机盐D．维生素B2
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】解：
人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病，缺乏维生素B2易患口角炎、口腔溃疡等症状．粗粮或粮食的麸皮中B族维生素的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B2，而导致口角炎等．可见D符合题意．
故选：
D．
【点评】本题主要考查维生素的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A．乙丁丙甲B．甲丙丁乙C．丁甲丙乙D．丁丙乙甲
【考点】探究维生素C的含量．
【分析】维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“﹣OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少，滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．
【解答】解：
如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多．从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙8滴、丁7滴、乙5滴．因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙．
故选：
B．
【点评】解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
3．占人体体重最多的物质是（）
A．水B．蛋白质C．糖类D．脂肪
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】人体中含有水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等多种物质，其中水的含量最高．
【解答】解：
人体中含有多种物质，各种物质的含量不一样，不同的人，不同的年龄段，体内物质的含量也不一样，其中水的含量最多．
故选：
A．
【点评】水对于一切生命体来说非常重要，没有水就没有生命，因此要节约用水，保护好水资源．
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质（）
A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、淀粉、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：
由图示可见：
唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：
唾液淀粉酶是一种蛋白质．
故选：
C
【点评】掌握蛋白质、糖类、脂肪消化的场所即可解答．
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（）
A．唾液B．肠液C．胰液D．胃液
【考点】各种消化腺的位置和功能．
【分析】食物中含有的六大类营养物质中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：
淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液，所以不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是胃液．
故选：
D．
【点评】解题的关键是知道参与淀粉消化的消化液：
唾液、肠液、胰液．
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是（）
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
【考点】消化道的组成．
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．
【解答】解：
吃杨梅时，杨梅在体内旅行的顺序自上而下依次是：
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．
故选：
C
【点评】回答此题的关键是明确消化系统的组成．
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
【考点】胃和肠的结构特点．
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成．食物消化吸收的主要部位是小肠．
【解答】解：
A、肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，A错误；
B、淀粉在口腔中被初步分解，B错误；
C、小肠是消化和吸收的主要部位，C正确；
D、胃能贮存食物，并初步消化蛋白质，D错误．
故选：
C
【点评】掌握各种消化腺的作用是解答此题的关键．
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是（）
A．1号试管内溶液退色B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝D．4号试管内溶液无色
【考点】探究发生在口腔内的化学消化．
【分析】
（1）足量的维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，1号试管和2号试管可以形成一组对照实验，变量是高锰酸钾溶液；
（2）淀粉遇碘变蓝色，3号试管和4号试管可以形成一组对照实验，变量是唾液．据此解答：
【解答】解：
A、1号试管内的高锰酸钾溶液的颜色被适量的果蔬提取液中的维生素C褪色，A正确，符合题意；
B、2号试管内加入的是毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液，颜色是果蔬提取液，B错误，不符合题意；
C、3号试管内的馒头碎屑内的淀粉被唾液淀粉酶在适宜温度下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝，C错误，不符合题意；
D、4号试管内的馒头碎屑内的淀粉遇碘变蓝，D错误，不符合题意．
故选：
A
【点评】解答此题要明确高锰酸钾溶液和碘液的特性，还要会分析实验变量．
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（）
A．葡萄糖B．二氧化碳和水C．氨基酸D．麦芽糖
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收．
【解答】解：
蛋白质的消化起始于胃，胃腺分泌的胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶；进入小肠后，小肠里的肠液和胰液中含有能够消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶，在这里，蛋白质被彻底消化为人体能够吸收利用的氨基酸．
故选：
C
【点评】关键点：
蛋白质的消化终产物：
氨基酸．
10．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含（）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．无机盐
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：
食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．
故选：
C
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用．
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（）
A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．糖类
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分．
故选：
B
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（）
A．一日三餐，按时就餐B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
【考点】注意合理营养．
【分析】合理膳食：
每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：
30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，据此解答．
【解答】解：
A、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．A正确；
B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应，B错误；
C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．C正确；
D、由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩或会引起胃、肠功能紊乱；人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．D正确．
故选：
B．
【点评】营养合理的饮食：
每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
13．下列做法中，不符合食品安全的是（）
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：
购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：
A、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，A正确；
B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，是否符合食品安全的要求，B正确；
C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，变质食物不可食用，C错误；
D、肉食食品要保证充足的加工时间，D正确．
故选：
C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是（）
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：
购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：
A、水果会发生腐烂现象，去掉腐烂部分，未腐烂的部分也不能吃，因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃．A错误．
B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．B错误．
C、蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮．C正确．
D、超市里的肉，一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买．D错误．
故选：
C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是（）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
【考点】
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