运动营养学教学大纲.docx
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运动营养学教学大纲
《运动营养学》教学大纲
一、课号:
二、总学时:
32学时
三、适用专业:
高等工程专科三年制运动休闲服务与管理专业
四、选用教材:
《运动营养学》,高等教育出版社出版,作者:
张钧,书号:
9787040296532
五、本课程的作用和任务
运动营养是为适应运动员、休闲运动者、锻炼健身者营养需要,利用营养因素及合理营养搭配来提高运动能力,促进体力恢复和预防疾病的课程。
通过本课程的学习,使学生对不同运动休闲项目参与者的营养膳食予以指导,达到全方位促进健康的目的。
六、教学内容及基本要求
绪论
内容:
一、运动营养学概述
二、运动营养学研究历史与现状
三、运动营养学研究主要内容
重点:
运动营养学研究主要内容
建议学时:
1学时
第一章运动营养学基础
内容:
第一节运动与营养素
一、营养素概述
二、运动与宏量营养素
三、运动与微量营养素
四、运动与水
第二节运动与能量平衡
一、能量平衡的基本原理
二、运动与能量平衡的关系
重点:
营养素概述、运动与能量平衡的关系。
建议学时:
8学时
第二章健身运动的合理营养
内容:
第一节合理营养的一般要求
一、食物的分类及其营养成分
二、平衡膳食宝塔
三、《中国居民膳食指南》
第二节健身运动者的合理膳食营养
一、健身运动者合理膳食营养的基本原则
二、健身运动者的膳食营养需求
三、健身运动者合理膳食营养的总体安排
第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点
一、跑步锻炼者的膳食营养特点
二、操类项目锻炼者的膳食营养特点
三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点
四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点
五、水上项目锻炼者的膳食营养特点
六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点
七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点
八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点
重点:
食物的分类及其营养成分、平衡膳食宝塔、健身运动者合理膳食营养的总体安排、常见健身项目锻炼者的膳食营养特点。
难点:
常见健身项目锻炼者的膳食营养特点
建议学时:
4学时
第三章健身人群的膳食营养
内容:
第一节增强肌力健身人群的膳食营养
一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、增强肌力健身人群的膳食营养安排
三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区
第二节减少脂肪健身人群的膳食营养
一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排
三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区
第三节增加体重健身人群的膳食营养
一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、增加体重健身人群的膳食营养安排
第四节亚健康健身人群的膳食营养
一、亚健康的原因与临床表现
二、亚健康健身人群的膳食营养安排
重点:
增强肌力健身人群的膳食营养安排、减少脂肪健身人群的膳食营养安排、增加体重健身人群的膳食营养安排、亚健康健身人群的膳食营养安排。
难点:
增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求、亚健康的原因与临床表现。
建议学时:
4学时
第四章儿童少年、中老年健身人群的膳食营养
内容:
第一节儿童少年健身人群的膳食营养
一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求
二、儿童少年健身人群的膳食营养安排
三、常用的儿童少年保健食谱
第二节中老年健身人群的膳食营养
一、中老年人的物质代谢特点及营养需求
二、中老年健身人群的膳食营养安排
三、常用的中老年人保健食谱
重点:
儿童少年健身人群的膳食营养安排、中老年健身人群的膳食营养安排。
难点:
儿童少年的物质代谢特点、中老年人的物质代谢特点。
建议学时:
2学时
第五章常见馒性病患者锻炼期的膳食营养
内容:
第一节高血压患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高血压
二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排
三、高血压患者常用的保健食谱
第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高脂血症
二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排
三、高脂血症患者常用的保健食谱
第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养
一、营养与糖尿病
二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排
三、糖尿病患者常用的保健食谱
第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与骨质疏松症
二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排
三、骨质疏松症患者常用的保健食谱
第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与肥胖
二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排
三、肥胖症患者常用的保健食谱
重点:
高血压患者锻炼期的膳食营养安排、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排。
建议学时:
4学时
第六章运动员膳食营养
内容:
第一节运动员膳食营养制定的依据与措施
一、运动员的能量需要量
二、运动员膳食营养
第二节部分项群运动员的膳食营养
一、耐力性项群运动员的膳食营养
二、力量性项群运动员的膳食营养
三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养
四、球类项群运动员的膳食营养
第三节部分专项运动员的膳食营养
一、中长跑运动员的膳食营养
二、举重运动员的膳食营养
三、体操运动员的膳食营养
四、游泳运动员的膳食营养
五、冰雪项目运动员的膳食营养
重点:
部分项群运动员的膳食营养
建议学时:
2学时
第七章常见的运动营养补充剂
内容:
第一节增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂
二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂
第二节促进能量代谢的运动营养补充剂
一、肌酸补充与运动能力
二、磷酸果糖与运动能力
三、运动饮料补充与运动能力
第三节促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂
一、抗氧化剂
二、免疫增强剂
三、中药的应用
四、防治运动性贫血的营养补充剂
五、其他抗疲劳营养补充剂
第四节减轻和控制体重的特殊营养补充剂
一、丙酮酸的补充
二、左旋肉碱的补充
三、膳食纤维的补充
四、减轻和控制体重期的膳食营养安排原则
第五节功能性食品
一、功能性食品的定义与分类
二、与运动相关的功能性食品的功能
三、常见功能性食品的功效成分
重点:
增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂、肌酸补充与运动能力、运动饮料补充与运动能力、促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂、减轻和控制体重的特殊营养补充剂。
难点:
促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂
建议学时:
4学时
第八章运动营养补充的误区与违禁药物
内容:
第一节运动营养补充的误区
第二节体育运动中的违禁药物
第三节国际奥委会和我国有关禁用兴奋剂的规定
一、兴奋剂概念
二、兴奋剂分类
重点:
兴奋剂概念、兴奋剂分类
建议学时:
2学时
第九章运动员营养状况评定
内容:
第一节运动员膳食调查与评定
第二节运动员营养状况的人体测量学评价
第三节运动员营养状况的生物化学评价
重点:
运动员膳食调查与评定、运动员营养状况的人体测量学评价。
难点:
运动员营养状况的人体测量学评价
建议学时:
1学时
七、参考书目
1、高言诚等,《营养学》,北京:
北京体育学院出版社,1992年。
2、陈艳云主编,《合理营养平衡膳食指南》,北京:
人民卫生出版社,1991年。
3、陈吉棣主编,《运动营养学》,北京:
人民体育出版社,2000。
编制:
王鹏
审核:
日期: